Mnoge domaćice uzgajaju rajčice u vrtovima, iz kojih možete kuhati mnoga ukusna jela. Često ubrano povrće koristi se za berbu kriški rajčice za zimu. Prije pripremanja praznina, morate se upoznati s tim kako ih pravilno izvršiti.
Sadrži slane kriške rajčice
Prije nego što nastavite s konzerviranjem rajčice, morat ćete razumjeti značajke pripreme takvog soljenja:
- potrebno je unaprijed odabrati povrće koje je pogodno za daljnje kisele staklenke;
- ne preporučuje se korištenje prevelikih plodova rajčice za konzerviranje;
- bolje je čuvati povrće u steriliziranim posudama;
- zimski pripremljeni zalazak sunca treba čuvati u hladnom podrumu.
Priprema rajčice
Da bi sol bila ukusna, povrće trebate pravilno odabrati i pravilno pripremiti. Za konzerviranje se koriste mali ili srednji plodovi rajčice. Stoga se preporučuje da se riješite krupne rajčice, jer se one možda ne mogu smjestiti u staklenku. Prilikom odabira rajčice obratite pažnju na gustoću kore. Ne bi trebao biti previše gust, jer gusta koža ometa prodiranje slane otopine u plod.
Odabrano povrće mora se unaprijed pripremiti za konzerviranje. Pažljivo se isperu od onečišćenja, po potrebi se namoče i izrezuju na komade.
Priprema spremnika
Staklenke u kojima će se sačuvati rajčica moraju se pripremiti za ukiseljeno povrće. Prvo se pažljivo pregledaju i provjeravaju kako ne bi imali tragove ili tragove pukotina. Zatim se temeljito isperu toplom vodom i očiste od nečistoća.
Ako su previše prljave, morat ćete koristiti alkalnu otopinu.
Sterilizirane posude moraju se sterilizirati kako bi se riješile bakterije. Da biste to učinili, svaka se staklenka zagrijava u kipućoj vodi petnaestak minuta. Također biste trebali sterilizirati poklopce s kojima će se staklenke zatvoriti.
Kako začiniti rajčicu kriškama za zimu
Postoji nekoliko recepata pomoću kojih možete pripremiti kriške rajčice za zimu.
Recept bez octa
Mnogi pripremaju slane konzerve s dodatkom octa. Međutim, takvu užinu možete kuhati za zimu bez korištenja ovog sastojka. Prvo se priprema marinada koja će se zatim preliti u staklenke. Da biste to učinili, trebate 200 grama soli i 5-6 litara vode.
Dok marinada ključa, u sterilizirane staklenke dodajte opranu i narezanu rajčicu s kopra, peršinom i crnim paprom. Tada se spremnik može napuniti marinadom i zatvoriti poklopcima.
Nema sterilizacije u litarskim staklenkama
Ukusni zimski kiseli krastavci često se valjaju u malim litarskim staklenkama. Za početak konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:
- pet češnja češnjaka;
- dvije pramčane glave;
- tri kilograma rajčice.
Prvo narežite svu rajčicu na kriške, a zatim ogulite i narežite luk i češnjak. Zatim se sjeckane komponente zajedno sa zeljem stave u spremnik od litre. Spremnici s povrćem napunjeni su marinadom i valjani poklopcima.
Želatinom "Lizat ćete prste"
Neki pripremaju zimske konzerve uz dodatak želatine. Ovaj sastojak se dodaje u marinadu. U litru vode doda se 80-100 grama želatine. Pored njega, u brasno se stavlja crni biber i lovorov list radi poboljšanja arome.
Prije nego što valjate staklenke, napunite ih povrćem. Narezane rajčice pomiješane s peršinom, koprom i crnim biberom stavite u posudu. U posudu se ulijeva brasna, nakon čega se valjaju poklopcima.
S češnjakom
Pripravci od češnjaka razlikuju se od ostalih zimskih zalogaja ugodnom aromom. Četiri glavice češnjaka ogulite, narežite na kockice i stavite u posudu za predenje. Potom se plodovi rajčice opere u vodi, izrezati na komade i dodati češnjak. Da bi radni komad bio ukusniji, povrće se miješa sa začinima.
Marinada se priprema od obične vode, koja se kuha zajedno s lovorovim lišćem i kopra. Prokuhana tekućina izlije se u spremnik, nakon čega se razvalja.
S biljem i ljutim paprikama bez sterilizacije
Postoji još jedan recept koji će pomoći u pripremi konzerviranja bez sterilizacije. U ovom slučaju morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- jedan i pol kilograma rajčice;
- četiri glave češnjaka;
- zeleno;
- ljuta paprika;
- lovorov list;
- ocat.
Prvo, plodovi rajčice se isperu i izrezuju na male komadiće, nakon čega se polože u spremnik. Zatim dodajte nasjeckanu papriku s biljem i ocatom. Posuda se prelije kuhanom vrućom slanom otopinom.
S mrkvom
Preporuča se soliti rajčice uz dodatak svježe mrkve, što će solju dati jedinstveni okus. Da biste pripremili brasno, dovoljno je soliti 5-6 litara vode i dovesti do vrenja. Zatim se tekućina izlije u posude napunjene mljevenom mrkvom, začinskim biljem, nasjeckanim lukom i rajčicom.
S hrenom
Da biste dobili mirisnu i vrlo ukusnu grickalicu, trebate soliti rajčicu od hrena. Možete pripremiti jelo od povrća za zimu slijedeći ove korake:
- nasjeckati zrele plodove rajčice;
- ogulite papriku i narežite na trakice;
- ogulite češnjak i nožem ga narežite na sitne komade;
- stavite povrće u posudu s hrenom i drugim biljem;
- pripremite marinadu od vode, soli i crnog papra;
- posudu s povrćem napunite marinadom i zatvorite poklopce.
U crnom vinu
Ljubitelji gurmanskih jela trebali bi obratiti pažnju na recept za stvaranje zimske praznine s dodatkom crnog vina. Trebat će vam ovi sastojci:
- pola litre vina;
- tri kilograma rajčice;
- 85 grama soli;
- zelje po ukusu.
Rajčice se režu na kriške i nježno slažu u steriliziranu posudu. Potom se voda miješa s vinom i priprema od dobivene mješavine marinade. U banke dodajte zelje, napunite ih vrućom vinskom tekućinom i konzervirajte.
Uz začine bez sterilizacije
Da biste okus zimske berbe učinili neobičnijim i egzotičnijim, morate dodati više začina. To može biti lovorov list, cimet, đumbir, paprika i crni papar. Predjelo s začinima priprema se na isti način kao i jednostavna rajčica bez sterilizacije u litarskim staklenkama.
Pravila skladištenja konzervirane rajčice
Konzerviranje treba čuvati u najprikladnijim uvjetima u kojima se neće dugo kvariti. Za spremanje krastavaca rajčice koristite podrume ili balkone, gdje je temperatura na razini od 5-10 stupnjeva Celzija.
zaključak
Mnoge domaćice radije beru kriške rajčice za zimu. Prije stvaranja grickalica morat ćete se pozabaviti preporukama za pripremu zalogaja za različite recepte.