Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnoge domaćice koriste razne začine kako bi poboljšale okus jela. Oni se, naravno, lakše kupuju u trgovinama, ali moguće je kuhati samostalno. Na primjer, začin poput umaka od šljiva, koji se priprema za zimu, prikladan je za meso. Ima začinjen okus, nježnu aromu, a od domaćeg umaka puno će više koristi i užitka.

Značajke pripreme umaka od šljiva za zimu

Najčešće se za ovaj recept koriste plodovi drugog razreda kako bi se usjev spriječio da se ne poništi. Ali ne preporučuje se uzimati zdrobljene, raspadnute i prezrele šljive, jer to može narušiti okus umaka.

Da biste pripremili ovu začin, najprije se morate riješiti sjemenki. Za to se plodovi režu na pola. Zatim se drobe u blenderu do kašastog stanja. Ali možete iskoristiti bubuljicu.

Za klasični recept morate pažljivo samljeti šljive do stanja kaše. Dodavanjem raznih začina možete postići drugačiji ukus - od nježnog do začinjenog.

Ako je umak previše gust, samo trebate dodati tekućinu. Problematičnije je ako je previše tekućina. Ali čak iu ovom slučaju možete izaći iz situacije dodavanjem zelenila, na primjer, ili škroba.

Ne zaboravite na sterilizaciju limenki. Pridržavanje ovog uvjeta pomoći će u izbjegavanju "eksplozije" obradaka. To je lako učiniti tako da prazne limenke u nekoliko minuta bacite u kipuću vodu. Zatim napravite isto s prekrivačima.

Nakon uvijanja postupak ponovne sterilizacije mora se ponoviti.

Specifičnosti izbora proizvoda

Umak Tkemali najbolje je napraviti od plavih šljiva. Trebale bi biti besprijekorne, jake, bez nabora. Još bolje ako su plodovi malo nezreli. Okus im treba biti kiseo.

Pored toga, trebat će vam začini, češnjak, metvica, korijander. Ananas, paprika, rajčica dodaju se nekim receptima.

Kakva su jela potrebna?

Tijekom kuhanja proizvod se može prskati, pa se mora odabrati posuđe s visokim zidovima. To može biti duboka tava ili kotlić.

Trebat će vam i blender za usitnjavanje proizvoda. Ako ne, onda možete uzeti bubuljicu. I, naravno, za uvijanje vam trebaju staklene staklenke i željezni poklopci. Mogu biti navojne ili jednostavne. Za uvijanje trebat će vam poseban stroj.

Kako napraviti umak od šljiva kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za pravljenje umaka kod kuće. Obično vole napraviti takva jela u južnim zemljama: Gruziji, Bugarskoj. Neki od njih će biti razmotreni ovdje.

Gruzijski trešnji šljive tkemali

Ove praznine mogu se dodati u meso, ribu, kebab. Konzistencija jela je gusta, lijepa i mirisna.

proizvodi:

  • odvod kilograma;
  • 1 žlica. žlica hmelja suneli;
  • jedna ljuta paprika;
  • hrpa bosiljka;
  • cilantro;
  • sedam češnjaka češnjaka;
  • granulirani šećer - nekoliko žličica;
  • sol 1 tsp

Kako se pripremiti:

  1. Operite plodove, uklonite sjemenke.
  2. Ogulite češnjak.
  3. U posudu stavite šljive, šećer i sol.
  4. Kuhajte 7 minuta.
  5. Stavite nasjeckanu ljutu papriku.
  6. Stavite hmelj-suneli i kuhajte oko pet minuta.
  7. Stavite bosiljak i sjeckani cilantro i kuhajte još pet minuta.
  8. Nasjeckajte češnjak, dodajte umak i kuhajte još pet minuta.
  9. Uklonite s vatre i umak umačite mikserom.
  10. Kuhajte nekoliko minuta (pažljivo, može doći do spreja).
  11. Prebacite gotov umak u posude.

Poslužite ohlađeno.

Tkemali recept bez kuhanja

Ispada da je moguće napraviti tkemali bez kuhanja. Izlazi ukusno i kuha se stvarno brzo. Bilo koja, pa čak i početnička, domaćica moći će se nositi s ovom metodom očuvanja. Šljive moraju biti odabrane slatke i kisele sorte.

Što vam treba:

  • Odvod 2 kg;
  • 1 kg zvonaste paprike;
  • pet čili paprika;
  • 5 kom. češnjak;
  • 2 grozda cilantroa;
  • dvije gredice peršina;
  • 200 g šećera;
  • 5 žlica. l. sol;
  • 5 tablica. žlice 9% octa.

Kako se pripremiti:

  1. Operite plodove, uklonite sjemenke.
  2. Isperite papriku, narežite.
  3. Ogulite i nasjeckajte češnjak mikserom zajedno s paprom i šljivama.
  4. Čili operite, ogulite i nasjeckajte.
  5. Nasjeckajte zelje, dodajte umaku.
  6. Ulijte sol, šećer, ulijte ocat, pomiješajte i ostavite 20 minuta.
  7. Procesite limenke i poklopce.
  8. Izložite radni komad na posudu.

Preporučljivo je uzeti posude male veličine, jer kada se otvore, umak se brzo pokvari. Čuvajte u hladnjaku. Pogodan je za knedle i druga mesna jela. Okus je pikantno-slatkast, pikantan.

Kečap od rajčice

Takav kečap je ukusniji nego od samo rajčice.

Rajčica i šljive sadrže mnogo pektina koji uzrokuju zadebljanje. Čak i ako jelo u početku izgleda tekuće, nakon nekoliko dana postaje gusto.

Vrlo je lako kuhati, za to ne trebate tražiti posebne sorte proizvoda.

Što je potrebno:

  • 600 grama rajčice;
  • kilogram šljiva;
  • dva luka;
  • 2 stola. žlice rafiniranog ulja;
  • 2 stola. žlice šećera;
  • 1 žličica sol;
  • mljeveni crni papar;
  • Ljekovito bilje.

Kako se pripremiti:

  1. Operite plodove, odaberite one dobre.
  2. Nasjeckajte luk i sos.
  3. Ogulite, nasjeckajte i nasjeckajte rajčice narezan na luk.
  4. Operite šljive, prepolovite, uklonite sjemenke.
  5. Stavite na rajčicu i kuhajte 10 minuta.
  6. Mljevenu smjesu sameljite mikserom.
  7. Stavite začine, začinsko bilje.
  8. Kuhajte 15 minuta.
  9. Miješajte svake tri minute da ne izgori.
  10. Stavite u staklenke vruće.

Čuvajte proizvod na hladnom mjestu.

Vruća začin

Ovaj umak ima vrlo oštar okus i jednoliku konzistenciju. Ljubitelji pikantnog će se svidjeti, prikladno za roštilj, gulaš.

Trebat će vam:

  • 2 kilograma šljiva;
  • 2 komada ljute paprike;
  • zvonasta paprika;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • 5 žlica. žlice šećera;
  • 200 g vode;
  • Ljekovito bilje.

Kako kuhati:

  1. Operite šljive, prepolovite, uklonite sjemenke.
  2. Prebacite u spremnik i kuhajte deset minuta.
  3. Izmutite kroz sito.
  4. Izrežite ljutu i papriku.
  5. Dodajte ih šljivama, mljeveni blenderom.
  6. Obrišite masu kroz sito.
  7. Ulijte sol, šećer i začine.
  8. Stavite kuhati pola sata.
  9. Rasporedite vruće na spremniku.

Stavite banke na sterilizaciju, a zatim zategnite kapke, okrenite ih, uklonite na hladno mjesto.

Adjika od šljiva i zvonastog bibera

Trebat će vam:

  • dva kilograma šljiva;
  • 400 grama paprike;
  • češnjak - 150 grama;
  • ljuta paprika - 100 grama;
  • zeleno;
  • 3 tablice. žlice soli;
  • 2 stola. žlice paste od rajčice;
  • 150 g šećera.

Kako kuhati:

  1. Operite šljive, uklonite sjemenke.
  2. Operite papriku, narežite.
  3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  4. Sve usitnite u mlincu za meso.
  5. Stavite kuhati pola sata.
  6. Isperite zelje, potopite pet minuta.
  7. Ulijte sol, kuhajte još 15 minuta.
  8. Stavite u čiste staklenke.

Zavijte, stavite poklopac, zamotajte pokrivačem.

Curry šljiva umak bez sterilizacije

Zapanjujuće ukusna začin za mesna jela.

Što je potrebno:

  • 3 kilograma šljiva;
  • 15 češnjaka češnjaka;
  • paket curryja;
  • 3 kom čili paprike;
  • 2 stola. žlice soli;
  • 7 stol. žlice šećera.

napredak:

  1. Operite šljive, uklonite sjemenke.
  2. Sve proizvode uvijte u mlincu za meso.
  3. Stavite sol, šećer, začine.
  4. Kuhajte pola sata.
  5. Stavite u posudu.

Konzerve zatvorite, stavite na hladno.

S rajčicama u polaganom kuhaču

Što je potrebno:

  • nekoliko kilograma rajčice;
  • odvod kilograma;
  • repa luk;
  • čaša šećera;
  • sol i pol žlice;
  • 1 žličica mljeveni papar;
  • 100 g češnjaka;
  • 1 žlica. l. 9% octa;
  • začini.

Kako se pripremiti:

  1. Operite voće.
  2. Uklonite kosti.
  3. Ogulite luk.
  4. Uvijte hranu u mlin za meso.
  5. Ulijte u spor štednjak.
  6. Postavite gašenje na dva sata.
  7. Dodajte začine 30 minuta.
  8. Dovedite smjesu do vrenja i stavite u staklenke.

Stavite u tamno mjesto za čuvanje.

Džem od šljiva

Što je potrebno:

  • čaša pekmeza od šljive;
  • 4 žlice. l. soja sos;
  • 2 žlice. l. ocat;
  • 6 žlica. l. šećer;
  • 3 žlice. l. voda.

Kako se pripremiti:

  1. U posudu stavite džem, umak i ocat, pomiješajte.
  2. Kuhajte pet minuta.
  3. Stavite u posude.

Čuvajte na hladnom.

Kineski slatko-kiseli umak

Okus ove začine je toliko ukusan da nakon nje nećete htjeti kupiti kečape u trgovini.

Što je potrebno:

  • tri žlice paste od rajčice;
  • čaša soka od naranče;
  • dvije žlice rafiniranog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 30 grama đumbira;
  • luk
  • dvije žlice crnog vina;
  • 1 žlica. l. škrob;
  • 1 žlica. l. voda;
  • 2 žlice. l. soja sos;
  • 2 žlice. l. smeđi šećer;
  • 1 žlica. l. ocat.

Kako se pripremiti:

  1. Nasjeckajte luk.
  2. Nadjev od đumbira.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte.
  4. Na biljnom ulju 2 minute pržite luk, češnjak, đumbir.
  5. Iscijedite sok od naranče.
  6. Kombinirajte vino, sok, sojin umak, pastu od rajčice.
  7. Promiješajte, kuhajte.
  8. Nakon prokuha, mljeveni blenderom.
  9. Škrob razrijedite vodom.
  10. Umak dodajte škrob, kuhajte dok se ne zgusne.

Stavite u posudu.

Od crnih šljiva

Umak od šljive jednostavan je za pripremu, poslužuje se uz ribu i meso.

Što je potrebno:

  • 150 grama šljive;
  • 2 češnja češnjaka;
  • četvrtina žličice soli;
  • trećina žličice hmelja suneli;
  • oraha.

Kako se pripremiti:

  1. Prelijte šljive s kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
  2. Izmutite mikserom.
  3. Obrišite kroz sito.
  4. Dodajte orah.
  5. Izmutite mikserom.

Stavite u banke.

Od zelenih šljiva

Ovaj se umak priprema na Kavkazu, poslužuje ga uz roštilj.

Što je potrebno:

  • 3 kilograma zelenih šljiva;
  • 150 grama korijandera;
  • 250 grama kopra;
  • 60 grama kiselog ukusa;
  • 60 grama preljeva;
  • 4 žlice šećera;
  • češnjak;
  • sol;
  • 4 ljute paprike;
  • čaša vode;
  • korijandera;
  • kopar.

Kako se pripremiti:

  1. Odvojite list od lista, kombinirajte s korijanderom, umakom i koprivom.
  2. Stavite na dno spremnika.
  3. Operite šljive, izvadite sjemenke, stavite kuhačicu do mekanog stanja.
  4. Izgnječite ga preko dodatka za fil.
  5. Ulijte sol, šećer, začine.
  6. Stavite kuhati.
  7. Dodajte zelje, prokuhajte.

Rasporedite na kontejner.

Uvjeti skladištenja

Spremite dobivene umake ne više od tri godine na tamnom, hladnom mjestu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti