- Suptilnosti kuhanja adjika iz paprike
- Osnovni zahtjevi recepta
- Priprema spremnika za konzerviranje
- Načini kuhanja
- Uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Adjiku možete kuhati s paprikom za zimu koristeći razne sastojke. Predjelo se razrjeđuje bundevom i dodaje se ljuta paprika. Postoji nekoliko recepata koji nisu osobito teški. Možete kuhati slatku, začinjenu ili začinjenu grickalicu, koja će zimi biti ugodan dodatak drugim jelima.
Suptilnosti kuhanja adjika iz paprike
Prema klasičnom receptu koristi se abhazijska grickalica s češnjakom, ljutom paprom i začinskim biljem. Ali, postoji nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da predjelo postane još bolje, bez obzira na recept:
- Ako želite kuhati jelo svijetle boje i arome, odgovarajuće gustoće, koristite ono povrće koje ima gustu kašu. Nazivaju ih "mesnatima".
- Kada pripremate radne dijelove, i bilo koje druge, koristite kamenu sol. U tom obliku natrijev klorid ima najbolje karakteristike. No, prisutnost joda ili drugih sastojaka u začinima dovest će do toga da će užina "lutati" ili će njezin okus patiti.
- Ako adjiku dodate capsicum bez uklanjanja sjemenki, tada će njegov okus biti posebno oštar.
- Nemojte kršiti proporcije, koristite svježe povrće u procesu kuhanja i dajte prednost provjerenim receptima. Eksperimenti mogu uništiti grickalicu, učiniti je kiselom, slatkom ili previše začinjenom.
Upozorenje! Upotreba rukavica u vrijeme pripreme užine pomoći će održavanju kože u cjelovitosti. Ako ih napustite, onda možete spaliti ruke .
Osnovni zahtjevi recepta
Postoji nekoliko recepata koji se smatraju "istinitim". Ako slijedite drevne tradicije, adjika uključuje:
- crvena paprika;
- češnjak, bilje;
- sol, voda i rajčica.
Prema klasiku, predjelo bi trebalo biti crveno, ali s obzirom na to da su tijekom godina recepti dobivali različite varijacije, možete isprobati zelenu adjiku, grickalicu s bundevom.
Ako recept ne uključuje gornje komponente, tada se jelo koje se može kuhati teško može nazvati adjika.
Priprema spremnika za konzerviranje
Prije nego što nastavite s zalihama, vodite računa o spremniku, on mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
- Prozirno, dajte prednost čaši plavkasto-zelene nijanse.
- Vrijedno je pregledati banku na nedostatke: pukotine, čips, druga oštećenja.
- Posuđe će se morati sterilizirati, to se može učiniti na različite načine, uključujući držanje konzerve nad vrućim čajnikom.
Vrijeme sterilizacije je 20-25 minuta, kapice, elastične trake i ostali dijelovi steriliziraju se prije konzerviranja. Navlake i elastične trake steriliziraju se 10-15 minuta. Prije sterilizacije, temeljno isperite posuđe koristeći otopinu sode umjesto tekućine za pranje posuđa.
Savjet: bolje je provesti sve manipulacije gumenim rukavicama.
Načini kuhanja
Postoji nekoliko metoda pomoću kojih ćete dobiti ukusno i začinjeno predjelo koje ćete uspješno kombinirati s drugim jelima.
Adjika s crvenom paprikom i rajčicom
Vrijedno je uzeti 1 kilogram slatke paprike, isto toliko rajčice. Dodajte sljedeće sastojke:
- 200 grama ljute paprike, po mogućnosti capicum;
- 400 grama češnjaka;
- 1 žlica soli i 150 grama korijena peršina.
Smjesa je mljevena u brusilici za meso - vrijedi je preskočiti nekoliko puta. Adjika se neće trebati kuhati - odmah je uvaljati u staklenke. Ako planirate pohraniti adjika više od godinu dana u bankama, povećajte količinu soli.
Recept bez rajčice
Zanimljiva varijanta koja vam omogućuje kuhanje slanih zalogaja. Ovo će zahtijevati:
- 500 grama ljute crvene paprike (narežite stabljike). Možete uzeti nekoliko zelenih mahuna, ali ne uklanjajte sjemenke iz njih.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak u količini od 400 grama.
- Dodajte 2 žlice soli, kao i zelje: hrpu peršina, bosiljak, cilantro.
Svi sastojci se drobe u mljevenju za meso, preskočite smjesu nekoliko puta dok ne postane homogena. Nakon toga, adjika se ostavlja u emajliranoj posudi 4 sata. Nakon što se izlije u limenke, vrijedi spremiti grickalicu u hladnjak.
Uz ljutu papriku
Priprema se prema sljedećem receptu:
| Sastojci | Slatke i gorke paprike u količini od 1, 5 kilograma. 20 češnjaka češnjaka, zelje u grozd: kopar, peršin, cilantro. 100 grama začina hmelja suneli. 20 graška papra i isto toliko crnog. Sol u količini od 20-30 grama. |
| Način kuhanja | Sastojci se mljeju na pastu. Komponente se dodaju postupno, sol se dodaje posljednja. Kad je adjika spremna, položena je u banke, preporučuje se čuvanje grickalica u hladnjaku ili podrumu. |
Sa zelenom paprikom
Korak po korak recept za kuhanje začinjenog jela:
| Komponente | Zelena paprika, ljuta, češnjak, šećer, sol, stolni ocat. |
| Faze kuhanja grickalica | Isperite sve sastavne grickalice, zatim paprike prerežite na pola i uklonite sjemenke, izrežite stabljiku.
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga, narežite nožem. Sve sastojke stavite u mlin za meso ili procesor za hranu. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sol, šećer i ocat. Sve pomiješajte i stavite adjika na banke, ostavite da odstoji pola sata. |
Uvjeti skladištenja
Konzerviranje, prema tradiciji, ima dugo razdoblje čuvanja. Ali ako ocat nije uključen u posudu, onda je bolje pohraniti radne dijelove na hladnom, tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum će učiniti.
Ali sve ovisi o sastojcima koji čine jelo:
- ako ima rajčice - ne više od tjedan dana, čak i podliježu svim pravilima;
- kada je slatka paprika dio - ne više od mjesec dana;
- bez slatke paprike, s češnjakom - do godinu dana.
Češnjak i ljuta paprika, kao i sol i ocat - smatraju se konzervansima koji će pomoći produljiti rok trajanja grickalica .
Adjika se smatra drevnom, ali vrlo začinjenom zakuskom, odlično se slaže s raznim jelima, a popularna je u Abhaziji i Gruziji. Pripremiti ga je lako, samo slijedite recept i slijedite pravila.