Na svečanom stolu u gotovo svakoj ruskoj obitelji možete vidjeti slano, kiselo i konzervirano povrće, čiji su recepti vrlo raznoliki. Nisu iznimka - krastavci s kupusom za zimu u bankama. To je zasluga ljubavnice - supruge i majke. Iz njenih ruku proizlaze ovako divne grickalice koje u hladne zimske večeri oduševljavaju ne samo svojim uobičajenim ukusom, već i „toplim“ ljetnim bojama. Da bi hrana bila raznovrsnija, a stol gostoljubiv, žena mora pokazati maštu, dodajući raznolikost čak i pravilima pripreme poznatih jela.

Značajke predjela

Konzervirani krastavci s kupusom - ovo jelo nije samo rafinirano i originalno, već i vrlo niskokalorično. Najčešća salata, koja je na zimu krastavaca zatvorena, je salata s kupusom. Da biste jelu dodali začinjene nijanse okusa, dodajte razne komponente, od paprike do lišća grožđa. Krastavci s kupusom - vrlo je ukusna i jednostavna.

Ova kombinacija je vrlo uspješna, jer je oba povrća poznata po sočnosti i prisutnosti mrvice. Ne bez vitamina, čiji je unos u tijelo toliko potreban za vrijeme snježnih oluja i snježnih oluja. Uz to će takva salata lako postati dodatni sastojak juha i povrtnih gulaša. Jelo je divno i kao neovisna zalogaja.

Pupoljci za okus djeluju različito za sve. Neki vole oštru mrvicu kupusovog lišća izvađenog iz konzerve krastavaca. Drugi su ljubitelji nježnog, blagog ukusa. Da biste dobili takav rezultat, prije uvijanja limenke, list kupusa mora se kuhati (vrijeme ključanja - ne više od 1 minute).

Da bi salata bila što sočnija, nasjeckani kupus mora se usitniti ručno, nakon što ga pospite solju. U ovom ili onom obliku, krastavci s kupusom naći će svog ljubavnika. Različite mogućnosti kuhanja mogu iznenaditi i najiskusnije domaćice.

Začinjena salata za zimu bez sterilizacije zasigurno će se svidjeti i gostima i članovima domaćice. Nakon uzimanja uzorka, banke počinju "odlaziti" jednu za drugom. Da biste izbjegli probleme s nedostatkom grickalica, povrće možete soliti u nekoliko verzija ovog prekrasnog jela.

„Ljetna“ salata

Za pripremu salate, čije samo ime podsjeća na toplinu i sunce, vrijedi se pripremiti unaprijed:

  • kilogram malih krastavaca;
  • kilogram rajčice srednje zrelosti;
  • 0, 1 litra biljnog ulja;
  • kilogram bijelog kupusa;
  • kilogram mlade mrkve;
  • kilogram slatke zvonaste paprike;
  • 50 grama kuhinjske soli;
  • 0, 2 litre stolnog octa;
  • 2 žlice granuliranog šećera.

Marinirajte povrće u sklopu salate prema sljedećoj shemi:

  1. Temeljito isperite sve povrće koje čini salatu.
  2. Sjeckajte kupus, trakice trebaju biti što tanji.
  3. Rajčice narežite na male kriške, ako su plodovi sitni, jednostavno ih možete rezati na 4 dijela.
  4. Beli papar izrezan na tanke slamke.
  5. Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na tanke trakice. Uz prisustvo domišljatosti, domaćica može sama odrediti oblik rezanja mrkve.
  6. Krastavce narežite na velike kriške. Plod srednje veličine može se podijeliti na 4 dijela pomoću poprečnog rezanja.

Svi sastojci - ocat, ulje, povrće i začini - moraju se pomiješati i kuhati u jednoj posudi 10 minuta. Za to vrijeme pripremaju se jela u kojima će se sol pohraniti dulje vrijeme. Banke se moraju unaprijed oprati i sterilizirati.

Nakon što je slano povrće dostiglo fazu polugotove pripravnosti, potrebno ih je odložiti u staklenke, zamotati i zamotati u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci s kupusom

Kiseli krastavci s kupusom - brz i ukusan zalogaj. Gosti imaju veliku raznolikost za svečanim stolom, pa će se cijeniti prekrasan duo dva hrskavog povrća.

Da biste pripremili jednu porciju kiselog kupusa s kupusom za zimu u staklenkama, trebat će vam:

  • 0, 3 kg svježeg kupusa;
  • 0, 6 kg malih zelenih krastavaca;
  • 3 lista peršina;
  • 4 režnja svježeg češnjaka;
  • grančice kopra;
  • paprike (crna - obavezna, ružičasta, zelena i bijela - neobavezno);
  • 1 žlica soli;
  • 1 žličica rafiniranog bijelog šećera;
  • 20 grama stolnog octa, koji se može zamijeniti jabučnim;
  • 0, 7 litara čiste vode za punjenje limenki.

Recept za konzerviranje krastavaca s kupusom za zimu je sljedeći:

  1. U staklenke koje se prethodno steriliziraju, morate staviti začine: papar, lovorov list, češanj češnjaka, grančice mirisnog kopra.
  2. Kupus nasjeckajte proizvoljno, ali ne nasjeckajte. U staklenku treba biti složena u slojevima, naizmjenično s krastavcima.
  3. Krastavci, isprepleteni kupusom, slažu se u staklenku u obliku polovice. Plodove je potrebno rezati preko, a ne duž.
  4. Napunite spremnik slojevima povrća, potrebno je staklenku napuniti kipućom vodom do vrha i ostaviti da odstoji 8 do 10 minuta.
  5. Sljedeća je faza vrlo važna: voda iz staklenke izlije se u tavu, tamo se doda sol i šećer kako bi okus bio uravnoteženiji.
  6. Kuhajte slanu otopinu dok se krupni proizvodi ne otope. Nakon toga, neposredno prije izlijevanja u staklenku, u sastav treba dodati stolni ocat.
  7. Povrće u staklenki mora biti preliveno vrućim slanom vodom do samog vrha, valjano i zamotano u toplu deku. Ovo je važno jer hlađenje konzerviranja treba biti što sporije.

Nakon što se limenke potpuno ohlade, mogu se vratiti u prvobitni položaj i premjestiti za spremanje na predviđeno mjesto: ormar, podrum ili hladnjak.

Krastavci cvjetače

U receptima za kuhanje mogu se koristiti razne vrste kupusa, cvjetača nije iznimka. Ispada hrskavo i vrlo ukusno. Za kisele krastavce s kupusom (obojenim) za zimu, morate:

  • list hrena;
  • cvjetača - glava kupusa;
  • 4 srednje rajčice;
  • 3, 5 žlice šećera;
  • paprike crnog papra (ružičaste i zelene ako je potrebno);
  • bijeli kupus - 1 glava;
  • 2 žlice soli;
  • žlica esencije octa;
  • 3 začinjena klinčića;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 3 mahune ljute paprike;
  • 3 jedinice bugarske paprike;
  • 8 krastavca srednje veličine.

Postupak pripreme grickalica sastoji se od nekoliko faza:

  1. Kupus se nasjecka na sitne trakice. Karfiol se rastavlja na stanje kuglica, čiji je promjer 2, 5 - 3 centimetra.
  2. Paprika je podijeljena na 4 dijela, stabljike i sjemenke se uklanjaju.
  3. Prethodno kalcinirana staklenka napunjena je začinima, dvije vrste kupusa i krastavaca. Od potonjeg je potrebno odrezati krajeve, rezanje samih plodova u nekoliko dijelova.
  4. Rajčice, izrezane na kriške dužine 2 do 3 centimetra, stavite u staklenku.
  5. Banke se prelijeju kipućom vodom, koja se mora ostaviti 10 minuta. Nakon toga se u tavu ulije tekućina, dodaju se šećer i sol, ocat (na samom kraju kuhanja), smjesa dovede do vrenja.
  6. Vrela slanica treba napuniti limenke do oboda, a zatim zatvoriti spremnike konzervirajućim ključem ili poklopcima za samotezanje.
  7. Čuvanje je prekriveno toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, što bi trebalo biti vrlo sporo.

Ovisno o ukusima članova obitelji, udjeli povrća u sastavu salata mogu biti različiti, ali morate vrlo pažljivo eksperimentirati sa začinima. Treba biti oprezan prilikom kuhanja slane otopine i blanširanja krastavaca s kupusom za zimu, ako je ovaj korak u receptu za pravljenje grickalica.

Kategorija:

Recepti