Kako zamrznuti papriku za zimu? Ovo pitanje postavljaju domaćice koje žele zadržati korisna svojstva proizvoda dulje vrijeme. Zamrzavanje bugarskog papra, kao i njegova priprema za konzerviranje, imaju nijanse koje se moraju uzeti u obzir prilikom dugog skladištenja proizvoda.
Je li moguće zamrznuti papriku za zimu
Zamrzavanje hrane možda je najkorisniji oblik konzerviranja. Povrće i voće u zamrzivaču ne samo da se ne kvare, već zadržavaju i maksimalnu količinu korisnih vitamina i minerala.
Osim toga, prikladno je - priprema povrća, spremnika i zamrzivača zahtijeva mnogo manje vremena u usporedbi s valjanjem paprika u staklenim staklenkama i sušenjem povrća.
Upozorenje! Naravno, smrznute paprike možete kupiti u trgovini ili, po želji, u hladnoj sezoni pronaći svježe povrće u supermarketu. Kada kupujete smrznuto povrće, postoji rizik od ponovnog smrzavanja proizvoda. Uz to, ne znate, paprike su bile smrznute svježe ili se već počele propadati?
Kupnja svježeg voća ne može uvijek ispuniti očekivanja: umjesto mirisnog, lijepog i svježeg povrća, možete kupiti sušenu papriku uz veliku cijenu.
Odabir i priprema povrća prije pokretanja postupka
Da bi smrznuto povrće zadržalo svoj okus i vitamine što je više moguće, potrebno je odabrati pravo voće za zamrzavanje. Dakle, za očuvanje zelene, crvene i žute slatke bugarske paprike pogodni su krupni plodovi s glatkim, ne oštećenim insektima i trulim oguljem. Isperite povrće pod toplom tekućom vodom i pustite da se osuši. Ako započnete zamrzavanje vlažnih plodova, tada se oni mogu lijepiti, što će rezultirati gubitkom oblika.
Potrebno je ukloniti sjemenke s ploda i odrezati stabljiku. Ulje se preporučuje ručno čišćenje jer nožem mogu oštetiti unutarnje zidove povrća.
Kada birate gorku ili ljutu čili papriku, oni također obratite pažnju na izgled ploda. Zamrznuto je samo vanjsko idealno povrće. Plodovi se operu pod tekućom hladnom vodom i temeljito se osuše. Ljute paprike čilija beru se cijele.
Nakon što se plodovi osuše, možete nastaviti izravno na smrzavanje. To se može učiniti na nekoliko načina, ali prvo morate nabaviti pravo posuđe i pripremiti hladnjak za zamrzavanje.
Upozorenje! Kako bi se "umanjila" oštrina paprike čilija, proizvod se prije zamrzavanja drži u kipućoj vodi 2-3 minute.
Priprema u hladnjaku
Prije zamrzavanja voća potrebno je odmrznuti i temeljito oprati posude u zamrzivaču i hladnjaku. Nakon pranja potrebno je vrijeme sušenja. Osušeni i čisti hladnjak spreman je za zamrzavanje povrća. Prilikom provođenja isto tako trebate promatrati susjedstvo robe: tako da se za smrznute paprike preporuča izdvojiti zaseban spremnik, a ne ostavljati pakirane proizvode pored mesa i ribe.
Kakva su jela potrebna
Za zamrzavanje u zamrzivaču prikladne su plastične kutije s tijesnim poklopcem, celofan i zip paketi, kao i paketi posebno dizajnirani za zamrzavanje paprika.
Upozorenje! Proizvod za zamrzavanje treba hermetički zatvoriti u plastičnu posudu ili vrećice (radi pouzdanosti plodovi se pakiraju u 2-3 vrećice i čvrsto vezaju). Inače će i ostali proizvodi pohranjeni u zamrzivaču mirisati na aromatičnu papriku.
Najbolji načini zamrzavanja papra kod kuće
Beli papar može se zamrznuti na nekoliko načina, oni se odabiru ovisno o naknadnoj upotrebi proizvoda i osobnim preferencijama.
Potpuno u zamrzivaču
Nakon temeljitog pranja i sušenja voća, paprike se zamrzavaju cijele. To će ih dodatno napuniti. Svježe povrće trebat će rezati stabljiku i očistiti plod od sjemenki. Zatim se postavljaju u jednom sloju na dasku za rezanje, omotaju se ljepljivim filmom i stavljaju u zamrzivač hladnjaka na 3-6 sati.
Zatim se plodovi dodaju jedan na jedan, paprike dijele celofanom ili šalju sve povrće u zajedničku posudu na daljnje čuvanje.
polovice
Prilikom berbe paprike možete je zamrznuti na pola. Prednost ove metode je u tome što će voće sakupljeno na ovaj način zauzimati puno manje prostora u zamrzivaču.
Nakon pranja, uklanjanja sjemenki i stabljike, plodovi se prerežu na pola, zatim se polovine povrća stave u male pakete sa zipom ili čvrsto vezaju u obični celofan. Pri distribuciji voća potrebno je odrediti točan broj polovica paprika koje će se upotrijebiti u isto vrijeme. Voće sortirano na ovaj način stavlja se u zamrzivač.
U komadima
Beli papar može se pripremiti u kriške, kolutiće, kocke ili trakice, za kuhanje različitih vrsta jela:
- Za gulaš, juhe i variva povrće se nareza na kockice.
- Za pizze i pite povrće se narezuje na trakice ili kolutiće.
Da biste uklonili suvišnu vlagu (sok od povrća koji se oslobađa tijekom rezanja voća), osušeni proizvod osušite papirnatim ručnicima ili ručnicima prije zamrzavanja. Potom se povrće stavlja u plastične vrećice, prethodno otpuštajući zrak odatle, ili u plastične, hermetički zatvorene posude.
U obliku jela od povrća
Slatka paprika smrznuta je u sastavu miješanog povrća. Najpopularnije su sljedeće vrste povrća od mesa koje su smrznute:
- Paprikaša. Paprike narezane na sitno, nasjeckane s tikvicama, rajčicom i grahom u mahune.
- Seoski miks. Krompir nasjeckanog nasjeckajte na kocku, papriku, grah u mahunama, mrkvu, luk i kukuruz. Također, brokoli se dodaje ovoj smjesi. Povrće prije dodavanja u asortiman unaprijed je blanširano.
- Lecho: kocke blanširane paprike, luk, rajčica, tikvice.
- Borsch preljev: sitno sjeckani papar, rajčica, repa dio su smjese. Ovdje se dodaje i luk i mrkva.
- Havajska mješavina: poluproizvodna riža, kriške papra, kukuruz i grašak.
Zamrzavanje pečenih paprika
Povrće pečeno u pećnici također je smrznuto. Podočnjaci se operu, ali stabljika i sjeme se ne uklanjaju. Proizvodi se stavljaju na podmazani lim za pečenje i šalju u pećnicu četrdeset minuta. Povrće povrća se izvadi, stavi u tavu i ostavi 15 minuta. Dalje, držeći plod za rep, ogulite ga i nježno uklonite unutrašnjosti.
Pročišćeni proizvod se izrezati na male komade, razvrstati u posude i preliti sokom koji nastaje tijekom pečenja. Takav proizvod se može naknadno koristiti za pripremu salata.
Upozorenje! Pečena paprika može biti zamrznuta u cijelosti.
Punjeni papar zamrznuti
Bugarska paprika je smrznuta i punjena. Za to se gotovi poluproizvod postavlja na maloj udaljenosti jedan od drugog na dasku za rezanje, omota se celofanom ili ljepljivim filmom. Zatim ga stave u hladnjak na sat vremena, a nakon hlađenja smrznu se u zamrzivaču (ako je moguće, postavite temperaturu na što je moguće nižu razinu). Nakon zamrzavanja (potrebno je 4 do 7 sati), proizvod se stavlja u vreće (zrak se prethodno uklanja iz njih) ili posude i stavi u zamrzivač.
Upozorenje! Punjene paprike ne preporučuje se zamrzavati više od 8 sati. Inače će vlaga koja se nalazi u paprici ispariti, a između sastojaka punjenog posuđa i ostalih proizvoda pohranjenih u zamrzivaču doći će do razmjene mirisa.
Uz kopar i peršin
Tako da paprika dobije bogatu aromu, zamrzava se sa koprom i peršinom. Za to se 2-3 kg papra uzima 150-200 grama zelja i pola žličice soli. Papar i kopar temeljito se isperu i namoče u hladnoj vodi 10-15 minuta. Potom se voda promijeni, a zelje ostavi još 10-15 minuta. Kopar i peršin protresemo i osušimo. Važno je osigurati da zelje ne počne izblijediti. Nakon što se temeljito usitni.
Upozorenje! Svježe ubrani peršin i kopar pogodni su za zamrzavanje bugarskih paprika. Upravo ova vrsta zelja ima najsvjetliju i zasićeniju aromu, a sadrži i veliki broj korisnih vitamina i minerala.
Bugarske paprike oslobođene sjemenki, stabljike narežite i narežite na potrebni način (prstenovi, kockice ili trakice). Zatim odvojeno stavite zelje i papar na različite ladice i zamrznite ih u zamrzivaču na 24 sata. Prethodno su sastojci prekriveni ljepljivim filmom.
Na kraju pripreme smrznute paprike i zelje pomiješaju se, pakiraju u prethodno pripremljene posude ili vrećice i šalju na konačno smrzavanje.
Temperatura zamrzavanja papra i rok trajanja
Da bi smrznuta paprika sačuvala maksimalnu količinu vitamina i minerala, temperatura smrzavanja ne smije prelaziti -18 - - 20 Celzijevih stupnjeva. Ako temperatura poraste, proizvod će se pohraniti manje vremena.
Ovisno o vrsti smrznutog proizvoda, razdoblja skladištenja također se razlikuju:
- Svježe smrznute paprike čuvaju se do 12 mjeseci.
- Pečeno ili blanširano povrće može se čuvati do 6 mjeseci.
- Punjene paprike čuvaju se do 7 mjeseci.
Upozorenje! Prije zamrzavanja, spremnici i vrećice povrća obilježe se. Navedite približni rok trajanja i datum zamrzavanja.
Je li dopušteno ponovno zamrzavanje proizvoda
Ponovljeno zamrzavanje proizvoda neće pokvariti papriku, već će pogoršati okus proizvoda, kao i negativno utjecati na količinu korisnih vitamina i minerala. Osim toga, takav će proizvod izgubiti atraktivan izgled. Da bi se to izbjeglo, opetovano zamrzavanje paprike nepoželjno je.
Kako odmrznuti smrznute paprike
Pravilno odmrzavanje paprika je sljedeće:
- Povrće, zamrznuto u cijelosti, ostavlja se u hladnjaku 10-20 minuta, zatim se odmrzava u mikrovalnoj pećnici na 5 minuta s odabranim načinom. Alternativni način odmrzavanja paprika je da ih ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta nakon hladnjaka.
- Sjeckano nasjeckano povrće na 5 minuta stavlja se u mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje i dodaje se juhama ili gulašima.
Zamrzavanje bugarske paprike odličan je način očuvanja korisnih svojstava proizvoda dulje vrijeme uz minimalan trošak vremena i truda.
Kako bi povrće zadržalo svoj izvorni izgled i okus, potrebno je slijediti određene preporuke o izboru, načinu zamrzavanja i skladištenja paprika.