Čovjek se prvi put upoznao s kukuruzom prije pet tisuća godina. Ovaj je proizvod pripremljen za zimu u prošlom stoljeću. Francuski kulinarski stručnjak dugo je tražio način da pomogne očuvanju proizvoda. Nakon provođenja brojnih pokusa, nastavio se na konzervaciji.
Danas je ovaj proizvod vrlo popularan. U bilo kojem supermarketu možete pronaći staklenku s praznom bojom. Koristi se kao neovisno jelo, a pripremaju se i salate, kasike, pite i juhe. Razmislite o tome kako se kukuruz čuva kod kuće za zimu.
Koristi i štete od kukuruza u konzervi
Ako uzmemo u obzir sadržaj kalorija u gotovom proizvodu, tada prosječno iznosi 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ovisno o proizvođaču, kalorije mogu biti i do 100 kilokalorija.
Prije nego što kupite kukuruz u supermarketu, morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav treba sadržavati kukuruzne žitarice, vodu, sol, šećer. Ako postoje i drugi aditivi, ne kupujte proizvod.
Slatki kukuruz uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže povećati mentalnu aktivnost, povećava zaštitna svojstva tijela.
Velika količina vlakana normalizira aktivnost želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Znanstveno dokazano bogato vitaminima i elementima u tragovima.
Prekomjerna upotreba kukuruza može biti štetna za ljude koji imaju čir na želucu ili dvanaesniku, kao i krvne ugruške. Proizvod u procesu konzerviranja gubi vitamine i minerale.
Izaberite kukuruz za konzerviranje
Kukuruz za šivanje mora biti pravilno odabran, to će ga spasiti od oštećenja.
Postoje dvije vrste kukuruza:
- stočna hrana - koristi se za prehranu životinja, sadrži malu količinu vitamina;
- šećer - sadrži veliki broj vitamina i minerala.
Zrelost kukuruza može varirati. Mlake kaše mlijeka često se jedu kuhano. Zrno srednje zrelosti pogodnije je za konzerviranje.
Utvrđivanje je li proizvod zreo vrlo je jednostavno. Dovoljno je pritisnuti prst na zrno. Ako nema pulpe, a izlučuje se bijeli sok, mliječni kukuruz idealan je za upotrebu u kuhanom obliku.
Ako se sok ističe i ima kaše - ovo je idealno za pripremu jela. Kada se mlijeko ne izlučuje, to ukazuje da je kukuruz zreo. Ima najmanje korisnih tvari, a ne treba ga konzumirati.
Pripremamo sastojke
Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Razmotrimo detaljnije svaki od njih:
- Kupite ili uzgajajte kukuruz na vrtu.
- Pažljivo uklonite lišće i tkiva. To je vrlo važno, jer će preostala dlaka u budućnosti možda biti u salati.
- Pregledajte svako uho, odrežite mjesta zahvaćena glistama.
- U posudi prokuhajte vodu. U nju stavite pripremljene kaše. Ako je kukuruz krupan, prerezite ga na pola radi praktičnosti.
- Nakon vrenja vode lagano pokrijte. Para bi trebala napustiti tavu.
- Kuhajte 20 minuta. Isključite gas, poklopite i ostavite da stoji 10 minuta.
- Preklopite u filcu i ostavite da se voda ocijedi.
- Idite na rezanje zrna. Oštar nož mora se izvesti u podnožje. Pokušajte ne uništiti cjelovitost strukture i ne rušiti.
- Ako planirate kotrljati uši, nemojte rezati zrno.
- Sljedeća faza je očuvanje.
Kako sačuvati kukuruz kod kuće
Obrada se može provesti na različite načine. Najčešći je tradicionalni recept. Razmotrimo kasnije u članku.
Recept za klasično čuvanje kukuruznog graha
Za kuhanje je potrebna minimalna količina sastojaka, i to:
- kukuruz - 1 kilogram;
- šećer - 6 žlica;
- sol - 2 žlice;
- voda.
Način kuhanja:
- Temeljito očistite kapule.
- Žitarice narežite nožem što bliže koprivi. Dijelovi glave koji ostaju u procesu kuhanja bit će na vrhu.
- Ulijte vodu u tavu, stavite žitarice i dovedite kuhati na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Ako su sjemenke prezrele, povećajte vrijeme kuhanja.
- Spremnost se može provjeriti drobljenjem zrna u prstima ili uzimanjem uzorka. Ako je mekano, isključite toplinu.
- Ulijte tekućinu u zasebnu posudu, bit će potrebna za marinadu.
- Zaspati u staklenkama. Najbolje je koristiti posude od 500 mililitara.
- Spremnik mora biti napunjen do ¾ volumena.
- Izmjerite 1, 5 litara juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Skuhajte ga.
- Staklenke napunite do vrha i sterilizirajte.
- Pokrijte svaku staklenku i razvaljajte.
- Okrenite se naopako i prekrijte vunenom pokrivačicom. U tom položaju, radni komad se mora potpuno ohladiti.
Slatki i kiseli kukuruzni grah
Možete dobiti izražen okus s laganom kiselošću koristeći sljedeći recept.
Popis sastojaka:
- kukuruzne žitarice - 1 kilogram;
- voda - 1 litra;
- sol - 50 grama;
- šećer - 50 grama.
- ocat.
Način kuhanja:
- Kuhajte prethodno narezano zrno u puno vode 8 minuta.
- Za pripremu slane vode prokuhajte vodu i dodajte sol, promiješajte.
- U limenka od litre stavite lovorov list po 1 komad i 0, 5 žličica octa.
- Banke bi trebale biti napunjene do visine do dva centimetra.
- Ulijte brasno.
- Sterilizirajte u kipućoj vodi 1 sat.
- Razvaljajte i dobro zamotajte kako biste održali toplinu.
Ove praznine namijenjene su odraslima. Za djecu je potrebno odabrati recepte bez upotrebe octa.
Konzervirano kukuruz na kali
Kukuruz se može zatvoriti cijeli. Ako je velike veličine, glavicu kupusa narežite na nekoliko dijelova.
Ovaj recept uključuje upotrebu velikih spremnika. Idealna opcija su tri litre limenke.
sastojci:
- klip;
- voda - 1 litra;
- sol - 20 grama.
Priprema:
- Kuhajte kapule u kipućoj vodi pola sata.
- Ne solite vodu tamo gdje kukuruz kuha.
- U drugoj posudi pripremite tekućinu za ukiseljenje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
- Kad se kukuruz ohladi, rasporedite ga po bankama.
- Ulijte hladnu tekućinu i sterilizirajte više od sat vremena. Staklenke s obratkom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i posudi nije ista, spremnik će puknuti.
- Razvaljajte i ohladite.
Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.
Nabavka bez sterilizacije
Soljenje je jedan od načina koji pomaže u očuvanju kukuruza na duže vrijeme.
proizvodi:
- mlade kahle;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- voda - 1 litra.
Priprema:
- Zrno se pažljivo odvoji nožem.
- U vodu dodajte sol, šećer i promiješajte.
- Napunite spremnike bez nadopunjavanja.
- Ulijte toplu brasno. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Stavite u podrum na 2 tjedna.
- Ako se količina vode u obalama smanjila, dopunite.
Čuvajte 6 mjeseci.
Recept od octa
proizvodi:
- kukuruza;
- voda - 1 litra;
- sol - 1 žlica;
- ocat - 2 žlice;
- šećer - 2 žlice.
Priprema:
- Berite kukuruz srednje zrenja.
- Očistite i isperite.
- Kuhajte umočenim u kipuću vodu dok zrno ne postane mekano.
- Ocijedite ga pomoću filca i stavite hladnu vodu.
- Oštrim nožem očistite svako uho.
- Koristite ladicu za posipanje po bankama.
- Ulijte kipuću vodu.
- Odložite limenke i ostavite da se slože.
- Ocijedite i opet prokuhajte.
- Pomiješajte vodu s preostalim proizvodima i dovedite do vrenja.
- Razvaljajte limenke.
Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način možete sačuvati cijele uši.
Kiselo povrće u staklenkama
Ovaj recept je razno povrće koje se lako priprema.
proizvodi:
- mrkva;
- tikvice;
- paprika;
- patlidžan;
- kukuruza;
- ocat - 25 mililitara;
- šećer - 1, 5 žlica;
- sol - 1 žlica.
- voda - 1, 5 litara.
kuhanje:
- Prethodno kuhajte zrna kukuruza dok ne omekšaju.
- Ogulite, nasjeckajte i pomiješajte preostalo povrće u jednakim količinama.
- Za raspodjelu u spremnicima koji su prethodno obrađeni preko pare.
- Pripremite tekućinu za punjenje.
- Napunite radni dio slanicom do samog vrha. Sterilizirati.
- Zatvorite čvrsto poklopcima i pokrijte pokrivačem.
Slatki konzervirani kukuruz bez sterilizacije
Recept zahtijeva minimalno vrijeme. Pomoću ove metode možete kuhati cijeli kukuruz ili koristiti samo žito.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- kocke - 12 komada;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žlice;
- ocat - 2 žlice;
- voda - 1 litra.
Priprema:
- Unaprijed odvojite zrna.
- Stavite u posudu s emajlom, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
- Ocijedite juhu i namočite zrno u hladnoj vodi.
- Zaspati u staklenkama. Od zrna do vrha vrata, udaljenost bi trebala biti najmanje 2 centimetra.
- Dolijte kipuću vodu do vrha i ostavite stajati 15 minuta.
- Ocijedite, prokuhajte i ponovite postupak ponovo.
- Zatim pripremite brasno miješanjem i prokuhavanjem svih preostalih sastojaka.
- Izlijte vodu iz limenki i prelijte kuhanom marinadom.
- Zatvorite poklopce.
- Sjetva prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.
Recept za limunsku kiselinu
Potrebni proizvodi:
- kukuruzne kocke;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 0, 5 žličica;
- limunska kiselina - ⅓ žličica.
Faze kuhanja:
- Kuhajte kapule dok ne skuhaju. Prethodno solite vodu.
- Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Ohladite kocke.
- Izrežite žitarice i napunite ih staklenkama od pola litre.
- U svaku staklenku stavite preostale sastojke. Popis proizvoda daje dozu za jednu posudu od pola litre.
- Prokuhajte juhu i svaku staklenku prelijte po vrhu.
- Steriliziramo pola sata.
- Zapečatite i čvrsto zamotajte.
Sa začinima
Sol ili kiseli proizvod za zimu - to ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjećati na sunce i ljetne dane.
sastojci:
- kukuruz - 6 pochta;
- voda - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žlice;
- ocat - 2 žlice;
- začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i tako dalje.
Priprema:
- Dovedite kukuruz do spremnosti koristeći kuhanje.
- Za čišćenje zrna i distribuciju na spremniku.
- Začine stavite u posudu na dnu.
- Pripremite tekućinu za punjenje.
- Stavite staklenke ispod vrata.
- Sterilizirajte kako biste povećali rok trajanja.
- Cork koristeći ključ.
Proizvod se može koristiti kao neovisno jelo ili se koristi za pripremu salata, grickalica i juha.
Kako čuvati konzerviranje
Ako su tijekom pripreme poštovana sva pravila konzerviranja, staklenke su bile dobro zatvorene, tada se radni dijelovi mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini ovog izvora nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i kvarenja proizvoda.
Idealni uvjeti za očuvanje - hladno, suho i mračno mjesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se čuvanje praznih dijelova na balkonu. Zimi se mogu zamrznuti i pokvariti. Slani kukuruz ispod najlonskog poklopca čuva se u hladnjaku ili podrumu. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 stupnjeva.
