Ako želite iznenaditi svoje prijatelje i obitelj, za zimu pripremite jelo poput korejskog kupusa. Ovo je odličan instant zalogaj. Neće vam trebati puno vremena za ovo.
Ako napravite prema receptu i ne odstupite od određenih pravila kuhanja, dobit ćete sočan kupus s božanskom aromom, podložan dugom skladištenju. Ipak, usput, nije loše praviti slani kupus na korejskom.
Savjet
Prije nego što razmotrimo recepte korejskog kupusa za zimu i počnemo kuhati, proučimo osnovne nijanse koje se odnose na bilo koju sortu.
- Upravo u podnožju povrća nalaze se sočni listovi.
- U pripremi korejskih salata povrće se reže malo nestandardno. Na primjer, kupus se izrezuje na kvadrate od 2 do 4 cm. Kada među sastojcima postoje i drugi predstavnici povrtlarskih kultura, trebate ih nasjeckati i to učiniti sitno. Dobro je ako imate rešetku koja vam omogućava da povrće narežete na tanke ili duge trake.
- Da biste dugo čuvali spremište, koristite staklenke koje se steriliziraju poklopljene poklopcem, kanta ne stane. Ako ste je ukislili u drugoj posudi, ostavite je bolje u njoj. Glavna stvar je da temperatura na kojoj se odvija skladištenje ne dosegne više od 12 stupnjeva.
- Prilikom odabira spremnika, imajte na umu da će se koristiti ogroman broj začina, tako da će miris biti prilično oštar, a najvjerojatnije će spremnik biti zasićen ovim okusom.
Recepti za kuhanje
Sada, zapravo, pogledajmo kako se priprema kiseli kupus, jer postoje razni recepti kojih ima prilično puno.
klasik
Ovo je standardni način kuhanja korejskog kupusa za zimu, ali postoje i drugi recepti. Trebat će vam:
- Jedan i pol kilograma bijelog kupusa.
- Luk je potreban.
- Jedna žličica mljevenog korijena đumbira.
- Jedna mrkva.
- Pola žličice paprike.
- Trideset mililitara devet posto octa.
- Dvije žličice soli.
- Preporučljivo je kupiti korejsku začin za mrkvu - jednu žličicu.
- Pet češnja češnjaka.
- Četiri žličice šećera.
Nakon prikupljanja svih sastojaka, možete početi kuhati. Korejski kiseli kupus za zimu njezin recept:
- Očistite glavni sastojak, on ne bi trebao imati tamne listove. Zatim biste trebali izrezati glavu kupusa na male ili velike kvadrate, a zatim ih presaviti u bilo koje emajlirano posuđe.
- Izrežite češnjak, kao i korijen đumbira na male komade.
- Uzmite luk i nasjeckajte ga na pola prstena, što je moguće tanji.
- Samo naribajte mrkvu.
- Vrijeme je za miješanje gotovih sastojaka. Pomiješajte povrće i češnjak s đumbirom s kupusom. Dalje u slanu smjesu dodajte začine i, naravno, šećer.
- Što se događa, trebate se raspršiti po bankama i na ramenima uliti kipuću vodu.
- Ne zaboravite na ocat koji treba distribuirati tako da ima jednaku količinu u svakoj staklenki, a zatim razvaljajte posude. Obavezno ih preokrenite. Konzerve trebate čuvati s budućim zalogajem tamo gdje je cool, na primjer, podrum.
Korejski cvjetača za zimu
Za ovaj recept trebate:
- 1 kg cvjetače ili kohlrabi.
- Tri stotine grama mrkve korijena povrća.
- Dvije glavice češnjaka.
- Dva grama mljevene paprike (crvene).
- Deset grama korijandera, uvijek samljeveni.
- Dva grama mljevenog kardamoma.
- Dva grama muškatnog oraščića, mljeveni.
- Dva grama mljevenog klinčića.
- Pola litre vode.
- Sto mililitara devet posto octa.
- Sto grama šećera.
- Dvadeset grama soli.
- Sto mililitara biljnog ulja.
Kako kuhati kiseli kupus:
- Uzmite glavni sastojak i temeljito operite, a zatim narežite na nekoliko cvjetova, što je veće moguće.
- Baci ih u kipuću vodu i kuhaj oko dvije minute.
- Izvadite cvasti, a zatim ih nasjeckajte.
- Izvadite češnjak, sitno nasjeckajte na komade, nakon ljuštenja.
- Dalje, trebate kuhati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće sastojke: ocat, ulje, sol i šećer. Sve to treba kuhati pet minuta.
- Umiješajte češnjak, začine i kupus.
- Uzmi dvije limenke. Možete koristiti 4 pol litre ili 2, ali po litri.
- Dobivena smjesa treba biti razbacana po bankama, i čvrsto, ravnomjerno pritiskajući.
- U svaku staklenku dodajte vruću marinadu, a sve to zatrpajte poklopcima.
Međutim, ostaje je zatvoriti, ako to nije moguće, možete jednostavno valjati pomoću poklopca izrađenih od polietilena, ali tada se mogu pohraniti isključivo u hladnjak. U prvom slučaju je pogodna svaka soba u kojoj je cool.
Korejski začinski kupus za zimu
Začinjeni kupus - ono što vam treba:
- Rani bijeli kupus (2 kilograma).
- Korijander, kurkuma - dvije žličice svaka.
- Luk. Potreban je jedan kilogram, kao i šalotka.
- Dvije čaše suncokretovog ulja.
- Jedan kilogram mrkve.
- Dvije mahune crvene paprike (ljute).
- Dvije žličice crnog papra.
- Pet žlica šećera (u prahu).
- Kilogram slatke paprike.
- Dvije žlice soli kako bi bilo slano.
- Sto mililitara octa.
- Dvije glave češnjaka.
Kako kuhati:
- Uzmite sve povrće i operite, a zatim osušite.
- Glavno povrće treba nasjeckati.
- Zatim ga pokušajte malo rastezati tako da pokrene sok.
- Mrkvu je potrebno izrezati na duge trake, a zatim bacati na kupus.
- Češnjak narežite na trakice, a zatim ga dodajte tamo gdje su glavni sastojak i mrkva.
- Izvadite paprike i oslobodite ih od jezgre, a zatim uzmite pulpu i nasjeckajte je dužom slamkom što je tanje moguće. Zatim prosijte u smjesu s kupusom.
- Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, razrijedite ocat i sol u šećeru, a zatim dodajte začine.
- Dobivenu smjesu dobro promiješajte, a zatim ulijte u smjesu s povrćem, pa ponovno promiješajte.
- Zatim dodajte luk i maslac, ostavite da se ukuha sat vremena.
- Bacite mješavinu njihovog povrća na posude, prelijte sokom.
- Banke je potrebno sterilizirati i valjati, tada će izaći izvrsni kiseli kupus.
Savjet! Ako ne postoji sorta "bijelog kupusa", zamijenite je s karfiolom ili kovrčavom.
Korejski kiseli kupus s daikonom u začinjenom umaku
Mnogi su recepti vrlo slični, za to će vam trebati sljedeći sastojci:
- Jedan kilogram kupusa.
- Tri stotine grama japanske rotkvice.
- 300 grama korijena celera.
- Tri stotine grama đumbira.
- Tri češnja češnjaka.
- Luk.
- 2 mahune ljute paprike.
- Dvije žlice soli.
- Jedna žlica šećera.
Kako kiseli krastavac:
- Uzmite glavicu kupusa i napravite od njega 4 kriške, a zatim uklonite panjev.
- Dobivene dionice treba podijeliti svaki na dva dijela.
- Zatim ih stavite u bilo koje emajlirano posuđe i ravnomjerno pospite šećerom, trebate soliti kupus, dodati stolnu sol. Pokrijte sve filmom, pustite da kuha jednu noć.
- Ujutro bi trebali samljeti i od preostalih sastojaka napraviti pastu.
- Uzmite svaki dio glavnog sastojka i pospite pastom, a zatim prebacite u spremnik u kojem će se odvijati kiselost.
- Ulijte sok od kupusa.
zaključak
Sada znate razne recepte korejskog kupusa za zimu u staklenkama, kao i neke suptilnosti konzerviranja. U hladnoj sezoni poslužit će kao prekrasan međuobrok.