Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Često zimi želite kušati neko ljetno povrće ili voće. Grožđe, koje se bere od kolovoza do početka jeseni, nije iznimka. Osim okusa, svaki kuhar želi sačuvati korisna svojstva bobica. Većina ljetnih plodova, ako ih zimi stavi u zamrzivač, ne gubi svoje kvalitete, ali je li moguće zamrzavanje grožđa? Vrijedno je riješiti ovo pitanje.

Može li se grožđe smrznuti?

Kao i mnoge ljetne delicije, i ovaj proizvod u zamrzivaču ne gubi ukus ni zdrave osobine. Izravni dokazi za to: u hladnim krajevima, s naglim padom temperature, bobice ostaju atraktivne raznim vrstama ptica. Netko misli da je smrzavanje grožđa dodatna gužva u kuhinji, jer u supermarketima lako možete kupiti stakleničko voće, bobice, povrće.

Međutim, svježi smrznuti proizvod zadržava sav vitamin C kojim je toliko bogat. Umjetno uzgojeni primjerci ne mogu se pohvaliti s ovom kvalitetom. Uz činjenicu da smrznute bobice mogu ugoditi obitelji zimi svojim „ljetnim“ ukusom, od ovog grožđa mogu se napraviti odlični kompoti i voćni napici.

Koje su sorte pogodne?

Prilikom odabira grožđa za zamrzavanje trebali biste obratiti pažnju na sorte koje imaju guste kore, a tekstura samih bobica prilično gusta. Često su to tamne sorte stola. Njihova svojstva omogućuju očuvanje početnog stanja grožđa čak i nakon dužeg zamrzavanja. Također, prilično često iskusne domaćice odluče se za grožđicu. Bobice ove sorte prilično su velike, a odsutnost sjemenki čini postupak konzumiranja ljetnog proizvoda zimi još ugodnijim.

Odabir i priprema bobica

Kada kupujete grožđe na tržnici ili u trgovini, vaš izbor mora se temeljiti na ljepoti, kao i veličini bobica. Bilo bi korisno isprobati proizvod prije kupnje velike količine robe.

Morate biti malo pažljiviji kada berite izravno s grana u vrtu.

Ovaj postupak je najbolje obaviti u drugoj polovici rujna, kada je suh, proziran. Vlaga na plodu može oštetiti proizvod tijekom smrzavanja.

Rezane četkice moraju biti izuzetno oprezne, pazeći da se bobice ne puknu, ne zgnječe. Oštećena treba odmah pojesti, ostaviti u vinu (ako to želite učiniti) ili odbaciti. Preostale četke uredno su položene u kutiju ili kutiju, prekriven papirom na vrhu kako bi se zaštitile od negativnih vanjskih čimbenika.

Neposredno prije postupka zamrzavanja potrebno je poduzeti nekoliko koraka:

  1. Operite četke tekućom vodom i temeljito očistite od prljavštine i prašine koji se mogu nakupljati tijekom skladištenja.
  2. Objesite ih na konop dok se voda potpuno ne isuši i osuši.
  3. Stavite grožđe na dva sata u hladnjak.

Ovakva prethodna priprema potrebna je za svaki recept za smrzavanje. Ako preskočite ovaj korak, postoji rizik da pokvarite bobice i smanjite intenzitet okusa proizvoda.

Varijante zamrzavanja grožđa za zimu

Činilo bi se da nema ništa lakše nego proizvod staviti u zamrzivač i ostaviti ga do zime. Ali u stvari, kako bi bobice zadržale svoja korisna svojstva i primarni okus, moraju se pravilno skladištiti. Osim toga, postoji veliki broj recepata za zamrzavanje grožđa, a svaka domaćica mora odlučiti koji odabrati. Možete probati različite mogućnosti svake zime ili kuhati nekoliko odjednom.

Žetva klasteri

Za zamrznuto grožđe sakupljeno kod kuće, a ne pokvareno tijekom skladištenja, morate slijediti neka pravila:

  1. Ohlađene grozdove grožđa stavite na veliku posudu ili pladanj i ostavite u zamrzivaču 6-8 sati.
  2. Nakon što se grožđe sortira u vreće za daljnje skladištenje. U jednom pakiranju stavljaju se najviše 2-3 četke (grozdovi).
  3. Sada će proizvod zadržati sve korisne osobine dok se ne potroši.

Iskusne domaćice napominju da je ova metoda najprikladnija za bobice, iz kojih kasnije planiraju kuhati kompot. To će sigurno biti ukusna i zdrava poslastica usred hladne zime.

Pire od grožđa

Ova metoda zahtijeva najozbiljnije vremenske troškove jer će se svaka bobica morati kamenovati. Zatim se grožđe stavi u blender sa šećerom i pire. Omjer proizvoda je 2: 1. Dobivena masa se prenosi za skladištenje, šalje u zamrzavanje.

Zamrznite sirup

Kod lakih sorti grožđa preporučuje se ova metoda. Tradicionalna metoda je priprema četkica. Potom se bobice odvajaju i stavljaju u posudu za daljnje smrzavanje. Odvojeno pripremite sirup koristeći 2 žlice. l. vode s otopljenim 1 žlice. l. šećer. Sirup se temeljito promiješa i bobice se izlije u posudu.

Zamrzavanje šećera

Jedan od najlakših, ali ne manje uspješnih načina zamrzavanja grožđa. Pojedine bobice temeljito se operu, a zatim se stave u vrećicu. Ovdje se ulije i šećer. Zatim morate pažljivo premjestiti "smjesu" u posudu. Tako se šećer ravnomjerno miješa s bobicama, koje se neće oštetiti.

Kako i koliko možete pohraniti?

Smrznuto grožđe, koje je temeljito oguljeno i pravilno pripremljeno, čuvat će se cijelu zimu. Dakle, čak i u rano proljeće, možete ugoditi rodbini kompotom ljetnih bobica. Međutim, ako se hladnjak odmrzava, bolje je odmah upotrijebiti grožđe.

Pravila odmrzavanja

Kako bobice ne bi izgubile svoj okus, važno je pravilno ih odmrznuti. Postupak se provodi u fazama. U početku se paketi ili spremnici s proizvodom prenose u hladnjak na 10-18 sati. Ubrzana metoda odmrzavanja: grožđe prelijte toplom vodom. Istina, u ovom se slučaju proizvod odmah troši.

Prije upotrebe, ne obrađuje se radni komad u mikrovalnu. Kao rezultat toga, dio vitamina se uništava, kao i tijekom postupnog otapanja na sobnoj temperaturi.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti