Jedan od najboljih načina pripreme voća za zimu je pravljenje džema od njih. Najčešće se jabuke koriste za kuhanje deserta. Ali ako im dodate marelice, kao i drugo voće, bobice ili začine, okus delicije postaje mekši i neobičniji. Postoji mnogo dokazanih recepata za pekmez od marelica i jabuka, o nekim ćemo govoriti u nastavku.
Značajke pripreme džema od jabuka i marelica za zimu
Prikladnost proizvoda za uporabu u zimskom razdoblju ovisi o pripremi voća i poštivanju recepta.
Značajke:
- za branje nemojte koristiti prezrele plodove, s znakovima truleži - džem može fermentirati ili kiseti;
- slijedite recept, ne mijenjajte proizvoljno količinu šećera;
- ne probavljajte džem sve dok ne postane tamno smeđi;
- desert izlijte samo u čiste, sterilizirane posude;
- u skladu s pravilima skladištenja.
Važna točka je uklanjanje sjemenki s plodova. To se radi tako da se cijanovodična kiselina sadržana u košticama ne ističe u pekmezu. Takva se poslastica čuva duže i nije štetna za zdravlje.
Kako pripremiti sirovine?
Pravilan izbor voća određuje ukus i rok trajanja radnog predmeta. Bolje je ako su to plodovi ubrani u vašem vlastitom vrtu. Oni su mirisniji i sočniji. Međutim, u trgovini možete kupiti dobro voće, s obzirom na preporuke:
- odaberite zrelo voće, jednolike boje, bez tamnih mrlja i isprepletenih;
- voće treba imati gustu kožu, bez pukotina i oštećenja;
- marelice trebaju biti malo mekane na dodir, jabuke - naprotiv, guste;
- aroma jabuka i marelica treba biti izražena, bez nečistoća u kemiji.
Prije berbe se uzimaju svi plodovi, a uklanjaju se stabljike, lišće i jezgra. Plodovi se temeljito isperu, po potrebi nasjeckaju.
Pravila za pripremu kontejnera
Trajanje skladištenja konzerviranog ovisi o čistoći spremnika. Za pripremu džema uzmite staklene posude s volumenom od 0, 5 do 2 litre. Prije pakiranja proizvoda, limenke se temeljito isperu soda bikarbona, isperu nekoliko puta tekućom vodom i steriliziraju.
Metode sterilizacije:
- u pećnici;
- na kotlu;
- u mikrovalnoj ili dvostrukom bojleru;
- za par;
- u perilici posuđa;
- s gredicom u pećnici ili tavi s vodom.
Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini spremnika, postupak traje najmanje 15 minuta.
Navlake za šivanje koriste metal s gumenim trakama ili navojem. Za sterilizaciju se stavljaju u lonac s kipućom vodom na 10 minuta. Poklopci se obrađuju neposredno prije začepljenja spremnika.
Kako kuhati poslasticu?
Džem od marelice priprema se na više načina. Začinima se dodaju začini, agrumi, razno bilje i bobice.
Klasičan recept
sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1, 5 kg;
- voda - 500 ml.
Jabuke oguljene od sjemenke nasjeckajte i ogulite, dodajte vodu i pirjajte 5 minuta. Dolijte vodu, ohladite voće i pomiješajte s marelicama. U zasebnoj posudi pripremite šećerni sirup, dodajte pripremljenom voću. Ostavite da se ukuhava 4-5 sati, a zatim pošaljite na štednjak. Kuhajte radni komad pola sata. Ako su jabuke i marelice previše slatke, tijekom postupka kuhanja možete dodati 5 g limunovog soka.
S cimetom
sastojci:
- jabuke - 500 g;
- marelice - 500 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 100 ml;
- cimet - 10 g.
Marelice operite, prepolovite, uklonite sjemenke, napunite šećerom. U jabukama, jezgri, oguliti, uliti vodu i kuhati dok se ne zgusne. Dobivenu masu samljeti u kaše, pomiješati s kriškama marelice. Dodajte cimet u radni komad i pirjajte 10 minuta. Gotov pekmez stavite u staklenke i stavite na tamno, hladno mjesto.
S viburnumom
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- marelice - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- šećer - 700 g;
- voda.
Jabuke ogulite, izrežite sjemenske komore i podijelite na kriške. Od marelica izvadite sjemenke, prerežite na pola. Stavite nasjeckane plodove u posudu, dodajte bobice viburnuma, vode, šećera. Masu temeljito izmiješajte i pošaljite pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Izmutite zadebljani desert blenderom i prođite kroz gazu kako biste uklonili sjemenke i bobice. Kuhajte dobiveni pire još 10 minuta. Maknite s vatre i stavite u sterilizirane posude.
S balzamom i limunom
sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- limun - 2 kom .;
- limun.
Operite voće, izrezano na sitne komade. Usitnjeno voće pospite šećerom, dodajte čašu vode i pošaljite da odstoji. Pomoću rerne uklonite koricu limuna i dodajte voću. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U slatku masu dodajte listove matičnjaka i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Dobiveni džem može se zgnječiti do stanja pire krumpira ili staviti u staklenke nepromijenjen.
Specifičnosti skladištenja
Jam se čuva u hladnoj, tamnoj prostoriji sa niskom vlagom. Desert ne podnosi ekstremne temperature i temperature smrzavanja. Proizvod možete koristiti bez znakova plijesni i fermentacije 3 godine. Ako tijekom izrade deserta od voća nije uklonjeno kamenje, poslastica se čuva najviše godinu dana.
Neotkrivenu staklenku pekmeza držite u hladnjaku, konzumirajte u roku od 2 tjedna.