Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Konzervirani krastavci, kuhani na različite načine, vodeći su među zimskom berbom. Ovo predjelo je prikladno ne samo tijekom praznika, već i u svakodnevnoj prehrani. Razmislite o procesu kuhanja kiselih krastavaca s senfom u staklenkama za zimu. Fermentacija ovog povrća jedan je od najboljih načina očuvanja svih zdravih i ukusnih svojstava.

Sadrži berbu kiselih krastavaca sa senfom

Među svim vrstama konzerviranog povrća fermentacija se ističe na dobitni način. Hrskavi krastavci pripremljeni ovom metodom nisu samo ukusni, već i zdravi. Proces fermentacije omogućuje vam dobivanje posebnih mikroba koji doprinose ravnoteži crijevne mikroflore i jačanju imuniteta.

Krastavci i drugo kiselo povrće mogu igrati ulogu efikasnog enterosorbenta koji uklanja metale i toksine iz tijela. Senf ovom zdravom proizvodu dodaje začinjenu ljutost.

Krastavci za berbu za zimu moraju ispunjavati nekoliko zahtjeva:

  • ravnomjerni oblik i veličina 10-13 centimetara optimalni su za punjenje staklenke;
  • sočna, bogata zelena boja kore;
  • značajna debljina kore, teško probijena noktom - to će osigurati ugodnu mrvicu krastavaca;
  • elastični "rep" krastavca, što ukazuje na svježinu povrća.

Prije kiselog ukusa, preporučljivo je probati krastavce - trebali bi biti slatki. Ako ima gorčine, možete to nadoknaditi dodavanjem šećera.

Senf treba odabrati u obliku zrna ili praha. Pasty za te svrhe nije prikladan.

Postupak kuhanja je jednostavan, možete se nositi s njim, čak i uz minimalno kulinarsko iskustvo.

Esencijalni sastojci

Klasični recept temelji se na korištenju sljedećih sastojaka:

  • 2, 5 kg svježih krastavaca;
  • 1, 5 tbsp. l. senf u prahu;
  • 1 glava češnjaka;
  • 1-2 svježa lista hrena (spriječit će plijesni krastavce);
  • 5-6 kišobrana;
  • 15 graška crnog papra;
  • 6-7 čl. l. gruba sol;
  • 3 l vode (najbolje negazirane minerale);
  • opcionalno listovi hrasta, ribizle, maline i trešnje, koji dodaju pikantnost i mrvicu.

Osnovna priprema proizvoda

Počevši kiseli krastavac, trebate temeljito isprati lišće hrena, kao i hrast, malina, ribizla ili trešnja - na izbor. Preporučljivo je prethodno namočiti u kuhanoj vodi 5 minuta. Zatim trebate oprati krastavce pod tekućom vodom mekom krpom tako da se sve nečistoće lako uklone. Posebnu pozornost treba posvetiti prištićima na kore krastavca.

Priprema spremnika

Za kisele krastavce s senfom koriste se staklene staklenke od tri ili pet litara. Potrebno ih je pripremiti prema svim pravilima. Prvo isperite u toploj vodi sa sodom. I zatim sterilizirajte bilo kojom od predloženih metoda:

  • Stavite žičani stalak u lonac s kipućom vodom, a na njega stavite staklenku s vratom dolje.
  • U široku posudu nalijte vodu, stavite posude i kuhajte na štednjaku tri minute (kako se banke ne bi međusobno dotakle zidovima, između njih treba staviti krpe od salveta ili plastične obloge).
  • Oprane i vlažne limenke stavite u pećnicu naopako i zagrijte na temperaturu od 160 stupnjeva (kada zidovi spremnika postanu potpuno suhi, uklonite ih pomoću suhih kljova).
  • Stavite limenke u mikrovalnu, nakon što u njih ulijete malu količinu vode. U mikrovalnom načinu uključite se punom snagom. Nakon kipuće vode nastaje para koja uništava sve mikrobe.

Postupak pravljenja kiselih krastavaca sa senfom u staklenkama

Prema predloženom receptu, kiseli krastavci imaju isti okus kao i bačve, a nije ih teško kuhati:

  1. Na dno spremnika položite lišće - malina, hrast, ribizla i trešnja.
  2. Pospite senfom u obliku praha.
  3. Skinite koru s glave češnjaka, odvojite češanj, svaku ogulite i stavite u zdjelu.
  4. Po vrhu pospite solju i crnim biberima.
  5. Raspodijelite lišće hrena i kišobrane ravnomjerno po cijeloj površini.
  6. Ulijte mineralnu negaziranu vodu (možete koristiti i ohlađenu prokuhanu vodu).
  7. Pokrijte odgovarajućim tanjurom ili tanjurom, a zatim stavite ugnjetavanje.
  8. Stavite posude na suho, toplo mjesto i držite 3-5 dana.

Tijekom fermentacije stvorit će se mjehurići koji se moraju svakodnevno otpuštati. Krastavci srednje veličine fermentiraju dobro nakon tri dana, a krupniji nakon pet. Nakon tog razdoblja, trebate ocijediti brasno u kotlu ili prostranoj tavi, staviti na srednju vatru i dovesti do vrenja. Nakon toga ostavite da se prirodno ohladi. U ovom trenutku krastavce trebate raspodijeliti u staklenim staklenkama, a zatim ih preliti nastalom brasnom.

Izbor poklopca ovisi o načinu naknadnog skladištenja kiselih krastavaca sa senfom. Ako ih namjeravate poslati u hladnjak - samo jednostavni plastični poklopci. Ako će staklenka s kiselim povrćem biti spremljena u podrumu ili podrumu, morate ih valjati limenim poklopcima.

Hladno kiseli krastavci imaju najviše korisnih svojstava i divno su predjelo.

Vrijeme skladištenja

Rok trajanja kiselih krastavaca sa senfom je 8-9 mjeseci od datuma pripreme.

Kako pohraniti

Mora se uzeti u obzir da porast temperature zraka zajedno sa sunčevim zrakama izaziva opetovani proces fermentacije slanog krastavaca. Stoga je glavni uvjet za skladištenje kiselih krastavaca hladno, tamno mjesto. Preporučuje se korištenje podruma, podruma, hladnjaka, ostave, balkona, kao i kuhinjskih ormarića smještenih daleko od grijaćih uređaja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti