Svježi povrtni fialis malo je gorak okus, pa se često koristi za izradu konzervirane hrane. Mariniranje čini plodove mekšima, čuva ih nekoliko mjeseci, što vam omogućava da uživate u karakterističnom okusu ananasa cijelu zimu.

Postoji nekoliko načina kako kuhati ukiseljeni fialis za zimu. U svakom od njih potrebna je prethodna priprema plodova: poklopci se uklanjaju s njih, a zatim se fizalij prelije kipućom vodom. Dalje, kuhajte prema receptu.

Klasičan način

Prema ovom receptu, zimske pripreme dobivaju se čak i od neiskusnih domaćica. sastojci:

  • zrele bobice - 2 kg;
  • češnjak - 3 češnja;
  • vrtni hren - komad korijena težak 15-25 g;
  • svježi kopar (lišće) - 20 g;
  • list ribizle - 3 kom .;
  • talog vode - 1, 5 l;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l .;
  • papar - 3 kom .;
  • Lavrushka - 2 kom .;
  • rizoma celera - 30 g

priprema

  1. Plodovi se ogulju, operu hladnom vodom, stave u kipuću vodu 3 minute.
  2. Staklene staklenke se isperu, preliju kipućom vodom i osuše.
  3. Začini se stavljaju na dno posude.
  4. Svaka staklenka do vrha se napuni physalisom.
  5. Vrh stavite na grančicu kopra.

Ogulite odmah.

Priprema marinade

  1. Otopite sol i šećer u vodi, stavite lovorov list i grašak.
  2. Posude se stavljaju na štednjak.
  3. Ostaviti da prokuha.
  4. Izliveno u banke.
  5. Ako je predoblik namijenjen dugotrajnom skladištenju, u svaku se staklenku doda 0, 5 zdrobljenih tableta acetilsalicilne kiseline.

Razvaljajte limenke ključem. Stavite naglavačke na stol ili na pod 24-48 sati prekrivajući toplim pokrivačem. Kiseli fizalis čuva se u podrumu.

Važno! Dok se limenke hlade, treba održavati sobnu temperaturu.

Prepolovljeni recept

Ovo je jedan od najboljih recepata za pripremu fialisa za zimu. Dobar je jer ne zahtijeva istjecanje tekućine iz limenki i sterilizaciju. Glavna stvar je pripremiti sve unaprijed, promatrati proporcije i razvaljati posudu dok se marinada ne ohladi.

sastojci:

  • 1 kg zrelog povrća.
  • 1000 ml vode;
  • 20 g soli;
  • 60 g granuliranog šećera;
  • 20 ml suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafinirano);
  • 60 ml 3% stolnog octa;
  • 6 kom Grašak, paprika;
  • 3-4 kom. lovorov list.

konzerviranje

  1. Oprani i oguljeni fizalis stavi se u fil, koji se 2-3 minute spušta u kipuću vodu. Plodovi bi trebali biti u potpunosti u vodi.
  2. Izvade se, svako voće se reže na dvije polovice.
  3. Fizalis se položi u pripremljenu posudu, tako da se prostor ispuni vratom.
  4. Papar, lavrushka, šećer, sol dodaju se u vodu, sve se pomiješa.
  5. Stavite posuđe na jaku vatru, dovedite do vrenja.
  6. Na laganoj vatri kuhajte 5 minuta.
  7. Vruća tekućina se izlije u limenke.
  8. Konzervirane limenim poklopcima, stavite limenke naopako, zamotajte ih debelom krpom ili pokrivačem i držite na sobnoj temperaturi dok se konzervirana hrana ne ohladi.
  9. Odnesite u podrum ili stavite u hladnjak.

Voće u salamuri

U receptima za pripremu povrća fizalis za zimu u krastavcu, bobice treba uzimati iste veličine, bez nedostataka.

sastojaka;

  • 1 kg zrelog voća;
  • 3 češnja češnjaka;
  • mala kriška rizoma hrena;
  • 30 g zrelih kišobrana;
  • mali pods od ljute paprike;
  • pepeljara - 50 g;
  • metvica - 1 hrpa;
  • sol - 60 g;
  • svježe lišće crne ribizle - 50 kom.

Bobice se oslobode pokrova i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute. Sol se otopi u vodi i zagrijava, ali ne dovodi do vrenja. Začini se stavljaju na dno limenke, preostali prostor prekriva se bobicama do vrha i prelije se brasno. Odozgo je svaki spremnik prekriven komadom gaze. Da, ovo nije najlakša opcija za berbu fialisa za zimu, ali rezultat je vrijedan vremena i truda.

Physalis se ostavi u otopini soli 7 ili 10 dana radi fermentacije. Za to vrijeme plijesan koji se pojavio uklanja se nekoliko puta i tekućina se okusi.

Kad izlijevanje postane kiselo, izlije se u posudu, prokuha i vrati u posude. Cork konzervirana hrana s plastičnim ili metalnim poklopcima i stavite u podrum. Bobice u salamuri čuvaju se cijele zime.

Za one koji vole oštrije

Da biste kuhali ukiseljeni fialis s češnjakom, trebate kuhati takve proizvode i začine:

  • 1 kg zrelih bobica;
  • 10 kom crni papar grašak;
  • 10 kom pimen;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1000 ml vode;
  • 4 lista trešnje;
  • 4 lista ribizle;
  • 1 veliki list hrena;
  • 4 lavrushki;
  • 15 kom. mirisni klinčići;
  • sjemenke kopra s kišobranima - 30 g;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 4 žlice. l. šećer sa klizačem.

priprema

Potrebno je pripremiti 2 limenke od 1 litre ili 4 po 0, 5 litre i potreban broj poklopca. Spremnici se isperu, isperu kipućom vodom i osuše. Metalni poklopci uronjeni su u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Bez ovog postupka malo je vjerojatno da se konzervirano povrće iz physalisa pogorša, ali bolje je igrati sigurno.

Physalis se čisti s obloga, opere tekućom hladnom vodom, a sve lišće, kopar, klinčić i papar umoče se u kipuću vodu. List hrena prethodno je izrezan na 4 dijela. Kriške češnjaka izrezuju se na nekoliko komada i također se stavljaju u posude. Tamo se šalje Physalis, polaže se sol i šećer. U žlicu od 1 litre sipa se 4 žlice. šećera i 2 žlice soli, u posudi s volumenom 0, 5 l - upola manje.

Vreća voda se izlije u spremnik, nakon 25 minuta ohlađena voda se izlije u posudu, vrati do vrenja i izlije u staklenke. To se radi 2 puta. Posljednji put kada se tekućina izlije u posuđe i stavi na vatru, u međuvremenu se staklenki dodaje u staklenke brzinom od 1 tsp. za 0, 5 litara bobice prelijte kipućom tekućinom i valjajte poklopce.

Banke se stavljaju naopako, zamotaju se u trenirku ili krzneni kaput i ostave da se hlade dan ili dva, a zatim se odlažu za spremanje.

Žuto-narančaste bobice u soku od rajčice

Na ovaj način valjajte sorte povrća i jagoda. Ovaj pripravak povrća fialis za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak drugom.

Postupak pripreme voća

  1. Bobice se ogulje, opere i blanšira u kipućoj vodi, kao i obično.
  2. Rajčice se izrezuju na komade, kuhaju 20-23 minute, brišu kroz sito. Prethodno možete rajčicu oguliti, ali to nije obavezno.

Priprema marinade

  1. Za 3 litre soka trebat će vam 4 žlice. l. granulirani šećer i sol, 4 lista lovora i 6-8 paprika.
  2. Sve pomiješati, staviti na štednjak, ostaviti da prokuha i kuhati 8-10 minuta.

Postoje i drugi recepti za marinadu, ali ovaj je najlakši.

Postupak konzerviranja

Nasjeckane grančice češnjaka, celera i kopra, listovi ribizle, korijen hrena, izrezani na krugove, stavite na dno svake zdjele. Staklenke napunite bobicama i prelijte vrućom marinadom. Bit će vrlo ukusno ako na dno stavite iste začine kao i na dno i sve ukrasite grančicama zelenila.

Banke se odmah valjaju, prevrću i stavljaju u redove, zatim prekrivaju debelim pokrivačem i ostavljaju dan ili dva, nakon čega se prebacuju u podrum. Zbog slatkog okusa voća, može se koristiti kao desertno jelo.

Konzervirano kilogram voća

Ovo očuvanje poznato je kao kavijar physalis. Izgleda puno ljepše od tikvica ili patlidžana, a okusa nježnijeg.

Trebat će vam takvi proizvodi:

  • physalis - 600 g;
  • limunska kiselina - 15 g;
  • veliki lovorov list - 6 kom .;
  • papar - 10 graška;
  • stolna sol i granulirani šećer - 25 g svaki;
  • peršin - 1 hrpa;
  • češnjak - 1 velika glava;
  • luk velike repa - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom. (Velika);
  • nerafinirano ulje - 120 ml.

Oguljeni, oprani fizalis izrezati na komade, pržiti u tavi na ulju. Ondje se rasipa sjeckani luk i mrkva. Dodajte nasjeckani češnjak, bilje, sol, šećer. Na pola gotove faze, kada fizalis postane mekan, položite list lovora i papra.

Pirjajte dok ne kuha na laganoj vatri. To je otprilike 30-40 minuta. Na kraju se dodaje limunska kiselina, miješa se i drži na vatri nekoliko minuta, zatim se stavi u sterilizirane staklenke i razvalja.

Ako je kavijar namijenjen trenutačnoj upotrebi, jednostavno ga možete zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Kandirano voće i džem

Slatke gredice fizalisa ne sadrže ništa lošije od najboljih voćnih slastica. Najlakši način da priuštite domaće slatko i visokokalorično jelo je napraviti džem. Njegova priprema svodi se na to da 1 kg odabranih bobica uzima 1, 2 kg granuliranog šećera i 500 ml vode. Polovica norme šećera otopi se u vodi i kuha 6-7 minuta. Bobice prelijte sirupom, ostavite 4 sata, zatim ubacite kilogram šećera, kuhajte dok se ne otopi, i još 10 minuta.

Ostavite 6 sati, dodajte preostali šećer, kuhajte 20-23 minute. Provjerite na ovaj način: ako se marmelada ne isuši s ruba tanjura, spremna je. Postavljaju se na obale, valjaju se, otvaraju zimi ili kada žele.

Kategorija:

Recepti