Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Među zimskom berbom šljiva zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo prekrasno voće omogućuje domaćici da pokaže maštu i kuha sve vrste jela: džem, džemove, kompote, umake, pa čak i sir. Okus jela ovisit će o raznolikosti voća. Dalje ćemo govoriti o različitim receptima za pripravu od šljiva i značajkama odabira sorte ovih plodova.

Suptilnosti šljive u prazno

Kao i bilo koje drugo voće, šljive imaju svoje osobine. Povezuju se s sortama i datumima zrenja.

Odabir voća i priprema voća

Šljive rastu posvuda. Uvjeti rasta utječu na plod. Biljke južnog vrta daju mekši urod. Plodovi su slatki. Sibirske šljive su gušće. Okus im je kiseo. Što kuhati za zimu - ovisi o sorti i mjestu uzgoja:

  1. Žuta šljiva idealna je za džemove i kompote.
  2. Ternovka je divlja šljiva. Od nje se priprema nevjerojatna tinktura.
  3. Kutak je pogodan za kečap.
  4. Mađarski - osnova fantastičnog džemata.
  5. Crvene sorte pogodne su za adjika.

Osim deserta, od šljiva pripremaju se grickalice i začinci. Za njihovu pripremu bolje je odabrati nezaslađeno malo nezrelo voće.

Kako pripremiti spremnik

Banke se dobro operu i steriliziraju. Čuvaju se na pari ili u kipućoj vodi. Plastični poklopci prelivaju se kipućom vodom.

Oprez: treba biti oprezan s oblikom i brtvljenjem gumenih traka metalnih obloga. Ne koristite savijene navlake sa ljepljivom gumom.

Što možete kuhati od šljiva za zimu: recepti

Od šljiva možete pripremiti ukusna i originalna jela za zimu:

  • pekmez,
  • kompot
  • pekmez,
  • žele
  • pire krumpir.

Također, kečap i adjika zatvoreni su za zimu, pripremaju se tinkture i likere.

Sušenje šljive

Svi znaju suhe šljive koje se prodaju u trgovinama. Napravite ga doma u pećnici nije teško. Plodovi se operu i osuše. Zatim ih treba rezati, uklanjajući sjeme. Polovine stavite na lim za pečenje s kožom prema dolje. Tako ćete uštedjeti maksimalni sok. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stepeni, 4 sata. Osušene bobice su spremne.

Voće smrznuti

Najlakši način zamrzavanja šljiva s jama. Plodovi se peru, suše i slažu u plastičnu vrećicu. Čvrsto zatvorena, poslana u zamrzivač. Ukusni kompoti zimi se kuhaju od odmrznutih bobica.

Sok od šljive

Sok možete izliti iz šljiva bez sokovnika. Prerada bobica pomoći će zagrijavanju i vrećici s gazom. Plodovi se operu u hladnoj vodi i stave u tavu. Zagrijavaju se na laganoj vatri na 70 stupnjeva. Ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim prebacite u vrećicu s gazom i objesite nad umivaonikom. Pod vlastitom težinom grijani plodovi ispuštaju sok. Ostaje povremeno stisnuti vrećicu. Sakupljena vlaga se flašira i sterilizira na 90 stupnjeva 20 minuta.

Šljiva šljiva

Uzmite 700 g slatkih šljiva. Operite bobice, osušite, uklonite sjemenke. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici tri sata na temperaturi od 200 stupnjeva. Mash omekšali plodovi. Dodajte 70 g šećera. Stavite na vatru i grijejte dok se sav šećer ne otopi. Ne kuhajte! Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega stavite pire krumpir slojem od pola centimetra. Kuhajte pastile u pećnici na temperaturi od 75 stupnjeva 10 sati. Gotov proizvod se inzistira još pola sata.

Kisela šljiva

Operite šljive mađarske sorte i stavite u staklenke. Blanširajte 3 minute, održavajući temperaturu na 85 stupnjeva. Zatim dodajte klinčiće - 4-5 kom. i malo cimeta. Odvojeno kuhajte marinadu. Prokuhajte 2, 5 litre vode. Dodajte kilogram šećera i pola litre octa. Šljive prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte u staklenkama na temperaturi od 100 stupnjeva u vodenoj kupelji 20 minuta. Zatim zategnite limenke. Sastojci su dizajnirani za 10 litara obradaka. Plodove slažite čvrsto, ali ne i zgužvajte.

pekmez

2 kg šljive se operu, a kosti uklone. Oguljene plodove stavite u zdjelu, prekrijte poklopcem i zagrijte na 80 stupnjeva. Omekšani plodovi drobe se blenderom, dodaje se 700 g granuliranog šećera. Sve miješati i kuhati na laganoj vatri četvrt sata. Gotov desert treba staviti u staklenke i prekriti poklopcima.

Neobično vino

Iz 10 kg šljive uklanjaju se kosti. Samljeti pire od krumpira i sipati 10 litara vode. Pire od krumpira prekriven je gazom i ostavljen da fermentira 3 dana. Potom se pulpa iscijedi kroz gazu i odbaci. U dobiveni sok dodaje se 250 g šećera, prelije se u bocu, na vrat se stavi gumena rukavica.

Boca se napuni u tri četvrtine, ostavljajući prostor za fermentaciju.

Ostavite da fermentira 3 mjeseca. Fermentirani sok se filtrira, prelije u čiste boce i ostavi na hladnom mjestu za infuziju.

Adjika od šljiva

Za pripremu 2 kg bobica, operite, osušite, uklonite sjemenke. 200 g češnjaka oguliti i podijeliti na klinčiće. Šljive, češnjak i 3 kom. Chili mljeveni blenderom. Sve dobro izmiješati. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice. Stavljaju na plin, stvaraju minimalnu vatru, neprestano miješajući, zagrijavaju do 100 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta, a zatim stavite u staklenke.

Konzervirana adjika dobra je začin za razna jela za zimu.

Kečap sa šljivama

Napraviti kečap je jednostavno. U tepsiju se stavi 4, 5 kg šljiva, doda se pola litre vode i stavi na plin. Na laganoj vatri dovedite do vrenja i kuhajte 2 sata. Nakon toga se masa kuhane šljive ohladi, obriše kroz sito, odstrani sjeme i kožice. Zatim dodajte pola čaše šećera, tri režnja naribanog češnjaka, 15 g mljevenog korijandera, list zdrobljene osušene metvice. Sve promiješati i ponovo staviti na vatru. Dovodeći do vrenja, držite 5 minuta. Zatim se zimi polože u staklenke.

žele

Kosti se uklanjaju iz 150 g cijelih šljiva. Oni su izrezani na male komade. U tavu se ulije pola litre vode. Stavite 100 g šećera i oguljenih plodova. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. 20 g želatine otopi se u pola čaše vode, ostavi da se nabubri. Smjesa šljiva mljeva se u blenderu dok se ne stvori homogena masa. Želatina se ulije u smjesu, promiješa i ohladi. Hladna mliječ izlijte u staklenke. Spino se čuva u hladnjaku.

pekmez

Isperite, ocijedite, 3 kg, uklonite sjemenke. Pripremljeno voće stavite u posudu i ubacite 2 kg šećera. Ostavite 12 sati da se formira sirup. Stavite na plin i pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta. Ohladite, a zatim se ponovo vratite na plin. Postupak se ponavlja tri puta. Možete kuhati cijeli džem od šljiva. Zatim se svaka bobica probija kako bi se izolirao sok.

kompot

Kompot za zimu sprema se u trolitarske staklenke. Možete je valjati u ove konzerve. Operite bobice i uklonite sjemenke. Voće dodajte u unaprijed pripremljene staklenke. Otopite 750 g šećera u jednoj i pol litre vode. Prokuhajte sirup i sipajte ih šljive u staklenku. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 25 minuta, a zatim pokrenite kapke.

Pire od šljiva

Isprati se 1 kg voća, ukloniti sjemenke. Složite u zdjelu s debelim dnom i prekrijte šećerom. Stavili su na plin i, miješajući, doveli do vrenja. Dobivena pjena uklanja se drvenom žlicom. Oduženo voće uklonite s vatre, ohladite i nasjeckajte u blenderu. Nakon toga ponovo ga stave na plin i kuhaju još 20 minuta uz lagano vrenje. Nakon toga, slatki zalazak sunca je spreman.

Tkemali umak

Prave tkemali možete kuhati samo iz odgovarajućeg razreda šljiva. Trebat će im kilogram. Plodovi se isperu hladnom vodom, stave u posudu, doda se malo vode. Zatim stavite na plin i kuhajte dok bobice potpuno ne prokuhaju. Zatim se protrljaju kroz sito, oslobađajući se kostiju i ljuštenja.

Nakon dodavanja soli (20 g) i šećera (200 g), kuhajte još 5 minuta. Samljeti grozd bosiljka i peršina, dodati umaku i kuhati još 5 minuta. Dodajte češnjak i ljutu papriku po ukusu i kuhajte ponovo 5 minuta. Za spremanje, gotovi umak se izlije u sterilizirane staklenke, na vrhu s biljnim uljem.

Šljiva u soku bez šećera

U vlastitom soku bolje je kuhati mađarski. Trebat će kilogram odvoda. Operite plodove, uklonite sjemenke. Stavite čvrsto u staklenku i sterilizirajte 20 minuta. Tijekom tog vremena u banci će se pojaviti sok, a plodovi će se smjestiti. Da biste staklenku napunili, morate dodati novu porciju iz druge staklenke. Pripremite ga unaprijed. Kao rezultat 4 početne limenke, dobit će se 3 kompletne. Napunite ih bobicama do vrha, sterilizirajte 10 minuta. Zatim zatvorite poklopce.

Šljiva od sira

Šljiva od sira je pire od kuhanog šljiva koji nastaje u obliku sira. Uzimaju se šljive slatkih sorti. Oprane su, osušene, izvađene kosti. Oguljeni plodovi se izvažu. Za svaki kilogram bobica uzima se 100 g granuliranog šećera. Prekriveni su bobicama i ostavljeni da izdvoje sok. Kriške se kuhaju dok masa ne dobije jednolično gusta stanja.

Sjemenke cilantroa dodaju se u džem, raspoređujući ih po volumenu uz miješanje. Ohlađenu masu raširite na lanenom ubrusu i oblikujte. Zatim se krajevi vežu, masa šljiva stavlja se na ravni tanjur. Pokrijte vrh sličnom pločom i stavite ugnjetavanje. U tom stanju desert provodi tri dana. Gotova glava premazana je maslinovim uljem i posuta sjemenkama cilantroa. Šljiva od sira možete čuvati za zimu u hladnjaku.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: