Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sezona branja voća brzo se završava; maline ostave za tri tjedna. Da bi bili svježi već sljedećeg proljeća, zamrzavaju bobice, obrišu ih šećerom i čine ih mirisnim i lijepim želeima. Malina jača imunološki sustav i stanične stjenke, nosi se sa prehladama, ubrzava metabolizam, povećava hemoglobin. Bobice ne gube svoja korisna svojstva, čuva bogat sastav malina u pripremama za zimu bez kuhanja. U najboljim receptima koristi se samo šećer kao konzervans, bobice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Sadrži berbu malina za zimu

U nedostatku zemlje ili prigradskog područja, voće se može kupiti na tržnici ili u trgovini, ali bobice bi trebale biti svježe i sočne, a ne osušene.

Kuhanje sirovina

Gnojni primjerci biraju se odvojeno, nisu prikladni za zimi bez kuhanja. Maline se šalju na drugar, isperu i osuše, polože na papirnate salvete.

Posuđe za kuhanje

Bobice se mogu zamrznuti u plastičnim posudama, ne mogu se čuvati u metalnim posudama, jer askorbinska kiselina bježi. Staklene posude se operu i dezinficiraju sterilizacijom:

  • u pećnici;
  • preko pare;
  • u mikrovalnoj pećnici.

Banke se suše. Plastični poklopci tretiraju se kipućom vodom.

Što učiniti sa svježim malinama za zimu?

Od bobica dobivate ukusan džem, mirisni džem. Da bi se održao maksimum korisnih komponenata, maline se ne kuhaju, ne podvrgavaju se toplinskoj obradi.

Mljevene bobice

Voćna masa neće početi fermentirati, čuvat će se u hladnjaku do zime i više, ako uzmete 2 kg šećera po kilogramu svježe maline.

Potrebno je pažljivo razvrstati bobice, cijele uzorke isprati pomoću filca za presvlake.

Kad se osuše, posipati u emajliranu posudu i zgnječiti mortom tako da nema grudica ili komada i dobije se homogena masa. Smjesa se kombinira sa ¼ h šećera, kad se otopi, dodajte istu porciju.

Takve akcije se izvode dok bobice ne apsorbiraju sav pijesak.

Masa se inzistira u kuhinji 2 sata. Tijekom tog vremena, staklene posude morate oprati soda ili senfom, dezinficirati preko pare i staviti naribane maline. Banke začepljene plastičnim poklopcem šalju se u podrum. Ako se radni dio troši za 2 ili 3 mjeseca, količina šećera može se smanjiti za 2 puta.

maline sušenje

Da bi bobice zadržale maksimum korisnih komponenti, polažu se na drvenu dasku ili paletu, prekrivaju metalnom mrežom i ostavljaju na suncu. Maline je potrebno miješati 2 ili 3 puta dnevno, stavljati u sobu noću, inače će postati vlažna. Osušene bobice stavljaju se u plastičnu posudu ili vrećicu, čuvaju se do 2 godine.

Maline možete pripremiti za zimu u pećnici s zatvorenim vratima ili u električnoj sušilici:

  1. Bobice se peru ispod slavine i polažu na salvete ili ručnik.
  2. Kad se osuši, premjestite se na metalnu posudu prekrivenu kompresorom ili papirom za pečenje da se ne preklapaju.
  3. Ormar je grijan na 130-135 ° C, vrata se otvaraju.
  4. Temperatura se postupno smanjuje.

Maline se suše za 7-8 sati. Plodovi stječu smeđe nijansu, postaju slatkiji, kada se pritisnu, ne pojavljuje se tekućina.

pekmez

Od mirisnih bobica možete kuhati poslasticu koja se koristi uz čaj za prehladu. Djeca vole ovaj desert, pojedu ga sa sladoledom i dodajte ga u slastice. Maline se sortiraju, sepale se odstrane, isperu u kolaču, malo osuše, prebace u zdjelu. Bobice se kombiniraju sa šećerom.

Nakon 5-6 sati, kada su stavili sok, posudu stavite na štednjak, smanjite vatru nakon vrenja, kuhajte voćnu masu 5 minuta, miješajući drvenom žlicom, uklonite pjenu.

Gustu smjesu treba sipati u sterilnu posudu, valjati je, okrenuti naopako i zamotati u toplu krpu, koja se ne smije uklanjati prije hlađenja.

Da biste napravili džem od kilograma voća, potrebna je ista količina granuliranog šećera.

Zamrzavanje bobica za buduću upotrebu

Neke sorte malina daju usjeve krajem lipnja i rujna, ali žene žele ugoditi domaćinstvu svježim plodovima zimi.

Da biste to učinili, berbe se bobice, uklanjaju se lišće, smeće, a kako bi se riješili bubica, namoče se u otopinu soli, opere se ispod slavine i položi na papirnati ručnik.

Očišćene i osušene maline stavljaju se u 2-3 paketa po 200-300 g, pričvršćuju se elastičnom trakom, šalju u zamrzivač, gdje se čuvaju do proljeća.

Sok od maline

Ljetni stanovnici, u kojima voćni grmovi zauzimaju veliko područje, ne samo da prave džemove od bobica, već pokušavaju pripremiti koncentrirano piće, koje nije loše pohranjeno u podrumu i smočnici. Za izradu soka koristite:

  • maline - 1, 5 kg;
  • voda - 1 šalica;
  • šećer - 200 g.

Bobice se beru, očiste od krhotina, lišće, natapaju se četvrt sata u salamuri, isperu ispod slavine i uliju u tavu. U posuđe se ulije voda, maline kuhaju 5 minuta.

Sito je prekriveno gazom, posipati omekšane bobice i mljeti dok se ne ispusti tekućina i kolač. Sok se kombinira sa šećerom, zapali i kuha nekoliko minuta. Konzerve se napune gotovim napitkom, pokriju, steriliziraju ovisno o volumenu, ali obično je četvrt sata potrebno dovoljno za dezinfekciju.

Marmelada od maline

Delicija aromatičnih bobica mnogo je ukusnija i zdravija od slatkiša. Da biste do proljeća pripremili i sačuvali desert u obliku svijetle i lijepe marmelade, trebate uzeti:

  • maline - 1 kg;
  • šećer - čaša;
  • voda - 0, 5 l.

Odabrane bobice se natapaju 15-20 minuta u otopini soli, temeljito se isperu ispod slavine, osuše, stave na ubrus ili u prilog. Maline se kombiniraju sa šećerom, nakon nekoliko sati se stave na štednjak da se masa prokuha. Paket želatine ulije se u vodu. Kad se smjesa zgusne, zagrijte je na vatri, dodajte je naribanim plodovima, kuhajte nekoliko sekundi.

Vruća marmelada ulijeva se u sterilnu staklenu posudu sa širokim vratom, a za dugotrajno čuvanje hermetički je zatvorena poklopcem.

Jelly bez kuhanja

Iz malina je moguće pripremiti prozračan i delikatan vitaminski desert bez termičke obrade kuhanjem, poštujući proporcije i redoslijed postupaka:

  1. Plodovi se melje kroz sito.
  2. Sirup se pravi od šećera i vode.
  3. Torta se dodaje slatkom sastavu, stavlja se na štednjak, gdje se kuha nekoliko minuta.
  4. Tekućina se probije kroz sito, u kombinaciji s želatinom, ulijte pire od maline.

Jelly se uklanja s vatre kada se na površini formiraju mjehurići, s njom napunite sterilne posude. Za pripremu deserta u istoj količini uzmite vodu i voće. Za 800 g malina potrebno je 120 šećera i 60 želatina. Umjesto zgušnjivača možete koristiti i agar-agar, koji se koristi u manjim omjerima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: