Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ne samo ruski borsch, nego i gruzijski kharcho za zimu u bankama pripremaju domaćice tijekom berbe povrća i voća. Kuhanje od svježe ubranog povrća je zadovoljstvo: oni su tako ukusni i sočni da vas ruke samo svrbe od želje da iz njih nešto skuhate.

Što trebate za kuhanje

Procjenjujemo naše zalihe, provjeravamo je li sve dostupno za našu nabavu i kupujemo nedostajuće. Od povrća na kuhinjskom stolu treba biti:

  1. Zrela rajčica (bolje je uzeti velike, mesnate, salate od rajčice) - 2 kg.
  2. Paprika (ljuta), crvena - 1 pod.
  3. Šljive kiselog ukusa, zrele - 0, 2 kg.
  4. Glave luka (bijele) - 0, 5 kg.
  5. Svježi češanj češnjaka - 100 g.
  6. Peršin je grozd.
  7. Cilantro je gomila.
  8. Nesoljeni orasi - 110 g.

S povrćem je sve jasno. Sada analiziramo začine koji su potrebni kharchu za zimu. Slijedi njihov popis:

  • hmelj-suneli (0, 5 tbsp. l. ili chut
    b manje);
  • paprikaš (3 kom.);
  • lovorov list (1 kom.);
  • 6% stolnog octa (3 žlice. L.);
  • rafinirano biljno ulje (suncokretovo) - 100 ml;
  • šećer (2 žlice. l.);
  • sol (1 žlica. l.).

Ako želite, možete pripremiti preljev s rižom. Potrebno mu je vrlo malo - 50 g. Nije duguljasta za uzimanje, već Krasnodarska okrugla riža. Iz ove količine povrća možete dobiti od 750 ml do 1 litre kharcho juhe za zimu.

Osim povrća i začina pripremit ćemo lonac s debelim dnom, tavu, daske za rezanje, blender ili mlin za meso. Ako nema ni jedno ni drugo - sito. Pored toga, potreban vam je oštar nož, mjerne žlice, žlica za miješanje i staklenka s poklopcem. Treba vam kuhinjska vaga. Jeste li sve pripremili? Tada počinjemo.

Postupak kuhanja

Za berbu rajčice potrebno je oprati, ukloniti "guzu" i izvagati. Trebalo bi ispasti 2 kg ili malo više. Ako uklonite lijenost s kože, rajčicu možete nasjeckati u blenderu ili je protresti u brusilici za meso. Obrišite dobivenu masu kroz sitno sito i stavite na stranu.

Luk očistimo i isperemo u hladnoj vodi. Zatim smo oštrim nožem izrezali kocke srednje veličine. Daska za rezanje s lukom izdvojenim.

Sljedeća je ljuta paprika. Ne zaboravite da je oštar - nemojte trljati oči prstom dok ste ga rezali. Iz paprike uklanjamo sjemenke i pregrade, koji nisu potrebni za juhu (tada će ispasti previše začinjeno). Papriku narežite na male kocke.

Stavimo tavu na vatru, namažemo je uljem i prelijemo prvo lukom, a zatim, malo kasnije, paprom. Pržite na umjerenoj vatri. Naš je cilj dobiti prozirni, mekani luk.

Kharcho juha uključuje šljive za zimu. Prvo se moraju oprati, a zatim pažljivo ukloniti sjeme. Dobivamo neto težinu bez sjemenki - 200 g. Izlijte luk iz tave u rajčice, a šljive pošaljite u tavu.

Kuhajte ih malo dok ne omekšaju u malo vode. Pustite da se lagano zatvara poklopac oko 10 minuta. Dolivanje goriva treba biti ujednačeno, pa se šljive moraju drobiti pomoću sita. Dobiveni pire krumpir izlijte u tavu s rajčicom i lukom.

Matice su već oguljene. Osušite ih u tavi (suhe se lakše mljeve). Možete obrisati tavu papirnatim ručnikom dok se ne osuši, na nju naliti orahe i staviti na štednjak. Pržite dok malo ne porumeni. Neprestano miješajte.

Kharcho juha za zimu u staklenkama zahvaljujući orasima stječe skladan okus. Možete ih samljeti u mort, blenderu ili, što je još lakše, samo ih sipati u vrećicu s hranom, zamotati u kuhinjski ručnik i valjati šipkom. Ako niste previše lijeni da operete mlin za meso, orahe možete samljeti.

Priprema u posljednjoj fazi - isparavanje tekućine iz biljne mase. Točno vrijeme kuhanja teško je reći. Benzinsku stanicu treba kuhati dok ne postane 2 puta manje. To traje od 40 minuta do 1 sata.

Ulijte u masu:

  1. Šećer.
  2. Soli.
  3. Piment.
  4. Lavrushku.
  5. Sl.

Kuhajte povrće, miješajući 20 minuta. U ovom trenutku isperite peršin i cilantro, osušite, narežite na male komadiće, a žitarice i češnjak ulijte u tavu. Berba za zimu gotovo je spremna. Trebate kuhati još 15 minuta, ulijte ocat na samom kraju.

Konzerve i poklopci moraju se kuhati: limenke - sterilizirati, poklopci - kuhati. Čista posuđa jamstvo su dugoročnog skladištenja.

Pomiješajte masu, napunite staklenke do ramena. Stavite banke čvrsto zatvorene metalnim poklopcima naopako, prekrijte ih pokrivačem za toplinu. Na ovaj način možete pripremiti ukusan preljev za juhu. Ovaj zimski kharcho recept bio je na ukus domaćica.

Kako koristiti zimi

Zimi možete iz takve staklenke brzo pripremiti ukusnu, bogatu juhu. Istina, trebat će meso za pravljenje juhe, ali vegetarijanci mogu koristiti povrća.

Ulijte sadržaj staklenke u kipuću mesnu (povrtnu) juhu, kuhajte 5-7 minuta i ručak je spreman. Za juhu treba 1, 5 litara, ispostavit će se da je juha optimalne gustoće. Okus prvog jela bit će izvrstan, bogat i aromatičan. Po potrebi dolijte juhu.

Kharcho juha je ukusna sa zeljem, koje se ljeti može zamrznuti. To se radi vrlo jednostavno. Zelje (peršin, kopar, cilantro) namočite u posudi s hladnom vodom. Isperite nakon dva sata u dvije vode. Prebacite travu u štapić. Kad se voda ocijedi i trava osuši, sitno nasjeckajte zelje. Rasporedite u kalupe za zamrzavanje, prelijte prokuhanom vodom i pošaljite u zamrzivač. Zimi se takve kocke mogu baciti u kharcho juhu. Aroma će biti poput svježeg bilja, a okus također.

Uzmite recept i pripremite ukusni preljev za juhu. Počastite svoje najmilije i prijatelje zdravim jelima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti