Obilje usjeva rajčice pruža hostezama priliku, osim uzgoja standardnih kiselih rajčica, smisliti nešto novo i neobično da iznenade rodbinu i prijatelje. Kuhati rajčice s crnim paprom za zimu je jednostavno. Značajka recepta je da se plodovi režu na kriške. Rezultat je začinjeno predjelo, koje će oduševiti ne samo tijekom obiteljske večere, već će postati i ukras svečanog stola.

Značajke kiselog paradajza sa mljevenim paprom za zimu

Slijedeći jednostavne, ali važne savjete pomoći će vam da dobijete savršenu zimsku užinu:

  • pažljivo slažite polovice rajčice, bez stiskanja;
  • suncokretovo ulje može se zamijeniti maslinovim;
  • dio navedene količine šećera može se zamijeniti medom, tada će rajčice imati ugodan medni okus i aromu.
  • rajčica će biti spremna za mjesec dana.

Kako odabrati prave sastojke?

Uspjeh nabave ovisi o ispravnoj pripremi potrebnih komponenti. Nekoliko savjeta za odabir rajčice i začinskog bilja:

  • plodovi trebaju biti gusti i mesnati, jer se režu na pola ili u četvrtine;
  • koristite voće iste sorte, iste veličine i stupnja zrelosti;
  • povrće treba biti cijelo, ne oštećeno i ne drobljeno;
  • zelje treba biti svježe, uklonite sve loše grančice s znakovima kvarenja i truleži.

Pravila pripreme spremnika

Uvjeti za odabir i pripremu kontejnera:

  • preporučuje se upotreba limenki od 0, 75 litara do 1, 5 litara;
  • moraju biti netaknuti, bez čipsa na vratu, inače se neće uspjeti hermetički zatvoriti;
  • spremnik treba dobro oprati, preporučuje se upotreba sode;
  • nije potrebno sterilizirati limenke, jer tehnologija pripreme uključuje fazu sterilizacije.

Najbolji recepti

Svi recepti u nastavku su osnovni. Po želji se niz komponenti može raznoliko dodati dodavanjem paprike. Ne isključuje se uporaba vaših omiljenih začina (cilantro, korijander, bosiljak, zvjezdasti anis, kumin, cimet, klinčić).

Luk s crnim paprom

Da biste dobili ovu slasnu zimsku užinu, morate:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • češnjak - 3 češnja;
  • listovi ribizle i trešnje - 3-4 lišća;
  • kopar - 3-4 suncobrana;
  • suncokretovo ulje - 45 mililitara;
  • crni papar - 10 grama;
  • voda - litra;
  • sol - 25 grama;
  • šećer - 45 grama;
  • ocat - 70 mililitara.

Slijed postupaka:

  1. Izlijte papar na tanjur.
  2. Povrće operite, osušite, prerežite na pola, potopite svaki u papar s kriškom prema dolje.
  3. Na dno posude položite opranu, sušenu zelje, kišobran od kopra, češanj češnjaka narezane na četvrtine.
  4. Preklopite polovice s rezanom prema dolje.
  5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, ulijte šećer i sol. Nakon otapanja dodajte ocat u ulje. Ulijte kipuću marinadu, poklopite spremnik i sterilizirajte 15 minuta.
  6. Pokrijte zatvorenim poklopcem, okrenite, zamotajte do potpunog hlađenja.

Krumpir rajčice s crnim paprom

Da biste pripremili ovaj slatki i slani zalogaj, morate:

  • luk - 2-3 komada;
  • češnjak - 3-4 češnja;
  • crni papar - 10 grama;
  • jalapeno papar - kriška;
  • rajčica - 2 kilograma;
  • peršin (zelje) - hrpa;
  • suncokretovo ulje - 35 mililitara;
  • voda - 2 litre;
  • ocat - 65 mililitara;
  • šećer - 170 grama;
  • sol - 55 grama.

Slijed postupaka:

  1. Operite, osušite, rajčice narežite na 4 dijela. Pospite crnim paprom.
  2. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
  3. Oguljene češnja češnjaka narežite na kriške.
  4. Na dno stavite luk, češnjak, pola peršina, jalapeno.
  5. Preklopite nasjeckanu rajčicu, prekrijte preostalim peršinom.
  6. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, ulijte šećer i sol. Kad se otope, ulijte ulje, ocat, prelijte kipuću marinadu preko staklenke.
  7. Sterilizirajte četvrt sata. Zatvorite čvrsto, preokrenite, zamotajte.

Opcija crvene paprike

Ljubitelji začinjenih pića cijenit će ovo predjelo. Ovaj recept koristi istu količinu sastojaka kao što je navedeno u prethodnom. No, budući da su to slatko-ljute rajčice, trebate dodati 15 grama crvene paprike.

Slijed postupaka:

  1. Na dno pripremljene posude stavite luk, izrezan na pola prstena, i peršin.
  2. Voće operite, osušite, prerežite na pola, ne režući do kraja.
  3. Sjeckajte češnjak pomoću preše za češnjak.
  4. Narezanu rajčicu pospite crvenom paprom, namažite češnjakom masom, zatvorite i stavite u staklenku.
  5. Pripremite brasno (prema prethodnom receptu), prelijte rajčicu, sterilizirajte četvrt sata, zatvorite zatvorenim poklopcima. Preokrenite, dobro pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Daljnje spremanje izradaka

Spremnike za rajčice preporučuje se čuvati na hladnom tamnom mjestu, rok trajanja je od jedne do dvije godine. U zatvorenim uvjetima zatvorena staklenka čuva se godinu dana. Rok trajanja otvorene limenke u hladnjaku je jedan do dva tjedna.

Ako je površina brasna prekrivena bijelim filmom, rajčica se pogoršala.

Kategorija:

Recepti