Radish je jedna od prvih hortikulturnih kultura koja daje usjeve na osobnim parcelama. Tijekom vrtne sezone može se ukloniti nekoliko puta, dobivajući vrijedan hranjiv izvor vitamina i minerala. Malo je vrtlara svjesno da se povrće može koristiti za konzerviranje, dovoljno je znati o pravilima odabira sorte i postojećim receptima za pripremu rotkvica za zimu.

Koje su sorte pogodne za soljenje

Za soljenje je bolje odabrati sorte sa srednjim ili kasnim dozrijevanjem. Rano zreli usjevi brzo formiraju usjev, ali nisu sposobni za skladištenje, a njihove su ukusne karakteristike često značajno lošije. Većina vrtlara radije koristi sorte kasno sazrijevanja za kiselost, jer je prinos plodova znatno veći. Te sorte uključuju:

  • Crvena divovska rotkvica može doseći 200 grama, ima zaobljeni oblik, sočno hrskavo meso;
  • Cherriet - hibrid s plodovima teškim 50-70 grama, ali vrlo prinosan;
  • Zlata - tvori plodove promjera 6 do 7 centimetara, s 1 četvornog metra moguće je sakupiti do 5 kilograma povrća.

Izbor sorte ovisi o karakteristikama recepta. Ako je potrebno, berba rotkvica u cjelini preferira se sorte s ravnomjernim, pravilnim voćnim oblikom. Ako recept uključuje sjeckanje povrća, onda je bolje odabrati sorte sa sočnom pulpom velike veličine. Ne preporučuje se korištenje usjeva s gustom kožom, jer su previše tvrdi i nisu pogodni za berbu rotkvica za zimu.

Pripremamo glavne sastojke

Osim odabira prave sorte za berbu, važna je i faza berbe. Povrće se mora sakupljati do trenutka kada se oguljenje počne stvrdnjavati, a meso ne postane tvrdo. Odmah nakon kopanja rotkvice trebate odrezati vrhove i korijenski sustav, inače meso nakon 5 sati blijedi i postaje vodenasto.

Povrće treba sakupljati neposredno prije početka radova na obratcima.

Nakon berbe, povrće se temeljito ispere, da biste bolje uklonili zemlju s površine, plodove možete namočiti nekoliko minuta u toploj vodi. Potrebno je ukloniti preostali korijen i bazu rotkvice. Neki recepti zahtijevaju piling, drugi dopuštaju konzerviranje bez prolaska kroz ovaj postupak.

Zimski recepti

Postoje mnogi recepti za branje rotkvica. Glavne razlike su u obradi voća, koja može uključivati cjelokupnu upotrebu, rezanje na kriške ili dijelove, mljevenje na rerni ili kombiniranje. Načini konzerviranja i soljenja omogućuju vam da u zimskom razdoblju uštedite vrijedan proizvod.

konzerviran

Neki vrtlari uspoređuju okus konzervirane rotkvice s hrskavim koricama. Za očuvanje povrća u količini od 2 limenke od 500 mililitara trebat će sljedeći sastojci:

  • svježa rotkvica - 0, 5 kilograma;
  • kopar - 1 hrpa;
  • voda - 0, 5 litara;
  • češnjak - 2 glave;
  • papar u grašku - 5 komada;
  • sol - 2 žlice;
  • ocat 9% - 1 žlica;
  • lovorov list - 2 komada.

Radish je izrezan na tanke kriške. Pripremite češanj češnjaka, ogulite ih od ljuskice i nasjeckajte. Banke se steriliziraju, nakon čega slojevi slijede redom:

  • rotkvica;
  • češnjak;
  • kopar.

Debljina polaganja povrća određuje se tako da se u staklenki od 0, 5 litara dobiju 3 sloja. Slanina se priprema od vode, začina, soli i šećera. Tekućina dovedena do vrenja napunjena je staklenkama rotkvice, nakon čega se ocat dodaje u spremnik i valja se poklopcem. Za hlađenje su okrenute naglavačke i zamotane u toplu deku.

Slani radič

Za pripremu slane rotkvice preporučuje se uzimanje krupnih plodova. Za recept će vam trebati:

  • svježa rotkvica - 1 kilogram;
  • šećer - 2 žlice;
  • ocat 9% - 4 žlice;
  • soja sos - 4 žlice;
  • gruba sol - 2 žlice.

Rotkvice oguliti i narezati na tanke trakice, koje se utrljaju solju i ostave 20 minuta. Isprati nekoliko puta hladnom vodom. Dodaju se šećer, sol i soja sos. Ljubitelji ljute mogu koristiti nasjeckane ljute paprike koje su dodatno pržene suncokretovim uljem. Zelena salata se šalje u hladnjak na 24 dana radi daljnje konzumacije ili se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke za zimsko skladištenje pod poklopce.

Recept od crvene ribizle

Često se govori o takvoj praznini da možete lizati prste. Važno je da berba rotkvica padne u vrijeme sazrijevanja crvene ribizle, pa se rotkvica kasno sazrijeva koristi za sadnju i berbu. Za recept za 2 limenke od 0, 5 litara trebat će vam:

  • voda - 1 litra;
  • rotkvica - 1, 5 kilograma;
  • male luk glave - 0, 5 kilograma;
  • sol - 2 žlice;
  • crvena ribizla - 100 grama;
  • grašak paprike - 5 komada;
  • suncokretovo ulje - 150 grama.

Marinada se priprema od vode, začina, soli i ribizle. Bobice se prethodno prolaze kroz gazu kako bi se dobio sok jednolike konzistencije. Biljno ulje se kalcinira 10 minuta i napuni slojevima rotkvica položenim u staklenku - 75 ml ulja treba pasti u 1 posudu od 500 mililitara. Zatim se poslužuje marinada i salata se sterilizira u posudi 20 minuta, nakon čega se valjaju.

Salata od radiča

Takva salata pomoći će vam kod posjeta neočekivanih gostiju. Analogna je tradicionalnoj salati od svježeg rotkvica. Količina sastojaka ispod je dovoljna za 2 limenke od 700 mililitara. Za recept će vam trebati:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 hrpa;
  • češnjak - 4 češnja;
  • lovorov list - 2 komada;
  • grašak od crnog papra - 10 komada;
  • ocat 9% - 40 mililitara.

Rotkvice se temeljito isperu, uklone se vrhovi i baze. Ovisno o veličini, voće se drobi na 4 ili više dijelova. Kopar se izrezati krupno, češnjak - na pola. Povrće i zelje nježno rasporedite u sterilizirane staklenke. Marinada za salatu priprema se od vode, soli, šećera i začina, čime tekućina proključa. Dodaje se u staklenke, nadolijevajući do razine vrata. Spremnici sa salatom steriliziraju se 10 minuta i prekriju poklopcima.

Korejski kiseli krastavac

Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima korejske kuhinje koji preferiraju začinjene zalogaje. Prednost recepta je jednostavnost izrade, dostupnost proizvoda i neobičan pikantan okus salate. Ozbiljnost predjela može se prilagoditi osobnim željama dodavanjem više ili manje začina.

Za recept će vam trebati:

  • rotkvice srednje veličine - 7 komada;
  • prosječna mrkva - 2 komada;
  • zeleni luk - 1 mala hrpa;
  • češnjak - 2 češnja;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • mljeveni korijander - 1 žličica;
  • ljuta paprika - 1 žličica;
  • sol;
  • sok od limuna - 1 žličica.

U jelo se dodaje sol po ukusu, po želji može se zamijeniti sojinim umakom. Umjesto limunske kiseline, prihvatljiv je stolni ocat. Da biste dobili ukusnu ukusnu grickalicu, važno je rotkvu izrezati na tanke trake, jer se za to prvo režu okrugli tanjuri, a zatim se oblikuju trake. Povrće se položi u spremnik, dodaju se začini, češnjak se iscijedi kroz uređaj. Zatim se dodaje sol ili sojin umak.

Biljno ulje se dovodi do vrućeg stanja, sprječavajući da proključa. Crveno-vruća tekućina dodaje se povrću, temeljito miješajući. Na kraju postupka uvodi se limunov sok ili ocat i mala količina luka. Salata se šalje nekoliko sati u hladnjak.

S lukom i češnjakom

Zbog prisutnosti luka i češnjaka u salati, proizvod je dobar stimulans za povećanje zaštitnih svojstava tijela. Recept uključuje sljedeće sastojke:

  • rotkvica - 1, 5 kilograma;
  • luk repa - 1 komad;
  • češnjak - 1 glava;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • ocat 6% - 35 mililitara;
  • soja sos - 2 žlice.

Rotkvice se režu na tanke ploške i stavljaju u posudu za odvajanje soka. Pripremite marinadu od sojinog umaka, šećera, umaka kojem dodate sitno mljevenu papriku i češnjak. Povrće se prelije smjesom i stavi u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme salata se miješa par puta. Nakon toga, predjelo se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke i čisti za čuvanje.

Cijela marinirana aspirinom

Upotreba aspirina izbjegava fermentaciju proizvoda, jer lijek djeluje kao izvrstan konzervans. Takva konzervacija može stajati tijekom cijele godine, bez gubitka ukusa i izgleda. Za recept vam je potrebno:

  • rotkvica - 400 grama;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat 6% - 1/2 šalice;
  • voda - 400 grama;
  • aspirin - 2 tablete;
  • kopar - 1 hrpa.

Za recept se uzima samo gusto povrće, bez prisustva praznina, opcija uključuje potpuno konzerviranje. U opranim sodama ili steriliziranim staklenkama plodovi su čvrsto položeni. Prokuhajte vodu u tavi i staklenke napunite tekućinom, ostavljajući 20 minuta. Otopina se ulije u posudu, doda se šećer, sol, ocat i dovede do vrenja.

Postupak izlijevanja se ponavlja, nakon 20 minuta procijedi se i marinada ponovo dovede do vrenja. Izlijte u staklenke, dodajte zelje i aspirin, a zatim poklopite poklopce i pod poklopce stavite na hlađenje u obrnutom obliku.

Recept za soljenje začina

Rotkvica, u kombinaciji sa začinima, stječe poseban okus ili aromu. Za pripremu ukusne salate trebat će vam:

  • rotkvica - 40 komada;
  • češnjak - 8 češnjaka;
  • paprike u grašku - 40 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol - 4 žlice;
  • voda - 2 litre.

Sol za recept je bolje uzeti fino mljeveni, koji ne sadrži jod. Rotkvica se ostavlja netaknuta ili se reže na komade. Začini i češnjak polažu se na dno prerađene staklenke, povrće se stavlja na guste slojeve. U zasebnom spremniku priprema se marinada od vode i soli, dvostruko izlijevanje vrši se vrućom otopinom. Banke su zatvorene poklopcima i očišćene za hlađenje.

Brzi recept u staklenki

Jednostavan recept za salatu ne zahtijeva puno vremena, a možete ga koristiti gotovo odmah. Posebnost ove mogućnosti je da se radič koristi zajedno s vrhovima, luk se uzima s perjem, a perje s glavom ide u recept.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • rotkvica - 1, 5 kilograma;
  • luk - 1, 5 kilograma;
  • češnjak - 1 komad;
  • ljuta paprika - 2 komada;
  • sol.

Rotkvice s vrhovima se režu, poput obične povrtne salate, smjesa se slani po ukusu i ostavlja 30 minuta da istakne sok. Uz pomoć brusilice za mljevenje, češnjak i papar se mljeve, nakon čega se povrću dodaje pulpa. Nakon par minuta temeljito promiješajte sitno sjeckani luk i složite ih u staklenke. Pri polaganju proizvoda važno je temeljito zbiti proizvod - sok bi trebao pokriti cijeli volumen povrća, što će omogućiti da se salata ne pokvari.

Nema sterilizacije

Salata za konzumaciju u skoroj budućnosti može se napraviti bez sterilizacije. Za recept se mogu koristiti sljedeći sastojci:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 hrpa od 7 grana;
  • češnjak - 4 češnja;
  • lovorov list - 1 komad;
  • grašak u grašku - 6 komada;
  • korijander - 5 komada;
  • sol - 2, 5 žlice;
  • ocat 9% - 2 žlice.

U dobro oprane i kuhane staklenke vodom posipajte rotkvicu narezanu na kriške. Marinada se priprema od začina, soli i vode, a u nju se ulijevaju posude. Dodajte 1 žlicu octa i razvaljajte. Salatu možete jesti nakon 5 dana.

Kako održavati rotkvice svježim za zimu

Moguće je držati rotkvicu svježom nekoliko mjeseci. Dopuštene su sljedeće opcije:

  • na sobnoj temperaturi s vrhovima - u ovom je slučaju potrebno povremeno navlažiti; uštedite proizvod samo nekoliko dana;
  • u hladnjaku, u plastičnoj vrećici - dok ga ne vežete ili pravite rupe za ventilaciju; ubrus položen iznutra i njegova periodična zamjena pomoći će smanjiti kondenzaciju;
  • u dobro zatvorenom spremniku s vodom koji u potpunosti prekriva korijenske usjeve;
  • u ladicama; radi boljeg skladištenja, voće se posipa piljevinom.

U hladnjaku na temperaturi od 10 do 15 C povrće može se čuvati bez gubitka kvalitete 2 tjedna. Za voće je glavni uvjet dobrog skladištenja izostanak oštećenja zbog smrzavanja i oštećenja trula. Kada temperatura padne ispod -10 C rotkvica potpuno gubi okus i izgled. U ladicama se povrće može čuvati nekoliko mjeseci, dok je optimalna temperatura 2-3 C.

Kategorija:

Recepti