Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jagode su mirisna divlja bobica bogata aminokiselinama, pektinom, folnom kiselinom i vitaminima različitih skupina. Bobica je vrijedna za ljude, blagotvorno utječe na tijelo i podupire imunitet. Plodovi zadržavaju korisna svojstva tijekom obrade, pa mnogi pokušavaju beriti jagode za zimu na različite načine. Razgovarat ćemo o njima.
Značajke berbe jagoda za zimu
Da bi jagode ostale vlasnice vitamina i minerala, važno je na vrijeme ih sakupljati i prerađivati.
Selekcija i priprema divljih jagoda
Vrijeme branja bobica je kraj lipnja, prva polovica srpnja.
Načela pripreme:
- ujutro berite bobice;
- suziti ga stabljikom;
- slagati vrtne jagode u drvene kutije s rupama;
- isperite pod tankim mlazom vode;
- uklonite trulo i zgužvano voće;
Bobica brzo apsorbira vlagu, pa se ne preporučuje natopiti je u vodi. Ako je moguće, prašina se briše mekom četkom.
Posuđe za kuhanje
Za izradu džemova, džemova i pića koriste se emajlirane posude bez čipsa i znakova hrđe. Kako se jamstvo ne bi zalijepilo, preporuča se stalno miješati drvenom lopaticom ili koristiti posude s dvostrukim dnom.
Konzerviranje je bolje čuvati u staklenim staklenkama ili bocama.
Prije upotrebe spremnik se dobro ispere soda bikarbona i nekoliko puta ispere vodom. Banke moraju proći postupak sterilizacije. Obrađuju se vrućom parom, kuhaju se sa sadržajem ili se stave u pećnicu 10-15 minuta.
Poklopci se steriliziraju neposredno prije valjanja, za to se 10 minuta spuštaju u lonac s kipućom vodom.
Što se od divljih jagoda može napraviti kod kuće
Jagode ili jagode bile su jedne od prvih koje su se uzgajale kod kuće i koristile za pripremu raznih jela. Postoji mnogo dokazanih recepata za branje bobica. Od jagoda, džemova, džemova, pića se prave. Plodovi su smrznuti ili osušeni i koriste se kao aditivi u čaju ili desertima. Možete spremiti grančice i lišće grma, napraviti medicinske infuzije na njihovoj osnovi.
Jagode, pire od šećera bez kuhanja
sastojci:
- jagode - 500 g;
- šećer - 750 g.
Usjev sortiran, očišćen od krhotina. Izmiksajte mikserom. Pomiješajte sa šećerom. Radni komad se raspoređuje u sterilnim posudama, a ne do vrha od 1-2 cm. Gornji sloj džema prekriven je šećerom kako bi se stvorila kora. Banke su čvrsto namotane poklopcima, očišćene na hladnoći.
Konzerviranje jagoda
Jagode su prilično nježna bobica, koja se u prirodnom obliku čuva kratko vrijeme. Stoga se s velikim prinosima postavlja pitanje žetve bobica za budućnost.
pekmez
Za recept:
- jagode - 1, 5 kg;
- šećer - 1, 2 kg;
- sok od limuna - 50 g.
Bobicu naribajte u kašu, stavite na vatru. U vrijeme ključanja dodati šećer, limunov sok, dobro promiješati. Kuhajte smjesu 40 minuta. Rasporedite u bankama, očistite na hladnom tamnom mjestu.
kompot
sastojci:
- bobica - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 1 l.
Ulijte šećer u posudu s vodom, kuhajte 10 minuta dok se potpuno ne otopi. Ulijte jagode. Pripremite napitak još 5 minuta. Uklonite iz štednjaka, prelijte u sterilizirane boce.
pekmez
Klasični recept za džem izrađuje se samo od bobica i šećera. Jagode je potrebno sortirati i isprati tekućom vodom. Zaspite sa šećerom, ostavite da se pusti sok 20 minuta. Voće stavite u sirup da prokuha. Pustite na laganoj vatri 5 minuta, skinite s vatre, ostavite da se ohladi. Zagrijte džem, pirjajte dok se sirup ne zgusne.
Opcija za spor štednjak
Možete napraviti džem od jagoda u polaganom kuhaču. Da biste to učinili, bobice, prekrivene šećerom i puštanjem soka, polažu se u zdjelu s aparatom. Uključite temperaturni režim od 150 stupnjeva, namjestite vrijeme na 15 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem.
Zamrzavanje bobica
Prije zamrzavanja plodovi se pažljivo sortiraju. Uklonite stabljike, lišće i ostatke. Bobica se pažljivo opere pod tankim mlazom vode, raširi se na papirnom ručniku, ostavi se da se osuši. Urod se stavlja na pladanj s tankim slojem, u otvorenom obliku, šalje sat vremena u zamrzivač. Gotov proizvod se izlije u spremnik ili pakira u plastične vrećice.
Kako sušiti jagode?
Berba jagoda za zimu moguća je sušenjem plodova. U hladnoj sezoni i tijekom prehlade bit će koristan dodatak čaju.
Prije sušenja bobice se sortiraju, zgužvaju, propadajuće voće uklanja se, po potrebi se ispere.
Čuvanje voća u vodi se ne preporučuje - oni brzo apsorbiraju vlagu.
Postoji nekoliko načina sušenja jagoda. Izbor ovisi o želji i vremenu na raspolaganju domaćici.
Osušene bobice čuvaju se u platnenim ili papirnatim vrećicama na hladnom i suhom mjestu.
U zraku
Sušenje jagoda na svježem zraku prilično je teško. Proces traje do 2 tjedna. Cijelo ovo razdoblje trebalo bi biti sunčano suho vrijeme.
Za sušenje plodovi se operu i polože u tankom sloju na ručnik ili mekani papir. Žetva je obavljena ujutro, izložena izravnom suncu i dovedena noću.
Znak spremnosti jagoda bit će njena smeđa boja i gusta tekstura.
U pećnici
Najčešća metoda sušenja bobica je pečenje u pećnici. Za to se bobice rasprostiru na lim za pečenje u jednom sloju i stave u pećnicu. Podesite temperaturu na 35-40 stupnjeva i sušite bobice sat vremena. Zatim se temperatura poveća na 60 stupnjeva i peče 6-8 sati. Preporučljivo je da vrata pećnice budu malo zatvorenija.
U sušilici
Postoji mnogo uređaja za sušenje voća i povrća, od kojih je jedan električni sušilica.
U aparatu postoje posebne ladice za distribuciju bobica. Temperatura je postavljena između 50-60 stupnjeva. Vrijeme sušenja jagoda ovisi o modelu aparata i kreće se od 6 do 10 sati.
Brzo sušenje mikrovalnom
Ako kuća nema električnu sušilicu, jagode se mogu pripremiti i mikrovalnom pećnicom. Zbog brzog zagrijavanja postupak će trajati znatno manje vremena nego upotreba pećnice.
Za sušenje jagode su raspoređene između dva sloja tkanine, položene na tanjur i poslane u mikrovalnu.
Način rada je postavljen na 220 vata. Vrijeme ne smije biti duže od 2 minute. Ako se bobice lijepe ili se sok ističe, pošaljite ih u pećnicu na još 30 sekundi.
Jagoda jagoda
Pastir od jagoda nije samo ukusna, već i zdrava poslastica. Gotovo svi vitamini su pohranjeni u proizvodu, jer je termička obrada voća minimalna. Pastilu možete pripremiti pomoću sušilice za voće i povrće ili u pećnici. Pecite voćni pire na temperaturi od 60-70 stupnjeva 8-10 sati.
Bez šećera
Tehnologija pripreme prehrambenih pastila odgovara uobičajenim receptima, samo što se u vrijeme pripreme šećer ne dodaje bobičastom pireju. Slatkoća u takvom jelu bit će prirodna, istaknuta voćem.
Ako nije dovoljno, dodajte med ili zaslađivač. Količina zaslađivača ovisi o preferencijama ukusa.
Uz prethodno kuhanje
Za kuhanje trebat će vam:
- vrtna jagoda - 1 kg;
- granulirani šećer - 200 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Oljuštite bobice do stanja kaše, pomiješajte s vodom, šećerom, limunovim sokom. Slatku masu skuhajte i kuhajte 20-30 minuta dok se ne zgusne. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, namažite biljnim uljem. Stavite pire krumpir u tankom sloju, pošaljite u pećnicu. Držite u pećnici dok se masa ne stvrdne. Izvadite pastilu tankim nožem, izrezanu na trake.
Pastila sa želatinom i bjelanjkom
sastojci:
- jagode - 100 g;
- šećer - 200 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 100 ml;
- pileće jaje - 3 kom .;
- sok od limuna - 20 ml;
- med - 50 g;
Napravite pire krumpir od bobica. Odvojite bjelanjke od žumanjka i tuku do stanja uske pjene. Otopite šećer i med u zasebnoj posudi s vodom, stavite na položenu vatru. Sirup kuhajte 5 minuta. Polako unesite proteinsku masu u nju.
Želatinu prelijte vodom, ostavite da nabubri. Pomiješajte s limunovim sokom i bobičastom masom, dodajte sirup. Izlijte proizvod u kalupe, stavite u hladnjak 10 sati. Gotova pastila izrezana na kockice, posuta šećerom u prahu.