Domaće konzerve pomažu uštedjeti vrijeme i novac u hladnoj sezoni, kada je svježe povrće u trgovinama skupo, a njihova kvaliteta i prednosti upitne. Konzerva kiselih krastavaca za zimu s lukom i mrkvom - gotova salata ili međuobrok na stolu. Kuhajte ovo povrće vlastitim rukama prema bilo kojem od provjerenih recepata i pogledajte koliko je prikladno i ukusno!
Značajke kiselih krastavaca s mrkvom i lukom za zimu
Krastavci s lukom i mrkvom mogu se kiseli cijeli ili izrezati na nekoliko dijelova, ali najčešće se ova kombinacija proizvoda priprema u obliku salate. Prednosti ove metode - soljenje se može odmah poslužiti na stolu, na primjer, s mesom i krumpirom, samo trebate ocijediti višak marinade i salatu staviti na tanjur. Što su manje kriške povrća, više ih se stane u staklenku, za razliku od cijelog slanog voća.
Kako odabrati sastojke
Krastavci s prištićima pogodni su za radne dijelove, glatke se najbolje koriste svježe. Pokušajte uzeti male, tvrde, nedavno ubrane plodove. Inače će u gotovoj salati biti mekane, kašaste i neće biti hrskave. Često nailazite na krastavce nepravilnog oblika, kukaste, male, ali svježe i netaknute. Takvo povrće je prikladno koristiti samo za salatu, mljeveni ili sitno sjeckani.
Ako su krastavci počeli sazrijevati, izgubili su elastičnost, ostavite ih nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim berite, kao i obično. Kožu možete ukloniti sa starih plodova.
Osim krastavaca uzmite mrkvu i luk, dobre su i rajčice i paprike. Ne štedite zelenilo, za salatu od kiselog luka izaberite svježi, mirisni kopar, cilantro, peršin, razne začine.
Kako kiseli krastavci s mrkvom i lukom kod kuće
Postoji mnogo dobrih recepata za soljenje salata od krastavaca za zimu. U pravilu imaju isti princip, ali se razlikuju u omjerima sastojaka, prisutnosti dodatnih sastojaka i začina.
Priprema sastojaka
Krastavci za šivanje mogu se izrezati na kockice, krugove ili naribati na krupnoj rerni - to je stvar ukusa. Ovisno o veličini i obliku kriški, salata će imati različitu strukturu. Mrkva čini isto. Da bi radni komad izgledao zanimljiviji, oštrim nožem možete napraviti zvijezde ili cvijeće iz krugova povrća.
Oguljeni češanj češnjaka stavite u cijelu salatu (na primjer, ako se krastavci i mrkva narezuju na šipke) ili nasjeckajte s mrvicom. Kopar se uzima u obliku običnog bilja i cijelih kišobrana. Zeleno je potrebno prethodno nasjeckati, suncobrane dodati cijele ako salata nije mljevena.
Povrće stavite u staklenke
Za pripremu kiselih krastavaca s lukom i mrkvom bolje je uzeti male posude. Možete jesti litru ili pola litre staklenku odjednom, a otvorena salata neće morati stajati u hladnjaku.
Način na koji će povrće biti stavljeno u staklenku nije od presudne važnosti za okus gotovog peciva.
Slojevita salata izgleda prekrasno - krastavci, luk, mrkva. Međutim, raznolika mješavina povrća, grubo mljevenog ili narezanog na krugove, ne izgleda ništa gore.
Kiseli krastavci s mrkvom i lukom
Trebat će vam:
- 2 kilograma krastavaca;
- 5 srednjih luka;
- 2 velike mrkve;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 lovorova lišća;
- kopar zelje po ukusu;
- 4 graška paprike;
- 500 mililitara vode;
- 25 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 60 mililitara octa 9%.
Priprema:
- Banke je potrebno prethodno sterilizirati. Iz navedene količine sastojaka izaći će 1-1, 5 litara soljenja.
- Poredajte krastavce, dobro isperite. Izrežite na krugove ne debljine više od jednog centimetra.
- Luk i mrkvu ogulite, narežite na kolutiće ili rešetku. Mrkva se može rezati figurativno. Češnjak narežite na tanke kriške. Sjeckajte kopar i pomiješajte s krastavcima.
- Na dno pripremljenih limenki stavite začine - lovorov list, paprika, češnjak. Povrće rasporedite u slojevima - 2 centimetra krastavaca s koparima, 1 centimetar luka i mrkve.
- Za marinadu dovedite vodu do vrenja, smanjite vatru, dodajte sol i šećer, pomiješajte, a zatim ulijte ocat i ponovno promiješajte.
- Vruća marinada povrće odmah napunite u staklenke. Poklopite, ne valjajte.
- U posudi ili širokoj tavi dovedite vodu do vrenja, stavite na dno limenke. Voda ne bi trebala dosezati 2-3 centimetra do vrha. Sterilizirajte radne dijelove 15-20 minuta. Zatim razvaljajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, umotajući u pokrivač ili pokrivač.
Kako poslužiti gotov proizvod
Kiseli krastavci konzervirani ocatom; dobar gotov proizvod treba biti hrskav i imati začinjen okus (ako krastavci nisu naribani). To je njihova glavna razlika od jednostavnih fizioloških otopina, koje se beru u salamuri.
Dobro je poslužiti sve štandove s krastavcima do jela od krumpira - kuhani, prženi, pire od krumpira, zreske i mesne okruglice. Kiselo povrće možete koristiti u salatama. Krastavci s lukom i mrkvom gotova su salata koja se po želji može začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom i poslužiti.
Ovo predjelo dobro se slaže s svečanim stolom, te svakodnevnim ručkom ili večerom.
Kako i koliko se čuva
Zahvaljujući octa koji se nalazi u sastavu, pripravci od povrća dobro će se čuvati - podložni čistoći svih proizvoda, ruku i pribora u procesu kuhanja. Nakon dodavanja marinade obavezno sterilizirajte staklenke kako se jelo vjerojatno ne bi pokvarilo.
Konzervirani krastavci čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom. Ne treba ih stavljati u hladnjak - svako tamno mjesto udaljeno od grijaćih uređaja ići će, idealno, natkrivena lođa, podrum ili podrum, niša ispod prozora. Preporučljivo je radni komad koristiti prve godine nakon kuhanja.