Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kultura iz porodice bundeva, koja je urodila plodovima izvornog oblika, stigla je u Europu iz Latinske Amerike i odmah joj se svidio okus i svestranost. Povrće je prisutno u mnogim receptima, a po broju korisnih sastojaka znatno nadmašuje tikvice poznate svima.
Za zimu, tikvice se mogu ukiseliti i konzervirati. U kombinaciji s ostalim sastojcima iz voća dobivaju se originalna jela koja su cijenjena po svom ukusu, zasićuju ljudsko tijelo potrebnim tvarima.
Što je korisno tikvica. Povrćajna prednost
Tanjur u obliku ploče, kako se biljka naziva svojim bizarnim oblikom, bogata je mineralnim solima, vlaknima, sadrži škrob i pektine.
U pulpi tikve nalaze se elementi u tragovima u obliku:
- titan i cink;
- fosfor i molibden;
- bakar i kalij;
- kalcij i aluminij.
Plodovi imaju nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine skupine A, D, B. U povrću ima manje od dvije desetine kalorija, koristi se za razne prehrane.
Voćka je cijenjena, koja je dobila ime, što se s francuskog prevodi kao pekmez, ne samo za meso, već i za sjeme, bogato:
- lecitin i proteini;
- glikozidi i smole;
- zasićene kiseline.
Kada se konzumira kao hrana, sok od tikvica služi kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i umiruje živce. Lutein je prisutan u pulpi povrća, zbog čega:
- Metabolizam je ubrzan.
- Izlučuje se holesterol.
- Normalizira se rad jetre i bubrega.
Vitamin A i tokoferol vlaže i glatku kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte i vraćaju sjaj kosi.
U alternativnoj medicini, squash se koristi za liječenje gastritisa, zacjeljivanje čira na želucu. Sok fetusa uklanja natečenost i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno utječu na stanje žučnog mjehura, poboljšavaju rad jetre.
Vlakna koja se nalaze u tikvicama pomažu izliječiti pretilost, očistiti tijelo od toksina i viška vode, normalizirati postotak šećera i ubrzati metabolizam lipida.
Ispravno pripremite tikvicu
Ne znaju sve domaćice kako kuhati jela od povrća, koliko su korisna, ne znaju svi koje je voće pogodno za berbu za zimu, kako ga peći u pećnici. Nježna koža mlade tikve nije potrebno očistiti; zrelo voće ima tvrdu koru i treba ga rezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive, kao ukrasni ukras.
Tikvice, koje imaju promjer oko 4 centimetra, pogodne su za kuhanje, a one veće su pogodne i za nadjev.
Povrće se pere, suši, stabljika se uklanja. Za prženje se prereže na pola i odvoje se kriške. Marinirati i napuniti cijele tikvice. Za konzerviranje se prvo blanširaju, a zatim hlade u ledenoj vodi.
Načini berbe
Zimi je moguće zasititi tijelo korisnim komponentama koje su prisutne u bundevi u obliku jela. Domaćice imaju svoje recepte prema kojima pripremaju dugotrajno čuvanje. Većina vitamina i elemenata u tragovima ostaje u sušenim tikvama. Oprano mlado voće treba oprati, izvaditi koru, izrezati na kolutove, debljine do 3 centimetra, koji se polože na lim za pečenje i ostave na suncu.
Proces se značajno ubrzava ako tikvice stavite u pećnicu na otvorena vrata ili električnu sušilicu.
Temperatura u ormaru je postavljena na 50 stupnjeva. Rezano voće čuva se u vrećici tretiranoj otopinom soli.
Berba povrća za zimu i na druge načine:
- oni se smrzavaju;
- sol;
- konzervirane;
- marinirati.
Tikvice se zatvaraju u staklenke, u obliku salate, uz paprike i rajčice, s češnjakom i kopra. Od plodova dobivate ukusan džem, mirisni kompot s višnjama i hranjivi kavijar.
Zimski mraz
Berba tikve, koja će se čuvati do sljedećeg ljeta, možete, bez valjanja u konzerve, bez vrenja, bez izlijevanja fiziološke otopine, Obrada plodova ne treba puno vremena, ali korisne komponente ostaju.
Bundeva u obliku jela odreže se po rubovima, zamrzne u kolutove, blanšira u kipućoj vodi do 6 minuta, nakon čega se prenese u ledenu vodu, zatim osuši, raširi na krpu ili papir.
Cijeli plodovi se stavljaju na paleti, prstenovi - u posebnom pakiranju. U zamrzivaču će ležati do ljeta dok ne sazri novo povrće.
Začinjeno kiselo
Mnoge domaćice preferiraju druge metode spremanja tikvica, koje se mogu koristiti kao međuobrok ili gotovo jelo.
Tanjur u obliku tanjura ukiseli se s drugim povrćem, samostalno ili s začinskim biljem. Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Uvijek su prisutni šećer i sol.
Sljedećim receptom možete dobiti ukusne kisele tikvice. Za to su vam potrebni sastojci:
- cijelo voće - 0, 5 kilograma;
- peršin - 4-5 grama;
- gorka paprika - 1 komad;
- lovorov list;
- hren - 2 grama;
- kopar - hrpa;
- češanj češnjaka.
Povrće dobro isperite, stavite u kipuću vodu na 5 minuta i pošaljite ih u ledenu vodu. Krupno voće mora se izrezati na komade.
Da biste dobili marinadu, uzmite:
- ocat - 5 grama;
- sol - 1/3 šalice;
- šećer - 2 velike žlice.
Jedna litra vode sadrži ove sastojke, cimet, klinčiće, nekoliko graška gorkog i aromatičnog papra, korijen peršina, češanj češnjaka, korijen i sjeckani zelje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka.
Potrebno je sterilizirati litre staklene staklenke, na dno kojih se stavljaju začini, stavljaju se listovi hrena, plodovi tikvica čvrsto se stavljaju na njih i prelijeju pripremljenom vrućom otopinom. Povrće u marinadi stavlja se pod poklopac na vatru radi sterilizacije. Poslije valjanja, posude se brzo ohlade, tako da se okus ploda ne pogorša, celuloza ne izgubi gustoću.
Kiselo nadjev od octa
Za pripremu za zimu uzima se nezrela tikvica, koja se nalazi u hladnjaku ne duže od 5 dana. Zreli plodovi pogodni su samo za kavijar. Savršeno pohranjene, tikvice, ne gube svoj okus i hranjive sastojke, ako ih ukiselite u ocatni nadjev. U staklenki od pola litre malo povrće pripremljeno prema ovom receptu izgleda vrlo originalno:
- 350-400 grama mladog voća;
- sol i kopar - svaki 5 grama;
- češnjak - 2 zuba;
- ocat - 3 žličice.
Tikvice se moraju očistiti od tla, oprati tekućom vodom, odrezati stabljike i staviti u kipuću vodu, gdje blanširati 5 minuta.
Na dnu limenke stavljaju se sjeckano zelje, a na vrhu su cijeli sitni plodovi i veći tikvice, podijeljeni na dijelove. Da biste dobili marinadu, u pola litre vode ulijte 1 žličicu soli i kuhajte dodavanjem octa. Vruća otopina napunjena je staklenkama povrća koje se steriliziraju do 8 minuta. Nakon što se spremnik ohladi, odložite vrat i provjerite jesu li dobro zatvoreni.
Konzervirana bez sterilizacije
Osim sušenja, zamrzavanja i kiselosti, postoje i drugi načini pomoću kojih se plodovi tanjuraste bundeve beru za zimu. Konzerve s tikvicama služe kao izvrsna zalogaja, ukrašavaju svečani stol. Mogu se pripremiti bez sterilizacije, koristeći sljedeće sastojke:
- mlado voće - 800 grama;
- lovorov list - 3 komada;
- češnjak - 4 zuba;
- šećer i sol - 5 grama svaki;
- bijeli papar - 8-10 graška;
- ocat - 1, 5 žlica;
- zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
- sjeme kumine - prstohvat.
Tikvice se moraju oprati, očistiti od stabljika, blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke stavite bilje, začine i hren, na vrh stavite voće, prelijte solju i šećerom, ocat prelijte kipućom vodom. Spremnici se kotrljaju, nakon hlađenja stavljaju se u ostavu, a još bolje - u podrum ili podrum.
Tikvice možete sačuvati s drugim povrćem.
Kiseli krastavci
Sočno i aromatično prilog za jela od ribe i mesa dobiva se iz tanjura s bundevom u tjedan dana. Svježe zelje uzima se kao glavni sastojak tikva. Fermentirano povrće je toplo, čuva se u hladnjaku oko godinu dana. Pikantan i oštar okus daje veliki broj začina. Na temelju kulinarskog recepta trebate uzeti:
- tikvice - 200 grama;
- krastavci - 0, 5 kilograma;
- zeleno;
- češnjak;
- ljuta paprika - pod.
Slanina se priprema s brzinom od 4 žlice soli na litru kipuće vode.
Na dno staklenke morate staviti lišće ribizle, trešnje, kišobran od kopra i začina, malo zelenila i tikvice. Sve je to začinjeno slanom vodom, koju je nakon 3 dana potrebno ocijediti, procijediti kroz sir i kuhati.
Sastojci u staklenci moraju se oprati vrućom vodom i ponovo napuniti otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se valjaju u posude.
Krastavci i rajčice
Zimske pripreme dobivaju se kombiniranjem različitih povrća - rajčice, kupusa, tikvice, patlidžana - tako se dobivaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih asortimana pripremljen je iz sljedećih sastojaka:
- rajčica i krastavci - 2, 5 kilograma svaki;
- tikvice - 1200 grama.
Za marinadu:
- sol, šećer - 60 grama;
- lovorov list;
- slatki grašak - 10 komada;
- ocat je čaša.
Malo povrće potrebno je dobro oprati, izrezati stabljike rajčice i ploške bundeve, ukloniti repove zelenila. U sterilizirane litre staklenke položite slojeve krastavaca, tikvica i rajčice i ulijte kipuću vodu nekoliko minuta.
Nakon što ga izlije, posude s povrćem moraju se napuniti prokuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta radi sterilizacije. Nakon šavanja poklopcima, staklenke se zamotaju dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte razne proizvode u podrumu ili podrumu.
Lecho
Za žetvu za zimu, osiguravajući tijelu vitamine, koristite ne samo mlade tikvice, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusan i aromatičan lecho dobiva se ako uzmete:
- rajčica - 2 kilograma;
- jabučni ocat - 125 mililitara;
- suncokretovo ulje - čaša;
- šećer - 100 grama;
- fina sol - 2 žlice.
Pire od rajčice. Ako je moguće, uzimaju se slatke paprike crvene i žute boje, sjemenke i stabljika se izvadi, povrće se nasjecka slamkama. Oljuštite površinu tikvica, podijelite na 2 polovice i narežite na kockice, treba im, poput papra, 1, 5 kilograma.
Pire od rajčice stavlja se u emajliranu tavu. Nakon vrenja stavlja se povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin, ulijeva se suncokretovo ulje. Lecho se kuha 20 minuta, a zatim se dodaje ocat. Čuva se u staklenim staklenkama, koje se zajedno sa sadržajem steriliziraju još četvrt sata, nakon čega se valjaju i zamotaju u ručnik dok se posude s lechom ne ohlade.
Salata od luka i češnjaka
Hrskave tikvice u začinjenoj marinadi, neke domaćice poslužuju na svečanom stolu. Dva kilograma nezrelog ploda izrezati se na komade, velike bijele lukovice (4 komada) - u obliku polukruga. Da biste napravili salatu napravite preljev za koji se uzima:
- sjeckani češnjak - 5 zuba;
- peršin i kopar - grozd;
- suncokretovo ulje - 0, 5 šalica;
- ocat - 100 grama;
- šećer - 20 grama;
- sol - 1 žlica.
Sve komponente se miješaju i mariniraju u preljevu 3 sata, nakon čega se salata prebaci u staklenke i sterilizira 20 minuta. Kušajući grickalicu, ližete prste.
Hrskava tikva u staklenkama
Bilo koja domaćica može napraviti predjelo od bundeve u obliku jela, što je prikladno, kao dodatak jelima, trajati do proljeća. Za luk hrskave tikvice uzmite:
- mladi plodovi - 0, 5 kilograma;
- hren - 3 lista;
- kopar, peršin - u hrpi;
- ljuta paprika - pod;
- češnjak - 4 zrna.
Oprano povrće blanšira se u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, kojoj treba 2, 5 šalice, otopite šećer i sol (na žličicu), ulijte ocat, maknite s vatre.
Začini se stavljaju na dno staklenke od litre, a između tikvica stave se kriške češnjaka, prekrivene zeljem. Svi sastojci se prelijeju slanom vodom i steriliziraju izravno u posudi oko 15 minuta. Staklenku je potrebno zatvoriti i ohladiti.
Opcija brzog kuhanja
Najukusnije povrće iz porodice bundeva dobiva se u marinadi. Kulinarski stručnjaci koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikvica trebate uzeti:
- češnjak;
- 1 žlica šećera;
- 20 grama soli;
- 6 litara vode;
- grašak; grašak;
- žlica octa.
Plodovi se peru i izrezuju na komade, slažu u staklenke, gdje se na dnu već slažu zelen, češnjak i kopar. Da biste pripremili marinadu u tavi, ulijte vodu i ocat, ulijte šećer i sol. Vruća otopina napuni limenke s povrćem. Ispada brzo i vrlo ukusno.
Tikvice poput gljiva
Tanjur bundeve kombinira se s raznim sastojcima. Marinirajući nezrele plodove, možete kuhati predjelo koje nalikuje kruhu mlijeka.
Prema receptu:
- Mrkva i tikvice narezuju se.
- Češnjak, peršin i kopar sitno nasjeckajte.
- Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi u koju se ulijevaju začini, šećer i sol.
- Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
- Predjelo se flašira i sterilizira oko 20 minuta.
- Omotani su poklopcima i umotani u ručnik.
Za 1, 5 kilograma tikvica dovoljno je 2 mrkve, glava češnjaka, ½ suncokretovog ulja, šećera i octa. Radni komad će zaista podsjećati na okus gljiva.
Kako pohraniti
Mladi plodovi koji imaju tanku koru trajat će i do 10 dana ako su naslagani na donjoj polici hladnjaka, u podrumu ili podrumu. Ako je koža oštećena, povrće trune jer bakterije ulaze u pukotinu.
Smrznute tikvice ne gube elemente u tragovima i vitaminima, ne propadaju kroz godinu ili više, pod uvjetom da se ne odmrzavaju.
Osušeno voće se dugo čuva u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Činjenica da nisu prikladni za upotrebu ukazuje na pogoršanje ukusa, pojavu neugodnog mirisa.
Konzervirane i kisele tikvice, valjane u sterilnim staklenkama, mogu se jesti 12 mjeseci.