U jesen sazrijeva najviše povrća i vrijeme je za pripremu konzerviranja. Za zimu možete kuhati prženi patlidžan s češnjakom. Ovo je vrlo ukusno predjelo koje se može poslužiti kao prilog.

Značajke konzerviranja prženih patlidžana s češnjakom za zimu

Za konzerviranje plavi patlidžan prethodno namočite u slanoj vodi kako se ne bi zagorjeli. Možete i pržiti bijele sorte. Nemaju okus gorčine i natapanje ih po izboru. Za prženje povrća bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, ali je i rafinirano prikladno. Maslac se ne miješa s patlidžanom.

Odabir i priprema patlidžana i češnjaka

Za soljenje je pogodno samo dobro svježe voće bez udubljenja. Bolje je ne koristiti ustajale plodove. Kora treba biti sjajna i elastična, stabljika je svježa i zelena.

Plodovi apsorbiraju puno ulja, što može negativno utjecati na njihov okus. Kako oni nisu previše masni, za prženje morate koristiti teflonsku tavu, a pržene komade mazati ubrusom. Bolje je ne oguliti kožu kako se meso ne bi pretvorilo u kašu. Voće se prži samo u vrućoj tavi, bez prekrivanja poklopcem.

Konzervirano voće bit će ukusnije ako im dodate češnjak. Prvo se češnjak zgnječi nožem, a zatim sitno nasjecka. Tako će biti aromatičnije.

Priprema spremnika

Predjelo se postavlja u staklene staklenke. Prije toga moraju se temeljito oprati soda i sterilizirati. Ako će se snack čuvati duže vrijeme, bolje je koristiti metalne poklopce.

Recepti za kuhanje

Pohovani patlidžan je izvrsna priloga koja se brzo kuha. Predjelo se može poslužiti uz jela od mesa i povrća. Patlidžani se posebno dobro kombiniraju s rajčicama. Mogu se konzervirati, na primjer, u pasti od rajčice ili s rajčicama, narezanim na kriške.

Klasični prženi patlidžan za zimu s paprom i češnjakom

Predjelo se može kuhati s paprikom i češnjakom. Ovo jelo može se poslužiti kao prilog uz meso.

Sastojci za grickalice:

  • 2 kg patlidžana;
  • 2 zvonaste paprike;
  • 2 glavice češnjaka;
  • suncokretovo ulje;
  • sol i začini po ukusu;
  • hrpa svježeg kopra.

Postupak pripreme grickalica za zimu:

  1. Voće narežite na kriške i umočite u slanu vodu 20 minuta.
  2. Izvucite, mazite ubrusom.
  3. Zagrijte tavu, ulijte ulje.
  4. Solite i popaprite krugove, pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
  5. Luk paprike narežite na tanke trake, sitno nasjeckajte češnjak i kopar.
  6. Stavite patlidžan i papar u slojevima.
  7. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  8. Ulijte vodu u tavu, stavite staklenke.
  9. Stavite lonac na laganu vatru.
  10. Pripremljenu grickalicu ohladite i stavite u podrum.

Brzi recept

Ne želite uvijek dugo da se pozabavite konzervacijom, tako da možete pripremiti praznu poruku za brzi recept.

sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 4 glavice češnjaka;
  • 2 luka;
  • 5 velikih crvenih rajčica;
  • 1 ljuta paprika;
  • 2 zvonaste paprike;
  • crni papar;
  • sol;
  • hrpa svježeg bosiljka i cilantroa;
  • biljno ulje;
  • 1 žlica. l. ocat.

Kuhanje zalogaja za zimu:

  1. Patlidžan narežite na krugove.
  2. Papriku, papriku narežite na kriške.
  3. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje.
  4. Vruću papriku narežite na kriške.
  5. Stavite rajčicu, papriku i češnjak u blender.
  6. Samljeti dok ne postane glatko, dodati sol i začine.
  7. Stavite krugove u staklenke, prelijte pastu od rajčice. Pokrijte sa poklopcem.
  8. Konzerve okrenite naopako, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ih možete staviti u podrum ili u hladnjak.

S rajčicama

Ovo je savršena kombinacija. A kako bi okus zalogaja bio zasićeniji, možete dodati svježi bosiljak ili kopar.

sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 kg zrele crvene rajčice;
  • 1 velika slatka paprika;
  • 3 češnja češnjaka;
  • hrpa svježeg peršina i bosiljka;
  • 30 g soli;
  • 40 g šećera;
  • 30 ml octa;
  • začini se mogu dodati po želji (na primjer, paprika ili čili);
  • 80 ml biljnog ulja.

Patlidžan narežite na krugove, dodajte slanu vodu i ostavite ih 20 minuta. Ocijedite i osušite krugove. Samljeti rajčice i papriku u blenderu. Na ulju popržite patlidžan. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U rajčicu dodajte šećer, sol i ocat.

Ulijte prženi patlidžan u masu rajčice, pirjajte 25 minuta. Dodajte zelje u grickalicu 10 minuta prije nego što je spremno. Spremite spremanje u banke. Banke se kotrljaju naopako i stavljaju na pod. Kad postanu sobne temperature, spuštaju se u podrum.

Čuvanje skladištenja

Grickalice možete pohraniti u podrum ili hladnjak. Prženi patlidžan čuva se do 1 godine. Konzerviranje bez sterilizacije najbolje je jesti što je brže moguće. Može se pokvariti ako se čuva duže vrijeme.

Kategorija:

Recepti