Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Lisačice su jednako ukusne u svježem i kiselom obliku. Kisele listiće možete sami kuhati.

Značajke kiselih lisica

U procesu kuhanja treba uzeti u obzir takve značajke:

  • Za većinu recepata trebate uzeti samo kapule od gljiva, jer su noge malo grube.
  • Morate kuhati dok se ne slegnu na dno tave. To traje otprilike 20-30 minuta.
  • Poželjno je da su gljive približno iste veličine. Stoga je veće primjerke potrebno izrezati na nekoliko dijelova. Listovi jednake veličine mariniraju se ravnomjerno.

Da bi gljive bile hrskave, moraju se odmah ukloniti iz kipuće vode i podliti hladnom vodom.

Prije valjanja staklenke se moraju sterilizirati, što će povećati rok trajanja radnih komada.

Kako odabrati i pripremiti gljive

Preporučljivo je uzimati mlade, ne crvljive, srednje veličine. Prije kuhanja treba ih pripremiti. Da biste to učinili, namočite u hladnoj slano-kiseloj vodi. U litru vode mora se dodati 10 g soli i 2 g limunske kiseline. Dakle, svo smeće će se lakše ukloniti, crvi i insekti će umrijeti i pojaviti se.

Kako kiseli lisičarke kod kuće

Lisnice se krabe na isti način kao i sve gljive. Brzo se kuhaju, netoksični su, pa pripremiti ga sami kod kuće neće biti teško.

Klasičan korak po korak recept za zimu

Za pripremu kiselih lisnica po klasičnom receptu trebat će vam:

  • 2 kg glavnog sastojka;
  • 1, 5 litre vode;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 100 g šećera;
  • 60 ml octa;
  • bilo koji začini.

Gljive se moraju nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi, zatim ih dobro oprati i prerezati na pola. Ulijte vodu i kuhajte dok se lisčice ne potonu na dno posude za kuhanje. Tijekom kuhanja vodu se može mijenjati 1-2 puta.

Zatim izvadite gljive iz tave i dodajte šećer, sol i začine tekućini u kojoj su se kuhale. Dovedite do vrenja i dodajte lisičarke. Prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i kuhajte neko vrijeme. Zatim ih rasporedite u staklenke i razvaljajte poklopce. Ovo voće je hrskavo i ukusno.

Hladan način

Evo jednostavnog recepta za soljenje lisica na hladan način. Sastojci za 1, 5 kg lisica:

  • 80 g soli;
  • nekoliko kišobrana;
  • 2 glave češnjaka;
  • 300 ml suncokretovog ulja.

Listiće operite dobro i prelijte kipućom vodom ili kuhajte 20-30 minuta. Zatim položite u bačvu u slojevima dok se ne napuni - gljive, sol, kopar i češnjak. Poklopite i na njega stavite nešto teško. Ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi sok. U njemu će se gljive ukiseliti. Ako je premalo, možete dodati malo ohlađene kuhane vode. Zatim zatvorite bačvu poklopcem i ostavite najmanje mjesec dana.

S maslacem i češnjakom

Za pripremu jela prema ovom receptu trebate uzeti 5 kg glavnog sastojka:

  • 2 litre vode;
  • 2 žlice. l. šećera i 3 žlice. l. sol;
  • klinčići, lovorov list - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - 200 ml;
  • luk - 1 komad;
  • češnjak - 1-2 glave.

Glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim izvadite šampinjone gljivama i izmjerite volumen tekućine. Ako je potrebno, dodajte još vode tako da bude najmanje 2 litre. Dodajte mu sve ostale sastojke. Malo prokuhajte i lisčice stavite u tavu, prokuhajte i rasporedite po bankama.

Bez octa

Kisele gljive možete kuhati ne s ocatom, već s limunskom kiselinom. U tom se slučaju 30 ml octene kiseline zamijeni s 1 žličicom. limunsku kiselinu.

U začinjenu marinadu

Da su lisičarke bile začinjene, u marinadu možete dodati klinčiće, lovorov list, češnjak i druge začine. A za začinjenost je pogodan čili ili mljevena paprika. Ali bilo koje začine morate dodavati pažljivo, po želji kako ne biste pretjerali. Stavljaju se u marinadu nakon čega kuhaju i peku gljive na isti način kao u prethodnim receptima.

S lukom

Da biste zatvorili prazno za ovaj recept, morate uzeti:

  • 2 kg gljiva;
  • 500 g luka;
  • 1 glava češnjaka;
  • 60 ml octene kiseline;
  • 50 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 1, 5 litre vode.

Gljive skuhajte, izvadite iz vode i stavite na stranu. Pripremite marinadu dodavanjem soli i šećera u tekućinu. Sitno nasjeckajte luk i bacite na marinadu, ulijte ocat. Gljive ponovo izlijte u tepsiju, prokuhajte i rasporedite u staklenke.

S limunom

poduzeti:

  • 500 g lisica;
  • sok od jednog limuna;
  • začini i sol po ukusu;
  • 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
  • 50 ml octa.

Skuhajte gljive. U marinadu dodajte sve sastojke, glavnu komponentu opet prokuhajte i razvaljajte u staklenke. Ovo jelo se vrlo brzo ukiseli, pa ga možete pojesti za nekoliko dana.

S cimetom

Cimet se odlično slaže s lisicama, ali okus je za svakoga. Ovo jelo bit će vrlo začinjeno i bogato. Na 1 kg gljiva dodajte 0, 5 tsp. cimet i ostali začini po ukusu.

S vinskim ocatom

Da biste pripremili takav obradak, trebat će vam:

  • 250 g lisica;
  • 100 ml vinskog octa;
  • 2 žlice šećer;
  • sol i začini po ukusu;
  • 3 lovorova lišća;
  • 2 češnja češnjaka;
  • pola paprike čilija.

Skuhajte gljive. U vodu u kojoj su bili pripremljeni dodajte ocat, šećer, sol, začine, češnjak i lovorov list. Prokuhajte nekoliko minuta. Gljive stavite u staklenku i prelijte kuhanom marinadom.

Na korejskom

Za pripremu lisnica na korejskom trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • 500 g gljiva;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 2 srednje luka;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • 4 žlice. l. soja sos;
  • 1 žlica. l. octena kiselina;
  • sol po ukusu;
  • smeđi šećer - 1 tsp.

Ulijte ulje u tavu, dodajte nasjeckani luk i gljive. Odvojeno kombinirajte šećer s sojinim umakom, ocatom, ulijte u gljive. Dodajte usitnjeni češnjak. Možete jesti odmah nakon kuhanja.

Uz kopar

Kopar daje gljivama jedinstven miris i okus. Za pripremu takvog jela trebate uzeti:

  • 1, 5 kg lisica;
  • 100 g svježeg ili suhog kopra;
  • 4 žlice. l. ocat;
  • 1 žlica. l. sol i šećer;
  • 3 čaše vode;
  • češnjak.

Kuhajte lisičarke, skuhajte marinadu - u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Gljive pomiješane s nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom, stavite u staklenku. Ulijte gotovu marinadu.

Sa sjemenkama senfa

Sjemenke senfa mogu se dodati u marinadu ili baciti na dno staklenke. Daju gljivama pikantan pikantan okus.

Pržene lisičarke s mrkvom

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 1 kg gljiva;
  • 500 g mrkve;
  • 300 g luka;
  • 3 žlice. l. ocat;
  • 2 žlice. l. soli i 1, 5 žlice. l. šećer;
  • 50 ml biljnog ulja.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk, mljevenu mrkvu. Pržite do zlatno smeđe boje, dodajte nasjeckane gljive. Pržite dok ne omekša. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Stavite u staklenku i razvaljajte.

Pravila skladištenja

Skladištenje gljiva ne preporučuje se duže od 1 godine. Da biste očuvali okus lisica, potrebno je slijediti brojna pravila. Treba ih čuvati na tamnom mjestu, hladnom. Poklopce je bolje prekrivati plastičnim omotom kako ne bi hrđali.

Jesti jelo koje je bilo zatvoreno prije više od godinu dana se ne preporučuje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti