Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nema ništa ukusnije, zdravije od praznina koje ste sami napravili. Pripremite nekoliko staklenki pire od rajčice, možete cijeloj obitelji pružiti ukusan koristan proizvod koji se povoljno razlikuje od svojih industrijskih kolega cijelu zimu. Takav je pripravak koristan svakoj domaćici za kuhanje juha, umaka, mesnih jela, kao i drugih kulinarskih užitaka.

Značajke kuhanja rajčice za zimi

Da bi priprema za zimu bila ukusna, sačuvala maksimum vitamina, morate znati neke suptilnosti:

  1. Postoje dva načina izrade paste od rajčice: zamrzavanje i konzerviranje. Prvi način je zamrzavanje nasjeckane pulpe rajčice. Drugi je priprema pire krumpira u obliku konzervirane hrane.
  2. Za konzerviranje je vrlo važno koristiti sterilizirane posude. Za kante za zavarivanje koriste se dobro kuhani metalni poklopci koji osiguravaju potpunu nepropusnost.
  3. Berba se može obavljati sa šećerom, soli ili bez njih. O tome će ovisiti način spremanja rajčice.

Esencijalni sastojci recepta

Glavni sastojak u radnom dijelu je, naravno, rajčica. Treba odabrati mesnato, ne vodenasto povrće, inače se pire krumpir može pokazati tekućim.

Važno je da su rajčice zrele, a po mogućnosti čak i prezrele, ali ni u kojem slučaju ne pokvarene.

Ovisno o receptu, mogu biti potrebni i drugi proizvodi: sol, šećer, začini (po ukusu).

Priprema sirovina

Odabrane rajčice temeljito se operu i osuše. Kako bi smoothie bio gladak, ugodnog izgleda i okusa, rajčice se ogulite prije kuhanja. To se radi ovako: rajčice su uredno urezane poprečno na mjestu gdje je fiksan stabljika, stavljene u kipuću vodu na 2 minute. Nakon toga vade žličicu i lako uklanjaju kožu.

Zatim se plodovi melje, sitno sjeckani ili protrljaju kroz sito. Potonja metoda omogućuje vam da se riješite sjemena, kao i preostale kože.

Toplinska obrada

Za toplinsku obradu rajčice, aluminijski pribor se ne koristi. Prikladna je staklena posuda, nehrđajući čelik ili emajlirana.

Pripremljene rajčice stavite u tavu i zapalite. Nakon vrenja kuhajte bez poklopca oko 20 minuta. Gustoća rajčice će biti ovisna o vremenu ključanja. Gotova pasta se baci na sito i ostavi da stoji.

Kako kuhati rajčinu kašu kod kuće?

Pire od krumpira lako je napraviti kod kuće. Evo nekoliko recepata za ovo korisno djelo.

Klasičan recept

Klasičan recept za izradu rajčice od rajčice je sljedeći (za dobivanje 3 litre potrebno vam je 4 kg rajčice):

  1. Pripremite povrće.
  2. Izrežite ih na velike kriške.
  3. Masu usitnite mljevenjem mesa ili blenderom. Da biste dobili još nježniju konzistenciju, obrišite nastalu masu kroz sito.
  4. Pripremite staklenke i poklopce.
  5. U tavu stavite nasjeckane rajčice, dodajte sol (za 4 kg rajčice - 40 grama soli). Ako se pire priprema bez soli, ne trebate ga dodavati.
  6. Izvršite toplinsku obradu.
  7. Gotovu masu izlijte u banke, valjajte ih.
  8. Banke se okrenu, pokriju pokrivačem, ostave na jedan dan.

Po želji se može dodati šećer. U tom slučaju za 4 kg rajčice trebate uzeti 30 g šećera i soli te ih dodati u izmućenu masu prije nego što se stavi na vatru.

Da biste dali izraženiji ukus, stavite peršin, bosiljak ili drugo sušeno bilje.

Začine se dodaju nakon što prokuhaju masu rajčice.

Opcija bez sterilizacije

Postoji još jedan način izrade tjestenine za koji nije potrebna sterilizacija spremnika: kuhani pire od rajčice stavi se u male konzerve i zamrzne. Zamrznute komade stavite u plastične vrećice i pohranite u zamrzivač.

U nedostatku kalupa, gotovu tjesteninu možete zamrznuti u vrećama, distribuirajući je u obliku ravne torte. Kad se koristi, lako će se odvojiti.

Takvu pastu možete napraviti od rajčice bez upotrebe tave, već samo pečenje rajčice u pećnici. Rajčice su izrezane na nekoliko dijelova, položene na lim za pečenje s pulpom gore i pečene u pećnici 1-1, 5 sati na temperaturi od 180 C. Ako se odlučite za upotrebu soli ili začina, dodaju se na vrh.

Rezultirajuća rajčica osušena na suncu ohladi se, a zatim drobi na blenderu i protrlja kroz sito. Rezultirajuća tjestenina slaže se u kolačiće ili vrećice.

S paprom

Da biste dobili 5 litara rajčice s paprom, trebat će vam:

  • 4, 2 kg rajčice;
  • 4 kg svježeg paprika;
  • 20 g papra i crnog papra, možete dodati lovorov list.

Priprema:

  1. Paprika se opere, stavi se pola minute u kalcinirano ulje, a zatim zalije hladnom vodom. Ogulite, uklonite sjemenke i stabljike. Koštica se ne može ukloniti, a zatim plodove treba spustiti u kipuću vodu 3 minute.
  2. Pripremite pire od rajčice.
  3. Na dno pripremljene limenke stavite začine, prelijte malo pire krumpira, a zatim nasjeckanu papriku. Sve se to opet prelije vrućim pireom od rajčice.
  4. Uzmite lonac s vrućom vodom, u koji su stavili limenke i sterilizirali 40-50 minuta.
  5. Banke zarolati, okrenuti i ohladiti.

Kako čuvati praznine?

Ako se ne dodaju šećer i sol, radni komad možete čuvati samo na hladnom mjestu.

Pire od krumpira pripremljen sa soli lako se čuva čak i na sobnoj temperaturi. Za čuvanje otvorenih limenki, bez obzira na način pripreme, treba koristiti hladnjak.

Ako spremnik otvorite vakuum poklopcem i pomoću posebne pumpe izdubite zrak, paste možete spremiti bez hladnjaka na tamnom, hladnom mjestu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti