Zimi se od krušaka pripremaju kruške, popularna je marmelada. Uz pravilnu pripremu koriste se kao zasebno jelo i kao nadjev za torte i palačinke. Postoji mnogo recepata za šivenje, svaka domaćica u svom arsenalu ima nekoliko odjednom, koji će se razlikovati po ukusu, a po gustoći će biti identični.
Specifičnosti pekmeza
Priprema jela nije teško, za pristojan rezultat glavna stvar:
- odabrati prave sastojke;
- obavljati kvalitetne pripremne radove;
- temeljito samljeti komponente;
- samo prokuhajte džem.
Količina šećera bit će važna, rezultat ne bi trebao biti sladak, već dovoljno sladak.
Savjet! Lagana kiselost i neki začini dodati će pikantnost gotovom jelu.
Osim glavnog sastojka, dodaje se voće i bobice, što dodaje gustoću gotovom jelu, mijenja okus. Najčešće se kao dodatak koriste jabuke, lingonberry i limun. Manje često, pire od maline dodaje se već poluproizmu.
Od začina vanilija se koristi za poboljšanje okusa, ekstrakt bergamota, kora naranče ili limuna donijet će svoje nijanse.
Glavni sastojak koristi se ne samo iz vrta, kultivirane sorte imaju svoj okus, ali od divljine će se dramatično razlikovati.
Priprema glavnog sastojka
Za kuhanje nije dovoljno samo odabrati kruške, već ih treba pripremiti. Prije pripreme glavnog sastojka provodi se sljedeći tretman:
- plodovi su temeljito oprani i osušeni;
- odabrane su samo zrele kruške, bez truleži;
- uklonjeno je sve plodove kože, jezgra se također uklanja;
- oguljene kruške sitno nasjeckane.
Nadalje, postupak može biti različit, neke domaćice pripremaju kruške prolaze kroz mlin za meso, a neke vole lagano zavariti kriške, a zatim ih mikserom tuku u pire krumpiru. Obje ove metode mljevenja su ispravne, ne može se reći da jedan od njih nije prikladan.
Metode za izradu pekmeza od kruške kod kuće
Slatko jelo za zimu priprema se na različite načine, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept, koji koristi već dugi niz godina. Za mlađu generaciju nudi se nekoliko standardnih opcija ove poslastice koje su prošle test više generacija.
Jednostavan recept za zimu
Najbolji način da se kruške sačuvaju za zimu je da od njih napravite džem. Ova vrsta šavova još je poznata kod naših baka, to se voće u to vrijeme bilo sušilo ili kuhalo sa šećerom. Jednostavnost recepta je minimalna primjena fizičke snage. Unaprijed pripremljene kruške sitno nasjeckajte, prekrijte granuliranim šećerom i ostavite 8-10 sati da odvoje sok. Zatim stavite na vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte na vrijeme kratko, ne više od 7 minuta.
Takva se zavarivanja rade nekoliko puta, tako da će rezultat biti gust i s cijelim komadima voća.
Da biste postigli ispravnu konzistenciju, za svaki kilogram nasjeckanog voća uzmite ne više od 700 g šećera. Bolje je uopće ne dodavati vodu, ali ako su plodovi suhi, moguće je dodati oko 150 g.
Džem od krušaka kroz stroj za mljevenje mesa: korak po korak recept
Kako bi se pripremilo što gušće i jednoličnije jelo, oguljene kruške se drobe. Da biste to učinili, koristite mehaničku brusilicu za meso ili električni uređaj s finom mrežicom. Korak po korak:
- Pripremljeno voće nasječe se nasumično na ne baš velike komade.
- Kruške se prolaze kroz mlin za meso, ako nema fine rešetke, tada se postupak ponavlja.
- Masa se prenosi u veliku posudu, prekrivenu šećerom, dodajte vodu.
- Sve sastojke dobro izmiješamo dok glatko ne ostavimo da se šećer potpuno otopi.
- Nakon što se spremnik preuredi na vatru, dovede do vrenja.
- Povremeno uklanjajte pjenu i miješajte, izbjegavajući izgaranje.
- Na laganoj vatri pekmez se kuha oko 40 minuta, za gušće stanje, vrijeme kuhanja se povećava.
- Gotova poslastica je položena na obale, namotana.
Za mljevenje krušaka u pire krumpir nije potrebno koristiti stroj za mljevenje mesa, možete koristiti procesor hrane ili blender.
U polaganom kuhaču
Za zimu možete napraviti prazno pomoću modernih uređaja. U polaganom kuhaču kuhanje je prilično jednostavno. Proces će zahtijevati dva zavara, potonji će pomoći u postizanju željene gustoće.
Jedan i pol kilograma zrelih krušaka pere se, oguliti, rezati, položiti u zdjelu uređaja, obložiti šećerom. Podesite način grijanja i pričekajte da se šećer otopi.
Zatim se dodaje voda, a spor štednjak stavlja u način gašenja. 30-40 minuta kuhajte pod zatvorenim poklopcem, a zatim omekšane kruške tuku mikserom ili protrljaju kroz sito.
Posljednja faza bit će vrenje rezultirajuće mase u načinu gašenja 20-30 minuta. Zatim se pire krumpir rasporedi na pripremljene staklenke.
S jabukama
Da biste kuhali prema ovom receptu, trebate uzeti jabuke i kruške u jednakim dijelovima. Za svaki kilogram voća uzmite kilogram šećera. Po želji dodajte vaniliju ili par kapi ekstrakta bergamota.
Uz lingonberry
Od slatkih sorti krušaka potrebno je kuhati džem s lingonberry. Na kilogram voća dodaje se samo 300 g zrelih bobica, a za šećer će trebati oko 700 g. Pripremljeni sastojci stavite u posudu. Zaspite sa šećerom i kuhajte 15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu.
S limunom
Gusta i ukusna marmelada dobiva se od krušaka s dodatkom limuna. Kruške su unaprijed kuhane, što se recepta tiče mlinom za meso, vrši se samo kuhanje uz dodatak naribane limunove kore i sjeckane pulpe citrusa. Za kilogram kruške neće trebati više od nekoliko limuna srednje veličine, šećer se uzima 200 g više, ali vodu se može potpuno izostaviti.
U pećnici
Gotov džem od krušaka, kuhan u komadima, može se sušiti u pećnici. Ako se pravilno napravi, rezultat će biti polubrašno jelo od sastojaka jantara. Da biste to učinili, spremnik otporan na toplinu s gotovim poslasticama postavljen je u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavljen tamo 30-40 minuta da se osuši. Zatim je još vruće položeno na obale, začepljeno.
Kako čuvati ovaj džem
Kuhani džem od krušaka može se čuvati u odgovarajućim uvjetima 2-3 godine. Ne preporučuje se dulje čuvanje proizvoda.
Tako da proizvod zadržava svoje karakteristike u valjanim staklenkama, stavlja se u podrum ili podrum, čija se temperatura održava na razini od 2-8 stupnjeva.