- Principi valjanja hrskavih krastavaca za zimu
- Odabir i priprema krastavaca
- Priprema spremnika
- Kako valjati krastavce da budu hrskavi?
- Je li moguće soliti i sačuvati meke krastavce?
- Kako čuvati praznine?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Slano povrće uvijek je dobrodošlo na bilo kojem stolu. Posebno mjesto zauzimaju krastavci. Mnoge se domaćice pitaju kako ih soliti tako da budu hrskave. Ova se kvaliteta smatra najvažnijom. Možete dodati različite začine i začine koji poboljšavaju ukus, ali upravo je karakteristična mrvica krastavca koja kaže da je kiselo išlo ispravno.
Principi valjanja hrskavih krastavaca za zimu
Prije nego što se odlučite za recept, morate poduzeti nekoliko važnih koraka. Prije svega, vrijedi odabrati krastavce sami. Naravno, nema ništa bolje od onih koji se uzgajaju na njihovom mjestu. Ovdje vjerujemo u njihovu prirodnost i znanje o raznolikosti. Ako nemate svoje krastavce, možete ih kupiti, ali trebali biste pažljivo odabrati.
Odabir i priprema krastavaca
Malo, mlado povrće u kojem ima nezrelih sjemenki, pogodno je za soljenje. Okus krastavca je slatkast. Kora je tamnozelena i nije jako gusta, a prištići bi trebali završiti crnim točkicama. Ovo su najidealnije opcije za krastavce. Izbor bi trebao pasti u smjeru povrća koje imaju istu veličinu. Nadalje, proizvodi su nužno natopljeni u hladnoj vodi. To se radi tako da njeguju vlagu, postanu elastični.
Ne uzimajte preraste plodove s grubom kore i velikim sjemenkama, ova je opcija prikladna samo za salatu.
Sada se morate usredotočiti na principe šivanja. Za zimu su ga konzervirali na hladan i vruć način, napravili marinadu i kiseli je u bačvama. Dalje će se smatrati popularni recepti koji su testirani godinama.
Priprema spremnika
Postoji nekoliko načina za kisele krastavce. Ovdje je čak i izbor kapaciteta važan. Možete kiseli u tavi, plastičnoj vrećici, u bačvi, ali najčešća opcija je u staklenki. Staklo savršeno čuva svojstva povrća, ne apsorbira vanjske mirise, materijal je ekološki prihvatljiv. U staklene staklenke čuva se većina kiselih krastavaca ubranih za zimu.
Prije nego što krastavce stavite u posudu, morate je oprati ili sterilizirati. Nepoželjno je koristiti moderne deterdžente. Mnogo je bolje oprati se soda bikarbona ili senf u prahu.
Postupak sterilizacije omogućuje vam da ubijete sve mikrobe, pa se mnoge domaćice uvijek pribjegavaju termičkoj obradi. Kad su spremnici spremni, možete prijeći na glavni dio pripreme - konzerviranje.
Kako valjati krastavce da budu hrskavi?
Trebate odabrati metodu pojedinačno, netko želi na valjani način valjati krastavce i zimi otvoriti staklenku. Drugi žele da povrće bude hrskavo, ali istovremeno soljeno i dugo čuvano. Dalje, razmotrit će se različite metode koje su prikladne za sve i za svaku priliku.
Hladne hrskave krastavce u staklenki od 3 litre
Zadovoljstvo je soliti krastavce na hladan način. Nema potrebe za dodirom kipuće vode, kuhajte marinadu i valjajte staklenke.
Da biste brzo ukisli povrće u staklenki od 3 litre, trebate uzeti:
- Krastavci - 1, 5 kg.
- Voda - jedna i pol do dvije litre.
- Soli - 90 g.
- Češnjak - 3 češnja.
- Hren - 2 lišća.
- Kopar - 3 kišobrana.
- Listovi hrasta, ribizle i trešnje - 8 kom.
Hren, lišće stabla položeni su na dno posude, zatim se krastavci ukidaju. Bolje ih je slagati okomito, tada će se više slagati, a komponente će se pravilno soli. Odozgo se sve ponovno prekriva lišćem, dodaju se češanj češnjaka. Ne biste trebali uzimati češnjak puno, jer zbog viška povrća gubi svoju elastičnost.
U 750 ml vruće vode trebate staviti sol, kad se otopi, doda se još 750 ml ledene vode. Ova se otopina izlije u staklenku. Recept je spreman, sami krastavci mogu se kušati za mjesec dana.
Vruće soljenje u litranim staklenkama
Konzerviranje krastavaca je najbolji način za one koji ne mogu držati konzerve u podrumu. Stanovnici metropole često koriste vruću metodu za kiselo povrće.
recept:
- Krastavci - 600 g.
- Češnjak - 8 klinčića.
- Korijen hrena dugačak do 4 cm.
- Ljute paprike su mali obruč.
- Kopar - 2 kišobrana.
- Listovi ribizle i trešnje - po 2 kom.
- List hrena.
Slanica se priprema po litri vode uz dodatak žlice soli sa klizačem.
Hrskavi krastavci iz bačve
Slani hrskavi krastavci, koji će podsjećati na okus, kao iz bačve, lako.
Bit će potrebno:
- Krastavci.
- Listovi ribizle, trešnje.
- Karanfil.
- Vrućica peradi.
- List hrena.
- Stabljika kopra.
- Nekoliko češnja češnjaka.
- Paprika.
Ovdje je važan postupak soljenja. Slanina se pravi od vruće, ali ne kipuće vode. Na to se dodaje sol s brdom - 1 žlica. žlica, šećer - bez klizača.
Sastojci se raspoređuju u staklenke. Prije svega, začini, zatim krastavci, sve se to prelije vrućom slanom vodom i ostavi tri dana u ovom obliku za fermentaciju. Zatim se tekućina ispusti, krastavci se isperu hladnom vodom izravno u banci.
Slanica je filtrirana i kuhana 15 minuta. Morat ćete stalno uklanjati nastalu pjenu. Sada su, posljednji put, krastavci napunjeni tekućinom i valjani u limenke. Zimi takve krastavce možete otvoriti za kisele krastavce ili poslužiti kao prilog.
U paketu s aspirinom
Napravite brzi slani krastavac zalogaj je jednostavno. U vrećici morate miješati povrće, sol, začine i aspirin. Tablete su prethodno temeljito drobljene. Ako dobro protresete sadržaj pakiranja, tada će krastavac pustiti prirodni sok, aspirin će dodati oštrinu. Dakle, krastavci će biti hrskavi.
Suho soljenje u vlastitom soku
Solite krastavce tako da možda budu gotovi za nekoliko sati.
Bit će potrebno:
- 1 kg krastavaca;
- 1 hrpa kopra;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 žličica šećera.
Bolje je odabrati sitne kisele krastavce za kisele kraće, pa će se brže kiseli krastavci. Svi sastojci se miješaju u trajnoj vrećici, a zatim se snažno protrese da se sve komponente pomiješaju. Sadržaj se čisti u hladnjaku 4-6 sati. Nakon vremena, možete ih jesti.
Na bugarski
Da bi krastavci drobili, trebate primijeniti točnu dozu. U ponudi je klasični recept, koji je popularan kod mnogih domaćica.
sastojci:
- Peppercorns - 10 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list.
- List ribizle.
- Ocat 9% - 4 žlice. žlica.
- Šećer - 2 žlice. žlica.
- Sol - 1 tbsp. žlica.
U ovaj recept trebate staviti više šećera nego soli, tako da krastavci stvore slatkast okus.
Kiseli krastavci
Kiseli krastavci mogu se začepiti. Da biste to učinili, potreban vam je najlonski poklopac koji se širi pod djelovanjem visoke temperature, a kada se hladi, čvrsto se uklapa u vrat limenke.
Sjemenke senfa
Možete dobiti ukusne hrskave krastavce u marinadi ako u recept dodate senf.
sastojci:
- Krastavci.
- Sol - 4 tsp.
- Šećer - 5 žličica.
- Lišće trešnje i ribizle.
- Svježi kopar.
- Češnjak.
- Spremna tekuća senf - 2 tsp.
- Paprike - 14 količina
- Hren - 1 kom.
Ovaj je dio dizajniran za staklenke od dvije litre.
Kisela limunska kiselina
Ovo je klasična verzija krastavaca krastavaca za zimu. Kiselost se događa u limunskoj kiselini.
sastojci:
- Krastavci - 600 g.
- Hren - 1 tsp.
- Kopar - 1 kišobran.
- Češnjak - 1-2 zuba.
- Luk - 1 glava.
Za marinadu:
- Voda - 0, 5 litara.
- Lovorov list.
- Sol - 3 tsp.
- Šećer - 5 žlica.
- Paprika.
- Limunska kiselina - 0, 5 žličica.
Sastojci su dizajnirani za staklenku od jedne litre.
Kako se marinirati votkom
Čest recept koji se priprema i brzo.
Bit će potrebno:
- Krastavci.
- Listovi hrasta, trešnje.
- Kišobran kopar.
- Češnjak.
- Crni papar i paprika.
- Sol - 3 žlice. žlica.
- Voda - 1, 5 litara po tri litre staklenke.
- Vodka - 50 g po limenci.
Rezultat su hrskavi i elastični krastavci pikantnog ukusa.
Nema sterilizacije
Brza metoda pogodna za različite događaje:
- Krastavci - pola kilograma.
- Mrkva - 2-3 kom.
- Lišće ribizle.
- Vršak kopra.
- Paprika.
- Češnjak - 1-2 češnja.
- Slatka paprika - pola.
- Gori crveno po želji.
Marinada: 500 ml vode, 3 žlice. soli i pet žlica šećera, pola žlice limunske kiseline.
Je li moguće soliti i sačuvati meke krastavce?
Ako vam otpornost povrća želi bolju, pokušajte ih malo oživjeti. Ako ih trebate soliti cijele, onda ih morate napuniti hladnom vodom za jedan dan, dodajte 2 žlice po litri. žlice soli, hrena, češnjaka i kopra. U takvom krastavcu krastavci su zasićeni aromom i vlagom. Tada ih možete sačuvati. Mekše primjerke najbolje je izrezati u salatu i sterilizirati.
Kako čuvati praznine?
Ovisno o metodi soljenja određuje se metoda skladištenja nasipa. Tijekom konzerviranja vrućim, limenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi gotovo godinu dana. Hladno soljenje uključuje skladištenje na niskim temperaturama do šest mjeseci. Brze metode, poput vrećice i tave, mogu se čuvati u hladnjaku jedan tjedan.