- Mogu li se koprive zamrznuti?
- Odabir i priprema bobica za zamrzavanje
- Metode zamrzavanja grozda kod kuće
- Rok trajanja smrznutih kopriva u zamrzivaču
- Preporuke i savjeti
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kad su u pitanju ljetne bobice, odmah se prisjećaju jagoda, malina, trešanja i ribizle. No, kopriva je nekako nezasluženo gurnuta u pozadinu. I vrlo uzalud. Ovo voće je jednostavno skladište vitamina i drugih korisnih tvari. A o neobičnom ukusu pekmeza od koprive postoje prave legende. Ali kako održavati bobice svježim i zdravim za zimu? Dalje, razmislite kako zamrznuti koprive tako da zadrži sve korisne elemente u tragovima.
Mogu li se koprive zamrznuti?
Ove bobice su idealne za ovu vrstu žetve. Oni uključuju pektine koji povećavaju turgor i produljuju rok trajanja.
Popularne sorte za zamrzavanje:
- Promjena;
- Lepska slava;
- malahit;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenko;
- Engleski žuti;
- orlić;
- Čovjek od medenjaka;
- Promjena;
- Mysovsky 37;
- Bijeli trijumf;
- Flamingo;
- Mukurines;
- Sjeverni kapetan;
- afrička;
- Phoenicia;
- konzul;
- Hinnomaki Gelb i soj;
- Ruski;
- proljeće;
- proljeće;
- protivnički;
- Invicta;
- Nesluhovsky;
- Jubilej.
Odabir i priprema bobica za zamrzavanje
Gooseberry raduje široku paletu vrsta. Bobice su zelene, bijele, žute, ružičaste ili crvene boje (neke tamne sorte izgledaju crno). Pri zamrzavanju morate uzeti u obzir i okus voća. Netko voli kiselost, a netko voli slatkiše. I konzumacija šećera bit će drugačija.
Pripremni rad:
- Bolje je beriti bobice iz grma u rano jutro, prije nego što sjaju na suncu.
- Obavezno uklonite letke i repne repice.
- Plodove temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom.
- Zatim ih treba vratiti u sito ili drugo.
- Višak vode trebao bi se isušiti.
- Zatim morate položiti na ručnik i ostaviti da se osuši.
Važno! Nezreli ili prezreni, zdrobljeni, pokvareni plodovi nisu prikladni za skladištenje. Slatke bobice s gustom kožom bolje se podnose smrzavanjem. Smatra se da je više vitamina u bijelom i zelenom voću.
Metode zamrzavanja grozda kod kuće
Takav pripravak karakterizira visoki sadržaj vitamina C (više nego u jabukama, a gotovo isto koliko i u malinama). 100 g svježih bobica čini 1/3 dnevne norme ovog vitamina. Smrznute koprive izvor su vitamina B, A i PP. Nadoknađuje nedostatak kroma u tijelu (jedan od najboljih izvora ovog elementa). Sadrži puno klorofila (vrlo koristan za krv), serotonina (sprječava nastanak zloćudnih tumora) i kumarina (koristan za pravilno zgrušavanje krvi).
Cijele bobice
Za voće s tankom kožom najbolje odgovara ova vrsta smrzavanja. Ispravno će ih biti ravnomjerno raspoređeno na jelu i kratko staviti u zamrzivač (na sat ili više). To se radi tako da se grickalica stvrdne i ne rasprsne se prilikom dubokog smrzavanja i da se bobice ne lijepe.
Zatim ih treba ukloniti, ostaviti da se slegnu, staviti u posude i vratiti u zamrzivač. Ako se koristi voće s gustom kožom, prethodno zamrzavanje može se izostaviti. Najprikladnije pojedinačno posluživanje je 300-500 g. Kontejner mora biti širok i s niskim stranama. Tako će se bobice brzo i ravnomjerno smrznuti. Ovo je najjednostavnije i najbrže zamrzavanje grickalica bez kuhanja.
Važno! Koprive čine ukusno pirjano voće, žele, marmeladu, džemove, pastile. Posebno mjesto zauzimaju smaragdni i kraljevski džem. Od soka možete napraviti ukusno vino. Bobice se dodaju i salatama, od njih se prave umaci, ukiseljeni kao samostalno jelo i uz povrće.
Gusje za smrzavanje šećera
Rasporedite suhe čiste bobice u prikladne posude, posipajući granuliranim šećerom. To je jednostavan prirodni konzervans. Ako nema plastične posude, prikladna je tetrapack ambalaža (na primjer, iz mlijeka ili soka). Ima antiseptička svojstva, a iznutra je obložena aluminijskom folijom.
Ova vrsta zamrzavanja pruža dvije mogućnosti. Prvi - koprive sa šećerom odmah šalju u zamrzivač. Drugo - bobice se prvo hlade tako da je šećer zasićen sokom. Zatim poklopite spremnik i stavite u zamrzivač.
U šećerni sirup
Ako naiđete na prezrelu koprivu s tankom kožom, može se i smrznuti. Šećerni sirup pomoći će da se spasi. Pripremljeno voće treba položiti u male plastične zdjelice. Odvojeno pripremite sirup (kuhajte 1/2 kg granuliranog šećera u litri vode). Kad se potpuno ohladi, prelijte ih bobicama. I možete se sigurno smrznuti.
U obliku pire krumpira
Još jedan način da tanke zidove koprive ostanu ukusne. Potpuno suhe bobice treba usitniti do stanja pire krumpira. Kako u procesu ne biste izgubili korisne tvari, bolje je ne koristiti brusilicu za meso (ili bilo koji drugi uređaj s metalnim dijelovima). Bilo bi bolje koristiti drvenu drobilicu.
Postupak kuhanja:
- Pomoću kućnih vaga podijelite sav pire od krumpira na obroke po kilogramu.
- U svaki dodajte 300-400 g granuliranog šećera. Ta stopa je približna. Što je bobica slađa, to će se konzumirati manje šećera. I obrnuto.
- Dobivenu masu izlijte u posude i stavite na policu u hladnjaku.
- Kad se kaša dovoljno ohladila, možete je zamrznuti.
Rok trajanja smrznutih kopriva u zamrzivaču
Da bi praznine mirno ležale godinu dana ili više (maksimalno je godinu i tri mjeseca), treba im osigurati temperaturu od –18 ˚C ili nižu. Izuzetno negativna temperatura klasičnog kućnog zamrzivača je -30 ˚C. Ako bobice zamrznete na temperaturi od 0 … -8 ˚C, onda je bolje da ih jedete 3 mjeseca.
Preporuke i savjeti
Koprive sadrže puno vode. Ako zamrznete sve dostupne bobice u jednom pakiranju, zimi ćete umjesto plodova savršenog oblika dobiti monolitni blok leda. Potrebno je osigurati da se spremnici s koprivom pažljivo zatvore. Ni u kojem slučaju nemojte spremati bobice uz meso ili ribu.
Posude ili vrećice od koprive najbolje su označene naljepnicama. Pogotovo ako je mnogo različitih vrsta voća smrznuto.
Kopriva se ne preporučuje osobama sa bolestima želuca i gušterače (čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, kolitisom, enterokolitisom i pankreatitisom).
Ljeto je u svakom smislu vruća sezona za domaćice. Uostalom, za zimu se želim toliko pripremiti. Ne štedite vrijeme i trud na koprivi. Pomoću nje možete kuhati ogroman broj jela, i to ne samo slatkih. Štoviše, s tako visokim sadržajem korisnih tvari u njima, nedostatak vitamina neće biti zastrašujući.