Kako kuhati i marinirati gljive kravljeg okusa ukusne za zimu - za odgovor na pitanje trebat će vam znanje nekoliko teorijskih točaka i upute za pripremu zdravih kiselih krastavaca.

Gljive su biljke povećane opasnosti, zato je važno preuzeti odgovornost za obavljanje jednostavnih operacija.

Koristi i štete gljiva

Prije svega, analizirat ćemo negativne aspekte upotrebe kiselih gljiva:

  • ne preporučuje se jesti takvu hranu nakon 18 sati, ali to se odnosi na bilo koja jela;
  • u proizvodnji marinada koristite ocat koji ne dodaje ugodne trenutke osobama s gastritisom i gastrointestinalnim bolestima;
  • krmače su uvjetno jestive gljive, one, poput svih ostalih, akumuliraju teške metale i druge tvari opasne po zdravlje ljudi. Stoga se ne preporučuje prikupljanje vrijednosti u blizini industrijskih postrojenja i cesta ili kupnju na prirodnim tržištima.

Ima više korisnih svojstava za utovarivače:

  • proizvod uključuje kompletan set multivitamina;
  • zdravi metali, makro- i mikroelementi;
  • što se tiče proteina, oni su ispred čak i pilećih jaja, ali podsjetite se da je biljno;
  • u mariniranim, posebno termički obrađenim, sadržaj hranjivih tvari opada, sušene gljive su korisnije, ali nemaju tako rafiniran okus;
  • sadržane aminokiseline pridonose normalizaciji probave i razgradnji kolesterola i blagotvorno utječu na rad srca;
  • niski kalorični sadržaj krava omogućit će im uporabu u pripremi dijetalnih jela;
  • jedenje dragocjene hrane podržava imunološki sustav tijela i smanjuje rizik od onkologije.

Kako pripremiti gljive

Priprema gljiva kod kuće i na kampovanju je jednostavna:

  • Bolje je sakupljati mlade male gljivice sa šeširom koji se ne otvara, bez tragova truleži ili oštećenja šešira.
  • Valui se mora podvrgnuti dugotrajnim vodenim postupcima kako bi se iz kaše izvadio gorki mliječni sok.
  • Na vrh se mora postaviti malo opterećenje tako da krmače budu potpuno uronjene u vodu. Zadatak prvog namakanja gljiva je isprati ljepljivu podlogu sa šešira i šuma.
  • Voda se preporučuje slana, tako da svi crvi pužu iz gljiva 100%. Razdoblje 1 namakanja je 10-12 sati.
  • Tekućina se odvodi u kanalizaciju, pored nje se stavlja lonac, na pola napuni vodom i ovdje će se staviti oguljene, oprane grudi. Smeće se čisti četkom, a nož se reže nožem, a mjesta s truležima ili oštećenim pločama uklanjaju.
  • Nakon pranja svih gljiva, ugnjetavanje stave u tavu i natapaju gljive 2 dana, mijenjajući vodu do 4 puta dnevno.

Nakon što provedete puni ciklus pranja i uklonite gorčinu, možete početi marinirati krave za zimu.

Recepti za berbu svinja za zimu

Za ovu metodu pripreme važno je pripremiti visokokvalitetnu marinadu. Analizirajmo detaljnije postupak pripreme 2 sastava tekućine za konzerviranje.

Recept za brzu marinadu

Brzo i ukusno kuhanje pomoći će receptu za brzu pripremu marinade:

  • Za svaki kilogram kruha koristi se 400-500 mililitara vode i do 20 grama grube soli;
  • ulijte vodu u tavu, dodajte sol, 10-20 grama šećera i dovedite do vrenja na jakoj vatri;
  • Nakon temeljitog miješanja slane otopine, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze, stavi tavu na vatru i doda se do 6 grama limunske kiseline, 5-6 komada papra. Preporučuje se dodavanje klinčića, cimeta i drugih začina, ali to je čisto individualno;
  • voda je ključala, marinada se prelila u staklenke s gljivama i nastavila postupak berbe mlijeka za zimu.

Univerzalna marinada

Za ukusno kisele gljive različitih vrsta korisno je poznavanje posebnog recepta.

Postupak kuhanja sličan je brzoj metodi. Razlika je u tome što se gljive kuhaju u takvoj marinadi 20-30 minuta, zatim se gljive i začini poslože u staklenke i potpuno napune marinadom. Za 1 litru vode trebat će vam:

  • 80-100 grama granuliranog šećera;
  • 40 grama jestive soli;
  • Stog od 100 grama 9% octa i kompletan set začina i začina po ukusu.

Svinje od češnjaka i papra

Za kuhanje pikantnog hladnog predjela s finim mirisom češnjaka izvedite sljedeći popis djela:

  • 1 kilogram krava kuha se u nekoliko voda 10-15 minuta, a nakon svakog kuhanja ohladi se pod tekućom vodom. Tako je moguće smanjiti vrijeme kuhanja i brzo ukloniti gorčinu;
  • nakon posljednjeg blanširanja grudi se odbace na sito i ostave se da isuše višak vode;
  • pripremite univerzalnu marinadu za 2 litre vode;
  • 3-4 gnječena češnja češnjaka dodaju se gljivicama, pomiješana;
  • na dno svake staklenke stavite 1 kišobran, biber i pospite gljive s češnjakom. Potpuno i čvrsto napunite staklenke mlijekom i napunite ih vrućom marinadom. Ostaje čvrsto zatvoriti posude i ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Klasičan način soljenja za zimu

Za klasični recept hladne metode soljenja krmača morat ćete izvršiti nekoliko jednostavnih operacija:

  • sol mora biti u drvenim bačvama, emajliranim ili staklenim posudama, koja se temeljito ispere senfom u prahu i opere kipućom vodom ili sterilizira prije početka rada;
  • na svakih 1 kilogram gljive dodajte 40 grama grube soli. Gljive sa solju temeljito se miješaju;
  • dno bačve napunjeno je dijelom skupa začina. Za svaki kilogram krmače koristi se 5-6 graška paprika, nekoliko velikih kišobrana sa sjemenkama, ali bez stabljika. Dno je dodatno prekriveno s nekoliko cijelih listova hrena;

  • natopljene gljive sa soli položite u slojevima, prebacujući ih slojem začina. Tako dosežu gotovo do vrha, zadnji je red zatvoren listovima crne ribizle. Na vrh se stavlja ubrus od gaze i stavlja se teret tako da krmače potpuno nestanu ispod sloja soka;
  • s učestalošću od 1 puta svaka 2-3 dana, isperite i oprnite kipućom vodom ubrusom, uklonite pjenu i po potrebi dodajte slanu vodu.

Krastavci se čuvaju u podrumu na temperaturi od najviše 15-18 ili u hladnjaku.

Valui mariniran esencom octa

Ocatna esencija može se koristiti u pripremi bilo kojeg recepta za kisele gljive, ali bit će potrebno izračunati udio i dodati ne 50 miligrama, već 1 žličicu. Evo 1 od recepata za pravljenje hrskavih gljiva koristeći upravo tačno:

  • 2 kilograma kravljeg gnoja razmutiti se u slanoj vodi i kuhati 25-30 minuta na laganoj vatri. Posebna se pozornost posvećuje uklanjanju pjene;
  • gljive se polože u fil, staklenka se ocijedi, ulije se čista voda, dodaju se gljive, doda se 150 grama soli, papra - 10 komada graška, 5-7 listova peršina i 2 žlice esencije;
  • Na jakoj vatri zagrijte i maknite vatru na minimum, neprestano miješajući, pirjajte valute 25-30 minuta.

Nakon što ugasite vatru, gljive se ostave da se ohlade izravno u marinadi; položeni na obale, prekriveni najlonskim poklopcima i očišćeni u podrumu ili hladnjaku. Ako planirate valjati valui duž obala, oni se odmah polažu i valjaju u sterilizirane posude.

Konzervirani krava u bankama

Prave je potrebno sačuvati u nekoliko faza:

  • pripremiti salatu od gljiva s povrćem, kuhati namočene krave u slanoj vodi 40 minuta, ohladiti pod tekućom vodom i nasloniti u drugar za odvod viška vlage;

  • gljivice se izrezuju na komade srednje veličine, kako ne bi otjerali grudi na tanjur;
  • nasjeckane krmače stavite u tavu i lagano pržite bez ulja dok sok ne ispari;
  • 1 kilogram rajčice, slatka paprika, 500 grama luka i 700 grama mrkve izrezati se na sitne komade;
  • u vrućem ulju 5 minuta pirjajte rajčicu, dodajte sloj luka, nasjeckane gljive i papriku. Stalno miješajući, pirjajte povrće i gljive 5-7 minuta;
  • dodajte mrkvu, 50 grama soli, 70 grama šećera u salatu, pokrijte tavu i pirjajte salatu na laganoj vatri 45-50 minuta. Ulijte stog grama od 100 grama stolnog octa;
  • povrtnu salatu s gljivama rasporedite u sterilizirane staklenke i čvrsto razvaljajte poklopce.

Pravila skladištenja

Podsjetimo - krave su uvjetno jestive gljive. Obiteljska sigurnost 50% ovisi o prikupljanju i pripremi proizvoda. Preostalih 50% dodjeljuje se pridržavanju pravila skladištenja.

Ako se marinirani valui namažu zatvorenim poklopcima na staklenim posudama, lako je osigurati sigurne uvjete skladištenja. Dovoljno je ukloniti krastavce u smočnicu ili čak ispod kreveta. Glavna stvar je da izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na ovo mjesto, a mjesta skladištenja ne bi smjela biti u neposrednoj blizini uređaja za grijanje i kućanskih aparata.

Na prvi znak nabujalih limenki još uvijek možete probaviti sadržaj, dodati veći postotak octa i ponovo razviti poklopce ili upotrijebiti takve kisele krastavce. Ako je banka "eksplodirala", takva blokada mora biti bačena, jesti takve proizvode zabranjeno.

Teže je organizirati skladištenje slanih ili fermentiranih svinja u bačvama ili drugim spremnicima koji nisu hermetički zatvoreni poklopcima. Takve kisele krastavce potrebno je stalno nadzirati zbog plijesni i truleži, stalno mijenjati ili ljuskajući gazne salvete i dodajući sloj soka.

Ako se pojave prve mrlje od plijesni, gornji red gljiva potpuno se uklanja i u posudu se ulije 150-200 grama suncokretovog ulja ili votke - to će izbjeći daljnje širenje truleži.

Važno! Maksimalni rok trajanja pripravaka domaćih gljiva je 9 mjeseci. Velike otvorene staklenke s kiselom krmačom čuvaju se samo u hladnjaku 7-8 dana od datuma otvaranja.

zaključak

Lako je pripremiti kisele krave za zimu. Sakupljanje takvih gljiva je jednostavno, samo pronađite nekoliko prijateljskih sjemenki mladih gljiva, a plan sakupljanja provest će se. Recepti za kuhanje i pripremne radove neće stvoriti poteškoće početnicima domaćicama. Minimalni skup jednostavnih djela omogućit će vam da brzo i učinkovito pripremite ukusne valui za cijelu zimu.

Kategorija:

Recepti