- Tajne izrade žele od crvene ribizle za zimu
- Kako napraviti žele od crvene ribizle kod kuće?
- Kako i koliko možete pohraniti?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ukusna poslastica od bobica uživat će ne samo djeca, već i odrasli. Neće ostaviti ravnodušnim ni sofisticirani gurman. Ribizla sadrži veliki broj vrijednih elemenata i vitamina, a mnogi od njih i nakon kuhanja ostaju u gotovom jelu. Ako se mliječ priprema na hladan način, zadržavat će najviše hranjivih sastojaka. Priprema mlijeka od crvene ribizle nije teško ako slijedite preporuke recepta.
Tajne izrade žele od crvene ribizle za zimu
Da bi se priprema bobica ispostavila i da je konzistencija takva kakva treba biti, važno je uzeti u obzir niz čimbenika: pravilan izbor bobica i količinu korištenog šećera. Istodobno, pitanje pripreme spremnika i poklopca za skladištenje ostaje važno .
Pravila za odabir bobica
Bobice moraju biti ubrane ili kupljene zrele, guste. Letargija i lepršavost govori o postojanosti proizvoda, imat će manje soka. Na plodovima ne bi trebalo biti oštećenja, znakova truleži i oštećenja.
Kupnja ili sakupljanje važno je s grančicama. Bobice se prvo moraju oprati, osušiti grančicama, inače će se dio soka izgubiti. Stabljike se najbolje uklanjaju, daju malo gorčine, ali kad nema vremena, mnoge ljubavnice ostavljaju grančice. Jelly ima blago trnovit okus.
Kako pripremiti kontejnere?
U procesu kuhanja preporučuje se korištenje emajliranog posuđa ili posuda od nehrđajućeg čelika.
Posuda u kojoj će se pohraniti žele i poklopci moraju biti čisti, sterilizirani i suhi.
Zašto se ribizla ne želira?
Jelly se odlaže u banke dok se ne zgusne. Radni komad pripremljen bez vrenja ne smije se odmah čistiti na hladnom. Potrebno je pričekati potpuno otapanje šećera. Ako se mliječ ne stvrdne, preporučuje se dodavanje šećera i ostavite stajati.
Jedan od razloga zašto se žele ne zgusne je pravilna toplinska obrada. Ako se kuha na jakoj vatri i prokuha, količina pektina smanjuje se. Kuhanje je potrebno na umjerenoj vatri. Ako vam to ne uspije - dodajte još šećera, lagano prokuhajte 1, 5-2 puta.
Dok je postupak zadebljanja u tijeku, nemojte premještati spremnike, ne preinačujte ih. Treba omogućiti prirodnom procesu da dovrši svoje djelo.
Koliko šećera trebate
Omjer sastojaka tijekom kuhanja vrlo je važan. Iako ribizla sadrži pektin - tvar koja pridonosi procesu geliranja, ali ako se šećer stavi ispod normalnog, žele možda neće raditi. Stoga se slatka komponenta mora koristiti u količini koliko i sok od ribizle.
Kako napraviti žele od crvene ribizle kod kuće?
Čitava raznolikost ostataka crvene ribizle s raznim sastojcima temelji se na klasičnim receptima. I tada možete pokazati domišljatost dodavanjem novih komponenti, jer tako nastaju kulinarska remek djela.
Klasičan recept
Korak po korak, upute će pomoći i najiskusnijoj domaćici napraviti tako ukusan prekrasan desert.
Potrebno je:
- ribizla - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitara.
Slijed postupaka:
- Pripremljenu bobicu stavite u zdjelu, dodajte vodu i zagrijte dok se sok ne odvoji.
- Stavite bobice u drugar, obrišite. Ostaci se mogu koristiti za izradu kompota.
- Ulijte naznačenu količinu granuliranog šećera.
- Kuhajte samo na laganoj vatri četvrt sata. Težina će se smanjiti za 1, 5-2 puta.
- Rasporedite u pripremljene posude.
Po želji možete dodati i cijele bobice 5 minuta prije kraja vrenja. Oni će izgledati lijepo u gotovom jelu.
Nema želatine
Možete napraviti desert od bobica bez želatine, slijedeći gore spomenuti klasični recept. Ali ako domaćica sumnja u uspješan ishod slučaja, možete biti sigurni uz pomoć gelirajuće komponente. Navedeni skup proizvoda zahtijeva 15 grama. Potrebno ga je namočiti u 30-40 mililitara vode, zagrijati nakon natečenosti i na kraju kuhanja dodati u žele.
Nema kuhanja
Božićni desert možete pripremiti bez toplinske obrade. Time se čuva maksimum korisnih tvari.
Potrebno je:
- ribizla - 2 kilograma;
- šećer - 1 kilogram.
Slijed postupaka:
- Procijedite bobicu kroz sokovnik. Nabavite oko litre soka.
- Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom. Pričekajte potpuno otapanje slatke komponente.
- Stavite u steriliziranu, suhu posudu. Preporuča se napraviti koru od šećera na vrhu: ulijte šećer debljine oko 1 centimetar.
- Nakon 5-7 sati stavite na hladno.
Jednostavan recept bez sterilizacije
Za kuhanje koristi se klasični set komponenti.
Značajke pripreme:
- Oprane bobice treba zgnječiti guračem, uliti vodu, promiješati.
- Stavite u fil za gađenje i obrišite.
- Ulijte šećer i kuhajte dok se masa ne smanji za 1, 5-2 puta.
- Stavite u sterilizirane staklenke.
S malinama
Također možete kuhati džem od ribizle s drugim bobicama. Dobro se slaže s crvenom ribizlom za okus malina. Potreban broj komponenata:
- maline - 300 grama;
- ribizla - 700 grama;
- šećer - 1 kilogram.
Kuhanje se vrši prema klasičnom receptu.
Kroz sokovnik
Prikladno je izrađivati takve praznine pomoću sokovnika. Postupak kuhanja je pojednostavljen. Ne treba kuhati bobicu i brisati ga preko presvlake ili sita. Ulijte šećer u sok i prokuhajte, prema klasičnom receptu.
Od smrznute ribizle sa želatinom
Ukusna ćelija ispasti ako ju napravite zimi od smrznute bobice.
Potrebno je:
- ribizla - 500-600 grama;
- šećer - 240 grama;
- želatina - 8-10 grama.
Slijed postupaka:
- U bobice ulijte 60-70 mililitara vode, kuhajte 5 minuta. Protrljajte kroz drugar.
- Namočite želatinu u 55-60 mililitara vode.
- Ulijte šećer, kuhajte 5 minuta.
- Želatinu zagrijte, prelijte želeom. Izlijte u kalupe.
Izuzetna mliječ od crvene i crne ribizle
Način kuhanja ne razlikuje se od klasičnog recepta.
Potrebno je:
- ribizla - 700 grama svake vrste;
- voda - 90-100 mililitara;
- šećer - 1 kilogram.
Kuhajte u skladu s klasičnim receptom.
Gusta žele
Da se mliječ učini gustom, morate ispuniti jedan uvjet. Prokuhajte ga 2-2, 5 puta. U pravilu vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Istodobno, bobičastu masu potrebno je povremeno miješati da se ne izgori, inače će gotovo jelo imati specifičan miris.
U štednjaku pod pritiskom
Taj se pomoćnik čvrsto ugradio u kuhinju. To omogućuje domaćici da uštedi vrijeme, energiju i više vremena posvetiti obitelji.
Potrebno je:
- ribizla - 2 kilograma;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitara.
Slijed postupaka:
- Pripremljene bobice stavite u zdjelu, prelijte vodom, postavite način "pirjanja" na 10 minuta.
- Stavite bobice u drugar, obrišite. U posudu izlijte dobivenu bobičastu masu. Ulijte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Postavite način gašenja na pola sata.
- Vruću bobičastu masu prelijte preko pripremljene posude, zatvorite.
Kako i koliko možete pohraniti?
Gredica, koja je bila podvrgnuta toplinskoj obradi i položena u sterilizirani spremnik, čuva se u sobi do 1 godine, na hladnom - do 2 godine.
Ako je žele napravljen metodom hladnog kuhanja, odnosno nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, mora se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci .
Dobra opcija bilo bi zamrzavanje bobica, a zimi - kuhanje svježe ukusne žele.