Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U jesen berba za zimu oduzima puno vremena kod domaćica. Osim tradicionalnih zalogaja, marinirane tikvice za zimu možete kuhati i kao krastavce. Uostalom, ovo povrće je toliko bliskih karakteristika okusa. I premda su nam krastavci u marinadi poznatiji, tikvice im po kvaliteti neće biti niže.
Mogu marinirati tikvice poput krastavaca
Tikvice su dijetalno povrće. U voću ima toliko vitamina i minerala koji će vam omogućiti da ne dobijete kilograme, normalizirate probavni trakt. Kao predstavnik obitelji bundeva, povrće je u duguljastim plodovima slično krastavcima. Bundeve su posebno bliskog izgleda kada su mlade i nezrele. Ako posadite tikvice s krastavcima jedan pored drugog, tada ćete zbog oprašivanja dobiti hibride slične krastavcu i tikvicama.
Povrće se odlikuje činjenicom da tikvice mogu narasti do ogromne veličine kako raste, do 2-4 kilograma. U isto vrijeme, bundeve se ne mogu koristiti u kuhanju: imaju tako gustu koru, a iznutra ima puno sjemenki. Ali mladi svijetlozeleni tikvice dobri su za kiseli krastavac, poput krastavaca.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Ne biste trebali birati sve za mariniranje tikvica zaredom. Najprikladnije su obične sorte povrća ili tikvice. Žute vrste tikvica bolje je ne ukiseljeno. Velike uloge bundeve igraju glavnu ulogu. Potrebno je da oblik i veličina plodova tikvica nalikuju krastavcima, budu u duljini od 10-20 centimetara.
Prije kuhanja plodovi se 2 sata natapaju u vodi, zatim se peru i narezuju na krugove ili kocke. Ako su se već pojavile velike sjemenke, tada se sredina pulpe mora očistiti od njih. S stvaranjem guste kore, plod je bolje oguliti od nje.
Priprema spremnika
Staklenke za kisele tikvice birajte u takvoj količini da odmah pojedete radni komad. Ako obitelj rado jede biljne proizvode, tada možete koristiti 2 i 3 litre. Ali bolje je uzeti litre limenke. Treba ih temeljito oprati vrućom vodom i sodom, isprati. Sterilizirajte spremnik na par ili vodenu kupelj 10 do 20 minuta. Konzervirajte limenke s željeznim poklopcima, koje su također sterilizirane.
Recepti za ukiseljenost
Gospodarice poznaju različite metode kuhanja tikvica za zimu. Mnogi je vole zbog nježnog i pomalo slatkog okusa, aromatične kaše.
Mlade konzerve tikvice poput krastavaca
Konzerviranje bundeve započinje pripremom tikvica. Moraju se oprati pod tekućom vodom i izrezati na krugove debljine 1 cm. Na tri litre staklenku morate uzeti:
- 2 kilograma tikvica;
- glava ili 2 češnjaka;
- 10 graška crnog papra;
- nekoliko listova lovora;
- voda 1, 5 litara;
- sol 2 žlice;
- 4 - šećer;
- 1 žlica esencije octa.
Prvo stavite krugove od bundeve, prelijući nasjeckanim češnjakom češnjaka, paprom, lovorov list. Slanina se kuha na vatri, a povrće prelije kipućom tekućinom.
Sada sterilizirajte radni komad u vodenoj kupelji. Držite ga 15 minuta, a litre limenke - 10.
Nakon valjanja, ostavite limenke s kiselim povrćem umotane da se potpuno ohlade.
Savjetuje se dodati tikvice s mrkvom, luk na kolutiće.
Radni komad možete aromatizirati kišobranom kopra, listom ribizle, trešnje, hrenom. Sve ovisi o ukusu domaćice, njezinim kulinarskim preferencijama.
Nema sterilizacije
Ako ne želite napipati sterilizaciju, onda možete zatvoriti tikvice za zimu bez njega. Trebate uzeti onoliko tikvica i začina kao u prethodnom receptu. Krugovi voća položeni u staklenke prelivaju se dvaput kipućom vodom. Držite tako da stoji 4-5 minuta, prekrivajući banke poklopcem. Nakon toga voda se odvodi. Treći put prelijte marinadom i valjajte.
Postoji još jedna opcija za ukiseljene tikvice bez sterilizacije:
- Pripremite marinadu, uzmite 4 žlice šećera i 2 soli na litru vode, dodajte lovorov list i grašak crnog i papra, esencije octa.
- Zatim se sjeckani tikvice spuštaju u kipuću tekućinu. Miješaju se da se ravnomjerno zagrije.
- Povrće držite na vatri 3 minute nakon ključanja.
- Brzo rasporedite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom po vrhu.
- Ostaje zatvoriti ispod željeznih pokrivača i staviti da se hladi ispod pokrivača.
Da biste razumjeli koji je recept prikladan, trebate ih isprobati.
S senfom
Da tikvice postane hrskava, baš kao i krastavci, trebali biste koristiti ovaj recept za kiselo povrće.
U litre staklenke stavite češanj češnjaka, paprike, lovorov list, narezane plodove povrća.
Za pripremu marinade potrebno vam je 500 ml vode:
- čajna žličica s toboganom soli;
- žlica senfa u žitaricama i prahu;
- 2 žlice šećera.
Kad voda proključa, ulijte žličicu octa. Sada se sve izlije u staklenke i sterilizira. Potrebno je stegnuti za 15 minuta.
S limunskom kiselinom
Dokazan ukusan recept za kisele tikvice s limunskom kiselinom. Dobivaju se osjetljivi plodovi, koji se pripremaju brzo, bez većeg napora.
Na staklenku od litre koju morate uzeti pored tikvica:
- glava luka;
- 1-2 češnja češnjaka;
- pola žličice limunske kiseline;
- tableta aspirina;
- žlica soli;
- žličica šećera.
Za ukus dodajte lovorov list, papriku, kopar. Berba će biti ukusnija kada bude namotana listom ribizle i trešanja.
Tikvice se prije mariniranja moraju natopiti u hladnu vodu 4 sata. Zatim se režu i zajedno s začinima, mirisnim listovima, šećerom i solju stavljaju u staklenke. Zatim na vrh trebate staviti limunsku kiselinu i aspirin. Povrće prelijte kipućom vodom i valjajte posude s tikvicama.
Datum isteka
Tijekom zime čuvajte gredice s tikvicama. Bolje je napraviti što više konzervi pojesti tijekom godine. Ne preporučuju duže čuvanje: povrće će postati ukusno, žilavo.
Uvjeti skladištenja
Kiseli proizvodi pripremljeni sterilizacijom lako podnose uvjete podruma. Čuvaju se pod željeznim poklopcima na temperaturi od +2 stupnja. Vlažnost u sobi mora biti unutar 75-80%, inače će poklopci početi hrđati. Ali one praznine koje se pripremaju bez sterilizacije trebale bi biti u hladnjaku.
Potrebno je pratiti stanje kiselih tikvica, ne otvarati one limenke koje su natečene ili se unutar njih pojavila plijesan. Ako koristite pokvaren proizvod, možete se otrovati.