Ljeti stanovnici nemaju vremena posebno se opustiti. Umjesto sunčanja u vrućini na obali rijeke, kupanja u jezeru, morate beriti. Prije nego što su jagode završile, punile su se sokom od višnje, maline i crvena ribizla sazrijevaju, a žene kuhaju džemove i prekrivaju kompot od bobica, koji djeca piju sa zadovoljstvom. Najkorisniji preparati dobivaju se ako se kombiniraju plodovi različitih voćki i grmlja. Trešnja je bogata bakrom i kalijem, crna ribizla bogata je pektinom i askorbinskom kiselinom, a jagode su bogate fosforom i vitaminom B9.
Značajke kuhanja kompota iz bobica
Da biste napravili mirisno i ukusno piće, trebate odabrati pravi omjer vode i šećera, a ako se asortiman zatvori, trebate zrele bobice koje dobro rade zajedno.
Kompot se skuplja za čuvanje pasterizacijom, u kojoj se plodovi stavljaju u staklenu posudu, koja se do vrha napuni kipućim sirupom. Nakon 15-20 minuta, tekućina se šalje u tavu, stavi na vatru, kuhajte 2-3 sekunde.
Ako je potrebno, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze i izlije u staklenku bobica, koja je začepljena poklopcem.
Kompot je napravljen na drugi način. Voće se stavlja u oprane posude zajedno sa šećernim sirupom. Spremnik se stavlja u vodu na temperaturi od 90 ° C i sterilizira na štednjaku, ovisno o volumenu staklenke, od 10 do 20 minuta.
Odabir i priprema sirovina
Kompot je napravljen od zrelih bobica, koje je potrebno izdvojiti, ukloniti trule kopije. Ribizla se ljušti od lišća i grančica, jagode - sa stabljika. Ako će se napitak čuvati godinu ili dvije, sjeme se izvlači iz trešanja i trešanja, jer s vremenom oni izlučuju cijanovodičnu kiselinu. Bolje je oprati bobice ne u posudi, već pod tekućom vodom.
Kako pripremiti kontejnere
Kompot je prikladno zatvoren u staklenim posudama zapremine od litre do tri. Kada koristite različite opcije, prvo morate odabrati spremnik bez čipsa i pukotina, a zatim ga temeljito oprati vodom s senfom ili sodom. Ako se napitak priprema pasterizacijom, spremnici se dezinficiraju postavljanjem:
- u pećnici;
- u kipućoj vodi;
- u dvostrukom kotlu;
- mikrovalna pećnica.
Konzerve od tri litre dezinficiraju se pola sata, spremnik od 1 litre 10 minuta, osuši se na ručniku, okrene naopako. Poklopci se steriliziraju u tavi napunoj vodom.
Kako kuhati kompot od bobica za zimu?
Da biste napravili mirisno piće iz vrtne ili šumske kupine, plodovi se sortiraju i peru pod slavinom. Za pripremu u trolitarskoj posudi trebate uzeti:
- 0, 5-0, 6 kg bobica;
- čaša šećera;
- voda iz bunara ili izvora.
Da biste dobili koncentrirani kompot, uzmite malo više kupina i sipajte u steriliziranu posudu. Staklenka se napuni kipućom vodom i ostavi 30 minuta. U drenažnu tekućinu se ulije šećer, skuha sirup, koji se napuni posudom s bobicama, hermetički zatvori, čuva pod dekom ili pokrivačem jedan dan.
Prije pripreme kompota trešnje se pola sata natapaju u vodi, jer se gusjenice u njima često talože, opere i stavi u sterilnu posudu od 2 l, doda 150 g šećera, napuni kipućom vodom.
Bobice od bobičastog voća s mentom na 3-litarskoj staklenki
Za pripremu za zimu može se napraviti osvjetljujući i lijep napitak od crne i crvene ribizle. Plodovi ovih grmova sazrijevaju gotovo istovremeno. Da biste zatvorili spremnik zapremine 3 l, uzmite:
- 0, 5 kg bobica;
- 280 g šećera;
- voda;
- 3 grančice metvice.
Ribizlu treba oprati, oguliti, presaviti u staklenku zajedno s mirisnom travom, dodati kipuću vodu. Nakon 7 ili 8 minuta, izlijte tekućinu u tavu, kombinirajte sa šećerom i prokuhajte. Sirup se puni u staklenku, posuda se zapečati i pošalje u podrum.
Nema sterilizacije
Kompoti se prave za zimu od različitih plodova, a razlikuju se po ukusu i aromi. U vrućini, nitko ne želi dugo uključiti štednjak, mnoge žene zatvaraju pića iz bobica bez sterilizacije. Jednostavnim receptom možete skuhati koncentrirani kompot, a trebat će vam:
- 1 kg vrtnih jagoda;
- 10 čaša vode;
- 300 g šećera.
Operite jagode ispod slavine, uklonite stabljike. Dezinficirani spremnici se stavljaju u neke posude. Sirup se kuha u tavi. Kad se šećer otopi, ulijte jagode. Nakon vrenja, napitak od jagoda se izlije u sterilnu trolitarsku posudu, uvijenu dezinficiranim limenim poklopcima.
Kompot od svježeg bobica s limunskom kiselinom
Tako da napitak od vrtnih jagoda ili trešanja ne izgubi zasićenu boju, ne pokvari se ako se čuva kod kuće, limunska kiselina se stavlja u pripremljenu posudu zajedno sa šećerom, čistim i sortiranim bobicama. Odvojeno, ne trebate kuhati sirup, već jednostavno staklenku napunite kipućom vodom. Za 2 posude od 3 l dovoljno je:
- 1 kg voća;
- 400 g šećera;
- 3 žlice limunska kiselina
Piće se može napraviti od ribizle, marelice. Jela s različitim jelima pripremaju se pomoću ove tehnologije.
Neobični recepti za kompot od bobica
Ljekovito sredstvo koje poboljšava vid, jača imunološki sustav, sadrži puno vitamina, može se zatvoriti od chokeberry-a.
Za napitak od 1500 g bobica:
- Operite, očistite od nečistoća i osušite.
- Prokuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi.
- Premjestite u sterilno posuđe.
Šećer (150 g) kombinira se s 2 l vode i kuhanim sirupom. Vruća tekućina koristi se za punjenje spremnika planinskim pepelom i zatezanje dezinficiranim poklopcem.
Neke žene znaju napraviti ukusnu papriku od heljde za zimu. Da biste ga skuhali, koristite:
- 400 g bobica;
- 2-3 jabuke;
- 150 g šećera.
Voće peru, iz njega izrezuju jezgru, dijele ga na dijelove i zajedno s heljdom stavljaju u dezinficiranu posudu. 2 litre vode pomiješaju se sa šećerom i stave na vatru. Polovica limenke se napuni sirupom, nakon četvrt sata izlije se preostala tekućina.
Kako i koliko možete pohraniti?
Konzervirane pirjane trešnje, borovnice, ribizle, tamne sorte grožđa s vremenom stječu ljubičastu boju. Da biste to izbjegli, preporuča se čvrsto napuniti spremnik s pićem s poklopcima tretiranim lakom. Banke ne bi trebale procuriti.
Kompote s voćem i bobicama morate skladištiti u prostoriji u kojoj nije viša od 15 ° C, inače će konzerviranje izgubiti aromu.
Piće s trešanja, marelice s jama mora se konzumirati u roku od 12 mjeseci, preostali pripravci se ne pokvarju do 2 godine.