Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Adjika je jedna od najpopularnijih začina koja nam je došla s Kavkaza. Najčešće to izgleda poput crvene paste. Glavna prednost je svijetao, bogat okus s oštrim notama, koji se dobro slaže s različitim jelima. Postoji mnogo načina kako pripremiti ukusnu začin. Među njima se ističe klasični adjika recept koji također ima svoje sorte.

Osnovni principi kuhanja adjika

Unatoč raznolikosti recepata, postoji nekoliko značajki koje kombiniraju sve vrste začina:

  1. Osnova adjika je češnjak, crvena paprika i sol.
  2. Dopušteno je smanjiti ozbiljnost jabukama i paprikom.
  3. Ako želite sačuvati hranjive tvari, koristite recepte bez kuhanja.
  4. Kuhanje povećava rok trajanja radnog predmeta za zimu.
  5. Za kuhanje koristite željezno ili emajlirano posuđe.
  6. Kuhajte s rukavicama kako vam vruća paprika ne bi pala u oči.

Adjika je pogodna za razna jela, posebno za meso, a također je niska kalorija. Ali zbog ozbiljnosti, ne možete jesti puno, to može negativno utjecati na želudac .

Priprema osnovnih sastojaka i spremnika

Okus gotove adjike također ovisi o pravilno odabranim i prerađenim sastojcima:

  1. Za dodatni začin odaberite zrele paprike.
  2. Rajčice moraju biti mesnate i zrele.
  3. Sjemenke suhog papra pojačavaju oštrinu, meke - smanjuju.
  4. Pržite bilje i sjemenke, tada će esencijalna ulja dati ugodnu aromu.
  5. Prvo prokuhajte rajčicu s puno soka, a zatim adjika neće biti previše tekuća. U istu svrhu sušiti papar 1-2 dana.

Staklenke za začin trebaju biti bez pukotina i hrđe na kapcima. Pere se, sterilizira na štednjaku ili u pećnici. Svi uređaji također su dezinficirani kipućom vodom.

Načini kuhanja

Adjika recepti razlikuju se po sastojcima i obradi, kao i po složenosti pripreme.

Klasična adjika bez kuhanja za zimu

Ovo je najlakši i najbrži recept za napraviti. Potrebni su samo osnovni sastojci u sirovom obliku:

  • 1 kilogram slatke paprike;
  • 1, 5 kilograma češnjaka;
  • 3 kilograma rajčice;
  • 150 grama ljute paprike;
  • sol, šećer - za ukus gospodara.

Izvadite stabljike slatke paprike, narežite, ogulite češnjak. Sjeckajte sve sastojke u blenderu, a zatim promiješajte, dodajte sol ili šećer. Pustite noć da stoji, a onda možete uvaljati u limenke.

Kozački adjika

Još jedan klasični recept, ali oštriji zbog sjemenki papra, koji se mora ostaviti. Trebat će vam:

  • 1 kilogram rajčice;
  • koliko ljute paprike;
  • češnjak (3 komada).

Pripremljeno na ovaj način:

  1. Povrće nasjeckajte mikserom.
  2. Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka.
  3. Dovedite rajčicu da prokuha.
  4. Zatim dodajte preostale sastojke, promiješajte.
  5. Kuhajte još deset minuta.

Nakon toga, adjika se može razvaljati u staklenke i zamotati u krpu dok se ne ohladi.

Kavkaška adjika

Jelo se prema ovom receptu razlikuje od drugih i izlazi vrlo oštro. Sastojci su sljedeći:

  • malo više od kilograma rajčice;
  • 2 kilograma ljute paprike;
  • oko 3 kilograma češnjaka.

Sjemenke se ne uklanjaju, suše se zajedno s češnjakom. Povrće se drobi u blenderu, a zatim ih se mora ostaviti 7 dana za fermentaciju u emajliranoj ili staklenoj posudi, prekrivenoj gazom. Uklonite pastu koja se podigla za to vrijeme, odvodeći višak tekućine, dodajte sol, ulje. Takav se adjika pohranjuje u bankama duže vrijeme.

Gruzijski adjika

Ovo jelo je dobrog ukusa zahvaljujući mješavini povrća i začina:

  • kilogram ljute paprike;
  • 1, 5 kilograma češnjaka;
  • 3/4 šalice soli;
  • 0, 5 šalica mješavine korijandera, sjemenki kopra i suneli hmelja;
  • paprika.

Gruzijska verzija priprema se vrlo jednostavno:

  1. Popržite povrće i začine.
  2. Pomiješajte sastojke, dodajte sol.
  3. Možete dodati i druge začine.

Abhaz adjika

Za ovu opciju uzmite sljedeće sastojke:

  • luk;
  • češnjak (2 komada);
  • cilantro;
  • bosiljak;
  • 150 grama oraha;
  • čili;
  • hmelja-suneli;
  • sol.

Nasjeckajte luk, češnjak, bosiljak i cilantro. Operite orahe i dodajte začin. Zatim se svi sastojci izmiješaju. Ako smjesa izađe suha, dodajte vodu.

S hrenom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 kilograma rajčice;
  • kilogram paprike;
  • svježi korijen hrena;
  • mljeveni papar;
  • čaša 9% octa;
  • koliko soli.

Povrće samljeti, dodati crni papar, a zatim nasjeckani hren, sol i ocat. Promiješajte, pokrijte folijom, ocijedite nakon nekoliko sati.

Pikantna adjika

Ova opcija nije toliko oštra zbog sljedećeg skupa sastojaka:

  • 3 kilograma rajčice;
  • 10 komada paprike;
  • kilogram mrkve;
  • čaša kvalitetnog maslinovog ulja;
  • 150 mililitara octa;
  • jednaka količina šećera;
  • 30 grama soli;
  • 12 zelenih jabuka.

Prolazite sve povrće i jabuke kroz mlin za meso, a zatim dovedite smjesu do vrenja. Smanjite toplinu, pirjajte 50 minuta, dodajte preostale sastojke i držite još 10 minuta.

S mrkvom i lukom

Još jedan jednostavan recept. sastojci:

  • kilogram slatke paprike;
  • koliko mrkve;
  • 2, 5 kilograma rajčice;
  • 3 ljute paprike;
  • 0, 3 kilograma luka
  • Čaša soli
  • 1/4 šalice šećera
  • 250 mililitara biljnog ulja.

Sve sastojke narežite i usitnite u blenderu, luk naribajte. Promiješajte i držite pola sata na vatri. Dodajte sol, šećer, pirjajte na laganoj vatri sat ili 2, 5 sata (za konzerviranje). Dodajte i ocat za čuvanje.

Kako i koliko se može pohraniti

Adjika treba čuvati na hladnom, posebno ako se pravi od sirovog povrća. Međutim, u bankama hermetički zatvorenim limenim poklopcima ne oštećuje se ni na sobnoj temperaturi.

U takvim uvjetima jelo zadržava kvalitet cijele zime.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti