Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Dekristalizator meda je poseban uređaj koji osigurava prelazak kristaliziranog pčelinjeg proizvoda u tekuće stanje. Takva oprema radi prema određenim načelima i raspoređena je na poseban način. Prodaje se gotova. Također je moguće napraviti dekristalizator meda vlastitim rukama. Pritom treba uzeti u obzir niz preporuka.

Što je dekristalizacija meda?

Ovaj izraz se shvaća kao obrnuti proces kristalizacije. Podrazumijeva likvefakciju, odnosno otapanje proizvoda. Ovaj učinak se može postići grijanjem. Proces uključuje sljedeća pravila:

  • Održavanje optimalnih temperaturnih parametara. Važno je da su pokazatelji dovoljni da ukapljuju med, ali ne narušavaju njegova svojstva. Optimalni raspon temperature je od +28 do +40 stupnjeva. Takvi indikatori osiguravaju stanje ravnoteže kada se ne formiraju novi kristali. Kristalizacija se događa na +14-15 stupnjeva, a taljenje - na +50. Strogo je zabranjeno prekoračiti gornju granicu.
  • Trajanje ekspozicije. Vrijeme obrade ovisi o volumenu proizvoda. Što je veća njegova količina, to će duže stajati u tekućem stanju. Sastav u maloj teglici je dovoljan za stavljanje blizu baterije ili stavljanje u vodenu kupelj.

Princip rada i dizajn dekristalizatora

Da bi započeo proces prelaska medne mase u tekućinu potrebno ju je zagrijati.To je osnova mehanizma rada dekristalizatora. Zagrijavanje se provodi na razne načine. Međutim, svi uređaji podnose temperature od + 40-50 stupnjeva. U tu svrhu opremljeni su termostatima i temperaturnim senzorima.

Suvremeni uređaji namijenjeni velikim količinama meda temelje se na stvaranju zone grijanja po cijeloj površini posude. Ovaj efekt se može postići uz pomoć električnog grijanja koristeći proizvode koji nalikuju podnom grijanju.

Postoje modeli čiji se princip rada temelji na zagrijavanju proizvoda iznutra. Postoje i dekristalizatori koji nalikuju principu rada mikrovalne pećnice. Međutim, nisu pronašli široku industrijsku distribuciju.

Sorte

Danas postoji dosta varijanti dekristalizatora. Svaki od njih ima određene karakteristike.

Potopni (spiralni)

Takvi proizvodi su predstavljeni u obliku spiralnih uređaja koji su izrađeni od metalnih cijevi. Spirala se uvodi u mednu masu odozgo. Kako se ne bi prekoračila temperatura sastava, grijaći dio mora biti potpuno prekriven njime i ne smije doći u dodir sa zrakom.

Prije uranjanja spirale u pčelarski proizvod potrebno je napraviti zarez. Zatim treba spustiti spiralu i prekriti je mednim nektarom. Pod utjecajem topline odvija se proces dekristalizacije, a masa postaje mekša. Postupno se spirala spušta. Kada padne na dno, med će dobiti pravu konzistenciju.

Vanjski (fleksibilni)

Takav uređaj je napravljen u obliku savitljivih ploča od umjetnih materijala. Unutar ovih elemenata nalaze se grijaći elementi. Zapravo, to su veliki električni jastučići za grijanje. Neki modeli rade na temelju infracrvenog zračenja.

Skupi proizvodi opremljeni su mogućnošću kontrole temperature pomoću termostata.

Osim toga, oni pouzdano izoliraju grijani spremnik od okoline. Ovisno o veličini, dekristalizatori se mogu koristiti za zagrijavanje različitih posuda.

Kutiće (kazeta)

Takvi proizvodi se izrađuju u obliku metalnih kutija s grijaćim elementima koji se nalaze na unutarnjim stijenkama.

Pravila odabira

Pri odabiru dekristalizatora važno je uzeti u obzir volumen meda i karakteristične karakteristike dizajna:

  • Spiralni modeli pogodni su za kućnu upotrebu. Takvi proizvodi su pristupačni i zauzimaju minimalan prostor. Nedostatak takvih struktura je potreba za pročišćavanjem, jer ih je potrebno uroniti u sastav meda.
  • Uređaji u kućištu i fleksibilni uređaji omogućuju beskontaktnu dekristalizaciju. To znači da ih nije potrebno potapati u mednu masu.
  • Uređaje na principu infracrvenog zračenja odlikuje ravnomjerno zagrijavanje i mala potrošnja energije. Pomaže uštedjeti novac.

Kako napraviti sam

Dekristalizator ima jednostavan dizajn, tako da ga možete lako napraviti sami. To pomaže da dobijete uređaj s optimalnim parametrima i uštedite puno.

toplinska komora

Da biste napravili takav uređaj, trebate dodijeliti cijelu sobu za dekristalizaciju. Njegova visina bi trebala biti mala. Za proizvodnju meda u industrijskim razmjerima potrebna je toplinska komora. Iznutra, sobu treba obložiti pjenom.

Za postizanje i održavanje željene temperature trebat će vam električne grijalice i grijalica s ventilatorom. Prednost ove metode je istodobna obrada značajne količine proizvoda. U isto vrijeme, troškovi energije su vrlo značajni.

topla soba

S velikim količinama proizvodnje meda, najlakši način je pripremiti posebnu prostoriju za dekristalizator. Izvor topline su konvencionalni električni grijači. Za ravnomjerniju raspodjelu temperature koristite ventilatore. Preporuča se ručno kontrolirati temperaturne parametre jer se grijači ne mogu isključiti daljinski.

Kupka kao dekristalizator

Od davnina se vodena kupelj koristila kao dekristalizator. Važno je imati na umu da je ova metoda prikladna samo za malu količinu meda.

Kako ga koristiti

Prilikom obrade i skladištenja meda potrebno je voditi računa o glavnim temperaturnim parametrima promjene agregatnog stanja proizvoda.Masa intenzivno kristalizira na temperaturi od +14 stupnjeva. Ovaj se proces usporava smanjenjem ili povećanjem pokazatelja. S parametrima od +28 do +40 stupnjeva, med je u stanju ravnoteže. U isto vrijeme, novi kristali se ne pojavljuju, a postojeći ne mijenjaju svoju strukturu.

Ako temperatura prijeđe +40 stupnjeva, kristali se otapaju i med mijenja svoju konzistenciju. Istodobno, proizvod zadržava svoje prednosti ako temperatura izloženosti ne prelazi +50 stupnjeva. Ove se značajke moraju uzeti u obzir pri korištenju uređaja.

Dekristalizator je učinkovit uređaj koji se koristi za promjenu konzistencije meda. Da biste dobili željenu teksturu i istovremeno sačuvali dobrobiti pčelinjeg proizvoda, važno je odabrati pravi uređaj i strogo se pridržavati temperaturnog režima.

https://youtu.be/q-5YgmL5wVE

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Pčelarstvo