Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Boja meda govori o njegovom poreklu, od kojih biljaka je sakupljen. To također utječe na njegove karakteristike, svojstva, okus i miris, rok trajanja, konzistenciju. Razmotrite u kojim bojama dolazi pčelinji proizvod, što određuje boju pčelinjeg meda, može li proizvod promijeniti boju i zašto se to događa. Kako izgleda umjetni med i kako ga razlikovati od prirodnog.
Koje boje med dolazi
Boja pčelinjeg proizvoda može biti različita: svijetla - od bjelkaste do žute, tamna - od tamnožute do smeđe. Tamne sorte dobivaju se od kestena, planinskog jasena, heljde, vrijeska, travnjaka, šumskog cvijeća, gloga, anđelike, mlječike.
Lagani se dobivaju od bagrema, suncokreta, svibanjskog ili livadskog cvijeća, lipe, pamuka, djeteline, korijandera. Ista nijansa može se dobiti od cvjetova facelije, vatrene trave, različka, sainfoina, slatke djeteline, uljane repice, lavande, čička, čička. Nakon kristalizacije bilo koja od njih malo posvijetli, to je prirodan proces.
Što određuje boju meda
Boja ovisi o tvarima sadržanim u peludi i nektaru koje kukci sakupljaju s cvjetova. Antocijani daju proizvodu tamne nijanse - smećkaste i crvenkaste. Iste nijanse mogu nastati interakcijom metala s flavonoidima. Žuta boja različitih nijansi i svijetlo zelena boja daju proizvodu karotenoide u kombinaciji s glukozom. Tamnjenje meda je zbog oksidacije, što je masa tamnija to je veća kiselost.
Prirodna boja proizvoda povezana je sa sastavom nektara, svojstvima zemlje na kojoj su biljke rasle, trajanjem toka meda. Također ovisi o produktivnosti i vrsti biljaka, kao io vremenskim uvjetima tijekom perioda sakupljanja.
Uz dugo mito, tekućina je prozirna. Sjena ovisi o starosti i rasi kukaca - pčele s različitim duljinama rilca biraju cvjetove s kojih im je lakše skupljati nektar.
Zašto med mijenja boju
Kada se zagrijava pod istim uvjetima, može promijeniti boju, na to utječe sastav aminokiselina. Tako se, na primjer, djetelina praktički ne mijenja, a heljda postaje još tamnija. Najuočljivije promjene događaju se kod medljike. Svježe napumpano isprva tamnije, ali s vremenom mijenja i boju, postaje svjetlije nakon kristalizacije.
Kako izgleda umjetni med
Proizvod se dobiva iz sirovina koje sadrže šećer hidrolizom s organskim kiselinama, obično limunskom. Proizvod se proizvodi od šećera od šećerne trske, kukuruza, soka od bobica i voća, dekocija čaja, ljekovitog bilja ili umjetnih boja koje se koriste za davanje boje.Masa se isparava dok se ne dobije potrebna gustoća.
Takav proizvod ne sadrži gotovo nikakve vitamine, ne sadrži korisne tvari, enzime, ne može se koristiti kao lijek. Sadrži do polovice glukoze i fruktoze, trećinu saharoze i do 20% vode. Izgledom je više tečan nego prirodan, samo djelomično kristalizira, stoga nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Koristi se u slastičarstvu za pečenje kolača, rolada kao jeftina zamjena za pčelinje proizvode.
Mišljenje stručnjaka
Umjetno dobiveni med možete razlikovati po okusu i mirisu, čak i ako su slične boje i konzistencije. Nema karakterističnu gorčinu, slađe je, ima miris voća, a ne cvijeća.Po boji meda možete prepoznati iz koje je biljke. Poznavatelji to određuju po izgledu. Vrsta biljke određuje svojstva proizvoda, njegova ljekovita svojstva.Stoga, ako se med koristi ne samo za prehranu, već i za liječenje, treba obratiti pozornost na njegov izgled. Ako se razlikuje od karakteristika, možda je lažan.