- Rok trajanja
- Pravila čuvanja meda u saću
- Spremni kontejneri
- Gdje pohraniti?
- Što može pokvariti med u saću
- Kako produžiti rok trajanja?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mnoge ljubitelje pčelinjih proizvoda zanima kako pravilno čuvati med u saću. Da bi ovaj proces bio uspješan, važno je pridržavati se mnogih pravila i smjernica. Prije svega, trebali biste odabrati pravi spremnik za skladištenje. Održavanje optimalnih parametara temperature i vlažnosti također je od velike važnosti. Osim toga, potrebno je osigurati da se opasni štetnici ne pokrenu u saću.
Rok trajanja
Rok trajanja meda izravno ovisi o uvjetima skladištenja. Ako stanice nisu pod utjecajem negativnih čimbenika ili parazita, mogu se koristiti i nakon 10 godina. Međutim, stručnjaci napominju da s vremenom proizvod ipak gubi svoja ljekovita svojstva.
Ako je u prvoj godini nakon sakupljanja sadržaj vrijednih komponenti 100%, onda se u trećoj godini njihov broj smanjuje na 60%. Štoviše, antibakterijska svojstva proizvoda prva nestaju. Stoga stručnjaci savjetuju da napravite toliku količinu zaliha da budu dovoljne za točno jednu sezonu.
Pravila čuvanja meda u saću
Da bi med u saću zadržao maksimalnu količinu vrijednih sastojaka, potrebno mu je osigurati odgovarajuće uvjete.
Temperatura
Kad čuvate češljeve kod kuće, važno je pratiti temperaturu. + 4-11 stupnjeva može se smatrati optimalnim vrijednostima. Stručnjaci savjetuju izbjegavanje naglih oscilacija temperature jer one negativno utječu na kvalitetu proizvoda i značajno smanjuju rok trajanja.
Vlaga
Glavnim razlogom za pojavu plijesni prilikom skladištenja saća u stanu smatra se visoka vlažnost u kombinaciji s toplinom. Ako je ovaj pokazatelj veći od 65%, gljivice se brzo šire po površini saća i brzo prodiru u njihovu strukturu.
Važno je uzeti u obzir da mnoge vrste plijesni mogu izazvati simptome alergije. Osim toga, visoka vlažnost izaziva početak procesa fermentacije, što negativno utječe na ljekovita svojstva proizvoda.
Sunce
Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja mnoge tvari u nektaru se uništavaju ili mijenjaju svoju strukturu. Zbog toga su njegova korisna svojstva značajno smanjena. Kako biste zadržali maksimalnu ljekovitost, važno je držati češalj na tamnom mjestu.
Insekti
Pčelinje okvire često oštećuju opasni insekti. Najveća opasnost za ovaj proizvod je voskovi moljac.Dimenzije njenog tijela su 13-30 milimetara. Sivosmeđe je boje. Nektar konzumiraju i odrasle jedinke i gusjenice. U isto vrijeme, voskovog moljca karakterizira brzo razmnožavanje.
Mišljenje stručnjaka
Osim što upijaju vosak i med, štetnici uništavaju saće i na njima ostavljaju svoje otpadne tvari. Kao rezultat toga, proizvod postaje potpuno neupotrebljiv. Pojava parazita ovisi o pravilnom skladištenju proizvoda. Voštani moljac se boji niskih temperatura.Spremni kontejneri
Da biste koristili kvalitetan proizvod, važno je odabrati pravu posudu za skladištenje. Najbolja opcija bi bile glinene ili staklene posude, koje su hermetički zatvorene. Ovo je vrlo važno jer saće može apsorbirati mirise.
Važno je uzeti u obzir da metalno posuđe nije prikladno za masovno skladištenje. Pod utjecajem slatkog nektara masa oksidira i oslobađa štetne tvari. Prilikom odabira staklenih posuda, bolje je dati prednost tamnim posudama. Emajlirano posuđe također je dobra opcija.
Od davnina su ljudi čuvali proizvod u drvenim posudama. Međutim, važno je uzeti u obzir da crnogorična šuma neće raditi. Dopuštene su i plastične posude za hranu. Međutim, s vremenom se med može ugušiti u takvoj posudi. Stoga se može smatrati privremenom opcijom.
Gdje pohraniti?
Kako bi proizvod zadržao maksimalnu korist, važno je odabrati pravo mjesto za njega. U ovom slučaju moguće je nekoliko opcija.
Hladnjak
Da biste zadržali med u saću, možete ga staviti u hladnjak. Istodobno se preporuča održavati temperaturni režim na +5 stupnjeva i riješiti se viška vlage. Proizvod mora biti u hermetički zatvorenoj posudi jer dobro upija pare. Važno je osigurati da pored pčelinjeg nektara nema voća i žitarica. Slana hrana također se smatra lošim susjedima.
Podrum, podrum
Ljudi koji žive u privatnim kućama često čuvaju saće u podrumu. Treba imati na umu da većina ovih prostorija nije prikladna za skladištenje proizvoda. Zato je jako važno pratiti temperaturu i vlažnost.
Ako je podrum pogodan za čuvanje saća, najbolje je smjesu držati u drvenim posudama koje se namoče u vosak. U isto vrijeme, u blizini ne bi trebalo biti jela s kiselim kupusom, soli, šećerom ili žitaricama.
Ormar, smočnica
Na takvim mjestima se saće mogu držati zimi. Da biste to učinili, samo stavite posudu s njima na tamno mjesto. Važno je zapamtiti da u blizini ne bi trebalo biti drugih proizvoda. Također vrijedi paziti da u smočnici ili ormaru nema insekata.
Što može pokvariti med u saću
Med u saću smatra se dosta zahtjevnim za uvjete skladištenja. Postoje mnogi vanjski čimbenici koji mogu pokvariti proizvod. To uključuje sljedeće:
- Plijesan - utječe na pčelinji nektar pri visokoj vlažnosti. U takvoj situaciji med će se morati baciti.
- Insekti - voštani moljci mogu uništiti pčelinje okvire u samo 1 tjedan. Kako biste izbjegli takve probleme, važno je redovito provjetravati sadržaj spremnika. Važno je održavati ispravnu temperaturu u prostoriji. Ne smije prelaziti +10 stupnjeva. U takvim uvjetima paraziti se ne mogu razvijati i umiru.
- Sunčeve zrake - dovode do uništavanja ljekovitih svojstava proizvoda. Stoga se preporučuje čuvanje saća na tamnom mjestu.
- Visoka vlažnost - u ovom slučaju počinje fermentacija i kiseljenje pčelinjeg proizvoda. Kako bi se normalizirali parametri vlažnosti, važno je osigurati punu ventilaciju na mjestu gdje se skladišti masa.
Kako produžiti rok trajanja?
Za pravilno skladištenje saća treba se pridržavati osnovnih preporuka iskusnih pčelara:
- Male porcije mogu se čuvati u sobnim uvjetima. Međutim, to je dopušteno učiniti najviše šest mjeseci. Pritom je važno održavati optimalne parametre vlažnosti, temperature i svjetlosti.
- U privatnoj kući možete držati saće u kutijama od prirodnog drva. U tom slučaju sve pukotine moraju biti premazane kitom.
- Kada kupujete med u plastičnoj posudi, potrebno ga je odmah pretočiti u drugu posudu.
- Prilikom odabira drvene posude za skladištenje važno je izbjegavati meko drvo. Sadrže puno smola i eteričnih ulja koja će učiniti proizvod gorkim.
- Ne stavljajte saće u zamrzivač. Pod utjecajem niskih temperatura, vosak će prsnuti, a nektar će iscuriti.
Med u saću jedinstven je proizvod koji donosi velike zdravstvene prednosti. To je zbog visokog sadržaja vrijednih komponenti. Kako bi ova poslastica što dulje zadržala svoja svojstva potrebno joj je osigurati optimalne uvjete skladištenja. Važno je pratiti vlažnost i temperaturu. Također je važno odabrati pravi kapacitet za pohranu.