Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med je jedinstven proizvod koji sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Pomaže u borbi protiv bolesti i održava tijelo zdravim. Danas postoji veliki broj sorti ovog proizvoda, od kojih svaka ima ljekovita svojstva. U ovom slučaju važno je odabrati pravi alat kvalitete. Međutim, ne znaju svi kako provjeriti prirodnost meda kod kuće.
Kriterij za kvalitetan med
Prirodni proizvod ima niz svojstava. Morate ih poznavati kako biste odabrali kvalitetan proizvod.
Izgled
Prije kupnje određene vrste pčelinjeg nektara važno je upoznati se s njegovim karakteristikama. Dakle, proizvod od heljde ima smeđu nijansu, lipa - jantarnu, a cvijet - zlatnožutu.
Neprirodno bijeli proizvod trebao bi biti sumnjiv. Ova boja označava da su pčele hranjene šećernim sirupom. Stoga je ovaj med teško nazvati korisnim. Osim toga, šteti osobama s visokom razinom šećera u krvi. Prema standardima prirodni med treba biti svijetložut, bezbojan, žut ili tamniji.
Konzistencija i viskoznost
Po stupnju viskoznosti možete procijeniti prirodnost meda. Može biti tekuća, srednja ili gusta - ovisi o stupnju zrelosti proizvoda. U svakom slučaju, kad grabite svježi nektar žlicom, on bi se trebao širiti u različitim smjerovima.
Svaka sorta ima svoju teksturu. Stručnjaci identificiraju sljedeće skupine:
- vrlo tanko - ova kategorija uključuje proizvode od djeteline i bagrema;
- tekućina - tu spadaju med od heljde, repice, lipe;
- gusti - u ovu grupu spadaju maslačak i esparzeta;
- ljepljiva - sorta medljika se smatra predstavnikom ove sorte;
- slično želeu - ova grupa uključuje proizvod od vrijeska.
Što masa sporije teče u tegli, to sadrži manje vode. To znači da sastav neće fermentirati. Također je važno kontrolirati da nema bijele pjene na površini, te svijetlih pruga u strukturi.
Vrijedi uzeti u obzir da prirodni proizvod ima prozirnu konzistenciju prije kristalizacije. Ako se kristalizirani med prodaje ljeti, morate tražiti viskoznu tekuću tvar, jer u ovom slučaju govorimo o prošlogodišnjem proizvodu.U pravom pčelinjem proizvodu kristali se formiraju već na temperaturi od +30 stupnjeva. Ovo nije dovoljno za surogat.
Mišljenje stručnjaka
Prilikom kupnje preporučuje se pokušati protrljati kapljicu nektara između prstiju. U krivotvorini će se sigurno pojaviti specifični peleti. Takve grudice ukazuju na visok sadržaj vode u sastavu proizvoda.Okus
Kad se masa jako razrijedi vodom ili prerano ispumpa, počinje fermentirati i postaje kiselog okusa. U ovom slučaju, pjena se često pojavljuje na vrhu. Prirodni proizvod bez stranih nečistoća bit će sladak ili gorak, ali će i dalje zadržati ugodan okus. U njemu ne bi trebalo biti kiselih nota.
Miris
Prirodni visokokvalitetni nektar odlikuje se izraženom aromom. Može biti slaba ili jača, ali je uvijek nježna i ugodna. Ne smije sadržavati strane tvari.
Specifična težina
Med ima veliku gustoću. Dakle, 1 litra proizvoda ne teži 1 kilogram. Obično u masi nije prisutno više od 21% tekućine. U isto vrijeme, specifična težina 1 litre meda je 1,42-1,45 kilograma. Kod nekih vrsta ovaj parametar doseže 1,6 kilograma.
Dakle, 1 litra meda treba težiti najmanje 1,4 kilograma. Ako je masa puno manja, tada je tvar razrijeđena vodom ili nije prirodnog porijekla.
Ušećereno
Prirodni pčelinji nektar postepeno ušećeren. To znači da se u njemu stvaraju mali kristali. A njihova se veličina neprestano povećava. Ako se za falsificiranje koristi šećerni sirup, masa se nikad ne zgusne. Osim toga, kristali se ne pojavljuju u njegovom sastavu.
Asortiman prodavača
Svaka pčela može sakupljati med na udaljenosti od 4-6 kilometara od pčelinjaka.U ovom području često se nalaze specifične biljke. Ako pčelar kupcima nudi više od 5-7 sorti meda, onda, najvjerojatnije, neki od njih nisu prirodni. Činjenica je da je nemoguće fizički održavati mnoge košnice.
Također je važno uzeti u obzir geografsko podrijetlo proizvoda. Med se proizvodi samo u određenim područjima. Ako je masa drugačijeg porijekla, najvjerojatnije je falsificirana.
Metode provjere prirodnosti meda
Danas postoji mnogo metoda za provjeru prirodnosti meda. To pomaže u osiguravanju kvalitete proizvoda. Jedna od najčešćih metoda je korištenje kemijske olovke. Da biste koristili ovu metodu, na papir treba nanijeti malo pčelinjeg nektara i na vrhu napraviti natpis izravno kroz slatki proizvod.
Na visokokvalitetnom nektaru neće biti moguće napraviti natpis. Ako je med krivotvoren, nakon nekoliko sekundi bit će vidljiv plavi ili ljubičasti trag. U ovom slučaju možemo govoriti o dodavanju vode i šećernog sirupa u sastav.
Još jedan uređaj za provjeru kvalitete meda je lapis olovka koja se može kupiti u svakoj apoteci. Najprije morate napraviti otopinu meda s koncentracijom od 5-10%, a zatim u nju spustiti lapis olovku. Ako u sastavu ima šećera pojavit će se bijeli talog.
Ovo nisu sve moguće mogućnosti provjere svojstava kvalitete pčelinjeg proizvoda. Da biste identificirali dodatne nečistoće u sastavu, vrijedi koristiti jod, kruh, amonijak ili ocat. U isto vrijeme, korištenje vode smatra se najjednostavnijom i najpristupačnijom opcijom.
Kruh
Za procjenu prisutnosti vode u medu potrebno je komad kruha uroniti u slatki nektar i ostaviti ga 10 minuta. U prirodnom kvalitetnom proizvodu kruh će se stvrdnuti, a u lažnom će omekšati.
Voda i amonijak
Možete odrediti prirodnost meda pomoću vode. To će zahtijevati 1 žlicu pčelinjeg proizvoda i pola čaše vode. Treba ih pomiješati i ocijeniti. Prirodni proizvod mora biti potpuno otopljen. Jedina iznimka je sorta uljane repice. Slabo je topiv u vodi i ostaje heterogen.
Još jedna učinkovita metoda ispitivanja je korištenje amonijaka. Pomaže utvrditi postoji li škrobni sirup u sastavu proizvoda. Da biste dobili rezultat, trebate pomiješati malo vode i 1 žlicu meda u posudi. Zatim morate dodati nekoliko kapi amonijaka, zatvoriti staklenku poklopcem i dobro protresti. Ako sastav postane smeđi ili tamno smeđi, onda sadrži melasu.
jod i ocat
Upotreba joda za provjeru kvalitete pčelinjeg nektara pomaže u brzom prepoznavanju stranih nečistoća u sastavu. Otkriva škrob, brašno i druge neželjene dodatke.
Za procjenu prirodnosti meda potrebno je pomiješati 1 žlicu pčelinjih proizvoda s malo vode. Zatim dodajte 2 kapi joda u sastav i dobro promiješajte. Zatim možete procijeniti odgovor. Prirodni proizvod praktički neće promijeniti svoju nijansu, a lažni će dobiti tamno smeđu ili ljubičastu boju.
Ocat se također može koristiti za procjenu kvalitete nektara. Ovaj alat pomoći će otkriti kredu u sastavu pčelinjeg proizvoda. Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 žlicu meda s toplom vodom, a zatim ispustiti malo stolnog octa u sastav. Kada otopina šišta ili se na njenoj površini pojavi pjena, možemo govoriti o krivotvorini. Ništa se neće dogoditi prirodnom proizvodu.
Škrob
Ova supstanca se sama po sebi ne koristi za ispitivanje kvalitete meda. Istodobno, beskrupulozni pčelari dodaju škrob u pčelarski proizvod. Danas postoji mnogo načina za otkrivanje ove komponente.
Najlakši način otkrivanja škroba je pomoću joda. Ako je ova komponenta prisutna u proizvodu, tada će dodavanje lijeka izazvati vidljivu reakciju, a masa će postati plava.
Vatra
Za procjenu kvalitativnih karakteristika meda potrebno je uzeti žicu, zagrijati je na otvorenoj vatri i spustiti u slatku masu. Ako je proizvod prirodan, tada se ljepljiva masa neće lijepiti za žicu.
Da biste ocijenili kvalitetu meda, možete ga zapaliti. Prirodni proizvod visoke kvalitete neće biti gorak. Lažna masa može postati tamnosmeđa ili se otopiti. Također će odisati oštrom kemijskom aromom. Pojava mirisa karamele također svjedoči o niskoj kvaliteti.
Papir
Kako biste provjerili kvalitetu meda, samo ga stavite na komad papira.Prirodni proizvod s potrebnom razinom zrelosti će se širiti. Ako ga obrišete, od kapi neće ostati ni traga. Kada se pojavi mokra mrlja, možemo govoriti o prisutnosti vode u medu. To znači da proizvod nije dovoljno zreo i da ga je pčelar prerano ispumpao. Ne biste trebali koristiti takvu masu.
žlica
Prirodni med ne smije biti vodenast. Važno je da masa ima dovoljno viskoznu teksturu. Stoga stručnjaci savjetuju zagrijavanje tvari na +20 stupnjeva, miješajući. Zatim trebate izvući žlicu i početi uvijati.
Med normalne teksture počet će se omotavati oko žlice. Kada se masa vrati u posuđe, treba obratiti pažnju na njenu konzistenciju. Med bi trebao ležati u toboganu. Važno je da se stvaraju mjehurići na površini.
Samo prirodan i kvalitetan med donosi zdravstvene prednosti. Zato je toliko važno znati odrediti njegove karakteristike. Za procjenu svojstava pčelinjeg proizvoda može se pribjeći brojnim dostupnim metodama.