Dobijanje ovčjeg loja je jedan od ciljeva kojima se teži pri držanju ovaca i ovnova. Mast se naziva janjeća mast ili masni rep. Proizvod je posebno popularan na Kavkazu, kao iu azijskim zemljama. Njegova primjena nije ograničena samo na kuhanje, loj je osnova brojnih narodnih recepata koji se koriste za liječenje raznih bolesti.
Sastav i sadržaj kalorija
Janjeća mast se dobiva topljenjem repne masti. Proizvod se ne preporučuje koristiti kao samostalno jelo, njegov kalorijski sadržaj je 897 kilokalorija na 100 grama proizvoda.Pogodan je za prženje, preljev jela, pripremu nacionalnih mongolskih pića. Kemijski sastav masnog repa je jedinstven. Ovo objašnjava različite korisne osobine koje mu se pripisuju.
| Opis | |
| 97 posto | |
| 0,2 posto | |
| 2 posto | |
| 0,3 posto |
Informacija! Ovčja se mast vadi iz leđe ovce. Rep se nalazi blizu repa.
Prednosti repne masti
Dobrotvornost ovčje masti, otopljene na poseban način, objašnjava se jedinstvenim blagotvornim učincima na sustave ljudskog tijela. Mast se može koristiti i iznutra i izvana.
Za žene
Ljekovita svojstva omogućuju korištenje proizvoda za otklanjanje poremećaja reproduktivnog sustava kod žena. Janjeća mast, uzeta prema određenoj shemi, pomaže u otklanjanju neplodnosti i reguliranju menstrualnog ciklusa.
Unutarnja masnoća pomaže u liječenju erozija, uklanjanju učinaka upalnih procesa. Da biste to učinili, napravite pamučne briseve. Umaču se u mješavinu svinjske masti i ulja pasjeg trna. Tamponi se ostavljaju preko noći. Tijek liječenja je 7-10 dana.
Mišljenje stručnjaka
Izvana se mast rep koristi kao lijek za bore. Ima jedinstveni kompleks vitamina koji potiču regenerativne procese na staničnoj razini.Sadržaj lanolina omogućuje korištenje proizvoda kao osnove hidratantne i hranjive kreme za tijelo. Kako bi baza dobila ugodnu i laganu aromu, u domaće se kreme dodaju eterična ulja naranče ili limuna.
Za muškarce
Janjeći masni rep koristan je za one muškarce kojima su dijagnosticirani poremećaji reproduktivnog sustava. Uz redovito uzimanje, proizvod povećava potenciju, pomaže u uklanjanju prostate i poboljšava aktivnost mokraćnog trakta.
Za djecu
Jagnjećom mašću liječe se djeca kod teškog bronhitisa i krajnika. U ovoj dobi bronhi i pluća nisu dovoljno ojačani, pa su prehlade komplicirane popratnim simptomima. Janjeća mast se miješa s mlijekom i daje djeci pod uvjetom da nema alergije.
Ovaj napitak pomaže u uklanjanju sluzi iz bronhija i smanjenju otoka sluznice grkljana.
Jagnjeća mast za djecu koristi se kao imunomodulator. Redoviti unos 0,5 tsp. pomaže u jačanju općeg imuniteta djeteta, povećava zaštitne kvalitete tijekom sezonskih prehlada. Djeci je moguće davati ljekovite mješavine samo ako za to nema kontraindikacija.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Sadržaj vrijednih tvari čini ovčju mast učinkovitim lijekom koji je dostupan za upotrebu u tradicionalnoj medicini:
- Sadržaj lanolina i prirodnog antioksidativnog kompleksa omogućuje korištenje kao vanjsko sredstvo. Sol se uzima kao osnova za razna sredstva ili se koristi kao jedina komponenta liječenja. Običaj je da mažu leđa i prsa kod prehlade.
- Koristi se za liječenje bolova u zglobovima, koristeći svinjsku mast svakodnevno kao utrljavanje.
- Protiv proširenih vena na nogama uzimaju mast, dodaju biljne ekstrakte i mažu problematična područja.
- Otopljena svinjska mast se nanosi na osip na tijelu, trlja se i drži 15-20 minuta. Ova tehnika vam omogućuje da se riješite problema u nekoliko sesija.
- Od iritacija kože, opeklina, tumora, petnih trna koristi se sastav na bazi ovčje masti, propolisa, luka. Komponente se zgnječe, pomiješaju u jednakim omjerima i nanose na petni trn noću.
- Kod bronhitisa ili jakog kašlja izazvanog raznim poremećajima, ovčja mast se koristi za pripremu napitaka. Pomaže u uklanjanju sluzi iz bronha, potiče zacjeljivanje tkiva.
- Oblog od grubo naribane repice masti pomaže u liječenju kile. Oblog se stavlja na problematično područje, drži se 15-20 minuta, zatim se malo umasira. Tijek liječenja traje 10 dana.
Upotreba za kuhanje
Janjeća mast neizostavan je sastojak nacionalnih kuhinja Azije i Kavkaza. Tamo je cijenjen zbog specifičnog mirisa janjećeg mesa. Povrće se prži na masnoći, čini osnovu za pilav ili juhu.
Jela pripremljena na ovčijoj ili ovčijoj masti:
- Kutaby. Za ovo jelo, mast se uvija s mljevenim mesom. Dodatak slanine pridonosi očuvanju sočnosti i okusa.
- Slanutak. Ovo je azerbajdžansko nacionalno jelo, koje se kuha isključivo na ovčijoj masti.
- Samsa. Za pripremu samse, mast se mora dodati ne u mljeveno meso, već u tijesto. Tijesto se mijesi isključivo ručno.
- Pečeni janjeći but. Ovaj recept je posebno popularan na Kavkazu. Za nadjev janjećeg buta koriste se kocke svinjske masti. Otopljena masnoća čini jelo sočnijim i pomaže u postizanju hrskave korice.
Upomoć! Kuhari iz Damaska pripremaju nacionalne slastice na rastopljenoj ovčijoj masti.
Ima li štete i kontraindikacija
Proizvodi životinjskog podrijetla imaju brojne kontraindikacije unatoč dokazanim prednostima:
- sadržaj kolesterola čini proizvod opasnim za osobe s dijagnosticiranim bolestima bubrega, jetre, žučnog mjehura;
- potrebno je ograničiti konzumaciju na minimum u slučaju ateroskleroze, elementi janjeće masti mogu uzrokovati nepovratne promjene na krvnim žilama;
- s dijagnosticiranim čirom na želucu, proizvodi životinjskog podrijetla mogu postati provokatori egzacerbacija.
Kako odabrati i čuvati
O korisnim svojstvima masnog repa može se govoriti samo ako se kupi kvalitetan prirodni proizvod. Može se prepoznati po nekoliko značajki:
- Boja. Stara mast ima sivkastu nijansu, mast mladog janjeta ima bijelu ili mliječnu nijansu. Žućkasta nijansa ukazuje da je debeli rep uzet od odraslog ovna.
- Miris. Specifičan miris janjetine javlja se tijekom prženja, a kod kupovne svinjske masti može nenametljivo zamirisati na mljeveno meso.
- Dosljednost. Unatoč činjenici da se janjeća mast kupuje za topljenje, njezina konzistencija mora biti gusta i čvrsta.
Upomoć! Miris amonijaka ukazuje na to da se proizvod počinje kvariti.
Kurdyuk se čuva 4-6 mjeseci bez gubitka korisnih svojstava. Kako bi proizvod ostao svjež i pogodan za kuhanje, mora se staviti u staklenu ili plastičnu posudu koja se može dobro zatvoriti poklopcem.Depresurizacija i daljnji dotok zraka mogu dovesti do trošenja komada, kršenja temperaturnog režima i oštećenja.
Soljeni masni rep se koristi za kuhanje. Soljenje vam omogućuje da ga pohranite u tamnu smočnicu, objesivši ga na kuku sa stropa. Soljenje zadržava svoje blagotvorne osobine, ali isključuje daljnju upotrebu u terapeutske svrhe.