Većina ljudi nikada se nije zapitala proizvode li ovce ljudsko mlijeko. Sisavci hrane svoje potomstvo upravo ovim proizvodom. I, unatoč specifičnom mirisu i visokom udjelu masti, piće je dobavljač esencijalnih hranjivih tvari. U kulinarstvu se koristi za proizvodnju maslaca, kefira, jogurta ili vrijednih sireva.

Koliko mlijeka ovca daje dnevno?

Ovisno o pasmini, ovce dnevno daju od 1 do 3 litre dragocjenog pića. Mlijeko ženke pojavljuje se kad se janje okoti. Životinja hrani svoje mladunce 3 ili 4 mjeseca. U drugim slučajevima, vime ostaje prazno.

Nakon odbijanja ženskog janjeta, produktivnost počinje opadati pod utjecajem hormona. Mužnja produžuje razdoblje laktacije za još mjesec dana. Ali tada se ovca mora odmoriti kako bi povratila snagu prije parenja i sljedećeg nošenja mladunaca. Nemoguće je dobiti mlijeko tijekom cijele godine. Ovce proizvode mlijeko otprilike 4-5 mjeseci nakon razmnožavanja.

Dobrobiti i štete proizvoda

U većini regija stanovnici konzumiraju kravlje mlijeko. Ali stanovnici sjevernog Kavkaza, Transbaikalije ili središnje Azije piće dobiveno mužnjom ovaca smatraju eliksirom zdravlja. Ali proizvod također ima kontraindikacije.

BenefitSastav uključuje vitamine A, E i D, kao i kalcij i fosfor. Elementi potiču eliminaciju toksina i jačaju koštano tkivoNeki organski spojevi sprječavaju rakAminokiseline snižavaju krvni tlakToplo mlijeko popijeno navečer normalizira proces uspavljivanjaNizak sadržaj kalorija - 109 kcal na 100 gramaLako probavljivo
Šteta i kontraindikacije
Visoke razine mononezasićenih masti povećavaju razinu kolesterola
Napitak je kontraindiciran za osobe s intolerancijom na laktozu
Ovčje mlijeko ne treba davati maloj djeci mlađoj od 5 mjeseci
Specifičan miris se smatra određenim nedostatkom
Teško i mučno kod nekih ljudi

Napitak sadrži masti, ugljikohidrate, proteine i kompleks makro i mikroelemenata. Ovčje mlijeko ima rekordno visok sadržaj vrijednih tvari i nutritivnu vrijednost jedan i pol puta veću od kravljeg.

Mišljenje stručnjaka

Nedostaci uključuju radno intenzivan proces dobivanja proizvoda i nedostupnost u trgovačkim lancima. Gotovo je nemoguće pronaći takvo piće u trgovinama.

Masnoća ovčjeg mlijeka

Mnogi ljudi ne konzumiraju ovčje mlijeko zbog visokog udjela masti i vjeruju da to svojstvo doprinosi debljanju. Prije 30 godina proizvod visoke nutritivne vrijednosti uvršten je u kategoriju pića, a ne hrane.

Stručnjaci uvjeravaju. Sastav mlijeka odmah uključuje 3 elementa koji otapaju masti - vitamine A, E i D. Mono- i polinezasićene masne kiseline dugo zadržavaju piće u tijelu, a zasićene pomažu boljoj apsorpciji laktoze. Ovo je važno za osobe s intolerancijom na ovu vrstu šećera. Proizvodi od ovčjeg fermentiranog mlijeka obično ne izazivaju alergijske reakcije.

Visoka nutritivna vrijednost ne sprječava upotrebu mlijeka u dijetetskoj prehrani. Tijekom razdoblja ograničenja hrane, osoba gubi mnoge korisne tvari. Uvođenje proizvoda u prehranu pomaže popuniti nedostatak vitalnih elemenata. Ali bolje je ne prekoračiti preporučeni unos - 150 mililitara dnevno.

Kakvi se sirevi prave od njega

Ako se ovčje mlijeko rijetko nalazi u prodaji, onda su sirevi od ovog proizvoda stekli svjetsku slavu:

    Jedna od najpopularnijih vrsta je Roquefort. Sir ima dobro prepoznatljiv orašasti okus, ima masnu teksturu. Šupljine iznutra ispunjene su plavom plijesni. Vanjski omotač u obliku bijele korice miriše na ovčje mlijeko i vapno.
  1. Ime još jednog poznatog proizvoda dolazi od talijanske riječi "pecora" , što znači "ovca" . Pecorino Romano je sir s okusom. Njegov pikantan, pomalo slan okus dobro je poznat stanovnicima Pirenejskog poluotoka. Proizvod se koristi kao slani dodatak čak iu slasticama.
  2. Kiselo-slana feta mora se čuvati u salamuri kako bi se sačuvao okus. Meki sir važan je sastojak mnogih salata.
  3. Proizvod salamure porijeklom iz Armenije - bačve, odležane u glinenim posudama. Bijeli ili krem sir se lako mrvi i nema kore. Okus spaja oštrinu, slane note i gorčinu. Poznati khachapuri najbolji je uz chanakh.
  4. Okrugla kao kuglica brokule, mekana i kremasta iznutra, prekrivena slojem plijesni krem boje. Ljuti okus nadopunjuju i slane i slatke note. Pogodno za kuhanje raznih jela.
  5. Druga vrsta ne treba predstavljati. Sir, koji ima karakterističan kiselo-slan okus, naširoko se koristi u kulinarstvu.

Sve vrste ovčjih sireva zadržavaju blagotvorna svojstva mlijeka. Proizvod sadrži vitamine, makro- i mikroelemente, proteine i aminokiseline.

Kako se muzu ovce

Prilikom mužnje ovaca higijena je važna. Vime maternice temeljito se opere i utrlja uljem kako bi se spriječilo nastajanje pukotina. Cijeli proces je podijeljen u nekoliko jednostavnih koraka:

    Prvo se kratko masira vime. Praktičnije je to učiniti sjedeći iza životinje.
  1. Prvi mlaz se pretače na pod.
  2. Onda počnu mužnju. Prvo se jednom rukom obuhvati vime, a drugom se bradavice stisnu i povuku prema dolje, postupak se ponavlja ne duže od 5 minuta.
  3. Mlijeko se skuplja u unaprijed pripremljenu posudu obloženu gazom.
  4. Nakon završetka mužnje, operite i osušite vime mekim ručnikom.

Cijeli postupak se provodi pažljivo i oprezno kako se životinja ne bi preplašila. Negativni osjećaji ometaju produktivnost. Ovce i janjad se hrane ako se mužnja započne prije odbijanja podmlatka. Ovo je važno za debljanje.

Najbolje mliječne pasmine

Mliječne pasmine ovaca karakterizira povećana proizvodnja mlijeka tijekom laktacije. Najčešće vrste:

    Istočnofrizijske ovce, uzgojene u Njemačkoj, daju do 450 litara mlijeka tijekom ljeta. Dobivene sirovine koriste se za proizvodnju poznatog Roqueforta ili drugih sireva.
  1. Ukrajina je rodno mjesto askanijske ovce. Od ženki dobiju do 140 litara ukusnog pića s udjelom masti od 9%.
  2. Tsigai pasmina se smatra jednom od najstarijih. Razdoblje laktacije ovaca traje 3 do 4 mjeseca. Za to vrijeme jedna jedinka daje 150 litara mlijeka.
  3. Poljoprivrednici cijene Romanovsku pasminu ovaca. Prinos mlijeka po sezoni od jedne matice je oko 130 litara. Nakon završetka laktacije životinje se šalju na klanje.
  4. Ovce Balbas uzgajaju se u Armeniji i Azerbajdžanu. Mlijeko je osnova za izradu sireva. Jedna ženka daje oko 130 litara.

Nedavno je porasla popularnost mliječnih pasmina zbog mogućnosti pravljenja sira. Danas poljoprivrednici ovaj smjer smatraju isplativim.

Koje se ovce ne mogu pomusti

Neke pasmine ovaca uzgajaju se samo radi mesa i vune. Mlijeko se u potpunosti koristi za ishranu potomstva. Brzo dobivanje na težini kod mladih životinja smatra se prioritetom. O tome ovisi veličina trupa i vrijeme klanja stoke. Stoga se ženke ne mogu muži. Ako odaberete pravu pasminu ovaca, slijedite preporuke za mužnju, dobit ćete piće koje sadrži tvari korisne za ljudsko tijelo. A gurmanske sireve na bazi proizvoda cijene gurmani diljem svijeta.

Kategorija:

Životinje