U okućnici mnogi sadi luk na zelje. Nije uvijek moguće sve to upotrijebiti. Pitanje je kako pripremiti konzervirani zeleni luk za zimu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: kiseli krastavci, kiseli krastavci, suhi. Ako ima zamrzivač, čuva se svjež. Da biste to učinili, perje se drobi, smrzava kako biste ga dodali svojim omiljenim jelima zimi.
Malo teorije o očuvanju luka
Luk ima antiseptička, antibakterijska svojstva. Sadrži vitamine, makro, elemente u tragovima. Korisna svojstva zelenila čuva u konzerviranom obliku .
Može se posipati solju, staviti u posudu i čuvati u hladnjaku, kiseli krastavac, osušiti, smrznuti.
Selekcija i priprema povrća
Berite zelenilo neposredno prije kuhanja. Operite pod tekućom vodom i malo osušite. Prethodno osušeni, truli savjeti uklanjaju se.
Kako pripremiti spremnik
Paketi s bravama pripremaju se za zamrzavanje. Tijekom kiselog ukiseljavanja, za kiselost će biti potrebne staklene staklenke. Spremnici se steriliziraju na pari ili na drugi prikladan način.
Recepti domaćeg luka
Postoji mnogo recepata za kuhanje zelenog luka za zimu. Konzervira se u čistom obliku ili s dodatkom krastavaca, ulja, papra, repe, rajčice. Od nje pripremaju kavijar i marmeladu.
Klasičan način berbe
Jedan kilogram zelenog perja sitno se reže ili ostavlja dugačke stabljike. Naslagane u staklenke.
Za marinadu:
- sol - 100 grama;
- šećer - 50 grama;
- ocat 9% - 80 mililitara;
- voda - 1 litra.
Marinada se dovede do vrenja, prelije zelje, stavi se na sterilizaciju. Konzerve od pola litre - 10 minuta. Konzervirani proizvod je začepljen, poslan na skladištenje.
Nema sterilizacije
Za one koji su jako zaposleni, postoji jednostavan recept bez sterilizacije. Zelene stabljike sitno se sjeckaju i kombiniraju sa soli u omjeru 1: 1. To je 500 grama zelja, isto toliko soli. Dno je prekriveno slojem soli, zatim slojem zelenila, debljine 2 centimetra i tako dalje dok se posude ne napune. Gornji sloj prekriven je solju. Krastavce čuvajte u staklenkama s najlonskim poklopcem.
Varijanta s krastavcima
Zelene krastavce možete sačuvati. Zelentsy biraju u fazi zrelosti mlijeka, iste veličine. Povrće narežite na kolutiće, dodajte sjeckano perje, kopar, ulje, sol, ocat po ukusu. Smjesa se marinira 2 sata. Staviti na vatru; čim marinada počne ključati, računaju vrijeme - 5 minuta. Tada će krastavci biti hrskavi. Postavljaju se u posude, zapečaćene metalnim poklopcima.
S cveklom
Luk s repe u zimi koristi se kao preljev za borsch. Rezati 1 kilogram repe, 300 grama mrkve. Glave su izrezane na pola prstena. U maloj količini biljnog ulja povrće se pasira odvojeno. Pomiješajte i dodajte 26 grama soli, 13 grama šećera, 3 žlice octa. Smjesa se kuha 5 minuta, stavi u staklenke, sterilizira 15-20 minuta, začepi.
U rajčici
Pet luka se reže na pola prstena, hrpa peršina se nasjecka. Promiješajte i stavite u staklenku od pola litre. U zasebnu posudu izlijte 2 žlice olia, dodajte 120 mililitara soka od rajčice, 1 žličicu šećera, sol, ocat, dovedite do vrenja. Zalijte marinadom sa zeljem, postavite na sterilizaciju na 10 minuta. Korica, očišćena za skladištenje.
S paprom
Prije rezanja paprike (2 komada) blanširana je u vodi 5 minuta. Zatim narežite na kriške 500 grama luka i kombinirajte s paprom. Prelijte kipućom marinadom preko svega: 1 šalica vode, octa, soli po ukusu. Smjesa se ostavi da se marinira 24 sata. Slanica se ocijedi, prokuha, ponovo ulije. Kapaciteti su začepljeni najlonskim kapama.
Na poljskom
Donesite vodu do vrenja i stavite cijele glave luka (1 kilogram). Kuhajte 3 minute i pošaljite u ledenu vodu. Od takvih manipulacija glave će biti prozirne. Začini se polažu na dno limenke: 3 lovorova lista, 6 komada paprike, zelje. Glave gornjeg opterećenja.
Za marinadu:
- voda - 1 litra;
- sol - 1 žlica;
- ocat - 2 žlice;
- šećer - 1 žličica.
Dovedite marinadu da prokuha, napunite banke. Ostavite da se ohladi, ocijedite slaninu, ponovo prokuhajte. Nakon izlijevanja limenke se začepljuju, pasteriziraju.
Luk kavijar
Kavijar možete kuhati ne samo od tikvica. Luk kavijar izvrstan je dodatak glavnom jelu.
Jedan kilogram glave podijeljen je u dva dijela. Jedan dio se prelije kipućom vodom, ohladi. Drugi dio se pasira u suncokretovo ulje. 400 grama rajčice, oba dijela luka prolaze kroz mlin za meso. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, kopar po ukusu i stavite na vatru. Smjesa se kuha 30 minuta. Oni se polažu na banke, sterilizirane su pola litre 40 minuta.
Marmelada od luka
Neobično predjelo za vino, marmelada od sira - luk. Za desert je prikladna vrsta deserta - bijeli luk (1 kilogram). Izreže se na pola prstena i pasira u biljnom ulju.
Zasebno, 0, 5 litara bijelog vina (poluslatko) dovede do vrenja i zapali. Izdržavajte dok se plamen ne ugasi. Dodajte pasivirane polutru, 250 grama šećera, 2 žličice soli, mljevenu papriku po ukusu. Začini: lovorov list, 2 grančice timijana, 1 grančica ružmarina - svezana u hrpu, spuštena u smjesu (na kraju kuhanja izvađena).
Marmelada se kuha dok kap ne iscuri poput meda. Spremite proizvode ispod metalnih obloga.
Prženi luk za zimu
Pojednostaviti rad u kuhinji omogućuju poluproizvodi. Da biste to učinili, napravite preljev od luka. Izrežite glavu na pola prstena, pasivno u ulju. Nakon hlađenja, zelen se odlaže u vrećice i smrzne.
Kiseli luk
Jedan kilogram zelenog perja sitno se nasjecka, doda se 50 grama soli i ostavi se da se zagrije 2 tjedna. Konzerva je natopljena, očišćena za skladištenje.
Zeleni luk
Luk sitno nasjeckajte i spakirajte u zaključane vrećice. Poslano u zamrzivač, gdje su postavili temperaturu minus 18 stupnjeva.
poriluk
Por može se čuvati u svježem, sušenom, smrznutom, kiselom obliku. Biljka s lišćem dodaje se u pijesak i čuva na hladnom mjestu.
Također se hladi na temperaturi od minus 2 stupnja, šalje se za skladištenje.
Pravila skladištenja
Ohlađene poriluke čuvajte u hladnjaku, na temperaturi od 5 stupnjeva - 6 mjeseci. Kavijar se drži u hladnjaku nekoliko mjeseci. Smrznuti luk se čuva duže vrijeme .
Sterilizirano čuvanje čuva se na sobnoj temperaturi 1 godinu. Kiseli krastavci čuvaju se na hladnom mjestu 6 mjeseci.