Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnogi vole marelice, ali, nažalost, zimi nisu dostupne za prodaju. Stoga, za uživanje u okusu vašeg omiljenog voća tijekom cijele godine, možete napraviti džem od kriški marelice. Čak se i početnica domaćica može nositi s tim, ako slijedi proporcije recepta, upute, ne pretjeruje i ne probavlja desert. Kako bi oživili okus dobrote, tijekom kuhanja dodaju se klinčići, cimet, vanilija ili bilo koji drugi začin.

Suptilnosti izrade kriški džem od marelice za zimu

Kod kuće se priprema poslastica u jednom ili nekoliko prijema, poželjna je duga opcija kuhanja, jer u ovom slučaju možete biti sigurni da plodovi nisu kuhani i dobro natopljeni u šećerni sirup. Kako bi plodovi bili cjeloviti, iskusne domaćice kuhaju radni komad na laganoj vatri, uz redovito miješanje i uklanjanje pjene.

Vrlo neobičan okus deserta dobiva se dodavanjem bobica i voća, međutim takvim se pokusima treba pristupiti s oprezom zbog različite gustoće proizvoda ili njihove nekompatibilnosti. Za dobru konzistenciju potrebno je odabrati proizvode iste tvrdoće i zrelosti .

Kako odabrati i pripremiti voće za berbu?

Džem od marelice bit će vrlo ukusan samo ako kupite zrelo i lijepo voće za njegovu pripremu, kosti dobro idu od pulpe. Kada kupujete takav proizvod, trebali biste posebno obratiti pažnju na činjenicu da je površina voća potpuno svijetlo narančasta, jer ako je marelica malo zelenkasta, dobit ćete vrlo hrapav džem, s tvrdim i vlaknastim komadima.

Kada se proizvod kupi, marelice se temeljito isperu i osuše na papirnom ručniku. Zatim ih treba prepoloviti i ukloniti kosti.

Priprema spremnika za početak postupka

Uranjanje staklenih staklenki u kipuću vodu uobičajena je metoda sterilizacije, no visina utječe na temperaturu na kojoj voda ključa, jer veće obale snižavaju točku ključanja vode. Iz tog razloga morate prilagoditi vrijeme koje stakleni spremnik provodi u kipućoj vodi.

Osnovno vrijeme kuhanja limenke s visinom do 30, 5 centimetara je 10 minuta, ali za svako povećanje od 30, 5 centimetara potrebno je dodati još jednu minutu ključanja.

Koliko vremena kuhati?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o odabranom receptu i količini korištenog šećera. Kako je više pijeska uključeno u recept, manje vremena treba za njegovu pripremu, jer je granulirani šećer konzervans.

Najčešći način kućanica je kuhati poslasticu 5 minuta nakon ključanja tekućine. No takvu bi prazninu trebali čuvati samo u hladnjaku, inače banke neće dugo stajati u praznom hodu jer će proizvod fermentirati.

Kako gotov proizvod ne fermentira, a plodovi su dobro zasićeni slatkim sirupom, potrebno je strogo pridržavati vremenske intervale za pripremu deserta, dane u receptu.

Kako napraviti džem od marelice s kriškama kod kuće?

Desertne marelice mogu se koristiti i sortne i divlje, ako su samo guste kaše i nisu prezrele. Spremnost sirupa može se odrediti gustoćom i bojom: trebao bi biti zlatne boje i blago viskozan.

Jednostavna metoda

Da biste dobili prozirnu deliciju zadivljujućeg ukusa, trebali biste odabrati malo nezrelo voće koje će odoljeti procesu toplinske obrade. Za kuhanje trebat će vam:

  • 2 kilograma voća;
  • 2 kilograma granuliranog šećera.

Na temelju slatkoće plodova povećava se količina šećera, ali ne više od dva puta.

Kriške se stavljaju u posudu od nehrđajućeg čelika, posipaju se šećerom i stavljaju na hladno mjesto pola dana. To će omogućiti da se pekmez kuha u vlastitom soku. Ako nema vremena, tada se pitka voda izlije u gredicu (jedna čaša po kilogramu pijeska).

Napunjeni spremnik se stavi na jaku vatru i uz redovito miješanje dovede do vrenja. Uklanja se pjena koja se pojavljuje na površini, plin se isključuje, radni komad se ostavlja 10 sati.

Nakon isteka vremena, jantarna poslastica dovodi do vrenja, guši se 15 minuta i uklanja se s vatre. Gotov džem se izlije na staklene posude, okrene i prekriva frotirnim ručnikom dok se ne ohladi.

Pet minuta

Naziv "Pet minuta" vrlo je varljiv, jer dobra poslastica neće biti pripremljena za pet minuta. Da biste napravili džem od kriški marelice s bistrim sirupom i bogatim okusom, trebat će vam nekoliko koraka kuhanja.

Prvo se voće infuzira sa šećerom 8-10 sati kako bi se izašao iz soka, a zatim se kuhalo tri puta pet minuta s trosatnom pauzom između svake kuhanje.

Ovaj džem najbolje je pripremiti od malo nezrele marelice (ne zelene!). Upravo u tom slučaju osigurava se maksimalna čistoća sirupa i cjelovitost ploda.

Za džem „Pet minuta“ trebat će vam:

  • 1 kilogram voća;
  • 1 kilogram bijelog šećera;
  • 1 čaša vode, ako trebate pripremiti tekuću poslasticu.

Na dno emajlirane posude s "brodicama" se položi sloj voćnih polovica i posipa šećerom, a zatim se drugi sloj raspodijeli i opet sečeri. Slojevi se ponavljaju jedan po jedan sve dok sastojci ne završe.

Tava se pokrije i ostavi preko noći da se dobije voćni sok. Da biste dobili tekući džem, marelice se napune vodom ili se napunjeni spremnici odmah stave na štednjak i dovedu do vrenja.

Priprema se priprema 5 minuta i makne s vatre. Postupak se ponavlja tri puta, svaki put kada se džem od marelice dovede do vrenja. Tijekom vrenja pjena se uklanja s površine.

Gotov proizvod se izlije vrućim na staklene posude, zakopa i prevrne jedan dan.

Recept za nukleolus

Potrebni proizvodi:

  • 3 kilograma bijelog šećera;
  • 2 kilograma zrelog voća;
  • 1 šalica vode za piće.

Polovine voća rasporedite u emajliranu zdjelu. Iz koštica marelice uz pomoć čekića vade se koštice i prosipaju na kriške zajedno sa šećerom. Sastojci se miješaju.

Ako brzo kuhate poslasticu, voda se natoči u posudu tako da se rasuti proizvod brže otopi i ne izgori na dnu. Ako kuhate džem od marelice s nukleolima bez vode, trebali biste ostaviti smjesu dok plodovi ne počnu davati sok.

Posuda s radnim dijelom stavi se na tihu vatru i dovede do vrenja. Nakon toga se slatki proizvod uz neprestano miješanje guši još 7-11 minuta, a zatim se izlije u staklene posude, zakopča, umota i zamota jedan dan.

S cimetom i rumom

Zahvaljujući aromatičnim proizvodima koji su dio recepta, delicija stječe osebujan okus i aromu. Stoga se bez pretjerivanja ovaj desert može nazvati "kraljevskim džemom".

Za kuhanje trebat će vam:

  • 2 kilograma pitted voća;
  • 450 miligrama pitke vode;
  • 1 kilogram granuliranog šećera;
  • 150 grama koštica marelice;
  • 1 štapić cimeta;
  • 100 miligrama kvalitetnog ruma ili likera.

U posudu se sipa voda, rum, sipa se granulirani šećer. Smjesa se stavi na vatru i uz stalno miješanje dovede do vrenja. Nakon otapanja granulirane tvari, u sirup se ubacuje štapić cimeta, dodaju se koštice marelice; kuhanje se nastavlja još 5 minuta. Nakon uklanjanja sa štednjaka, aromatična tekućina se ostavi da se ohladi do sobne temperature.

Voćne kriške umočite u ohlađeni sirup, pomiješajte, prekrijte poklopcem i ostavite pola dana za impregnaciju. Nakon vremena, delicija se stavi na laganu vatru i dovede do vrenja. Nakon ključanja nekoliko minuta, plin se isključuje. Postupak kuhanja se ponavlja još dva puta.

Kad se plodovi treći put prokuhaju, štapići cimeta hvataju se iz sirupa, vrući se pekmez izlije u pripremljene staklene posude, zapeče i ostavi zamotano, sve dok se ne ohladi.

S orasima

Ovo nije samo ukusna poslastica, već i prirodna vitaminska „bomba“. Za kuhanje trebat će vam:

  • 1, 5 kilograma voćnih lobula;
  • 1, 1 kilograma šećera;
  • 500 grama orahovih koštica.

Kriške marelice stavljaju se u posudu s debelim dnom i prekrivaju pijeskom. Smjesa se ostavi preko noći.

Spremnik se stavlja na vatru, smjesa se do vrenja dovede. Pjena koja se pojavi na vrhu uklanja se, kuhanje traje do 10 minuta. Vatra se isključuje, desert se ostavlja 3 sata. Postupak se ponavlja još dva puta.

Dok se poslastica hladi, pripremaju se orasi. Potrebno ih je očistiti od filma i pregrada. Ako čorbe prelijete kipućom vodom četvrt sata, kore će se ukloniti mnogo lakše.

Posuda sa smjesom zadnji se put stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon čega se zrna stave, pekmez se kuha oko još 25 minuta.

Prije izlijevanja džem se temeljito izmiješa. Kušati desert je bolji za mjesec dana. Tijekom tog vremena, orašasti plodovi su zasićeni slatkoćom i postat će iznenađujuće ukusni.

S narančama

Da biste napravili džem od marelice s narančastom narančom, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 500 grama narančine kaše;
  • 500 miligrama vode;
  • 5 kilograma marelice podijeljeno na pola;
  • 4 kilograma šećera.

Rezano meso citrusa stavlja se u emajliranu posudu, prelije vodom i pirja na laganoj vatri dok ne postane mekano. Nakon toga dodaju se polovice marelice. Radni komad kuha se dok plod ne omekša i ne počne se raspadati.

Zatim se šećer ulije u voćnu smjesu i temperatura se postepeno diže sve dok poslastica ne dosegne točku ključanja. Plin se smanjuje, džem se odleži najmanje 30 minuta uz stalno miješanje.

Gotov proizvod se izlije u sterilizirane limenke, zakopča, stavi na glavu i zamota jedan dan na hlađenje.

U polaganom kuhaču

Među domaćicama sve je popularnija metoda stvaranja praznina pomoću višekuhara. To je zbog činjenice da uređaj značajno štedi vrijeme kuhanja. Naravno, u njemu nije moguće kuhati puno dobrota, jer volumen zdjele to neće dopustiti.

Također, pametna tehnologija ima još jednu značajku - ako napravite pekmez s otvorenim poklopcem, ispostavit će se prilično gusta. Ako postupak kuhanja nastavi sa zatvorenim poklopcem, gotovo jelo će imati tekući sirup. To je zbog činjenice da će se para skupiti na poklopcu multikućnjaka i povući natrag u zastoj.

Za pripremu jednog dijela obratka trebat će vam:

  • pola kilograma oguljenih marelica;
  • pola limuna;
  • 300 grama bijelog šećera.

Polovine voća položene su u zdjelu uređaja, sok se iscijedi iz pola limuna. Sastojci se pune šećerom i izmiješaju. Spor štednjak se uključuje na temperaturu "gašenja" ili "pečenja". 60 minuta je dovoljno za pripremu dobrote. Vrijedi spomenuti da uređaj tijekom kuhanja u načinu pečenja mora biti u otvorenom stanju.

Kako se sprječavaju da se komadići voća ne zalijepe za dno i ne izgori (što će pokvariti poslasticu), tijekom kuhanja moraju se redovito miješati. Gotov džem odmah se izlije u parne staklenke, razvalja, stavi naopako i pokriva pokrivačem jedan dan.

Bez vode

Sastojci za kuhanje deserta bez upotrebe vode:

  • 1, 7 kilograma ne previše mekanih marelica;
  • 5 čaša granuliranog šećera;
  • sok od 2 limuna.

Polovice voća stavljaju se u posudu od nehrđajućeg čelika, dodaju im se pijesak i limunov sok. Smjesa se ostavi 2 sata, što će plodu dati vremena za oslobađanje soka.

Tava se stavi na laganu vatru i grije dok se krupna tvar ne otopi i kaša od marelice omekša. Tada se vatra povećava, džem se dovodi do vrenja, kuha se uz stalno miješanje 7-10 minuta.

Nakon dodijeljenog vremena, gusta poslastica makne se s vatre i ostavi da se odmara četvrt sata. Zatim se miješa i flašira u toplim parnim staklenkama.

Daljnje spremanje dobrota

Ukusni džem u potpunosti je spreman za upotrebu već sljedećeg dana nakon toplinske obrade. Rok trajanja pekmeza ovisi o načinu skladištenja i količini šećera koji se nalaze u proizvodu.

Dakle, kada se čuva u hladnjaku, zapečeni desert od marelice trajat će do sljedeće sezone voća. Vremenski interval za spremanje praznina u hladnoj smočnici varira od 6 do 12 mjeseci.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti