S početkom ljeta ljudi počinju sakupljati razne proizvode od povrća iz svojih povrtnjaka za zimu. Najpopularniji način konzerviranja je ukiseljenje krastavaca. To posebno vrijedi ljeti. Svaka domaćica ima svoje jedinstvene recepte. U kuharicama naših majki i baka nalaze se neobične metode soljenja krastavaca raznim sortama ribizle za zimu.

Koji će sastojci biti potrebni za konzerviranje

Postoji puno recepata za krastavce i konzerviranje krastavaca za zimu, ali svi imaju otprilike isti popis sastojaka:

  • krastavci;
  • bijela ili crna ribizla;
  • obična sol;
  • šećerni pijesak;
  • grančice kopra;
  • lovorov list;
  • pupoljci klinčića;
  • paprika;
  • češnja češnjaka;
  • pitku vodu.

Sastojci se mogu mijenjati prema vašem receptu, koristeći lišće trešnje, začine, začine, med umjesto šećera, hrena i druge elemente. Ako obitelj voli slatke krastavce, tada se dodaje soli manje od šećera, ako je slana - više. Obično se na tri litre staklenke izlije 3 žlice soli, 3 žlice šećera i 3 žlice octa. Ovo je klasičan recept za kisele krastavce, količina varira po vašoj želji.

Priprema povrća i bobica

Ključ uspješne konzervacije je pravilna priprema svih komponenti. Glavne faze bit će: odabir pravog povrća i bobica, pranje.

Krastavci su bolje uzimati male, iste veličine, bez crnih mrlja i isušivanja, trebali bi imati elastičnu konzistenciju. Potom ih treba temeljito oprati, odrezati ili ostaviti vrhove i staviti u hladnu vodu do oznake. Prije kiselih krastavaca krastavce treba osušiti.

Listovi trebaju biti netaknuti, netaknuti štetočine. Bobice ribizle moraju se uzeti na granama, moraju se temeljito oprati vodom.

Češnjak odabrati mlad, sočan, ne presušen i cjelovit. Priprema se sastoji od pilinga, pranja i rezanja. Kopar za prikupljanje ili kupnju mladog. Prije konzerviranja dobro isperite. Ako koristite hren, onda ga treba oprati, oguliti i nasjeckati.

Pripremamo konzerve

Prije konzerviranja priprema limenke je obavezna. Ako su prljavi, praznine će nateći i propadati. Priprema posuda započinje pranjem. Mora se izvesti pomoću sode ili posebnog sredstva za čišćenje. Zatim se provodi dezinfekcija. Izvodi se prema sljedećem algoritmu:

  1. Stavite volumetrijske posude s vodom na štednjak i uronite fil.
  2. Ostaviti da prokuha vodu.
  3. Banke stavite naglavačke na fil.
  4. Izlaganje je 5 minuta, staklenka bi trebala postati vruća kad je dodirnete vani.
  5. Ako se metalne kapice koriste za zavarivanje, moraju se oprati i potopiti u kipuću vodu na 10 minuta. Plastične uređaje jednostavno možete isprati.

Kako sačuvati krastavce ribizlom

Konzerviranje krastavaca s bobicama ne razlikuje se puno od ostalih vrsta kiselih krastavaca. Svi su glavni koraci slični. Razlike će varirati ovisno o formulaciji pripravka i korištenim sastojcima.

Jednostavan recept za konzervirane krastavce s crvenom ribizlom za zimu

Na popisu glavnih sastojaka navedenih gore, još uvijek trebate uzeti lišće graška od trešnje, ribizle i papra. Korak po korak kuhanja:

  1. Priprema komponenata i sterilizacija limenki s poklopcima.
  2. Krastavce prethodno držite u vodi, tako da će postati hrskavi.
  3. Položite prvi sloj lovora, ribizle i višnje, kao i začine, kišobrane, lišće hrena i češnjak.
  4. Drugi pristup položio je krastavce pomiješane s granama crvenih bobica.
  5. Napravite marinadu od vode, granuliranog šećera i soli.
  6. Nakon što prokuha brasno, prelijte je u staklenke.
  7. Staklenke dezinficirajte na uobičajen način, valjajte poklopce, stavite da se ohlade na mjestu sa sobnom temperaturom.

Recept za kisele krastavce s crvenom ribizlom

Ako se odlučite za kisele krastavce, tada morate pripremiti sljedeće komponente:

  • krastavci;
  • plodovi crvene ribizle;
  • trešnje lišće;
  • češnjak;
  • lišće hrena;
  • listovi ribizle;
  • kišobrani i stabljike;
  • sol;
  • šećer;
  • grašak crni papar.

Kisele krastavce potrebno je pripremiti prema receptu:

  1. Preklopite polovicu sastojaka lišća i kopar na dno limenke.
  2. Češnjak narežite na kriške i bacite na staklenik paprom.
  3. Bacite korice i grane sa ribizlom.
  4. Uronite preostale lišće i začine.
  5. Položite povrće i prekrijte bobice.
  6. Ulijte prokuhanu vodu 2 puta s izlaganjem pola sata.
  7. Prokuhajte novu vodu sa šećerom i solju, dodajte je u posude i valjajte.

Sa crnom ribizlom

Veleposlanik krastavaca s bobicama crne ribizle dat će povrću neobičan ukus, kao i drugačiju boju zbog dugotrajnog skladištenja. Recept za berbu:

  1. U oprane litre staklenke bacite lišće hrena, kopar i češnjak češnjaka.
  2. Podlijte kisele krastavce tako da bobice mogu stati.
  3. Ulijte ribizlu do rubova, prelijte kipućom vodom i ostavite na stranu za inzistiranje.
  4. Pripremite smjesu od brasna: u posuđe ulijte šećer, sol i crni papar.
  5. Ulijte tekućinu iz limenke u njih, prokuhajte.
  6. U slanu otopinu ulijte octenu kiselinu.
  7. Dobivenom marinadom napunite litre, razvaljajte i stavite na vrat na hlađenje.

Sa bijelom ribizlom

Prednost ove vrste konzerviranja je u tome što bobice i krastavci sazrijevaju u isto vrijeme, tako da nakon berbe možete odmah početi kiseti. recept:

  1. U oprane staklenke od pola litre bacite lišće hrasta, ribizle i trešnje, kao i kišobrane i klinčke češnjaka.
  2. Izvadite trnje iz kornjaka, ostavite vrhove, uronite ih u posude.
  3. Ulijte bobičasto voće do vrha.
  4. Ulijte vruću vodu i ostavite da se sve komponente zapare.
  5. U kantu stavite klinčić, grašak paprike, šećer, pijesak i sol, možete dodati drobljeni čili, a zatim izliti tekućinu iz konzervi.
  6. Dovedite smjesu do ključanja, isključite i ulijte otopinu octa.
  7. Ulijte mješavinu slane otopine, namočite limenke u kipuću vodu, valjajte ih, pustite da se ohlade.

Nema sterilizacije

Postoji mnogo opcija za soljenje i bez dezinfekcije. Analizirajmo detaljnije:

  • Krastavce treba staviti u posudu za kisele krastavce.
  • Stavite lišće hrena, ribizle i trešnje, crne paprike, lovorov list i polovice češnja češnjaka.
  • Napunite napitke kipućom vodom, prekrijte vrat i stavite na stranu 10 minuta.
  • Napravite marinadu - vodu iz limenke prelijte u kipuću posudu, dodajte joj sol i šećer, dovedite do vrenja.
  • U ovo vrijeme dodajte cijele bobice krastavcima u staklenku dok se ne popuni cijeli prostor.
  • Gotovu marinadu izlijte u posudu na vrat i zapečatite sterilnim poklopcima.
  • Ako se konzervira bez sterilizacije, konzervaciju treba iskoristiti u roku od šest mjeseci.

Bez octa

Opasnost od konzerviranja zagrizom je vjerojatnost da će premašiti volumen i koncentraciju kiseline, tako da možete kuhati bez nje. recept:

  1. U oprane i sterilne staklenke stavite lišće hrena i trešnje, češnjak, klinčiće, ljutu papriku i krastavce.
  2. Preostalo mjesto napunite bobicama i dolijte prokuhanu vodu do vrha, ostavite spremnik na 20 minuta.
  3. Ulijte vodu iz limenki u posudu za kuhanje, dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.
  4. Ponovo prelijte kuhanu marinadu.
  5. Zatvorite sterilnim poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu.

Krastavci u soku crvene ribizle

Recept za kisele krastavce:

  1. Umočite gorkine u hladnu vodu.
  2. Umiješajte bobica sok s vodom, dodajte šećer i sol, dovesti smjesu do vrenja.
  3. Uronite prvi sloj zelene zebe, češanj češnjaka, grašak paprike, klinčiće, lovorovo lišće, u drugi sloj položite korice.
  4. Napunite spremnike mješavinom koja još nije ohlađena.
  5. Zagrijte brtvene poklopce i poklopite spremnik, a zatim sve zajedno prokuhajte.
  6. Nakon sterilizacije, stavite staklenke i stavite ih da se ohlade vratom.

Soljenje krastavaca crvenom ribizlom

Slane plodove pripremite prema sljedećem receptu:

  • Krastavci se ohlade u vodi.
  • Pripremite plodove ribizle za soljenje.
  • Potopite sastojke u oprane i sterilne staklenke, dodajte češanj češnjaka i začine.
  • Prokuhajte vodu sa solju i paprom, ulijte posude u nju.
  • Dezinficirajte limenke i začepite ih.
  • Kada dodamo krastavce sa ribizlom, ispostavilo se da su vrlo ugodni za okus, to je zbog činjenice da bobice imaju osjetljiv i pikantan okus.

Kako čuvati konzerviranje

Posude s konzerviranim proizvodima, posebno kad koristite ocat, treba čuvati u tamnoj, suhoj i hladnoj prostoriji. Obično je to podnica ili podrum, ako nema takve sobe, možete ga ostaviti u dnevnoj sobi bez da dobijete svjetlost - to može biti hodnik, mezanin ili ormar. Ako nema ostave, podruma ili podruma, onda ih možete staviti ispod kreveta ili sofe.

Preduvjet za uspješno skladištenje je spriječiti izlaganje očuvanju sunčeve svjetlosti.

Kategorija:

Recepti