Uzgajivači su danas već uzgajali sorte breskve koje se mogu uzgajati u hladnijim klimama nego prije. Stoga ljudi imaju dodatne mogućnosti uživati u ovom divnom voću, kao i skuhati aromatični džem od breskve. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije recepte za pravljenje ove slastice.
Značajke kuhanja pekmeza od breskve
Za ukusni džem odaberite kvalitetno voće. Mogu se pripremiti od cjelovitih plodova, njihovih dijelova ili mljevene celuloze. Ako su plodovi nježni i sočni, tada je poželjnije napraviti pekmez od homogene mase, a od tvrdih sorti dobijete odličan džem s komadićima breskve.
Ti plodovi sami po sebi sadrže puno šećera. Zbog toga morate to uzeti u obzir kako se pekmez ne bi zatvorio.
Odabir voća i priprema voća
Početni korak u pripremi breskvi je pranje. Da biste to učinili, izlijevaju se toplom vodom, čuvaju 10 minuta, a zatim se temeljito isperu.
Prilikom obrade nekih zelenih breskvi potrebno je blanširanje. Prije postupka izrađuju se rupe vilicom kako bi se plodovi zaštitili od pucanja. Potom se voće umoči u zagrijanu vodu i drži tamo 5 minuta. Nakon tog vremena, uklanjaju se i hlade pod slavinom.
U mjeri u kojoj se zreli uzorci očiste od kože sirovom, a kako meso ne potamni, namočite ih u razrijeđenu limunsku kiselinu. Kamen, ako ga je teško ukloniti, vadi se žlicom, a ako se lako uklanja, breskve su izrezane s jedne strane, premještene s dva vrata i uklonjene.
Kako kuhati konfiguraciju breskve kod kuće?
Konfitura je džem u obliku žele s debelim česticama voća u sebi. Možete ga zavariti u 2 stupnja. Prvo uključuje kuhanje sirupa, drugo - voće s njim.
Sirup se priprema od:
- 200 ml vode;
- 1 kg šećera.
postupak:
- Tekućina se postupno zagrijava, a slatki proizvod se polako ulije u nju i tamo se otopi.
- Tada se sirup prokuha do takve konzistencije, kada na vrhu žlice ostatak tvori tanku struju s masom.
- Kad je baza konfiguracije spremna, breskve se polažu u nju uz polagano zagrijavanje.
- Zasladite kružnim pokretima, uklanjajući se s vrućine.
Sitni plodovi se kuhaju u jednom koraku, a s prosječnom i velikom veličinom ploda, kuhanje se odvija u nekoliko faza. Kad se kuhanje ponavlja, ono se izmjenjuje s hlađenjem, a gotova konfiguracija će zadržati svoju konzistenciju bolje. Ako se veliki plodovi kuhaju na jakoj vatri, mogu se nagurati. Nakon što čestice ravnomjerno "lebde" u sirupu, konfiguracija je potpuno spremna. Slatkost se izlije u staklene staklenke i nabubri poklopcima.
Jednostavan recept za zimu
Džem se može pripremiti na prilično jednostavan način:
- Za to se plodovi izrezuju na komade i posipaju polovicom norme granuliranog šećera.
- Nakon pojave soka, tava se stavlja na vatru i kuha se do mekanog stanja dijelova breskve.
- Zatim se tekuća komponenta pekmeza filtrira kroz sito, a pulpa se obriše. Na njemu ostaje samo ljuska koja se odbaci, ostatak šećera se doda u dobivenu masu, dovede do vrenja i ostavi stajati 20 minuta.
- Bacite u limenke i zatvorite poklopce.
U polaganom kuhaču
Pekmez od breskve kuhan u sporom kuhaču sličan je ukusu i teksturi tradicionalnoj poslastici. Razlika je samo u prisutnosti spremnika koji se ne lijepe i stalnoj toplini. Tako da se priprema mnogo brže i bez opasnosti od izgaranja, samo se moraju pridržavati uputa.
Dodatni sastojci koji čine dobrote mogu biti: vanilin šećer, klinčići i nasjeckani đumbir.
S pektinom
Pekmez od breskve često se priprema s pektinom - ovo je takav prah, koji je vlakna topiva u prehrani. Djeluje kao zgušnjivač, pa je vrijeme kuhanja znatno skraćeno. U džem možete dodati i minimalnu količinu šećera, a ako imate pektin, on će i dalje biti ukusan.
Oprani plodovi breskve oslobađaju se koprive i melje se kožom. Pektin se izlije u džem u onoj fazi kuhanja, kada plod još nije stekao mekoću. Pripremite tako slatko 5-15 minuta i začepite vruće. Nakon 2 dana završi geliranje proizvoda i bit će umjereno gust.
Sa želatinom
Možete dobiti i gusti džem sa želatinom. Proizvod s listovima je bolji od trenutnog proizvoda, ali možete ga koristiti:
- Breskve ogulimo, a mlinom za meso napravimo homogenu masu.
- Zatim sipajte šećer i ostavite da kuha nekoliko sati.
- Paralelno, želatinski proizvod namočen je u toploj vodi.
- Nakon što se šećer rastopi, breskve se kuhaju 10 minuta, zatim se malo ohlade i ulije se natečeni zgušnjivač, izmiješa.
- Na kraju zagrijte džem, ali ne dovodite do vrenja.
- Izliven u limenke i zapečaćen.
Sa žutim fiksom
Također možete kuhati ukusan džem od breskve uz dodatak žele. Ova tvar se također naziva zgušnjivač. Dobiva se od biljnih materijala, pa ga koriste vegetarijanci.
U gelfiksu se nalazi i sorbinska kiselina - izvrstan konzervans.
Breskve se pripremaju i uvrtavaju dok ne postanu glatke. Osim toga, žele je kombiniran s dijelom šećera i izliven u pire od breskve, pomiješan. Zatim je stavite na vatru i dodajte ostatak granuliranog šećera. Kuhajte džem 5 minuta. U steriliziranu posudu stavite cimet, 2 komada klinčića i prelijte vrućim džemom. Slatkoća je zapečaćena poklopcima.
Bez šećera
Budući da su breskve neobično slatko voće, džem od njih se može kuhati bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, preporučljivo je uzeti zrelo voće, a kako oni ne bi dobili tamnu boju u procesu kuhanja, tamo se ulije malo limunovog soka. Da bi se dobila gušća konzistencija, dodaje se pektin ili gelfix.
S narančama
Ljubitelji okusa citrusa mogu napraviti džem od breskve s narančama. Ako se pored njihove kaše doda i slatkast, aroma će biti izraženija, ali s mogućim gorkim ukusom.
Za pripremu džema od breskve pripremite obje vrste voća. Opraju se, drupe se uklone breskvama i izmrvete mlinom za meso ili mikserom. Pomiješajte i dodajte šećer i po želji zgušnjivač. Zagrijte masu do vrenja i kuhajte 30 minuta (u prisustvu pektina ili želatine - 15 minuta). Izlijte u pripremljene staklenke i hermetički zatvorite poklopcima.
U tvornici kruha
Lako je i jednostavno kuhati breskve u stroju za kruh. Ako ovaj kućanski uređaj ima funkciju "Jam", tada će se sav posao obavljati automatski, a korisnik će trebati samo spremiti pripremljene sastojke u spremnik. Nakon kuhanja izlije se u sterilne staklenke i zapečati.
S nektarinama
Za kuhanje konfuša pripremaju se breskve i nektarine. Zatim pripremite sirup za izljev, a voće narežite na kriške. Postavljaju se u slatku podlogu i ostare 24 sata. Zatim prokuhajte ponovo i inzistirajte ponovo dan. Nakon toga kuhajte 8 minuta i pakirajte u sterilne posude. Zapečaćena.
Sa šljivama
Pripremljeno voće se pire i dodaje šećer. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta. Na kraju procesa kuhanja ulijte limunov sok i maknite s vatre. Izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte.
Kako čuvati džem u bankama
Gotove slastice čuvaju se u hladnjaku ili podrumu. Možete koristiti džem 1 godinu. Da bi skladištenje bilo pouzdano, mora se voditi računa o sterilnosti tijekom postupka pripreme i nepropusnosti limenki.
