Kako soliti kopar za zimu u bankama: recepti kod kuće s fotografijama i videozapisima

U pripremi bilo kojeg jela važnu ulogu igraju ne samo okus i njegove prednosti, već i aroma, koja privlači pažnju i izaziva apetit. Da bi jelu dali ugodnu aromu i začinjen okus koristi se razno bilje, uključujući i kopar. Koristi se u pripremi mnogih jela, što je ozbiljan razlog za pripremu zaliha kopra za zimu. Otkrijmo koje su prednosti ovog zelenila i naučimo kako soliti kopar u staklenkama za zimu.

Sastav i korisna svojstva kopra

Raširena upotreba kopra u kuhinjama različitih zemalja svijeta nije samo. Ova zelja ne samo da potiče okusne pupoljke osobe, već sadrži i niz korisnih vitamina i kemijskih spojeva, čija upotreba ima pozitivan učinak na tijelo. Jesti kopar:

1. Poboljšava probavu.
2. Jača zidove krvnih žila.
3. Pomaže u čišćenju tijela uklanjanjem toksina i drugih štetnih tvari iz njega.
4. Upotreba kopra u hrani normalizira čovjekov san.
5. Pomaže u prevenciji raka.
6. Koristi se za uklanjanje bolesti poput cistitisa, ateroskleroze i upale bubrega.
7. Diuretski sustav tijela, kad jede kopar, također će se vratiti u normalu i početi normalno funkcionirati.

Sve ove reakcije tijela uzrokovane su prisutnošću korisnih spojeva i vitamina u čijem se sastavu kopar sastoji od:

• kalij;
• fosfora;
• željezo;
• askorbinska kiselina;
• riboflavin;
• karoten;
• petrozelinska kiselina;
• esencijalna ulja.

Obratite pažnju! Jedući 100 grama zelje, dobivate: 10 grama masti, 30 grama proteina i 60 grama ugljikohidrata.

Ne koristite kopar:

• ako imate nizak krvni tlak;
• trudnicama se ne preporučuje jesti veliku količinu ovog proizvoda, a preporučljivo je potpuno isključiti ulje iz kopra iz prehrane;
• Građani koji pate od atonije glatkih mišića organa gastrointestinalnog trakta ne bi trebali jesti kopar;
• zlouporaba kopra u velikim količinama može dovesti do privremenog oštećenja vida.

Kako pripremiti kopar

Da bi zimi dobili zdrav i hranjiv proizvod, svježi kopar mora biti pravilno pripremljen i najbolji način za njegovo skladištenje prije konzerviranja. Priprema zelenila za zimsko razdoblje uključuje sljedeće korake:

1. Zelenilo se mora temeljito očistiti od nečistoća i prljavštine. Da biste to učinili, proizvod isperite hladnom vodom ili vodom sobne temperature. Korištenje tople vode ili kipuće vode može uništiti korisna mikrohranjiva.
2. Temeljito oprani kopar stavite na ručnik i ostavite da se osuši.
3. Pazite da tijekom sušenja zelje ne bude izloženo izravnom suncu. To će promijeniti prehrambene vrijednosti proizvoda nije na bolje.

Odlučite se za mogućnost pohrane zelenila:

1. Soljenje i smrzavanje smatraju se najučinkovitijim načinima za uštedu od 70 do 90% svih hranjivih sastojaka u proizvodu. Zamrzavanje je vodeće u pogledu ovih pokazatelja - uz njegovu pomoć zelenilo će ostati što je moguće korisnije.
2. Kopar u sušenom obliku također je dobar način da se proizvod sačuva do zime. Osušeno bilje zadržava najmanje 50% koristi.
3. Kiselo zelje koristi se uglavnom kao pojačivač okusa, jer ova metoda ne omogućuje uštedu velikog broja vitamina i minerala.

Izračunavamo optimalne omjere sastojaka.

Mnogo je načina kako soliti kopar kod kuće. Svaka domaćica može odabrati recept koji joj se sviđa i oduševiti domaćinstvo ukusnim jelima. Međutim, u središtu bilo kojeg recepta je optimalni omjer kopra i soli, koji se koristi u gotovo svakoj metodi ukiseljenja zelenila kod kuće. Udio će biti izglađen na sljedeći način: jedan dio soli se dodaje 4 dijela zelenila. Prema tome, jedan kilogram zelenila treba aromatizirati čašom soli.

Mnoge domaćice, na spomen tako velike količine soli, počinju sumnjati u prednosti konačnog proizvoda i brinu se da slani kopar može nanijeti štetu tijelu. Požurimo vas da vas uvjerimo - to nije tako, a pripremljeno zelenilo na ovaj način će naštetiti organizmu samo kada ga zloupotrijebite. U malim količinama takav proizvod nije opasniji od bilo kojeg drugog.

Načini ukiseljenja kopra za zimu u bankama

Gospodarice koje su odlučile prvi put kiseli zelen zimi preporučiti sljedeće osnovne recepte, svladavši ih, možete prijeći na egzotičnije opcije:

• klasična verzija soljenja;
• kiselo zelje s ocatom;
• u biljnom ulju;
• koristeći limunsku kiselinu.

Svaki od recepata prilično je jednostavan za naučiti, a ima čitavu paletu ukusa i mirisa, zbog kojih kopar se voli širom svijeta.

Klasičan recept

Soliti zelje prema ovom receptu lako je naučiti, a iskusne domaćice savjetuju se započeti s ovom metodom. U budućnosti, svladavši ovaj recept, možete prijeći na druge opcije. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 250 grama;
• zelje - 1 kilogram.

Algoritam kuhanja:

• zelje se temeljito ispere, nakon čega se ostavi da se osuši;
• gotov proizvod je sitno sjeckani i pomiješan sa soli;
• rezultirajuća masa mora se ukloniti na stranu nekoliko sati kako bi se pjenušalo. Tijekom tog vremena može se smanjiti u volumenu i potamniti. Ne brinite - to je normalno;
• dok se masa infundira, pripremite sterilne staklenke u koje ćete rasporediti slani kopar.

Konzerve možete čuvati u hladnjaku. Metoda je prikladna po tome što se domaćica ne mora mučiti s pripremom slane otopine, za što je potrebno dodatno vrijeme.

Važno! Ako želite povećati volumen kopra, ne zaboravite da optimalni omjer bilja i soli treba biti 1 do 4.

Kopar u biljnom ulju

Još jedan jednostavan recept koji vam omogućuje povećanje sigurnosti proizvoda. Činjenica je da biljno ulje omotava sjeckani kopar, prekrivajući ga kontaktom s kisikom. To sprečava razvoj raznih štetnih mikroorganizama koji bi mogli doći u banku tijekom pripreme.

Recept je jednostavan kao i klasičan. Da biste ga kuhali, morate učiniti sljedeće:

• pranje zelenila;
• ribati;
• distribuira se u staklene, sterilne staklenke, ne zaboravljajući da se malo soli;
• ulijte biljno ulje dok tekućina ne pokrije cijeli kopar;
• konzerviramo limenke i odložimo na pohranu u tamno i hladno mjesto.

Prije zatvaranja staklenke, provjerite je li sve zelje pod slojem ulja i da ne sadrži mjehuriće zraka.

S ocatom

Berba kopra s octom međuprostor je od kiselog ukiseljenja i kiselog ukiseljenja. Odabirom ove metode dobivamo ukusno zelje i ugodan kiseli krastavčić koji se može koristiti u pripremi prvih jela i kao marinada za meso. Ako želite koristiti ovaj recept, pripremite sljedeće sastojke:

• zelje - 3 kilograma;
• voda - 2 litre;
• stolni ocat - 200 mililitara;
• šećer - 200 grama;
• sol - 2 žlice;
• lovorov list - 1 list;
• češnjak - 7 režnja;
• piment.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• uzmemo sterilnu staklenu staklenku i na dno stavimo nekoliko graška papra i lovorov list;
• samljeti češanj češnjaka i staviti ga u staklenku;
• operite zelje, sitno ga nasjeckajte i ubacite u pripremljenu posudu, pažljivo ga usitnjavajući.

Kuhanje slane otopine. Da biste to učinili, morate:

• prokuhajte tekućinu;
• dodajte mu sol i šećer, čekajući njihovo potpuno otapanje;
• čim se sastojci otope u vodi, uklonite je sa štednjaka i dodajte ocat.

Rezultirajuća slana sipa se u banke i valja ih poklopcem. Gotov proizvod šaljemo na čuvanje na hladno mjesto. U tu je svrhu savršeni podrum ili hladnjak.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina je izvrstan konzervans koji vam omogućuje da pohranite izvorni proizvod u dužem vremenskom razdoblju. Izvrsna je alternativa octa, a kako biste pripremili jelo prema ovom receptu, trebat ćete pripremiti:

• kopar - 500 grama;
• biljno ulje - 250 grama;
• limunska kiselina - 25 grama;
• šećer - pola žličice;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - jedna žličica;
• lovorov list - 2 komada.

Uzimamo sterilnu staklenku i na dno stavljamo lovorov list i češnjak narezan na kriške. Operite i osušite zelje, a zatim sitno nasjeckajte. Gotovu masu čvrsto pritisnite u staklenku.

Marinada se priprema odvojeno. Da bismo to učinili, uzimamo tavu ili ražnjiće i ulijemo ulje. Dodajte šećer, sol, papar i limunsku kiselinu.

Dobivena smjesa mora se prokuhati i držati na vatri 5 minuta, nakon čega, nakon što se malo ohladi, distribuirati na banke. Posude se zatvaraju poklopcima i šalju na čuvanje u podrum ili hladnjak. Ne zaboravite da radni dijelovi već imaju prilično slani okus, a kada kuhate jela koristeći ih, dodajte manje soli.

Kako čuvati praznine s biljem

Pri spremanju zelenila u bilo kojem obliku, domaćica se mora sjećati sljedećih pravila:

• Ne ostavljajte proizvod na toplom mjestu izloženom sunčevoj svjetlosti. Činjenica je da sunčeve zrake uništavaju vitamin C koji se nalazi u našim pripravcima i na taj način smanjuju njihova korisna svojstva. Za ovo je dovoljno nekoliko sati;
• Ne zaboravite sterilizirati ne samo limenke, već i poklopce. To će smanjiti količinu štetnih bakterija koje mogu ući u radni komad;
• pokušajte koristiti samo svježe bilje;
• proizvod mora biti suh, pa nakon pranja ostavite da se zelje osuši.

Pridržavajući se ovih pravila, cijelu zimu možete uživati u zdravom i ukusnom zelenilu, opskrbljujući tijelo potrebnim vitaminima. Raznovrsni recepti i metode berbe zelenila za zimu otvorit će neograničeno polje za eksperimentiranje i, tko zna, možda ćete osmisliti vlastiti recept koji će se u obitelji prenositi s generacije na generaciju.