- Suptilnosti kuhanja džema od jabuka i šljiva za zimu
- Osnovni zahtjevi za sastojkom
- Kako pripremiti spremnike za početak postupka?
- Kako napraviti džem od šljiva i jabuka kod kuće?
- Daljnja pohrana gotovog proizvoda
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U stvari, džem je slatki proizvod koji se dobiva kuhanjem voćnog ili bobičastog pirea. Često mješavina dva takva pire krumpira stvara pekmez od marmelade, karakterizira ugodan, slatko-kiseli okus. Ukusni džem od jabuka i šljiva izgleda poput tamno smeđe homogene mase u kojoj je količina šećera 60 posto. Ako je šećer veći od očekivanog, u masu se dodaje limunska kiselina ili jabučni ocat.
Suptilnosti kuhanja džema od jabuka i šljiva za zimu
Džem će ispasti zasićen i aromatičan, ako strogo slijedite recept. Kako ne biste pogriješili s gramima, plodovi se izvažu nakon uklanjanja sjemenki i kore. Ako ne dodate vodu, povećajte vrijeme kuhanja, jelo će ispasti gusto i slatko, a sačuvat će više vitamina netaknutim.
Mnogi vole da voće (bobice) bude prethodno sjeckano u blenderu, mljeveno, što dovodi do povećanja vremena kuhanja. Bolje je voće sitno nasjeckati, kuhati, a zatim procijediti kroz sito. Količina šećera ovisi o slatkoći korištenih proizvoda.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Šljive i jabuke biraju se zrele ili malo nezrele. Ako se plod samo malo zdrobi, neće se dogoditi ništa loše. To neće utjecati na okus pekmeza. Ne možete koristiti trulo i plijesni voće, inače će se na kraju jelo brzo pokvariti.
Upozorenje! U prezrelim plodovima smanjuje se količina pektina zbog čega je jelo vodeno.
Kosti se uklanjaju jabukama nožem, a šljive se uklanjaju ručno. Preporučljivo je nositi rukavice, jer tamne sorte šljive oboje kožu ruku.
Kako pripremiti spremnike za početak postupka?
Jam ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je pravilno pripremiti spremnik, zagrijati ga u pećnici, a zatim ga napuniti. Staklene staklenke se peru pod tekućom vodom pomoću sode, soli ili sapuna za rublje. Zatim stavite na lim za pečenje i stavite u hladnu pećnicu.
Uključe ga na 120 stupnjeva, pričekaju da se zagrije. Obično traje dvadesetak minuta. Nakon što pažljivo izvadite, ulijte džem. Dopušteno je koristiti plastične navlake.
Kako napraviti džem od šljiva i jabuka kod kuće?
Sastav jabuka sadrži mnogo pektina koji proizvode vežu jedni s drugima. Ako kuhate džem samo od jabuka, okus jela ispasti će svjež. Bit će mnogo inferiorniji od istog proizvoda, koji se sastoji od miješanog voćnog pirea. Boje tvari ispod kože šljive daju jelu lijepu boju, a aroma ovisi o raznolikosti odabranih sastojaka.
Obično se pekmez kuha u širokoj zdjeli od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Prvo, voćni pire se stavlja na srednju vatru, kad ključa - na tiho. Vrijeme kuhanja ne smije prelaziti trideset minuta, inače će boja jela puno potamniti, a veća količina zdravih vitamina propadati.
Klasičan recept
Za kilogram jabuka i šljiva trebat će 1, 2 kilograma granuliranog šećera. Jabuke se moraju oprati, posipati, staviti u zdjelu, poklopiti i kuhati dok ne omekšaju. Skinite sa štednjaka, ostavite da se ohladi, prođite kroz sito.
Operite šljive pod vodom, izvadite sjemenke, stavite ih u zdjelu s debelim dnom, prelijte s malo vode i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite da se ohladi. Obrišite kroz sito. Sjediniti oba pire krumpira, promiješati i staviti na srednju vatru, dodati šećer.
Spremnost pekmeza definirana je na sljedeći način: malo smjese kaplje se na staklenu površinu i oni vide da li se širi ili ne. Ako se ne širi, zadržava oblik nakon hlađenja, što znači da je džem spreman.
Izlije se u staklene staklenke, zatvorene poklopcem. Čuvajte na hladnom mjestu.
U pećnici
Voće isperite, uklonite sjemenke. Šljive podijelite na dva dijela, položite na lim za pečenje. Učinite isto s jabukama. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite lim za pečenje s jabukama. Jednom kada postanu mekane, izvadite ih i ostavite da se ohlade. Pecite šljive na istoj temperaturi, ostavite da se ohlade.
Pečene plodove sameljite u blenderu, stavite u plitku, široku posudu i stavite na srednju vatru. Nakon što masa proključa, smanjite vatru, dodajte granulirani šećer. Kuhajte dok plod ne promijeni boju i masa ne postane gusta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Količina sastojaka je ista kao u klasičnom receptu. Izlijte u banke i namotajte stroj ili zatvorite poklopac kaprona.
U polaganom kuhaču
Za kilogram šećera bit će potrebno 600 grama jabuka i šljiva. Jabuke ogulite, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.Od šljive također izvadite sjemenke, nasjeckajte i mljevenje u blenderu (mljevenje mesa). Pomiješajte pire od šljiva sa kriškama jabuke, stavite na položenu vatru i malo zagrijte. Ulijte pola pripremljenog šećera.
Smjesu stavite u spor štednjak, stavite je na 15 minuta, uključite „start“. Nakon nekog vremena dodajte ostatak šećera, stavite uređaj na način "gašenja". Jam se kuhao dva sata i petnaest minuta. Ulijte vruće u sterilne staklenke, razvaljajte i čuvajte na hladnom mjestu.
S bundevom
Za kilogram jabuke i šljive uzme se 700 grama bundeve. Bundevu ogulite, narežete na sitne komade, stavite u zdjelu i kuhajte dok ne omekša. Tamo se dodaju pripremljene jabuke i šljive. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta.
U vrućem obliku sve samljeti miješalicom, staviti na štednjak, dodajući šećer. U procesu kuhanja uklonite pjenu. Dovedite do željene gustoće, uklonite s vatre i izlijte u pripremljene limenke.
S kruškom
Uzima se po kilogramu jabuke, kruške i šljive. Šećeru je potrebno 1, 2 kilograma, dodaje se i 50 grama jabučnog octa. Plodovi se operu, ogrube (osim šljiva), režu i valjaju u mlincu za meso. Izlijte u tavu i kuhajte sedam minuta na srednje jakoj vatri.
Vruću prođite kroz sitno sito, ponovo stavite na štednjak, uz smanjenu vatru. Nakon što je smjesa napola, dodajte šećer i ocat. Kuhajte još 15 minuta, izvadite i izlijte u banke.
S narančastom
Naranča daje dodatni okus pekmezu. Prema receptu, u mješavinu jabuke, šljive i naranče dodaje se malo vode i cimeta. Uzmite 500 grama jabuka i šljiva, jednu naranču, pola žličice cimeta, čašu smeđeg šećera i čašu vode.
Ogulite i narežite jabuke i šljive, prelijte čašu vode i stavite u zdjelu za pripremu multi-kuhala na 20 minuta u načinu "pečenja". Naribajte koricu naranče i iscijedite sok. Nakon što voće prokuha dodajte sok od naranče i naranče, šećer i cimet.
Sve samljeti u blenderu. Uključite multi-kuhalo 60 minuta, povremeno otvorite poklopac i promiješajte smjesu. Jam je spreman.
Gusti pekmez
Da se pekmez zgusne, nemojte koristiti vodu u receptu, a oni uzimaju malo više šećera (200 grama) nego što je potrebno u receptu. Sam proizvod se kuha dok se ne prepolovi. To će trajati 40 minuta.
Daljnja pohrana gotovog proizvoda
Nije teško pripremiti i sačuvati džem. Ako tijekom pripreme uzmete u obzir sve suptilnosti pripreme, tada se gotov proizvod može čuvati na plus dvadeset stupnjeva.
U međuvremenu, za opće osiguranje staklenke s pekmezom treba pažljivo zatvarati i čuvati u hladnom podrumu .