Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljeto, jesen nam daju povrće, voće. Potrebno je ne samo uživati u njima u sezoni, već i zatvoriti za budućnost. Zimi ugodno diverzificiraju naš stol, posebno u praznicima. Zanimljivo soljenje s ljutim i slatkim paprikama nudi orijentalnu kuhinju. U armenskom stilu možete kuhati kisele paprike. Pržena paprika, punjena sokom od rajčice ili pikantnom marinadom na vodi, neće ostaviti ravnodušne gurmane.
Značajke kiselog papra u armenskom stilu za zimu
U armenskoj kuhinji strogo se pridržavaju tehnologije pripreme i doziranja. Da biste dobili nacionalno jelo, ne odstupajte od tehnologije.
Odabir i priprema proizvoda
Paprika za soljenje koristi se u crvenoj boji. Veliki primjerci izrezani su na krupne komade, a mali plodovi naslagani na cijele. Prema receptu, kada se prži paprika, birajte mesne sorte.
Češnjak se baca cijeli za konzerviranje. Vrlo velike klinčiće razrežite po dužini na 2 dijela.
Kako pravilno pripremiti spremnike za početak postupka?
Posude se pere sa sodom, sterilizira se nad parom, u pećnici.
Najukusnije metode kuhanja
U armenskoj kuhinji postoji mnogo ukusnih recepata. Paprika je prekrivena cijelim plodovima, kriškama. Kuha se u marinadi ili prži, a zatim prelije s brasnom. Ljuta paprika je marinirana, gotov proizvod se zove „Jagnjeća roga“.
Cijela paprika na armiji
Pripremite 5 kilograma paprike. Bez stabljike, sjemenki. Cilantro (100 grama), peršin (100 grama) se isperu pod tekućom vodom. Raširite na ručniku da se osuši.
Za marinadu prokuha se 1 litra vode, doda se ½ litre jabučnog octa 6%, doda se 250 grama šećera, 100 grama soli, ½ litre ulja.
Od začina bačenih 20 komada graška od paprika, isto toliko graška crnog papra, lovorov list - 7 komada.
Čim marinada proključa, papriku spustite na komade. Nakon 5 minuta izvlačenja uložite sljedeću partiju. Dakle, sve dok plodovi ne ponestanu. Dok se povrće hladi, pripremite 250 grama češnjaka. Klinčići se razrežu po dužini na 2 dijela.
Voće se puni zelenilom, češnjakom, stavljaju u slojeve u banke. Marinada se dovede do vrenja, sipaju posude na ramena, postavljene na sterilizaciju (staklenke od pola litre - 10 minuta). Izvucite spremnike, začepite se, okrenite naglavačke. Nije potrebno izolirati. Povrće je ukusno, samo „pojedi um“. Izlaz - 15 staklenki od pola litre ili 7 litara.
Opcije komada
U receptu, kada se paprika nareže na komade, koriste se isti sastojci. Samo umjesto peršina koristite 100 grama celera. Zelene daju marinadi rafiniranu pikantnost. Kriške u ulju zimi su poslužile kao zalogaj.
Uz ljutu papriku
Tražitelji uzbuđenja voljet će recept rafinirane ljute paprike. Izreže se na kolutove, doda u marinadu.
Armenska pržena paprika
Paprika oprana, dobro osušena. Pripremite tavu, ulijte malo ulja i postepeno pržite cijelo voće (500-600 grama) s konjskim repa. Koža se pažljivo uklanja.
U sterilizirane staklenke na dno stavite lovorov list, biber. Pospite paprikom. Svaki sloj posipa se nasjeckanim češnjakom, ljutom paprikom, nasjeckanim kolutovima.
U staklenku od pola litre dodajte 3 žličice šećera, 1 žlicu grožđeg octa 6%, 1 žličicu soli. Ulijte kipuću vodu, sterilizirajte 20 minuta. Kapaciteti se izvlače, začepljuju metalnim poklopcima. Nije potrebno izolirati pokrivačem.
Kisela paprika od janjećeg roga na armenskom jeziku
Izvrsni dodatak borschtu je ljuta paprika u marinadi ili „Janjeća roga”. Na staklenki od pola litre priprema se 7 mahuna. Ispiru se pod vodom, suše. Obukli su rukavice i izrezali na komade. Hranu slažite u posude. Vrh s marinadom. Pet stotina mililitara vode dovodi do vrenja, bacaju se 2 žlice soli, 50 mililitara jabučnog octa 6%, 100 grama meda, 2 lista lovorova lista.
Banke se ulijevaju, steriliziraju 15 minuta. Referentna točka započinje kipućom vodom u tavi.
Pravila skladištenja
Pripreme za zimu ne samo da moraju biti ukusne, već i pravi način da ih sačuvate. Svi sterilizirani kiseli krastavci čuvaju se na temperaturi od 20 stupnjeva.
Konzerviranje bez sterilizacije čuva se u podrumu i u hladnjaku.