Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Okus paste od rajčice kuhane kod kuće ne može se usporediti s kupnjom, koja se često pravi od nekvalitetnih sirovina. Bogata je, prirodna, a sama pasta izvrstan je preljev za pirjanje mesnih okruglica, mesa ili kuhanja borsch-a, kao i raznih umaka. Za branje rajčice za zimu postoji jednostavan i provjeren recept.

Značajke kuhanja uvijene rajčice za zimu

Sam postupak kuhanja nije težak, ali treba puno vremena od domaćice. Kuhanje traje 120-180 minuta, ovisno o receptu. Pri kuhanju rajčice potrebno je redovito miješati kipuću masu.

Selekcija i priprema povrća

U odabiru povrća za pripremu rajčice za zimu, sorta ne igra posebnu ulogu. No rajčica bi trebala biti mesnata, s izraženim ukusom i bogatom bojom.

Pa, naravno, svo povrće ne bi trebalo biti pokvareno, trulo - to će značajno pogoršati okus budućeg proizvoda. Prilikom odabira ružičaste rajčice, pasta će ispasti lagana, neizreciva boja, poželjno je da ih obradite zajedno s crvenom rajčicom. Prije obrade, oni su izrezani na komade.

Kako pripremiti spremnike prije pokretanja postupka?

Staklenke za šivanje upletenih rajčica prvo se dobro isperu, a zatim steriliziraju. Koristite mikrovalnu. Ulijte vodu na dno posude, stavite boce od 2-3 litre na njenu stranu i uključite pećnicu 3 minute.

Konzerve se mogu pripremiti i pečenjem u pećnici 10 minuta ili parom preko tave.

Kako kuhati rajčicu za zimu kod kuće?

Za preradu rajčice kod kuće koristite sokovnik, brusilicu za meso, sito ili preradnik hrane. Preostali sastojci ovise o receptu koji kuhar odabere za kuhanje.

Pašteta od rajčice na tanjuru

Kuhanje tjestenine jednostavan je, ali relativno dug proces. Glavno vrijeme je izravno kuhanje.

sastojci:

  • mesnata rajčica - 4 kilograma;
  • veliki luk - 2 komada;
  • šećer - 1 šalica (250 mililitara);
  • ocat (9%) - 4 žlice;
  • crni papar - 8 graška;
  • svježi češnjak - 4-5 češnjaka;
  • sol - 2 žličice s toboganom.

Postupak kuhanja: rajčica i oguljeni luk i češnjak prolaze kroz mlin za meso, a zatim se izlivaju u lončić i stavljaju na tihoj vatri. Potrebno je kuhati, povremeno miješajući, 2-3 sata.

Spremnost paste od rajčice određuje se njegovom gustoćom, većina vlage bi trebala ispariti iz njega. Provjerite tako da u njega ubacite žlicu. Ako ne padne, vrijeme je da dodate ostatak sastojaka (šećer, sol, ocat i papar).

Nakon vrenja još 5-10 minuta, neprestano miješajući.

Zatim se gotov proizvod izlije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima. Šivenje se preokrene, stavi na poklopce, zamota u deku ili pokrivač, a nakon hlađenja odnese se u skladište.

Bugarski paradajz rajčica bez sterilizacije

Bugarski papar se često dodaje soku od rajčice, za gustu konzistenciju i originalan okus. Peppercorns staviti pire, izrezati na komade i čak cijele. Za rajčice se koriste i crveni i žuti (3 kilograma), a paprika upola manje (1, 5 kilograma), a dodaje se 300 grama šljive i kiselih jabuka. Šećer i sol dodaju se prema preferencijama ukusa. Sve se kuha 15 minuta, nakon čega se izlije u staklenke, koje se moraju zatvoriti poklopcima.

bez sjemena

Mnogi ne vole peciva od rajčice s jamama, koje je teško odvojiti kada koristite mlin za meso ili blender. Ali postoji poseban i jednostavan recept koji rješava ovaj problem. Nije teško napraviti rajčicu: uzmite 1, 5 kilograma rajčice, dodajte sol po ukusu.

Zatim se rajčica uvije u mlincu za meso, a zatim se protrlja 1 put kroz sito s velikim ćelijama i 1 put kroz sito s malim.

Dobivena masa se izlije u tavu, stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, dok pjena ne nestane. Gotov sok se izlije u sterilizirane staklenke. Kuhana rajčica na ovaj način zadržava svoja korisna svojstva. Ovaj se sok koristi u pripremi raznih jela ili se konzumira samostalno.

Nema kuhanja

Opće načelo kuhanja rajčice bez toplinske obrade je uporaba vrućih začina, papra, senfa, kao i soli i octa. Ne dopuštaju da se očuvanje pogorša tijekom skladištenja.

sastojci:

  • rajčica - 6 kilograma;
  • suncokretovo ulje - 600 mililitara;
  • luk - 1 kilogram;
  • češnjak - 1 velika glava;
  • stolni ocat (9%) - 250 mililitara;
  • šećer - 100 grama;
  • sol - 150 grama;
  • voda;
  • crna paprika u loncu, lovorov list i klinčići po ukusu.

Prvo se na peći priprema marinada: u vodu se dodaje sol, šećer i dovodi do vrenja. Rajčica se reže na okruglice, nasjeckani češnjak, a luk - kolutiće. Usitnjeni sastojci se stave u staklenku i pomiješaju jedan s drugim, a začini se uliju po vrhu. Potom se povrće prelije vrućom marinadom i sterilizira 10 minuta u vodenoj kupelji. Na kraju tretmana dodajte ulje, ocat, a zatim možete zategnuti kapke.

S mrkvom i lukom

Ukusne i hranjive kuhajte rajčice s mrkvom i lukom za zimu. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, izlivaju u tavu i kuhaju, dodajući sol, šećer i papar 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve se to mora kuhati još 5 minuta, povremeno miješajući. Na kraju se dodaje naribani češnjak koji se može razvaljati u staklenke.

S češnjakom

Ukusno i zdravo, kao umak ili začin, kuhajte rajčicu s češnjakom za zimu. Rajčice se moraju uviti kroz mlin za meso, zatim izliti u tavu i, dovodeći do vrenja, sol, a također dodati šećer. Trebate kuhati 5 minuta, dodajući češnjak, lovorov list i crni papar. Vruću rajčicu treba izliti u limenke, a možete je pokriti poklopcima.

Sa celerom

Za kuhanje uzmite 1 kilogram rajčice, 3 stabljike celera, žlicu soli i žličicu mljevene paprike. To nije teško učiniti: sok se iscijedi iz rajčice, ulije u lonce i dovede do vrenja. Zatim dodajte nasjeckani celer; rajčica bi trebala ponovo prokuhati. Nakon što se mikserom umutiti u homogenu masu, dodaje se sol, papar i pusti da se kuha treći put. Zatim se sok mora sipati u staklenke i zatrpati poklopcima.

S limunskom kiselinom po litri staklenke

Možete pripremiti i začinjenu, kiselu rajčicu za zimu, koristeći umjesto octa limunsku kiselinu. Na litarsku staklenku uzmite 600-700 grama rajčice, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera i trećinu žličice limunske kiseline.

Rajčice se mljeve i izlije u tavu. Nakon vrenja dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i kuhajte, neprestano miješajući, još 7-10 minuta.

Nakon izlijevanja u limenke, koje se odmah mogu uviti i, nakon hlađenja, ukloniti na trajno skladištenje.

Kako čuvati praznine?

Otvorene konzerve paste od rajčice čuvaju se u hladnjaku ne više od mjesec dana, inače će postati plijesni. U zamrzivaču, kao i u zatvorenoj ambalaži, rok trajanja dostiže 1 godinu, bez gubitka kvalitete proizvoda.

Konzervirane rolete savršeno se čuvaju na hladnom, tamnom mjestu (podrum, podrum), moguće je koristiti kućnu smočnicu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: