Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Posebno su popularne domaće praznine. Svaka obitelj pamti i sprema svoje omiljene recepte s povrćem koristeći različite tehnološke metode. Prednost domaćih proizvoda je u tome što prilikom odabira sastojaka možete samostalno prilagoditi količinu soli ili kiseline. Zimi se kiseli krastavci ili rajčice kuhaju na hladan ili vruć način.

Načela ukiseljenja hladnih krastavaca

Kiseli krastav je vrsta konzerviranja s dodatkom soli, octene, jabučne ili limunske kiseline. Pod utjecajem aditiva, krastavci mijenjaju svoj okus, ali ne počinju fermentirati niti plijesni.

Pravila za odabir krastavca

Za marinadu uzmite malo povrća. Prednost ovog pravila je u tome što se malo voće kuha brže.

Za kiselost u velikim staklenkama uobičajeno je koristiti krastavce srednje veličine. Jedan od trikova konzerviranja je korištenje plodova jednakog volumena, tako da je stupanj pripreme jednak.

Osim toga, plodovi ne bi trebali biti oštećeni i ravnomjerni. To je jamstvo ujednačenog soljenja.

Kako pripremiti spremnik?

Kako bi se kiseli krastavci zadržali dulje, spremnik ispod pokrivača temeljito se opere i sterilizira. Poklopac za spremnik mora biti prikladan, dobro pristaje.

Sterilizacija je jedna od metoda koja uključuje termičku obradu staklenih posuda. Visoke temperature uništavaju mikroorganizme. Bilo koja metoda je pogodna za sterilizaciju:

  • u mikrovalnoj;
  • u pećnici;
  • preko pare;
  • u kipućoj vodi.

Kako kiseli krastavci ukinuti u hladnoj vodi?

Prije pripreme konzervirane hrane, krastavci se natapaju 5-6 sati. Hladna voda obnavlja njihovu strukturu, zasićuje ih vlagom, što sprečava daljnju fermentaciju tijekom kiselosti ili soljenja.

U pripremi kiselih krastavaca važni su okus i kvaliteta marinade. Slanina za jednostavno čuvanje od hladnoće priprema se odvojeno od 2 žlice soli, 1 litre vode. Kristali bi se trebali potpuno rastopiti. Krastavci s izrezanim krajevima čvrsto su raspoređeni po bankama, ulijte tekućinu. Banke su prekrivene tanjurima i ostavljene 3-5 dana. Nakon što pjena odlazi, limenke se izlije marinadom od octa, čvrsto zatvori i stavi u podrum.

Jednostavan recept za soljenje ispod najlonskog pokrivača bez octa

Marinada se priprema od 1 litre kipuće vode, 1, 5 žlice šećera, 3 žlice soli. Dodajte grašak papra, klinčiće, lovorov list, kišobran. Vrući krastavci napunili su banke s krastavcima. Pokrijte najlonskom kapicom.

Opcija senfa

Prije kuhanja povrće se natapa u kadi hladne vode 2-3 sata. Krastavci, luk s lukom, komadići papra raspoređeni su u staklenke. Zatim pripremite marinadu prema klasičnom receptu. Prije izlijevanja slane otopine, žlica suhog senfa u prahu sipa se na gornji sloj, a zatim izlije.

S ocatom

Klasičnom receptu za marinadu dodajte 1 žlicu 9-postotnog octa. Ulivanje se izlije na radni komad, namota, okrene prema dolje s poklopcem.

S hrenom i češnjakom

Na dnu limenke raspoređeni su mali listovi hrena, cijeli češanj češnjaka. Zatim stavite krastavce s odrezanim krajevima. Slojevi se ponavljaju pomoću lišća hrena i češnjaka po ukusu. Količina češnjaka ovisi o individualnom izboru. Zadnji sloj krastavaca prekrijte listom ribizle i ulijte u marinadu octa-soli.

S lišćem bobica

Za pripremu krastavaca odabiru se listovi ribizle i trešnje. Moraju biti cjelovite i ujednačene. Dno limenke prekriveno je lišćem, raspoređeni pripremljeni natopljeni krastavci. Odozdo je radni komad prekriven lišćem, ostavljajući rupe za izlijevanje. 1 žlica šećera prelije se s 1 litrom vode, dodaju se 3 žlice soli.

Skuhajte brasno, a zatim dodajte 50 mililitara octa i odmah izvadite. Ohlađena marinada sipa se u gredicu, zatim se sterilizira, valja, prevrne na inzistiranje i hlađenje.

Savjet! Za berbu možete koristiti lišće trešnje, planinskog pepela, kao i lišće hrasta.

S čili papričicama

Ako nikoga nećete iznenaditi dodavanjem papra, ali pripreme s čilijem su novost konzerviranja. Za marinadu uzmite:

  • 100 mililitara octa;
  • 2 mahune čilija;
  • 0, 5 litara vode;
  • 100 grama šećera;
  • 1 žlica soli.

Sastojci se miješaju, kuhaju 5 minuta. Na banke položite češanj češnjaka, kolutiće luka, tanjure povrća. Zatim se pripremljeno povrće prelije ohlađenom smjesom. Spremnici se steriliziraju 25 minuta, razvaljaju.

S votkom

Dodatak votke čini krastavce hrskavim, pa je ovaj recept posebno popularan.

Postupak kuhanja započinje pripremom povrća: oni se natapaju 6 sati. Zatim se raspoređuju po pripremljenim staklenkama zajedno s koparom, češnjakom, lovorovim listom po ukusu. Za svaku litarsku limenku uzmite 1 žlicu soli. Zalije se kipućom vodom i ostavi inzistirati 2 dana. Zatim se brasno ocijedi, prokuha. U svaku staklenku dodajte 100 mililitara votke, pa ponovno ulijte brasno. Zatim je razvaljajte i odložite za spremanje.

S sokom od jabuka

Ova je opcija posebno popularna kod onih koji vole jabuke. Krastavci se tretiraju kipućom vodom, uklonite savjete s obje strane. 1 litra soka od jabuke prokuha se sa 1 žlicom soli. Pripremljeni krastavci preliveni su ovom neobičnom marinadom. Zatim nastavite s valjanjem i sterilizacijom.

Informacije! Da bi se poboljšao okus, blanširane četvrtine jabuka dodaju se u radni komad. Pokupite plodove kiselih sorti.

Daljnje spremanje izradaka

Važan zahtjev tijekom skladištenja je priprema u skladu sa svim pravilima. Sterilizirani pripravci čuvaju se 6 ili više mjeseci. Skladištenje predugo se ne preporučuje zbog nezaobilaznih kemijskih reakcija unutar obratka. Za skladištenje su pogodne prostorije sa stabilnom niskom temperaturom i relativnom vlagom.

Osim toga, postoje opća pravila za čuvanje konzerva:

  • kiseli krastavci i marinade ne ostaju u blizini uređaja za grijanje;
  • Ne skladištiti na otvorenim balkonima na nižim temperaturama;
  • Držite podalje od sunčeve svjetlosti.

U skladu s pravilima za pripremu i skladištenje marinada, mogu se čuvati do 2 godine.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti