Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako hostesa ima strpljenja i želje da mazi svoju obitelj, ona će odabrati za kuhanje nekoliko recepata za pekmez od jagoda, nazvanih kraljevski: s ribizlom, s limunom, kivijem. Goosberry ima puno prirodnih sredstava za geliranje, pa vam ne treba dodavati pektin. A boja proizvoda može biti smaragdno zelena ili duboko crvena. Često se bobicama dodaju listovi trešnje, orasi, agrumi.

Zašto se pekmez naziva kraljevskim

Ovaj džem voljela je carica Katarina II. Jednog dana, ustajući rano ujutro, sjela je za svoj stol i radila stvari od nacionalnog značaja. Slučajno sam pogledao kroz prozor i ugledao stariju ženu koja je trčala po dvorištu za pilićem. Pitala je službenicu tko je. Odgovorio je da je starica došla kod unuka - kuhara u kraljevskoj kuhinji. Liječio je baku pticom.

Pomilovajući staricu, kraljica je svakodnevno naredila da daju tu pretučenu piletinu. Starija žena je doista željela učiniti caricu nešto lijepo, pa je naišla s neočekivanim poklonom: preko unuka prolazila sam pekmez od kosanke - s prozirnim sokom i bobicama sličnim dragocjenom kamenju.

Carica je cijenila okus džema. Malo kasnije počeli su ga zvati carskim.

Značajke pripreme džema od kraljevskog krumpira za zimu

Zahvaljujući nekoliko preporuka, desert će ugoditi cijeloj obitelji:

  1. Koristite emajlirane posuđe. Ako to nije slučaj, možete uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika.
  2. Staklenke je potrebno sterilizirati kako desert ne bude prekriven plijesni i ne bi postao kiseo. Ulijte džem u suhe staklenke.
  3. U procesu ključanja potrebno je ukloniti pjenu.
  4. Za miješanje je bolje koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu.
  5. Vrijeme kuhanja navedeno u receptu se mora poštivati. Ali nakon njegovog dovršetka, ne zaboravite provjeriti jelo za spremnost - možda malo vremena nije bilo dovoljno. Da biste provjerili spremnost slastica, na tanjur izlijte kap džema: ako se ne proširi, sve je spremno.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Za kraljevski džem, odabrane, potrebne su velike koprive.

Ne treba birati prezrele koprive jer će plodovi tijekom kuhanja prokuhati i izgubiti oblik.

Ako namjeravate uzeti koprive s vlastitog okućnice, morate je sakupljati dva tjedna prije nego što sazri. Ako su bobice kupljene, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled: crveni - već zreli, neće raditi; trebaju svijetlo zeleno, čvrsto na dodir.

Operite odabrane bobice i stavite ih u drugar kako bi čaša postala voda. Zatim uklonite repne noževe nožem ili škarama za nokte. Suzenje se ne preporučuje, kako se ne bi narušio cjelovitost kože.

Neposredno prije kuhanja, bolje je procijediti svaku bobicu nekoliko puta - tako da je dovoljno nahranjena sirupom, postat će sočna i zadržati oblik.

Kako kuhati džem od smaragdne koprive kod kuće?

Nudimo nekoliko opcija za kuhanje deserta.

Klasičan recept s lišćem trešnje

Zahvaljujući trešnji, desert će imati posebnu aromu, možete postići neobičan zeleni ton.

Uzimamo:

  • kilogram voća;
  • šaka listova trešnje (za namakanje);
  • 2 žlice. voda;
  • 1, 5 kg granuliranog šećera.

Priprema pekmeza ovako:

  1. Odaberite najgušće bobice. Na stabljici napravite mali rez, odaberite sjeme. Ogulite operite i ocijedite nepotrebnu tekućinu.
  2. Stavite bobice u zdjelu, prebacite u slojeve trešnje. Trebali bi stajati šest sati.
  3. Iscijedite tekućinu u zasebnu tavu (trebat će joj sirup). Bobice se moraju osušiti. I baci lišće.
  4. Sirup kuhamo sa šećerom. Prokuhajte tekućinu, miješajte šećer dok se ne otopi.
  5. Stavite bobice u kipući sirup. Uklonite s vatre tri ili četiri sata, tako da plodovi imaju vremena namočiti u sirup.
  6. Ponovo pokrenite kuhanje džema. Kad proključa, treba vremena: trebate kuhati pet minuta, isključite gazu i ostavite da se ohladi i natapa. To treba učiniti tri ili četiri puta po 5 minuta.

Opcija vodke

Uzimamo:

  • 1 kg koprive;
  • 100 g lišća;
  • kilogram šećera;
  • žličica limunske kiseline;
  • 5 žlica. voda;
  • 50 ml votke;
  • ½ žličice vanilin.

Priprema:

  1. Izvadite sjeme iz bobica i ulijte vodu šest sati, a zatim stavite u fil.
  2. Ulijte potrebnu količinu vode u tavu, dodajte limun i lišće. Kad proključa, pričekajte pet minuta i isključite.
  3. Izvadite lišće, dodajte šećer. Promiješajte i prokuhajte.
  4. Kad se šećer konačno otopi, dodajte votku i ulijte vanilin. Ovim sirupom prelijte bobice, pričekajte trećinu sata. Kuhajte oko 10 minuta.

S orasima

Desert će steći neobičan okus s dodatkom orašastih plodova. Preporučljivo je odabrati veće i zelene bobice.

Trebat će vam:

  • kilogram bobica;
  • 1, 5 kg granuliranog šećera;
  • šaka orašastih plodova.

Priprema pekmeza ovako:

  1. Operite i rezite plod na stabljici. Izvadite sredinu, protrljajte je kroz sito, izbacujući sjeme.
  2. Dobiveni pire krumpir stavite u malu tavu, koju stavite u tavu s više vruće vode. U nju ulijte šećer i zagrijte ga u kadi. Nakon otapanja šećerne mase, plin se može isključiti. Sirup je spreman.
  3. Stavite komad oraha u ljusku svake guske. Stavite plodove u sirup. Prokuhajte u nekoliko setova. Potrebno je da džem prokuha, kuhajte pet minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi i nahrani. Bolje je napraviti tri ili četiri breve za pripremu smaragdno ukusnog deserta.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ukusni džem se pravi bez kuhanja. Tajna je jednostavna: koprive morate uviti u mlincu za meso i dobro je pomiješati sa šećerom. Pričekajte nekoliko sati dok se šećer potpuno ne rasprši. Povremeno miješajte.

Kad je sve spremno, prebacite u staklenke i razvaljajte poklopce.

S limunom i narančama

Moguće je napraviti ne samo ukusan, već i vrlo koristan džem bez termičke obrade, to jest na hladan način.

Zimi i vlažnu jesen, nekoliko žlica takvog lijeka može zaštititi od prehlade. A cijela tajna je u kombinaciji koprive s citrusima (možete je koristiti i po želji), jer je tijelo zasićeno vitaminom C.

Za kuhanje uzmite:

  • kilogram koprive (bilo koja sorta je prikladna);
  • kilogram šećera;
  • jedan komad naranče i limuna (možete uzeti dva komada jedne stvari).

Faze kuhanja:

  1. Operite sve bobice, narežite repne repice.
  2. Ispecite plodove u posudi za blender ili u mlincu za meso.
  3. Ulijte kipuću vodu preko citrusa i zajedno s kore ogulite na komade, koje također morate mljeti.
  4. Smjese - bobice i citrusi - pomiješaju se s dodatkom granuliranog šećera.

U tom obliku, dobivena masa može se smrznuti u posebnim spremnicima ili vrećama za pravljenje leda.

Može se učiniti drugačije. Ostavite smjesu na stolu 5-6 sati, povremeno miješajući, tako da se šećer otopi. Ako nema vremena čekanja, možete malo zagrijati lonac s umakom, tek toliko da smjesa ne prokuha, i miješajte oko trećine sata. Tako će se šećer rastopiti mnogo brže.

Prebacite smjesu u staklenke od pola litre i razvaljajte. Da biste bili pouzdaniji, možete staviti žlicu šećera na vrh proizvoda, a zatim ga zatvorite.

Držite u hladnjaku ili podrumu tako da nema sunčeve svjetlosti.

Sa ribizlom

Ako desertu dodate plodove ribizle, dobit ćete lijepu hladovinu. A kako bi se sačuvala smaragdna boja koprive, bolje je poprimiti njezin bijeli izgled.

Uzimamo:

  • 1 kg koprive;
  • 300 g bobica ribizle;
  • 1, 8 kg granuliranog šećera;
  • 250 ml vode.

Koprive je potrebno oprati i odrezati repove. Operite ribizlu i stavite ih u sito da ispusti vodu.

Od sirupa i vode napravite sirup: kuhajte dok se šećer ne rastopi.

Ovdje stavite sve bobice. Ostavite da prokuha i kuhajte 5 minuta. Ostavite da se ohladi 6 sati i još toliko prokuhajte.

S kivijem

Kivi ne samo da će dati dodatnu zelenu nijansu pekmezu, već će dodati i zanimljivu kiselost.

Potrebni proizvodi:

  • 1, 5 kg bobičastog voća;
  • 4 komada kivija;
  • 2 kg šećera.

Trebate kuhati ovako:

  1. Oguliti kivi. Ogulite operite, sortirajte, odrežite sve grančice.
  2. Skuhajte kivi i kosance zajedno. Masi dodajte šećer u posudu, sve promiješajte. Stavite na malu vatru i kuhajte dok se svi isprepleteni kristali nisu rastopili.
  3. Stalno miješajte, skupljajte pjenu i pričekajte da se masa zgusne. Vremenom će trebati oko 40 minuta. Kad se ohladi, džem će biti još gušći.

S narančastom

Džem od koprive s dodatkom naranče smaragd je s dozom crvene boje. Da biste ga skuhali, trebate uviti kilogram bobica s pulpom naranče. Dobiveni pire izlijte s kilogramom šećera i dodajte naribanu koru. Stavite na malu vatru. Kad proključa, trebate kuhati nekoliko minuta, miješajući, isključite vatru i ostavite na pločici 15-20 minuta.

Crvena ogrozda

Desert se priprema u samo sat vremena, uzimajući u obzir pripremni postupak. Iz kilograma bobica dobiva se oko 2, 5 litre ukusne poslastice.

Uzimamo:

  • 1 kg koprive;
  • 0, 5 l vode;
  • 1 kg šećera.

Prvo morate oprati bobice, ukloniti stabljike i repove. Preklopite u tavu s debljim dnom. Ulijte vodu i snažno upalite vatru. Nakon vrenja otkriti jednu minutu, smanjiti vatru i kuhati dok bobice ne postanu mekane. Ne treba više od četvrt sata.

Ulijte šećer i pričekajte da se džem ponovo prokuha. Uklonite dobivenu pjenu i kuhajte još 15 minuta. Spremnost pekmeza lako je odrediti: umočite žlicu u nju i stavite je u zamrzivač na 5 sekundi. Zatim držite prst na žlicu. Ako je film naboran, zastoj se može isključiti. Ako ne, kuhajte još nekoliko minuta i provjerite isto.

Pravila skladištenja kraljevskih delicija

Staklenke pekmeza od koprive stavite na hladno mjesto. Obično je ovo podrum u kojem se temperatura ne diže iznad + 3-5 stupnjeva. Ako se delicija jednostavno zatvori plastičnim poklopcima, tada se spremnici trebaju staviti u hladnjak.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti