Jabuke su jedan od najomiljenijih i najbrojnijih plodova na svijetu. Vrlo su popularne među domaćicama. Ti su plodovi dobri ne samo svježi, već i sačuvani za zimu, posebno kiseli. Pikantni okus takvog voća mnogi vole. Ovo je sjajan dodatak stolu zimi. Oni savršeno nadopunjuju okus peradi, mesa. Aromatično voće dobro je samo po sebi.
Koje su karakteristike u pravljenju kiselih jabuka?
Značajke kiselih jabuka za zimu
Ovo voće, unatoč prividnoj jednostavnosti, još uvijek ima neke značajke o kojima morate znati:
- trebate odabrati jabuke male veličine tako da lako prelaze u vrat staklene posude;
- kiseli sitni plodovi u cijelim staklenkama;
- za ovu metodu berbe, cijelo voće mora biti odabrano bez oštećenja. Ne bi smjele imati crvotočine ili mrlje. Jabuke velike veličine mogu se ukiseliti rezanjem;
- plodovi moraju biti otporni.
Prezreli plodovi nisu prikladni za kiselo lučenje.
Odabir proizvoda i priprema prije početka postupka
Voće temeljito operite, a zatim pustite da se osuši ili obrišite ručnikom.
Ponytails možete ukloniti ili ostaviti po volji.
Ako planirate kiseti plodove kiselih sorti, tada se u marinadu dodaje veća količina šećera nego slatkim.
Domaći kiseli recepti od jabuka
Mnogo je načina za kiseli krastavac. Dalje, razgovarajte o najpopularnijim.
Jednostavan recept
Oguljeno i nasjeckano voće prelije se kipućom vodom, stavi u sterilizirani stakleni pribor i prelije vrućom jednostavnom marinadom. Priprema se vrlo jednostavno: za 2 litre vode treba uzeti dva kilograma ovog voća i kilogram šećera. Banke odmah plutaju.
Posve u bankama
Uzimaju sitno voće, dobre su i takozvane rajske jabuke.
Korak po korak recept je sljedeći:
- Pripremljeno voće ubodno je oštrim nabubrivačem ili nožem.
- Pripremljeno voće, ako je narezano, preporučljivo je umočiti u vodu u kojoj je otopljeno 2-3 grama limunske kiseline, ili u slaboj otopini soli.
- Zatim se cijelo voće natapa u kipućoj vodi 5 minuta.
- Zatim ga izvade, stave u pripremljene staklenke.
- Voda u kojoj se voće steriliziralo koristi se za pripremu marinade. Da bi ga pripremili, za svaku litru vode uzimaju nepotpunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g octa, kao i začine po ukusu (kumin, klinčiće, cimet paprika). Svi ovi proizvodi uliju se u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
- Rezultirajuća otopina izlije se u voće, spremnici se zatvore s steriliziranim poklopcima i steriliziraju. Limerne limenke - 15 minuta, 3 litre 35-40 minuta, nakon čega se kotrljaju.
S ocatom
U ovom se slučaju u marinadu dodaje više octa nego u tradicionalni recept, otprilike 200-250 grama. Okus ovih jabuka bit će oštriji nego inače.
Na bugarski
Mnogi se sjećaju ukusa povrća i voća kiselog bugarskog jezika. Ostali su upamćeni po svom ukusu "kao i prije". Nabrani na ovaj način, plodovi imaju nevjerojatno ugodan okus.
Za ovu metodu konzerviranja trebate učiniti sljedeće:
Prvo se jabuke blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, a zatim prebacuju u pripremljena sterilizirana jela.
Gredice se prelijeju kipućom marinadom. Da biste ga pripremili potrebno je:
- 2 kg voća;
- šećer 1 kg;
- limun 200 g;
- sok od jabuke 1 l;
- Doda se 50 grama oraha.
Limuni su izrezani na kriške, jabuke na velike kriške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagrijava na štednjaku i kuha 4-5 minuta, a zatim se dodaje šećer.
Rezultirajući sirup kuha se još 10 minuta, zatim se doda limunska kiselina i orahove koštice. Banke su zatvorene kuhanim poklopcima i valjane.
Banke treba zamotati u toplu deku ili pokrivač i ostaviti da se na taj način ohlade najmanje 24 sata.
Dodatna prednost ove metode je ta što se provodi bez dodatne sterilizacije.
S cimetom
Jabuke kisele cimetom imaju vrlo neobičan ukus. U tom slučaju plodove morate kiseti prema tradicionalnom receptu, a začin se dodaje zajedno s drugima izravno u čiste staklenke.
U sok od ribizle
Takvo kiselo slanje manje je poznato od ostalih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerojatan i aromatičan.
Ribizla je dodatni konzervans. Uz to, sadrži veliku količinu vitamina C.
- Jabuke se režu grubo (mogu se rezati na 4 dijela).
- Bobice crvene ili crne ribizle se isperu, napune s malom količinom vruće vode za kuhanje na pari.
- Nakon 20 minuta obrišite sito, što rezultira gustim sokom. Ulijeva se u banke na pola.
- Zatim pripremite voće u posudu tako da plodovi budu potpuno uronjeni u sok. Spremnici su zatvoreni poklopcima, zatim sterilizirani (kante od 0, 5 l - 25 minuta, 1 l - 35-40 minuta).
Nema sterilizacije s češnjakom
Ovo predjelo odlično ide uz jaka pića. Kuhati takve jabuke korak po korak slijedi ovako:
- U staklenke u koje se stavljaju jabuke dodaju se oguljeni i dobro nasjeckani češanj češnjaka (u prosjeku se potroši 4-5 klinčića na 2 kg).
- Dodaje se 1 lovorov list, 3-4 graška papra.
- Šećer (5 žlica po litri), sol (2 žlice), ocat (7 ml) stavljaju se u hladnu vodu. Sve dobro promiješajte i prelijte u zdjelu s jabukama.
- U tom bi obliku trebali stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sutradan su banke stavile na hladnoću. Nakon 48 sati možete jesti jabuke.
Uz zvonastu papriku
Jabuke dobro idu ne samo s drugim voćem, već i s povrćem. Njihova kombinacija s paprikom je neobična, ali vrlo ukusna.
Začini se stavljaju izravno u staklenku ili u posudu s marinadom. To mogu biti sjemenke papra, sjemenke kumine.
Paprike različitih boja vrlo su prikladne za ovu metodu ukiseljenja. U ovom slučaju, snack će steći dodatno vrlo lijep izgled.
Bolje je kisele jabuke koje nemaju svijetlu boju s paprom.
Za 1 kg voća trebate uzeti:
- 1 kg zvonaste paprike;
- 3 žlice šećera i jedna - sol;
- 1 žličica octa;
- grašak od papra (4-5 komada);
- klinčići (2-3 pupoljka).
Jabuke i paprike izrezati na velike kriške.
Sol i šećer sipaju se u kipuću vodu, na kraju se dodaje ocat.
Na dno staklenke posipajte začine, zatim pripremljeno povrće i jabuke. Ulijte kipuću vodu, pokrijte kapcima i u ovom obliku ostavite da odstoji 20-25 minuta. Zatim se voda ocijedi, a gredice preliju vrućom marinadom.
Banke su prekrivene steriliziranim poklopcima i valjane. Dodatna sterilizacija nije potrebna.
S limunom i nevenom
U tom se slučaju pripremljeno voće položi u čistu suhu posudu, izmjenjujući jabuke s kriškama limuna i cvjetovima kalendule. Zatim se pripravi sirup od vode i šećera, ohladi se i pripravak se ulije. Zatim zatvorite gazom i stavite ugnjetavanje. Kisele jabuke trebaju biti na hladnom.
Treba imati na umu da je rok trajanja takvog predobrada puno kraći od roka trajanja zatvorenih u limenkama. Treba ga prvo upotrijebiti.
Uz lingonberry i kruške
Za ovu metodu trebate 1 kg bobica bobica, 0, 5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu treba uzeti sljedeće proizvode:
- Sol je pola jedne žličice.
- Šećer - 8 žlica.
- Ocat - 250 g.
- Voda - 600 ml.
- Začini po ukusu.
Voće se presavija u pripremljene staklenke, isprepletene s lingonberry. Zatim se prelije vrelom marinadom, zatvori sterilnim poklopcima i uvije.
Daljnje pohranjivanje
Da bi jabuke zimi donijele radost, potrebno je promatrati ne samo uvjete kiselog ukusa, već i pravilno skladištiti konzerve.
Konzervirane jabuke čuvajte na hladnom mjestu. Ako ste kiseli krastavac brzo i stavili pod ugnjetavanje, morate paziti da se plijesan ne pojavi na gazi. Da biste to učinili, ona se, kao i ploča pod ugnjetavanjem, moraju povremeno uklanjati i perati.
