Zimi zaista želim priuštiti sebi i svojoj obitelji ukusno povrće, tako da se morate unaprijed pobrinuti za očuvanje. Berba slatke paprike zimi za naknadno punjenje relevantna je kako za praznike, tako i za svakodnevne obroke. Stoga se morate upoznati s osnovnim pravilima čuvanja i razmotriti jednostavne i uspješne recepte.

Značajke konzerviranog papra za nadjev

Punjene paprike - poslastica koja se traži na stolu u bilo koje doba godine. Zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe povrće dobre kvalitete i po povoljnim cijenama. Stoga je najbolja opcija konzerviranje. Ovaj postupak nije osobito težak, što znači da možete svladati recepte čak i uz minimalno kulinarsko znanje. Važna točka o kojoj ovisi sigurnost okreta, kao i njegov ukus i korisna svojstva, je pravi izbor plodova paprike .

Prije svega, morate uzeti u obzir raznolikost povrća. Favoriti za konzerviranje su:

  • Vješt. Plodovi ove sorte rane zrenja teže oko 100-120 grama. Imaju guste zidove debljine do 6, 5 mm.
  • Amber je rana zrela sorta s izraženim slatkim okusom i bogatom narančastom bojom ploda. Ima gustu kožu i sočno meso.

Međutim, plodovi bilo koje poznate i voljene sorte mogu se pojaviti ako udovoljavaju nekoliko zahtjeva:

  • savršen ujednačen oblik, gotovo isti za sve voće;
  • masa jednog voća nije manja od 80-100 grama;
  • mesnati i debeli zidovi fetusa (ne tanji od 4 milimetra);
  • izražen slatkast i sočan okus s pikantnom laganom gorčinom.

Podrijetlo i kvaliteta papra su važni.

Stoga se prilikom kupnje preporučuje uvijek zainteresirati za certifikat kvalitete, koji s popisom vrsta upotrijebljenih tvari označava mjesto uzgoja povrća, razdoblja prerade.

Odaberite proizvod prema sljedećim kriterijima:

  • Svježina ploda. Da biste ga odredili, dovoljno je napraviti mali proboj stabljike. Svježa paprika imat će kapljice na ovom mjestu. Manjak tekućine na mjestu greške znak je da je prošlo puno vremena nakon sakupljanja plodova paprike, što znači da je značajna količina hranjivih sastojaka već izgubljena.
  • Boji. Zrelost ploda i njegova spremnost za očuvanje dokazuje se zasićenom jednoličnom bojom.
  • Cjelovitost kože. Na površini ne bi trebalo biti najmanje oštećenja, plaka, mrlja ili točkica - sve su to znakovi zaraze ploda ili kršenje pravila skladištenja.
  • Elastična i gusta konzistencija. Visokokvalitetni papar, pogodan za konzerviranje zimi, trebao bi imati debele i uske zidove koji ukazuju na visok sadržaj soka. U vrijeme pritiska oblik fetusa se ne smije izobličiti.

Priprema povrća

Da biste postigli visokokvalitetnu konzervaciju koja čuva okus i blagodati svježeg papra, morate poduzeti sljedeće pripremne korake:

  1. Odaberite potreban broj najsvježijih i najljepših primjeraka bez najmanjeg nedostatka. Oni bi trebali imati isti pravilni oblik.
  2. Povrće temeljito operite. I u roku od sat vremena, preporučljivo je izdržati ih u slanoj vodi. Tako ćete ukloniti pesticide i druge otrovne tvari.
  3. Pažljivo izrežite komad koji je uz stabljiku. Ovaj dio nije potreban za punjenje, a osim toga, u njemu su toksične kemikalije maksimalno koncentrirane.
  4. Potpuno očistite plodove sjemenki.

Priprema spremnika

Za konzerviranje trebat će vam nekoliko staklenih staklenki s poklopcima - što će učiniti klasična limenka i modernija rezbarija. U prvom slučaju koriste se strojevi za ručno šivanje. U drugom slučaju, za postizanje savršene nepropusnosti, važno je pratiti podudaranje promjera limenki i poklopca.

Počevši s konzerviranjem, staklene staklenke morate temeljito oprati soda bikarbona. Zatim se sterilizirajte odabirom najprikladnije od predloženih metoda:

  1. Prokuhajte, potopite u veliku posudu. Ovisno o zapremini spremnika, vrijeme izloženosti je od 10 do 25 minuta.
  2. Pomoću posebnog kruga sterilizirajte iznad pare 5-7 minuta.
  3. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Promijenite razinu temperature s 65 na 150 stupnjeva.
  4. Dolijte 1-2 centimetra vode na dno posuda, stavite ih u mikrovalnu i držite dvije minute.

Kako pripremiti paprike za zimu za nadjev

Paprike za zimu mogu se sačuvati na mnogo načina. Proučivši svaki od recepata, možete odabrati najbolji.

Klasičan zimski recept

Najbrža i najlakša opcija za konzervirane paprike. Potrebno je pripremiti:

  • zvonasta paprika - 20 komada voća srednje veličine;
  • voda - 2 litre;
  • sol (ovisno o osobnim preferencijama).

Ova količina sastojaka dizajnirana je za staklenku od tri litre. Kulinarski postupak sastoji se od nekoliko faza:

  1. Napunite posudu od nehrđajućeg čelika vodom i dovedite do vrenja.
  2. Sol (po ukusu).
  3. Voće stavite u kipuću vodu i držite pet minuta. Potrebno je da su vrlo tople, ali ne kuhane.
  4. Premjestite u staklenku i ulijte kipuću vodu do samog gornjeg ruba.
  5. Zavijte poklopac i zamotajte.

Nakon što se konzerva ohladi, mora se premjestiti u ostavu ili podrum. Berbena paprika u skladu s različitim punjenjem - klasičnom rižom i mesom, škampima, sirom, morskim plodovima i raznim žitaricama.

Nema sterilizacije

Popis esencijalnih sastojaka ovog recepta:

  • 10-15 srednje velikih plodova;
  • 2 žlice. l. gruba sol;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 3 žlice. l. 9% otopina octa.

U pripremljenu trolitarsku staklenku napunite paprike oguljene od stabljike i sjemenki. Da biste ga složili kompaktnije, možete uložiti jedno povrće u drugo. Zatim prelijte dvije litre kipuće vode i poklopite poklopcem, potopite oko pola sata. Iscijedite vodu, a u posudu s povrćem dodajte ocat. U tavu dodajte šećer i sol, promiješajte i stavite na vatru da prokuha. Kuhanu marinadu držite na vatri još dvije minute. Ulijte papar kipućom tekućinom, čvrsto zatvorite i ostavite dva dana.

U salamuri

U tom slučaju trebat će vam:

  • 5 kg zvonaste paprike;
  • 2 žlice. l. ocat.

A za pripremu slane otopine:

  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1 čaša vode;
  • 1 šalica 9% octa;
  • 1 šalica mješavine granuliranog šećera i meda;
  • 2 žlice. l. stolna sol.

Priprema konzerviranja:

  1. Paprike temeljito operite.
  2. U tavi s debelim zidom pomiješajte sve sastojke, slijedeći redoslijed - vodu, ocat, šećer i med.
  3. Nakon otapanja soli i šećera, limenke isperite sodom i dezinficirajte ocatom.
  4. Umočite 1/5 cijele pripremljene paprike u kipuću otopinu, poklopite i pričekajte 3 minute.
  5. Vruće voće stavite u staklenku čvrsto jedan do drugog.
  6. Upotrijebite ladicu za ubiranje slane otopine i napunite spremnik do samog vrata.
  7. Zavijte poklopac i staklenku okrenite naopako.
  8. Stavite ručnik i dobro zamotajte.

Konzervirane paprike pripremljene prema ovom receptu mogu se konzumirati odmah nakon hlađenja.

Uz aspirin

Ova metoda omogućuje minimalno vrijeme da se za zimu pripremi proizvod koji ima sva svojstva i prednosti svježeg.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • 20 kom. svježe zrelo povrće;
  • 5 tableta acetilsalicilne kiseline (aspirin).

Isperite savršeno ravnomjerno i neoštećeno voće. Zatim odrežite stabljiku, očistite sjeme i ponovo isperite.

Zatim trebate izvršiti sljedeće radnje:

  1. Ulijte široku 3, 5-litarsku posudu s vodom u količini od 2 litre.
  2. Nakon ključanja uronite plodove papra.
  3. Kuhajte 2-3 minute, tako da povrće malo omekša, ali ipak ostane čvrsto i čvrsto.
  4. Nježno, kako ne bi došlo do oštećenja, izvadite paprike iz tave.
  5. Da ih malo ohladite stavite na jelo.
  6. Čvrsto položite povrće u vruću, steriliziranu staklenku tako da su velike na dnu, a male na vrhu.
  7. Stavite tablete aspirina na sam vrh.
  8. Prelijte kipuću vodu preko povrća i pričekajte da napuni svaku papriku.
  9. Na vrh posude dodajte kipuću vodu.
  10. Zatvorite zatvoreni poklopac i preokrenite staklenku.
  11. Zamotajte pokrivačem ili pokrivačem i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
  12. Stavite na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

S češnjakom

Za staklenku od litre trebate:

  • 10 zvonastih paprika;
  • 2 lovorova lišća;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 5 kapi esencije octa;
  • sjemenke kopra - po ukusu;
  • 5-7 graška crnog papra.

Postupak kuhanja:

  1. Povrće operite, narežite stabljiku, izvadite jezgru i ponovo isperite iz koštica.
  2. Povrće držite u kipućoj vodi 5-7 minuta.
  3. Pažljivo uklonite, ocijedite i ohladite.
  4. Stavite sastojke na dno staklenke sljedećim redoslijedom: paprike od paprike, lovorov list, češnjak i sjemenke kopra.
  5. Paprike stavite jedna u drugu u tri komada.
  6. Pripremite marinadu bez dodavanja esencije octa.
  7. Ulijte marinadu u staklenku napunjenu paprikama, inzistirajte 5 minuta, a zatim je ocijedite.
  8. Ponovo prokuhajte marinadu i sipajte u staklenku. Ovaj put dodajte 5 kapi esencije octa.
  9. Razvaljajte s steriliziranim poklopcem.

S biljnim uljem

Slatka paprika u punjenju uljem vrlo je ukusan i hranjiv pripravak za nadjev zimi. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 1 šalica šećera;
  • 0, 5 šalice kuhinjske soli;
  • 0, 5 l biljnog ulja;
  • 0, 5 l octa s koncentracijom od 6%;
  • peršin i kopar;
  • 1 glava češnjaka.

Kuhanje ne treba puno vremena. Potrebno je:

  1. Isperite voće i ogulite sjemenke.
  2. Stavite u tavu.
  3. Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, sol i ocat.
  4. Kuhajte 5-7 minuta, miješajući.
  5. Dodajte češnjak s biljem i nastavite kuhati još 5 minuta.
  6. Rasporedite u staklenke i zatvorite sa zatvorenim poklopcima.

U umaku od rajčice

Punjene paprike postaju još ukusnije ako se kuhaju u umaku od rajčice. Ovo će zahtijevati:

  • 10 paprika;
  • 2-3 rajčice;
  • 3 žlice. l. gruba sol.

Prije svega, rajčicu trebate izrezati na male kocke, dovesti do vrenja na prosječnom plamenu i nastaviti kuhati 15-20 minuta. Da bi masa bila homogena, povremeno promiješajte i uklonite pjenu:

  1. Uklonite jezgru iz ispranog povrća.
  2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  3. 3-4 minute povrće blanširajte u kipućoj vodi.
  4. Solite rajčicu masu.
  5. Umetnite voće jedno u drugo i stavite u staklenku.
  6. Masu rajčice procijedite kroz sito, dodajte začine i žlicu octa, a zatim na nju nalijte papriku, čime ćete ispuniti unutarnji prostor svakog.
  7. Spremnik isecite i preokrenite, pokrijte pokrivačem i pošaljite na hladno mjesto.

Čuvanje paprike

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 6 kg zvonaste paprike;
  • 4, 5 litre vode;
  • 2 šalice šećera;
  • 1 šalica biljnog ulja;
  • 500 ml octa;
  • 4 žlice. l. sol;
  • češnjak, crna paprika i lovorov list - po ukusu.

Sve komponente, osim zvonaste paprike, moraju se staviti u tavu, sipati vodu i dovesti do vrenja. Otopljene i oguljene žitarice umočite u kuhanu marinadu i kuhajte do 10 minuta. U staklenku stavite češnjak i papriku, dodajte marinadu i valjajte.

Koliko se može pohraniti

Maksimalni rok čuvanja kuće je dvije godine .

Pravila skladištenja

Konzervirano voće treba čuvati u staklenim staklenkama na temperaturama od 0 do +25 ° C, kao i na vlažnosti zraka u rasponu od 70-75%.

Kategorija:

Recepti