Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Očuvanje krastavaca za zimu bez dodavanja octa problem je koji često zanima domaćice koje ne žele koristiti otopinu octene kiseline u svojim kičmi. Možete i bez ovog konzervansa ako dodate neki kiseli nadomjestak. Mliječna fermentacija zaustavlja dovoljnu količinu soli, šećera i pasterizaciju konzervi povrća. Ne možete pasterizirati konzerve, ali ćete morati spremiti prazne u hladnoj sobi.

Je li moguće sačuvati krastavce bez octa?

Da bi vrti mogli stajati cijelu zimu i ne "pucati", tradicionalno koristite takve konzervanse: kuhinjsku sol, šećer, ocat. Ako je dodavanje octene kiseline iz nekog razloga nepoželjno, mogu se pokušati alternativni konzervansi.

Ocat se može zamijeniti raznim proizvodima koji će zakiseliti povrće, inhibirati fermentaciju mliječne kiseline.

Što može zamijeniti ocat za krastavce za konzerviranje?

Konzervansi s kojima se ocat može zamijeniti (potrebna količina u 3-litarskoj posudi):

  • limunska kiselina - 5 grama ili jedna žličica;
  • sok od ½ limuna;
  • crvena ribizla - pola kilograma;
  • lingonberry - 305 grama;
  • brusnice - 205 grama;
  • kislica - 305 grama;
  • trešnja šljiva - 10 komada;
  • vodka - 55 mililitara;
  • aspirin - 2 tablete;
  • kopriva - pola kilograma;
  • kisele jabuke - 2 komada.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Krastavci konzervirani u jeku ljetne sezone ili početkom jeseni. Povrće uzgajano u vrtu ili kupljeno na tržnici pogodno je za konzerviranje. Biljke staklenika obično ne beru za buduću upotrebu, već se koriste samo za pripremu salata.

Krastavci odabrani za konzerviranje trebaju biti:

  • zreli;
  • svijetlo zelena;
  • bez žutih mrlja;
  • s prištićima i tamnim šiljcima;
  • srednje veličine (10-13 centimetara);
  • s gustom kore;
  • nije gorka;
  • nemaju oštećenja, oštećenja, trulež.

Prethodno namočeno povrće u hladnoj vodi 3-6 sati. Prije polaganja u banke, krastavci se režu repovima.

Spremnik za kuhanje

Povrće se obično konzervira u velikim 3-litarskim, ponekad u 2-litarskim staklenim staklenkama. Prethodno operite posudu vodom i sodom. Pažljivo pregledavaju da na vratu nema pukotina ili čipsa. Posude se steriliziraju 4 minute iznad pare, u kipućoj tekućini ili u pećnici.

Spremnici su zatvoreni plastičnim, limenim ili otklonjenim poklopcima. Oni su također prethodno sterilizirani.

Kako sačuvati krastavce bez octa?

Postoje recepti koji vam omogućuju da napravite praznine bez upotrebe otopine octene kiseline. Za konzerviranje trebate pripremiti konzerve, marinadu ili kiseli krastavac, same krastavce. Na dno limenke stavite lišće hrena, kišobrane, začine. Možete staviti lišće ribizle, trešnje, hrasta, kao i češnjak, luk. Zatim oljuštite što više krastavaca.

Povrće se prelije marinadom s nadomjestkom octa ili salamurom sa kuhinjskom soli. 1, 5 litre tekućine i 1, 5 kilograma povrća idu do 3 litre. Za konzerviranje se koriste nejodirana sol i kristalni šećer.

Slani krastavci

Koji se sastojci koriste za konzerviranje:

  • krastavci - 1.455 kilograma;
  • zelje, češnjak, začini, listići i korijen hrena;
  • voda - 1, 45 litara;
  • stolna sol - 3 žlice.

U 3-litarsku posudu stavite zelje, narežite krastavce, prelijte vrućom ili hladno slanom slanom otopinom. Nakon 2-3 dana, lagano soljeni krastavci su spremni.

Hladan način

Kako kuhati ukusno i hrskavo povrće:

  • krastavci - 3, 05 kilograma;
  • celer;
  • listovi ribizle, trešnje, korijen hrena;
  • lovorovi listovi;
  • papar.

Za hladnu salamu:

  • voda - 3, 05 litara;
  • sol - 9 žlica;

Povrće se stavlja u posude, prelije hladnom slanom vodom i prekriva plastičnim poklopcima. Nakon 3-4 dana krastavci su spremni.

Da bi uvojci stajali cijelu zimu, mutna otopina se izlije u tavu i prokuha. Povrće se izvadi iz limenke, opere u kipućoj vodi, a zatim se stavi u sterilnu posudu. Svježe bilje i začini stavljaju se na dno limenki. Povrće se prelije vrućom otopinom. Limenke se pasteriziraju 15-22 minuta i namotaju limene poklopce.

Kiseli krastavci

Kako sačuvati povrće:

  1. Povrće, bilje, začini stavljaju se u staklenke.
  2. Pripremite brasno od 1, 56 litara vode, 4, 5 žlice soli. Stolnu sol možete odmah sipati u staklenke bez otapanja u kipućoj vodi.
  3. Svi sastojci se prelijeju vrućom otopinom i ostave da stoje na toplom 3-5 dana.
  4. Zatim se zamućena slana otopina ocijedi, krastavci se izvade iz limenke, isperu u kipućoj vodi i ponovo se stave u čistu posudu. Promijenite bilje i začine.
  5. Povrće se prelije kuhanom slanom vodom i prekriva plastičnim poklopcima.

S crvenom ribizlom

Koje su komponente potrebne za očuvanje:

  • krastavci - 1.505 kilograma;
  • ribizla - 505 grama;
  • luk - pola glave;
  • kišobrani;
  • korijen hrena;
  • papar - 5-10 graška;
  • češnjak - 3-4 češnja;
  • 2 lovorova lista.

Za vruću marinadu:

  • voda - 1, 56 litara;
  • stolna sol - 4 žlice;
  • šećer - 1 velika žlica.

S grickalicama

Koje su potrebne komponente:

  • krastavci - 1.499 kilograma;
  • kopriva - 505 grama;
  • začini;
  • zeleno;
  • češnjak.

Za vruću marinadu:

  • voda - 1, 47 litara;
  • stolna sol - 4, 5 žlice;
  • šećer - 1 žlica.

Sa začinjenom senfom

Kako su proizvodi potrebni:

  • krastavci - 1.506 kilograma;
  • kišobrani - 5 komada;
  • sjemenke senfa - 3 žlice;
  • začini.

Za marinadu:

  • voda - 1, 49 litara;
  • sol, šećer - 65 grama svaki;
  • limunska kiselina - 1 žličica.

Vruću marinadu prelijte povrćem, biljem, senfom. 3-litarsku limenku pasterizirajte 15-20 minuta, a zatim zatvorite limenim poklopcem i preokrenite je.

Uz aspirin

Što poduzeti za pripremu predenja:

  • krastavci - 1.499 kilograma;
  • začini;
  • zeleno;
  • češnjak - 3 češnja;
  • listići i korijen hrena;
  • lišće trešnje, ribizle.

Za marinadu:

  • voda - 1, 45 litara;
  • kuhinjska sol - 4 velike žlice;
  • šećer - 1, 5 žlica;
  • aspirin - 2 tablete (samljeti).

Sve komponente se stave u staklenku. Zatim prelijte vrućom marinadom. 3-litreni spremnik se pasterizira 15-22 minute i prevrne.

S votkom

komponente:

  • krastavci - 1.495 kilograma;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • lišće trešnje, ribizle, hrena;
  • kopar;
  • začini.

Za slanu otopinu:

  • voda - 1, 55 litara;
  • stolna sol - 4, 5 žlice;
  • vodka - 55 mililitara.

Svi sastojci se prelijeju hladnom slanom vodom. Nakon 3-5 dana, snack je spreman. Posude se čuvaju u hladnoj prostoriji.

S limunskom kiselinom u prahu

Što je potrebno:

  • krastavci - 1.650 kilograma;
  • kopar;
  • začini;
  • češnjak;
  • listići hrena, pehtrana, celera.

Za marinadu:

  • voda - 1, 46 litara;
  • stolna sol - 3 žlice
  • šećer - 3 velike žlice;
  • limunska kiselina - 1 žličica.

Povrće, ljekovito bilje stavljaju se u staklene posude i prelijevaju običnom kuhanom vodom. Nakon 23 minute tekućina se ocijedi. Zatim opet ulijte kipuću vodu. Nakon 25 minuta, tekućina se ponovo ulije u tavu, doda se stolna sol, kristalni šećer, sama tekućina prokuha.

Krastavcima dodajte začine, prelijte vrućom marinadom i na kraju dodajte limunsku kiselinu. Nakon toga se spremnici valjaju i prevrću.

Kako čuvati praznine?

Okretanje se može čuvati u sobi ako su limenke pasterizirane, odnosno posude s povrćem i marinadom kuhane su na laganoj vatri 16-22 minute. Bolje je čuvati krastavce prelivene hladnom ili toplom slanom otopinom u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0 … + 1 stupanj.

Otvorene okrete treba jesti 3-7 dana. Svo ovo vrijeme neotkrivene limenke najbolje je čuvati u hladnjaku.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti