- Značajke pripreme pekmeza od hladne ribizle za zimu
- Kako napraviti džem od ribizle bez vrenja?
- Uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedan od izvora vitamina zimi je džem iz različitih ribizla bez vrenja. Ova metoda pripreme omogućuje vam spremanje maksimalne količine hranjivih sastojaka u njoj. Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za pripremu "uživo", pa se dobro upoznajte s detaljima pripreme džema i uvjetima za njegovo daljnje čuvanje.
Značajke pripreme pekmeza od hladne ribizle za zimu
Da biste pripremili praznine za zimu, morate koristiti visokokvalitetne sirovine, što jamči maksimalnu korist od proizvoda. Osim toga, važno je odabrati pravi pribor za kuhanje tijekom kuhanja i skladištenja kako biste sačuvali deliciju bez gubitka korisnih svojstava.
Specifičnosti izbora bobica
Da bi pekmez bio ukusan i aromatičan, morate provesti pažljiv odabir bobica. Trebale bi biti zrele, ravnomjerno obojene i bez znakova oštećenja. Sve zelene i trule primjerke treba odmah baciti.
Bobice se moraju sortirati, očistiti od ostataka stabljike. Zatim pažljivo operite odabrane sirovine 2 puta, istodobno zamjenjujući vodu. Nakon toga, bacite bobice u bubuljicu, pričekajte da se voda ocijedi ili stavite na ručnik.
Priprema spremnika
Za pripremu sirovog džema potrebno je koristiti emajlirano posuđe kako biste uklonili vjerojatnost oksidacije. Delikates čuvajte u staklenim staklenkama s volumenom 0, 5-1 l. Prije početka pripreme svi spremnici moraju se temeljito oprati deterdžentom, nekoliko puta isprati i dobro osušiti. Da bi se zajamčila očuvanje konzervi, staklenke je potrebno 10 minuta prije stavljanja u parnu vodenu kupelj pariti i ohladiti.
Ovoj fazi pripreme potrebno je pristupiti odgovorno, jer loše oprane i osušene limenke mogu oštetiti pekmez .
Kako napraviti džem od ribizle bez vrenja?
Postoji nekoliko osnovnih recepata za "džem uživo". Svaki od njih ima svoje značajke kuhanja. Važno je pridržavati se svih ovih preporuka kako bi ribizla za zimu zadržala sva korisna svojstva.
Klasičan recept
Sastojci (po 2 L):
- ribizla - 1 dio;
- granulirani šećer - 1, 5 dijelova.
postupak:
- Operite opranu i osušenu crnu ribizlu sa šećerom 1-2 sata, tako da bobica pokrene sok.
- Zdjelu prekrijte gazom tako da insekti ne uđu u nju.
- Nakon što prođe vrijeme, ribez temeljito izmrvite drvenom žlicom ili guračem.
- Promiješajte bobičastu masu i ostavite 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi, prvo poklopite spremnik gazom.
- Desert složite u pripremljene staklenke, čvrsto zatvorite najlonskim poklopcima.
Brzi recept
sastojci:
- bobice svježeg ribizla - 1 l;
- granulirani šećer - 1, 6 kg.
Algoritam kuhanja:
- Izabrane bobice pospite šećerom, pomiješajte.
- Slatku smjesu procijedite kroz mlin za meso, što će ubrzati proces otapanja kristala šećera.
- Rasporedite dobivenu masu u staklene staklenke, prekrijte poklopcima i stavite u hladnjak.
- Nakon 2 dana, kada se smjesa zgusne, u svaku staklenku ulijte 2 žlice vrh pekmeza. l. granulirani šećer.
- Zavežite limenke s poklopcima i odnesite radni dio u podrum.
Sloj šećera posipan po džemu eliminira mogućnost plijesni.
S votkom
Sastojci za 2 L gotovog džema:
- ribizla - 1 dio;
- voda - ¼ dio;
- granulirani šećer - 1 ¼ dio;
- vodka - 1-2 tbsp. l.
Redoslijed pripreme:
- Napravite krugove od pergamenta, čiji je promjer malo veći od vrata staklene posude.
- Prethodno ih natopite votkom.
- Ulijte pripremljene bobice 1/3 dijela šećera i ostavite 2 sata da puste sok.
- Dobiveni sirup odlijte u emajliranu posudu, dodajte cijeli volumen vode, zagrijte.
- Dodajte preostali šećer, promiješajte, pričekajte da se potpuno otopi, kuhajte 5 minuta.
- Bobice prelijte vrućim sirupom i ostavite da se ohlade.
- Ocijedite, dovedite do vrenja, napunite ribizlu.
- Nakon 2-3 sata pekmez širite u sterilizirane staklenke.
- Postavite impregnirani pergament na vrh i savijte njegove rubove prema gore.
- Ulijte dodatnih 1 žličicu. votka.
- Zavijte limenke s poklopcima i odnesite na hladno mjesto.
Vrući sirup i votka jamstvo su očuvanja korisnih svojstava bobica cijele ribizle tijekom zime.
Sirovi pekmez od bijelog ribizla
sastojci:
- bijela ribizla - 1 dio;
- granulirani šećer - 2 dijela.
Redoslijed pripreme:
- Oprati i osušene bobice u mljevenju za meso.
- Ulijte šećer u bobičastu masu, neprestano miješajući.
- Pokrijte spremnik gazom i pričekajte 2-3 sata.
- Džem staviti u pripremljene staklenke, pokriti poklopcima.
- Stavite ih u hladnjak.
"Živi" džem od crvene ribizle
sastojci:
- ribizla - 1 dio;
- granulirani šećer - 1, 5 dijelova.
Algoritam kuhanja:
- Bobice temeljito izmrvite u blenderu.
- Narežite ih kroz sito kako biste uklonili sjeme.
- Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 2-3 sata.
- Nakon isteka vremena, ponovo promiješajte i nakon toga rasporedite na pripremljene staklenke.
- Zatvorite najlonskim poklopcima, stavite u hladnjak.
Uvjeti skladištenja
Džem "Live" čuva svoja korisna svojstva 12 mjeseci od datuma pripreme. Mora se čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku. Inače se unutar limenke aktivira fermentacija i pojavit će se plijesan. Čuvanje sirovog džema duže od jedne godine se ne preporučuje.